2025年公共營養(yǎng)師考試數(shù)據(jù)分析能力要求試題及答案

2025年公共營養(yǎng)師考試數(shù)據(jù)分析能力要求試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項不是影響食物營養(yǎng)價值的因素？

A.食物的加工方式

B.食物的儲存時間

C.食物的烹飪方法

D.食物的地理來源

2.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.雞蛋

B.面包

C.蘋果

D.豬肉

3.下列哪項不屬于人體必需的六大營養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.鈣

4.以下哪種食物富含維生素B1？

A.面粉

B.蔬菜

C.水果

D.瘦肉

5.下列哪種食物富含維生素A？

A.花生

B.魚肝油

C.蔬菜

D.瘦肉

6.以下哪種食物富含維生素C？

A.番茄

B.雞蛋

C.橘子

D.面包

7.下列哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.橘子

D.瘦肉

8.以下哪種食物富含鈣？

A.蔬菜

B.面包

C.水果

D.牛奶

9.下列哪種食物富含鐵？

A.豬肝

B.面包

C.橘子

D.雞蛋

10.以下哪種食物富含鋅？

A.瘦肉

B.面包

C.橘子

D.豬肝

11.下列哪種食物富含碘？

A.蔬菜

B.魚類

C.水果

D.面包

12.下列哪種食物富含硒？

A.蔬菜

B.瘦肉

C.魚類

D.面包

13.以下哪種食物富含鉀？

A.水果

B.面包

C.瘦肉

D.牛奶

14.以下哪種食物富含鈉？

A.蔬菜

B.面包

C.水果

D.鹽

15.以下哪種食物富含鎂？

A.蔬菜

B.面包

C.水果

D.瘦肉

16.以下哪種食物富含鐵和鈣？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.牛奶

17.以下哪種食物富含鈣和鉀？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.牛奶

18.以下哪種食物富含維生素A和維生素C？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.雞蛋

19.以下哪種食物富含鈣和鋅？

A.豬肝

B.魚肝油

C.蔬菜

D.面包

20.以下哪種食物富含鐵、鈣和鉀？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.牛奶

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.人體所需的營養(yǎng)素可以通過食物多樣化來滿足。（）

2.蛋白質(zhì)攝入過多會導致肥胖。（）

3.脂肪是人體能量的主要來源。（）

4.碳水化合物是人體唯一的能量來源。（）

5.維生素D可以通過陽光照射皮膚自然合成。（）

6.鈣質(zhì)攝入不足會導致骨質(zhì)疏松癥。（）

7.鐵質(zhì)攝入過多會導致貧血。（）

8.鉀質(zhì)攝入過多會導致水腫。（）

9.食物烹飪過程中，維生素損失最少的是水溶性維生素。（）

10.適量飲酒對健康有益。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述營養(yǎng)素密度與營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)（NutrientQualityIndex,NQI）之間的關(guān)系。

2.如何根據(jù)個體健康狀況制定合理的膳食指南？

3.解釋食物的酸堿平衡對健康的影響。

4.闡述膳食纖維在預防慢性疾病中的作用。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養(yǎng)師在社區(qū)營養(yǎng)健康促進中的作用和重要性。

2.分析當前我國居民膳食結(jié)構(gòu)中存在的問題，并提出相應的營養(yǎng)改善策略。

試卷答案如下：

一、多項選擇題

1.D

2.C

3.D

4.C

5.B

6.A

7.A

8.D

9.A

10.A

11.B

12.C

13.A

14.D

15.A

16.D

17.A

18.A

19.A

20.D

二、判斷題

1.√

2.×

3.×

4.×

5.√

6.√

7.×

8.×

9.×

10.×

三、簡答題

1.營養(yǎng)素密度指的是食物中某一營養(yǎng)素相對于能量的含量，而營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)（NQI）則是綜合考慮食物的營養(yǎng)價值與能量密度后的一個綜合評價指標。營養(yǎng)素密度越高，意味著食物中某一營養(yǎng)素的含量相對于能量的比例越大，而NQI則綜合考慮了營養(yǎng)素密度與能量密度，用于評估食物的整體營養(yǎng)價值。

2.根據(jù)個體健康狀況制定合理的膳食指南，首先需要了解個體的年齡、性別、體重、身高、健康狀況和活動水平等基本信息。然后，結(jié)合中國居民膳食指南的推薦，制定個性化的膳食計劃，包括食物種類、攝入量、烹飪方法和飲食習慣等方面。

3.食物的酸堿平衡是指食物在人體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性或堿性物質(zhì)的平衡狀態(tài)。合理的酸堿平衡有助于維持身體的生理功能，預防疾病。過量的酸性或堿性食物可能導致身體酸堿失衡，影響新陳代謝、免疫功能和骨骼健康。

4.膳食纖維在預防慢性疾病中的作用主要體現(xiàn)在以下幾個方面：①改善腸道健康，促進腸道蠕動，預防便秘和腸道癌；②降低血液中膽固醇水平，預防心血管疾?。虎墼黾语柛垢?，有助于控制體重；④調(diào)節(jié)血糖水平，預防糖尿病。

四、論述題

1.公共營養(yǎng)師在社區(qū)營養(yǎng)健康促進中的作用包括：①提供個性化的營養(yǎng)咨詢服務(wù)，幫助居民了解自己的健康狀況和營養(yǎng)需求；②開展營養(yǎng)教育活動，提高居民的營養(yǎng)素養(yǎng)；③參與制定社區(qū)營養(yǎng)健康政策和措施，推動營養(yǎng)健康事業(yè)的發(fā)展；④監(jiān)測社區(qū)營養(yǎng)健康狀況，為政府提供決策依據(jù)。

2.當前我國居民膳食結(jié)構(gòu)中存在的問題包括：①高鹽、高糖、高脂肪的攝入量過多；②膳食纖維攝入不足；③蛋白質(zhì)攝入比例失衡；④鈣、鐵、鋅