第九章第三節(jié)-膳食指南與食品安全

第九章第三節(jié)膳食指南與食品安全【學習目標】1、提出一份合理的中學生食譜，說出其適合生長發(fā)育旺盛期的青年的特點。2、關(guān)注食品安全及購買食品需要重點關(guān)注的事項。【重點難點】1、設計一份營養(yǎng)合理的食譜。關(guān)注食品安全。一、自主學習：各小組學生看書上37-39頁，了解我國的膳食指南和食品安全及購買食品需要重點關(guān)注的事項。二.合作探究展示（小組合作初步回答導學案上的問題，準備好小組展示。）問題一：結(jié)合我國國情制定的膳食指南共八條：①食物多樣，_______為主；②多吃蔬菜，_______和薯類；③常吃_______類，_______類或其制品；④經(jīng)常吃適量的魚，禽，蛋，瘦肉，少吃_______肉和_______油；⑤______與體力活動要平衡，保持適宜體重；⑥吃清淡少_______的膳食；⑦如果飲酒，應_______；⑧吃清潔衛(wèi)生，不變質(zhì)的食物問題二：【小組討論】設計一份適合青少年的營養(yǎng)合理的“一日食譜”1、寫出昨天一天你攝入的食物。2、根據(jù)《中國居民膳食指南》的八項建議，評價自己一日所攝入的營養(yǎng)物質(zhì)是否合理，為什么？3、根據(jù)《中國居民膳食指南》的八項建議，以小組為單位設計一份適合自己的“一日食譜”，并擬一個類似廣告詞的食譜名，并說出你為何這樣設計。4、怎樣做到食譜既科學合理又有營養(yǎng)？

問題三：【小組討論】1、在青少年時期，每天攝取的營養(yǎng)物質(zhì)有哪些?各有什么作用？

2、如何養(yǎng)成良好的飲食習慣？問題四：1、將6種食品包裝袋分發(fā)給各個小組，查出該產(chǎn)品包裝袋上的內(nèi)容有哪些？是否符合<<食品衛(wèi)生法>>規(guī)定，為什么？品名是否過期是否有廠號是否有批號2、日常生活中要確保食品安全需要重點關(guān)注哪些事項？3、正所謂“病從口入”，談談你如何預防吃不衛(wèi)生、不安全的食品？下面為某同學設計的一日三餐的食譜,請分析是否合理,并說明理由早餐：油條饅頭燒土豆絲午餐：米飯炒蔬菜晚餐：花卷糕點稀粥咸菜想一想：中國居民膳食指南八條建議1.食物多樣，谷類為主；2.多吃蔬菜、水果和薯類；3.常吃奶類、豆類或其制品；4.經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油；5.食量與體力活動要平衡，保持適宜體重；6.吃清淡少鹽的膳食；7.如飲酒應限量；8.吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物。算一下自己的營養(yǎng)狀況計算方法評價指標體重/身高的平方（kg/m2）營養(yǎng)不良正常營養(yǎng)過剩造成營養(yǎng)失調(diào)的主要原因是不合理的飲食結(jié)構(gòu)和不良的飲食習慣。＜18.518.5～25＞25“平衡膳食寶塔”——中國營養(yǎng)學塔尖：油脂類，每天不超過25克；第四層：奶類和豆類食物，每天應吃奶類及奶制品100克和豆類及豆制品50克；第三層：魚、禽、肉、蛋等動物性食物，每天應吃125～200克（魚蝦50克，畜、禽肉50～100克，蛋類25～50克）；第二層：蔬菜和水果，每天應吃400～500克和100～200克；底層：谷類食物，每人每天應吃300～500克。早餐：菜肉包子、甜牛奶課間餐：面包、豆奶

午餐：胡蘿卜豆腐干炒肉、青椒炒牛肉、

大米飯、水果

晚餐：紅燒鯽魚、海帶、蝦皮菠菜湯、大米飯營養(yǎng)師建議中學生營養(yǎng)配餐舉例

米：500克豆制品：100~150克瘦肉或魚，肝類：100~150克蔬菜類：750克植物油：25克營養(yǎng)師建議一個中學生一天應攝入食物量：不合理的飲食習慣

許多兒童患有缺鐵性貧血--這與孩子們吃肉不吃菜有關(guān)。大魚大肉中不乏有鐵元素，但是，這些鐵元素難以被人體吸收，只有在和蔬菜、水果的作用下，才能轉(zhuǎn)化為易被人體吸收的鐵元素。想一想他們這些飲食習慣正確嗎？一、一日三餐，按時進食?？谠E：“早上吃得好，中午吃得飽，晚飯吃得少”。二、不偏食，不挑食。三、不暴飲暴食。合理的飲食習慣：30%30%40%食品安全調(diào)查：食品安全

指導：4-6人一組，設計調(diào)查表，調(diào)查附近市場上正在出售的食品的安全性。調(diào)查重點：食品是否超過保質(zhì)期限、是否注明廠名和批號。

