項(xiàng)目一任務(wù)一包餃子六年級(jí)下冊(cè)勞動(dòng)和技術(shù)教學(xué)（人美版）

中/國(guó)/美/食/文/化包餃子菜/如/風(fēng)/景/品/如/畫文化IloveyoumorethanI'veeverlovedanywoman.AndI'vewaitedlongerforyouthanI'vewaitedforanyloveyoumorethanI'veevIloveyoumorethanI'veeverlovedanywoman.情景導(dǎo)入目錄頁(yè)活動(dòng)過(guò)程拓展天地課堂小結(jié)情景導(dǎo)入IloveyoumorethanI'veeverlovedanywoman.AndI'vewaitedlongerforyouthanI'vewaitedforanyloveyoumorethanI'veeverlovedanywoman.AndI'vewaitedlongerfor情景導(dǎo)入小明回到家后看到媽媽正把發(fā)好的面揉成團(tuán)，方法和揉陶球很相似。于是征求媽媽的意見(jiàn)要和她一起做，他想把勞動(dòng)課上學(xué)到的技法在家人面前露一手?；顒?dòng)過(guò)程IloveyoumorethanI'veeverlovedanywoman.AndI'vewaitedlongerforyouthanI'vewaitedforanyloveyoumorethanI'veeverlovedanywoman.AndI'vewaitedlongerfor勞動(dòng)準(zhǔn)備包餃子的工具比較簡(jiǎn)單，這兩個(gè)工具你認(rèn)識(shí)嗎?說(shuō)一說(shuō)它們有什么用途。勞動(dòng)準(zhǔn)備包餃子需要準(zhǔn)備面粉、餡料和調(diào)料。一般市面售賣的無(wú)特別說(shuō)明的面粉，都可以當(dāng)作中筋面粉使用。這類面粉的包裝上面一般都會(huì)標(biāo)明適合用來(lái)做哪種面食，如包子、餃子、饅頭、面條等。勞動(dòng)準(zhǔn)備餃子餡的用料種類較多，除了食用油、雞精、食鹽、十三香以外，依照地域特點(diǎn)和個(gè)人口味可適當(dāng)添加其他調(diào)味料。勞動(dòng)規(guī)劃包餃子的步驟很重要，我們要學(xué)會(huì)統(tǒng)籌時(shí)間，才能事半功倍。想一想我們應(yīng)該按照怎樣的步驟制作呢?實(shí)踐體驗(yàn)第一步：和面和面是做好餃子皮的基礎(chǔ)。先準(zhǔn)備好面粉、鹽和水，將面粉倒入盆中后要加少許鹽。然后，一邊加水一邊不停用筷子向一個(gè)方向攪拌，直至面粉變成絮狀。接著將其揉成表面光滑的面團(tuán)，再放在盆中覆上保鮮膜醒20-30分鐘。最后將醒好的面團(tuán)揉至光滑就完成和面了。實(shí)踐體驗(yàn)和好面之后醒面需要20-30分鐘，我們可以在這段時(shí)間內(nèi)洗菜、剁肉餡、拌餃子餡。等到餃子餡做好，面也差不多醒好了，之后就可以搟皮包餃子了。實(shí)踐體驗(yàn)第二步：搟餃子皮1.在面板上均勻撒上干面粉，把面團(tuán)平均切成幾份。2.取其中一份,搓成條后用刀切成大小均勻的面劑子。實(shí)踐體驗(yàn)第二步：搟餃子皮3.把面劑子揉成圓形，壓成扁片。4.一手控制搟面杖，一手捏住壓扁的面劑子。5.左右手配合，一邊搟壓，一邊轉(zhuǎn)動(dòng)面劑子搟出餃子皮。實(shí)踐體驗(yàn)和面的多少怎樣決定?餃子皮的數(shù)量跟什么有關(guān)?實(shí)踐體驗(yàn)和面的多少與制作需求有關(guān)系。包餃子：每人約需50-80g面粉（含損耗）實(shí)踐體驗(yàn)餃子皮的數(shù)量與面團(tuán)的大小、餃子皮的薄厚、餃子皮的大小有關(guān)系。實(shí)踐體驗(yàn)第三步：拌餃子餡本課以肉餡和青椒為例。肉和青椒買回來(lái)之后要用清水反復(fù)清洗干凈。它們既可以用刀剁碎，也可以用絞肉機(jī)絞碎。1.將肉洗干凈之后瀝

