2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考生復(fù)習(xí)建議試題及答案

2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考生復(fù)習(xí)建議試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些食物屬于高纖維食物？

A.燕麥

B.土豆

C.香蕉

D.紅薯

2.人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括：

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

3.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素被稱為“生命之火”？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

4.下列哪些食物富含鈣？

A.牛奶

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

5.以下哪種食物富含鐵？

A.紅肉

B.豆類

C.蔬菜

D.水果

6.下列哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.雞蛋

D.牛奶

7.以下哪種食物富含維生素C？

A.柑橘

B.蔬菜

C.番茄

D.雞蛋

8.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.鮮奶

C.蛋黃

D.蔬菜

9.以下哪種食物富含維生素E？

A.麥芽

B.花生

C.蔬菜

D.水果

10.以下哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.糙米

C.面包

D.蔬菜

11.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.肉類

D.蔬菜

12.以下哪種食物富含維生素B3？

A.雞肉

B.魚類

C.蔬菜

D.水果

13.以下哪種食物富含維生素B5？

A.全麥面包

B.燕麥

C.雞蛋

D.蔬菜

14.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.魚類

C.蔬菜

D.水果

15.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.牛奶

C.肉類

D.蔬菜

16.以下哪種食物富含維生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.蛋黃

17.以下哪種食物富含鈣？

A.牛奶

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪種食物富含鐵？

A.紅肉

B.豆類

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪種食物富含鋅？

A.瘦肉

B.蝦仁

C.蔬菜

D.水果

20.以下哪種食物富含硒？

A.芝麻

B.燕麥

C.蔬菜

D.水果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)。（）

2.脂肪在人體內(nèi)主要起到儲(chǔ)存能量的作用。（）

3.碳水化合物是人體最重要的能量來(lái)源。（）

4.維生素A可以預(yù)防夜盲癥。（）

5.維生素C可以增強(qiáng)免疫力，預(yù)防感冒。（）

6.礦物質(zhì)中的鈣和磷是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分。（）

7.水是人體內(nèi)最重要的電解質(zhì)。（）

8.膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。（）

9.兒童和青少年需要更多的蛋白質(zhì)攝入。（）

10.長(zhǎng)期高鹽飲食會(huì)導(dǎo)致血壓升高。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述營(yíng)養(yǎng)失衡對(duì)健康的影響。

2.如何根據(jù)不同人群的營(yíng)養(yǎng)需求制定合理的膳食計(jì)劃？

3.介紹三種常見的食物相克現(xiàn)象及其原因。

4.解釋什么是“食物金字塔”，并說(shuō)明其在膳食指導(dǎo)中的作用。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食對(duì)兒童青少年生長(zhǎng)發(fā)育的重要性，并舉例說(shuō)明如何通過膳食調(diào)整來(lái)促進(jìn)兒童青少年的健康成長(zhǎng)。

2.結(jié)合實(shí)際案例，分析膳食營(yíng)養(yǎng)與慢性病之間的關(guān)系，并探討如何通過營(yíng)養(yǎng)干預(yù)來(lái)預(yù)防和控制慢性病的發(fā)生。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.ACD

解析思路：高纖維食物包括燕麥、香蕉、紅薯等，土豆雖含有纖維，但含量相對(duì)較低。

2.ABCDE

解析思路：六大營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水。

3.D

解析思路：維生素被稱為“生命之火”，因?yàn)樗鼘?duì)人體的生理功能至關(guān)重要。

4.ACD

解析思路：牛奶、蔬菜和水果都含有鈣，雞蛋和肉類也含有鈣，但選項(xiàng)中未提及。

5.A

解析思路：紅肉是鐵的主要食物來(lái)源，豆類、蔬菜和水果中也含有鐵，但含量較低。

6.A

解析思路：胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A。

7.A

解析思路：柑橘富含維生素C，番茄和蔬菜中也含有維生素C，但雞蛋和牛奶中含量較低。

8.A

解析思路：魚肝油富含維生素D，鮮奶和蛋黃中也含有維生素D，蔬菜中含量較低。

9.B

解析思路：花生富含維生素E，麥芽和蔬菜中也有，但水果中含量較低。

10.A

解析思路：燕麥富含維生素B1，糙米和面包中也含有，蔬菜中含量較低。

11.B

解析思路：雞蛋富含維生素B2，牛奶和肉類中也含有，蔬菜中含量較低。

12.A

解析思路：雞肉富含維生素B3，魚類和蔬菜中也有，水果中含量較低。

13.A

解析思路：全麥面包富含維生素B5，燕麥和蔬菜中也有，但含量較低。

14.A

解析思路：雞肉富含維生素B6，魚類和蔬菜中也有，水果中含量較低。

15.A

解析思路：雞蛋富含維生素B12，牛奶和肉類中也含有，蔬菜中含量較低。

16.A

解析思路：蔬菜富含維生素K，蛋黃和豆類中也有，水果中含量較低。

17.A

解析思路：牛奶富含鈣，雞蛋和蔬菜中也含有鈣，但水果中含量較低。

18.A

解析思路：紅肉富含鐵，豆類、蔬菜和水果中也含有鐵，但含量較低。

19.A

解析思路：瘦肉富含鋅，蝦仁、蔬菜和水果中也有，但含量較低。

20.A

解析思路：芝麻富含硒，燕麥和蔬菜中也有，水果中含量較低。

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.×

8.√

9.√

10.√

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.營(yíng)養(yǎng)失衡可能導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良或營(yíng)養(yǎng)過剩，影響生長(zhǎng)發(fā)育、免疫功能和代謝過程，增加慢性病風(fēng)險(xiǎn)等。

2.根據(jù)不同人群的營(yíng)養(yǎng)需求，分析其生理特點(diǎn)、健康狀況和活動(dòng)水平，制定個(gè)性化的膳食計(jì)劃，確保營(yíng)養(yǎng)均衡。

3.食物相克現(xiàn)象如：豆腐與菠菜同食易引起結(jié)石；土豆與香蕉同食可能導(dǎo)致甲狀腺腫大；雞蛋與糖同食可能導(dǎo)致消化不良。

4.食物金字塔是一種膳食指導(dǎo)工具，根據(jù)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和對(duì)健康的影響，將食物分為多個(gè)層級(jí)，指導(dǎo)人們合理搭配膳食。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.合理膳食對(duì)兒童青少年生長(zhǎng)發(fā)育至關(guān)重要，可提供充足的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，促進(jìn)骨骼和肌肉生長(zhǎng)，增強(qiáng)免疫力，預(yù)防疾病。通過增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)攝入，以及合理