討論：本地食品是否安全?！吨腥A人民共和國食品安全法》規(guī)定：“定型包裝食品和食品添加劑，必須在包裝標識或者產(chǎn)品說明書上，根據(jù)不同產(chǎn)品分別按照規(guī)定標出品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號或者代號、規(guī)格、配方或者主要成分、保質(zhì)期限、食用或者使用方法。”關(guān)注食品安全在日常生活中，要做到不吃霉變和已過保質(zhì)期的食品，不濫用維生素和微量元素強化食品等。當堂鞏固1.我國膳食指南八條是什么？2.在青少年時期，每天攝取的營養(yǎng)物質(zhì)有哪些?各有什么作用？

3.如何養(yǎng)成良好的飲食習慣？4.日常生活中要確保食品安全需要重點關(guān)注哪些事項？當堂檢測：1、胖胖最近要減肥，請你幫他選出最佳的減肥方法（）A進行高強度的體育鍛煉B到藥店買減肥藥C盡量少吃或不吃食物D適量的鍛煉加合理膳食D2、下列敘述中錯誤的一項是（）A每日三餐按時進食，晚飯不能吃得太飽B已變質(zhì)的食物必須在鍋內(nèi)蒸煮后，才能食用C飯后不能立即進行體育鍛煉D新鮮的蘑菇一般含有毒的物質(zhì)較多B3.下列不符合飲食習慣的是（）A.食物多樣性，不挑食B.不暴飲暴食，按時進餐C.飯后加強運動以幫助消化D.講究食物營養(yǎng)成分的搭配4.常食“五谷雜糧”有利于健康，是因為（）A.營養(yǎng)豐富，為人類提供全面的營養(yǎng)B.能治百病C.容易消化、吸收D.色香味美5.你認為下列哪種飲食最合理（）A.多吃鹽B.想吃就多吃、不想吃就少吃C.少吃蔬菜、水果D.葷食和素食搭配著吃，不偏食CAD6.一日三餐中，熱量和油脂最高的食物應安排在（）A.晚餐B.午餐C.早餐D.以上均可7.營養(yǎng)學家提出“平衡膳食寶塔”，從塔基到塔頂?shù)氖澄锓N類順序依次是（）A.蔬菜水果類，肉類，乳類，谷類，油脂類B.肉類，蔬菜水果類，乳類，谷類，油脂類C.谷類，蔬菜水果類，肉類，乳類，油脂類D.乳類，蔬菜水果類，谷類，肉類，油脂類BC8.我們在清洗水果蔬菜時，應該盡量用水浸泡1～2小時，這是為了（）A.節(jié)約用水，不用洗第二遍B.使蔬菜水果硬挺脆些C.讓蔬菜﹑水果吸收些水分好吃D.浸泡去除蔬菜﹑水果表面殘留的農(nóng)藥9.“綠色食品”是指（）A.添加綠色素的食品B.原料生產(chǎn)過程中沒有被污染的食品C.含有葉綠素的食品D.原料生產(chǎn)及加工過程中沒有被污染的食品10.“我們在購買食品時，下列做法不正確的是（）A.選擇營養(yǎng)價值高，價錢貴的B.選擇具有綠色食品標志的C.選擇在保持期內(nèi)的D.選擇大型廠家生產(chǎn)的DDA11.下列做法中，違反了食品安全的是（）A.生產(chǎn)綠色食品B.用清水浸泡沖洗水果﹑蔬菜C.買肉時看肉是否是檢疫合格的D.吃發(fā)芽的馬鈴薯12.下列各項中，哪些是食品安全應考慮的（）①食品本身是否有毒②食品的保持期③無機鹽④是否被農(nóng)藥等有毒物質(zhì)污染⑤維生素的種類⑥食物熱量的高低⑦食物的營養(yǎng)價值⑧食物是否發(fā)霉變質(zhì)A.①③⑤⑦B.②④⑥⑧C.③⑤⑥②D.①②④⑧DD暢想收獲通過本節(jié)課的學習，你知道了那些呢？作業(yè)：（1）完成導學案。

（2）完成課本第39頁自我評價和思維拓展。（3）完成補充練習第21到22頁隨堂練。9、青少年是一個美好而又是一去不可再得的時期，是將來一切光明和幸福的開端。。4月-254月-25Wednesday,April9,202510、人的志向通常和他們的能力成正比例。23:10:5723:10:5723:104/9/202511:10:57PM11、夫?qū)W須志也，才須學也，非學無以廣才，非志無以成學。4月-2523:10:5723:10Apr-2509-Apr-2512、越是無能的人，越喜歡挑剔別人的錯兒。23:10:5723:10:5723:10Wednesday,April9,202513、志不立，天下無可成之事。4月-254月-2523:10:5723:10:57April9,202514、古之立大事者，不惟有超世之才，亦必有堅忍不拔之志。09四月202511:10:57下午23:10:574月-2515、會當凌絕頂，一覽眾山