2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試參與者背景的分析及試題答案

2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試參與者背景的分析及試題答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營(yíng)養(yǎng)師的工作內(nèi)容不包括以下哪項(xiàng)？

A.制定個(gè)體化營(yíng)養(yǎng)方案

B.開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)健康教育

C.進(jìn)行食品質(zhì)量檢測(cè)

D.提供運(yùn)動(dòng)康復(fù)指導(dǎo)

2.以下哪項(xiàng)不是我國(guó)膳食寶塔的層次？

A.谷薯類

B.肉蛋類

C.豆類

D.水果

3.下列哪種食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.蘋(píng)果

D.香蕉

4.以下哪種疾病與營(yíng)養(yǎng)不良密切相關(guān)？

A.高血壓

B.糖尿病

C.心臟病

D.營(yíng)養(yǎng)不良性水腫

5.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致中毒？

A.維生素C

B.維生素D

C.維生素E

D.維生素K

6.以下哪種食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源？

A.米飯

B.面包

C.雞蛋

D.面條

7.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)骨骼發(fā)育至關(guān)重要？

A.鈣

B.磷

C.鐵

D.鋅

8.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.面包

B.雞蛋

C.蘋(píng)果

D.牛奶

9.以下哪種食物屬于低能量密度食物？

A.面包

B.雞蛋

C.蘋(píng)果

D.面條

10.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)視力保護(hù)有益？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素B2

D.維生素C

11.以下哪種疾病與肥胖密切相關(guān)？

A.高血壓

B.糖尿病

C.心臟病

D.腦血管疾病

12.以下哪種食物屬于全谷物？

A.稻米

B.小麥

C.玉米

D.大米

13.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素有助于提高免疫力？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.維生素C

14.以下哪種食物富含植物化學(xué)物質(zhì)？

A.面包

B.雞蛋

C.蘋(píng)果

D.面條

15.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育和功能至關(guān)重要？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.維生素B1

16.以下哪種食物屬于低脂肪食物？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚(yú)肉

D.肉類

17.以下哪種疾病與維生素D缺乏有關(guān)？

A.骨軟化癥

B.貧血

C.營(yíng)養(yǎng)不良性水腫

D.心臟病

18.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素有助于提高睡眠質(zhì)量？

A.鎂

B.鈣

C.鐵

D.維生素B12

19.以下哪種食物富含ω-3脂肪酸？

A.魚(yú)油

B.雞蛋

C.牛奶

D.面包

20.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素有助于提高記憶力？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.維生素B6

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)是提供專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)咨詢服務(wù)。（）

2.膳食寶塔的底層是蔬菜和水果，因?yàn)樗鼈兏缓S生素和礦物質(zhì)。（）

3.蛋白質(zhì)攝入過(guò)量會(huì)導(dǎo)致腎臟負(fù)擔(dān)加重。（）

4.鈣質(zhì)攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。（）

5.維生素C可以預(yù)防感冒。（）

6.膳食纖維有助于降低膽固醇水平。（）

7.肉類是人體獲取維生素B12的唯一來(lái)源。（）

8.飲食中的脂肪含量與體重增加無(wú)關(guān)。（）

9.適量飲酒對(duì)心血管健康有益。（）

10.兒童期營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)影響其終身健康狀況。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述公共營(yíng)養(yǎng)師在社區(qū)營(yíng)養(yǎng)工作中的主要職責(zé)。

2.解釋什么是“食物金字塔”以及它在營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)中的作用。

3.列舉三種常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)缺乏病及其主要癥狀。

4.如何根據(jù)個(gè)體情況制定合理的膳食計(jì)劃？請(qǐng)簡(jiǎn)要說(shuō)明。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營(yíng)養(yǎng)教育與營(yíng)養(yǎng)干預(yù)在慢性病防治中的重要性，并結(jié)合實(shí)際案例進(jìn)行分析。

2.分析我國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)的現(xiàn)狀及其存在的問(wèn)題，并提出相應(yīng)的改進(jìn)措施。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.C

2.D

3.B

4.D

5.B

6.C

7.A

8.C

9.C

10.A

11.B

12.C

13.D

14.C

15.D

16.C

17.A

18.A

19.A

20.D

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.×

3.√

4.×

5.√

6.√

7.×

8.×

9.×

10.√

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.公共營(yíng)養(yǎng)師在社區(qū)營(yíng)養(yǎng)工作中的主要職責(zé)包括：開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)健康教育、提供個(gè)體化營(yíng)養(yǎng)咨詢服務(wù)、評(píng)估社區(qū)居民的營(yíng)養(yǎng)狀況、制定營(yíng)養(yǎng)干預(yù)計(jì)劃、參與社區(qū)營(yíng)養(yǎng)項(xiàng)目等。

2.“食物金字塔”是一種營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)工具，它根據(jù)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和適宜攝入量，將食物分為不同的層次，指導(dǎo)人們合理搭配膳食。它在營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)中的作用是幫助人們了解不同食物的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，以及如何通過(guò)食物金字塔來(lái)平衡膳食。

3.常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)缺乏病及其主要癥狀：

-營(yíng)養(yǎng)不良：體重下降、免疫力下降、生長(zhǎng)發(fā)育遲緩等。

-維生素A缺乏：夜盲癥、皮膚干燥、免疫力下降等。

-鐵缺乏：貧血、疲勞、頭暈等。

4.制定合理的膳食計(jì)劃應(yīng)考慮以下因素：

-個(gè)體營(yíng)養(yǎng)需求：根據(jù)年齡、性別、體重、身高、活動(dòng)量等因素確定。

-食物選擇：根據(jù)食物金字塔原則，選擇多樣化的食物，保證營(yíng)養(yǎng)均衡。

-食物制備：注意食物的烹飪方法和營(yíng)養(yǎng)保留。

-飲食習(xí)慣：培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣，如定時(shí)定量、細(xì)嚼慢咽等。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營(yíng)養(yǎng)教育與營(yíng)養(yǎng)干預(yù)在慢性病防治中的重要性體現(xiàn)在：

-提高公眾對(duì)慢性病的認(rèn)識(shí)，改變不良生活習(xí)慣。

-通過(guò)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)，改善飲食習(xí)慣，降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)。

-結(jié)合實(shí)際案例，如通過(guò)營(yíng)養(yǎng)教育幫助糖尿病患者控制血糖，通過(guò)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)改善心血管疾病患者的營(yíng)養(yǎng)狀況。

2.我國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)的現(xiàn)狀及其存在的問(wèn)題：