干水分剁成肉糜。2.將青椒切成丁。3.把蔥、姜切好后和適量花椒泡入溫水中，并準(zhǔn)備好鹽、雞精和十三香。實(shí)踐體驗(yàn)第三步：拌餃子餡4.往肉餡中倒入蔥、姜、花椒水，并用筷子向同一個(gè)方向攪拌。5.再加入適量的鹽、雞精和十三香，繼續(xù)向同一方向攪拌。實(shí)踐體驗(yàn)第三步：拌餃子餡6.倒入青椒丁和食用油。7.繼續(xù)向同一個(gè)方向攪拌。8.加入蠔油，攪拌均勻。實(shí)踐體驗(yàn)1.在和面、搟餃子皮之前要認(rèn)真把手洗干凈,注意食品衛(wèi)生。2.搟餃子皮過(guò)程中注意桌面衛(wèi)生,操作結(jié)束后收拾好工具。3.注意用刀安全,在家長(zhǎng)的看護(hù)下使用刀具，也可以請(qǐng)家長(zhǎng)幫忙。4.操作過(guò)程中，可以一邊做一邊整理臺(tái)面，時(shí)刻保持衛(wèi)生。實(shí)踐體驗(yàn)第四步：包餃子餃子的外形多樣，南北方也有較大區(qū)別。我們可以根據(jù)家人的口味來(lái)進(jìn)行制作。今天我們學(xué)習(xí)普通餃子的包法。1.將餃子皮放在手掌靠前的位置。

2.將適量的餃子餡放入餃子皮正中間，并將餃子餡整理成圓形。3.用拇指和食指對(duì)捏兩邊的餃子皮，稍微用力使其粘在一起。實(shí)踐體驗(yàn)第四步：包餃子4.將拇指放在剛捏過(guò)的中間位置，用食指將側(cè)面的餃子皮向中間推，拇指、食指配合把相鄰的餃子皮捏緊。5.拇指位置不變，用食指將剩下的餃子皮向中間壓，拇指、食指配合捏出褶。6.將拇指放在稍靠中間位置，用食指將另外一側(cè)餃子皮向中間推，拇指、食指配合捏緊。實(shí)踐體驗(yàn)第四步：包餃子7.拇指位置不變，用食指將剩下的餃子皮向中間壓，拇指、食指配合捏緊，捏出褶。完成制作。成果展示同學(xué)們，你們學(xué)會(huì)包餃子了嗎?把你們的勞動(dòng)成果拍成照片貼出來(lái)吧!勞動(dòng)評(píng)價(jià)結(jié)合評(píng)價(jià)指標(biāo)，請(qǐng)老師、家長(zhǎng)對(duì)本次包餃子勞動(dòng)進(jìn)行評(píng)價(jià)吧!拓展天地IloveyoumorethanI'veeverlovedanywoman.AndI'vewaitedlongerforyouthanI'vewaitedforanyloveyoumorethanI'veeverlovedanywoman.AndI'vewaitedlongerfor拓展天地餃子的起源傳說(shuō)醫(yī)圣傳說(shuō)東漢張仲景為治凍瘡創(chuàng)制"祛寒嬌耳湯"，用面皮包藥材羊肉，被視為餃子雛形。拓展天地餃子的最早實(shí)物1978年山東滕州薛國(guó)故城春秋墓出土銅簠中，發(fā)現(xiàn)4-5厘米三角形面食，內(nèi)包屑狀餡料，是目前已知最早餃子實(shí)物，距今約2400年。課堂小結(jié)IloveyoumorethanI'veeverlovedanywoman.AndI'vewaitedlongerforyouthanI'vewaitedforanyloveyoumorethanI'veeverlovedanywoman.AndI'vewaitedlongerfor勞動(dòng)感受包餃子制作過(guò)程中你遇到了什么困難?是如何解決的?與大家一起分享你的經(jīng)驗(yàn)吧!中/國(guó)/美/食/文/化/

感謝觀看！菜/如/風(fēng)/景/品/如/畫文化IloveyoumorethanI've