2025年公共營養(yǎng)師考試更新備考方向試題答案

2025年公共營養(yǎng)師考試更新備考方向試題答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項(xiàng)屬于膳食纖維的生理功能？

A.促進(jìn)腸道蠕動

B.降低膽固醇

C.提供能量

D.預(yù)防某些癌癥

2.下列哪種營養(yǎng)素屬于脂溶性維生素？

A.維生素B1

B.維生素B2

C.維生素A

D.維生素C

3.下列哪種食物富含蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.玉米

C.蔬菜

D.水果

4.人體必需的氨基酸有哪些？

A.賴氨酸

B.色氨酸

C.異亮氨酸

D.雞蛋白

5.以下哪種營養(yǎng)素可以促進(jìn)骨骼健康？

A.鈣

B.鎂

C.鐵

D.鋅

6.下列哪種食物富含不飽和脂肪酸？

A.魚油

B.豬油

C.雞油

D.牛奶

7.以下哪種營養(yǎng)素對神經(jīng)系統(tǒng)有重要作用？

A.脂肪

B.碳水化合物

C.維生素B群

D.維生素C

8.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.水果

C.蔬菜

D.漢堡

9.以下哪種營養(yǎng)素對維持正常視覺功能有重要作用？

A.維生素A

B.維生素B2

C.維生素B6

D.維生素C

10.下列哪種食物富含鈣？

A.豆腐

B.蔬菜

C.水果

D.雞蛋

11.以下哪種食物富含鐵？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.豆制品

12.以下哪種營養(yǎng)素對維持皮膚健康有重要作用？

A.脂肪

B.碳水化合物

C.維生素E

D.維生素C

13.以下哪種食物富含維生素E？

A.花生油

B.芝麻油

C.植物油

D.脂肪

14.以下哪種營養(yǎng)素對維持骨骼健康有重要作用？

A.鈣

B.磷

C.鎂

D.鉀

15.以下哪種食物富含鉀？

A.水果

B.蔬菜

C.糧食

D.魚類

16.以下哪種營養(yǎng)素對維持心血管健康有重要作用？

A.脂肪

B.碳水化合物

C.鈉

D.鉀

17.以下哪種食物富含鈉？

A.蔬菜

B.水果

C.漢堡

D.面包

18.以下哪種營養(yǎng)素對維持免疫系統(tǒng)有重要作用？

A.維生素C

B.維生素D

C.維生素B6

D.維生素B12

19.以下哪種食物富含維生素B6？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.雞蛋

20.以下哪種營養(yǎng)素對維持神經(jīng)系統(tǒng)有重要作用？

A.脂肪

B.碳水化合物

C.維生素B群

D.維生素C

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.人體所需的營養(yǎng)素可以通過日常飲食中獲得，無需額外補(bǔ)充。（）

2.蛋白質(zhì)過量攝入會導(dǎo)致腎臟負(fù)擔(dān)加重。（）

3.脂肪是人體必需的營養(yǎng)素，但過量攝入會增加患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。（）

4.維生素C是一種水溶性維生素，過量攝入會隨尿液排出體外。（）

5.鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，過量攝入會導(dǎo)致鈣在體內(nèi)沉積，形成結(jié)石。（）

6.食鹽攝入過多會導(dǎo)致高血壓，因此應(yīng)該限制食鹽攝入。（）

7.碳水化合物是人體最主要的能量來源，過量攝入會導(dǎo)致肥胖。（）

8.膳食纖維可以增加腸道蠕動，預(yù)防便秘，但過量攝入會導(dǎo)致營養(yǎng)不良。（）

9.鐵是構(gòu)成血紅蛋白的重要成分，缺鐵會導(dǎo)致貧血。（）

10.飲食平衡是指攝入各種營養(yǎng)素的比例適中，而不是單純追求營養(yǎng)素的種類和數(shù)量。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食纖維的生理功能及其對人體健康的重要性。

2.如何判斷一個人是否攝入了足夠的蛋白質(zhì)？

3.請列舉三種常見的高鈣食物，并說明其特點(diǎn)和適宜人群。

4.如何通過飲食調(diào)整來預(yù)防肥胖？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食對兒童青少年生長發(fā)育的影響，并結(jié)合實(shí)際案例說明如何通過膳食指導(dǎo)促進(jìn)兒童青少年的健康成長。

2.針對老年人常見的營養(yǎng)問題，如骨質(zhì)疏松、便秘等，論述營養(yǎng)師應(yīng)該如何制定個性化的膳食調(diào)整方案，以提高老年人的生活質(zhì)量。

試卷答案如下：

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.ABD

2.C

3.A

4.ABC

5.A

6.A

7.C

8.ABC

9.A

10.A

11.A

12.C

13.A

14.A

15.A

16.D

17.D

18.A

19.A

20.C

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.√

4.√

5.×

6.√

7.√

8.×

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.膳食纖維的生理功能包括：促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘；降低血液中的膽固醇水平；增加飽腹感，有助于控制體重；預(yù)防某些癌癥。膳食纖維對人體健康的重要性在于維持腸道健康，預(yù)防心血管疾病，控制體重，以及預(yù)防某些癌癥。

2.判斷蛋白質(zhì)攝入是否足夠可以通過以下方法：觀察體重和肌肉量是否穩(wěn)定增長；檢查頭發(fā)、指甲是否健康；評估體力水平和恢復(fù)速度；進(jìn)行血液檢測，檢查血紅蛋白和血清蛋白水平。

3.高鈣食物包括：牛奶、奶制品；豆制品；綠葉蔬菜；堅(jiān)果。這些食物特點(diǎn)和適宜人群如下：

-牛奶和奶制品：富含鈣，易于消化吸收，適宜所有人群。

-豆制品：鈣含量較高，適宜骨質(zhì)疏松、缺鈣人群。

-綠葉蔬菜：富含鈣和維生素K，有助于鈣的吸收，適宜所有人群。

-堅(jiān)果：富含鈣、鎂和鋅，適宜老年人、兒童和孕婦。

4.通過以下方法通過飲食調(diào)整來預(yù)防肥胖：

-控制總能量攝入，避免高熱量食物。

-增加膳食纖維攝入，增加飽腹感。

-適量攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，提高飽腹感和代謝率。

-控制碳水化合物攝入，尤其是精制碳水化合物。

-增加運(yùn)動，提高能量消耗。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.合理膳食對兒童青少年生長發(fā)育的影響包括：提供充足的營養(yǎng)素，促進(jìn)身體發(fā)育；維持正常的生理功能；增強(qiáng)免疫力；預(yù)防疾病。通過膳食指導(dǎo)促進(jìn)兒童青少年健康成長的方法包括：根據(jù)生長發(fā)育需求制定個性化膳食計(jì)劃；保證蛋白質(zhì)、鈣、鐵等營養(yǎng)素的充足攝入；培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣；適量攝入膳食纖維；避免過多攝入高糖、高脂食物。

2.針對老年人常見的營養(yǎng)問題，營養(yǎng)師應(yīng)制定以下個性化的膳食調(diào)整方案：增加富含鈣的食物攝入，如牛奶、豆制品