2025年公共營養(yǎng)師職業(yè)能力的提升與考試技巧總結(jié)試題及答案

2025年公共營養(yǎng)師職業(yè)能力的提升與考試技巧總結(jié)試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項不屬于公共營養(yǎng)師的主要職責？

A.制定個體化營養(yǎng)方案

B.進行營養(yǎng)咨詢

C.負責藥品研發(fā)

D.開展營養(yǎng)宣傳教育

2.公共營養(yǎng)師在評估個體營養(yǎng)狀況時，以下哪些方法最為常用？

A.食物頻率問卷

B.24小時膳食回顧

C.人體測量

D.血液生化指標檢測

3.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.全麥面包

C.紅薯

D.蔬菜

4.以下哪些營養(yǎng)素對兒童生長發(fā)育至關(guān)重要？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素D

5.公共營養(yǎng)師在指導孕婦營養(yǎng)時，應特別注意補充哪些營養(yǎng)素？

A.葉酸

B.鈣

C.鐵

D.蛋白質(zhì)

6.以下哪些食物屬于高能量密度食物？

A.蔬菜

B.水果

C.油炸食品

D.粗糧

7.以下哪些疾病與營養(yǎng)狀況密切相關(guān)？

A.高血壓

B.糖尿病

C.心臟病

D.癌癥

8.公共營養(yǎng)師在開展營養(yǎng)教育時，應遵循哪些原則？

A.科學性

B.實用性

C.可接受性

D.互動性

9.以下哪些人群需要特別注意營養(yǎng)素的攝入？

A.兒童

B.孕婦

C.老年人

D.運動員

10.公共營養(yǎng)師在制定營養(yǎng)方案時，應考慮哪些因素？

A.個體需求

B.食物資源

C.食物安全

D.經(jīng)濟條件

11.以下哪些食物富含鈣質(zhì)？

A.牛奶

B.豆制品

C.海產(chǎn)品

D.蔬菜

12.以下哪些營養(yǎng)素對維持神經(jīng)系統(tǒng)功能至關(guān)重要？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素B群

13.公共營養(yǎng)師在指導高血壓患者飲食時，應推薦哪些食物？

A.低鹽食物

B.高鉀食物

C.高鈣食物

D.高纖維食物

14.以下哪些食物富含鐵質(zhì)？

A.紅肉

B.蛋類

C.豆制品

D.蔬菜

15.公共營養(yǎng)師在開展營養(yǎng)咨詢時，應具備哪些能力？

A.營養(yǎng)知識

B.溝通技巧

C.判斷能力

D.耐心

16.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.蛋黃

D.牛奶

17.公共營養(yǎng)師在指導糖尿病患者飲食時，應關(guān)注哪些營養(yǎng)指標？

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋白質(zhì)

D.纖維

18.以下哪些食物富含維生素E？

A.麥芽

B.花生

C.橄欖油

D.芝麻

19.公共營養(yǎng)師在開展營養(yǎng)教育時，如何提高受眾的參與度？

A.采用生動形象的語言

B.結(jié)合實際案例

C.設計互動環(huán)節(jié)

D.提供實用技巧

20.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.豆類

D.蛋類

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養(yǎng)師的主要職責是提供營養(yǎng)咨詢和制定營養(yǎng)方案。（）

2.膳食纖維的攝入量與心臟病的發(fā)生風險呈負相關(guān)。（）

3.鈣質(zhì)主要存在于動物性食品中，植物性食品中鈣含量較低。（）

4.蛋白質(zhì)攝入過多會導致腎臟負擔加重。（）

5.高能量密度食物容易導致體重增加。（）

6.營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩都是營養(yǎng)不均衡的表現(xiàn)。（）

7.孕婦在孕期應增加脂肪的攝入量，以滿足胎兒發(fā)育需要。（）

8.營養(yǎng)教育應針對不同人群制定個性化方案。（）

9.運動員的膳食應注重蛋白質(zhì)和碳水化合物的攝入。（）

10.公共營養(yǎng)師在開展營養(yǎng)工作時，應嚴格遵守食品安全法規(guī)。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養(yǎng)師在預防慢性病中的作用。

2.解釋什么是“食物金字塔”，并說明其在我國居民膳食中的應用。

3.如何根據(jù)個體需求制定合理的膳食計劃？

4.公共營養(yǎng)師在進行營養(yǎng)咨詢時應注意哪些溝通技巧？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養(yǎng)師在促進健康生活方式中的重要性，并結(jié)合實際案例進行分析。

2.針對當前我國居民營養(yǎng)狀況，探討公共營養(yǎng)師如何通過營養(yǎng)教育和個體化營養(yǎng)指導，提高全民營養(yǎng)健康水平。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.C

解析思路：公共營養(yǎng)師的職責不包括藥品研發(fā)，故選C。

2.A,B,C,D

解析思路：這四種方法都是評估個體營養(yǎng)狀況的常用方法。

3.B,C,D

解析思路：膳食纖維主要存在于全谷物、薯類和蔬菜中。

4.A,B,C,D

解析思路：這四種營養(yǎng)素對兒童生長發(fā)育至關(guān)重要。

5.A,B,C,D

解析思路：孕婦在孕期需要增加這些營養(yǎng)素的攝入。

6.C

解析思路：油炸食品屬于高能量密度食物。

7.A,B,C,D

解析思路：這些疾病都與營養(yǎng)狀況密切相關(guān)。

8.A,B,C,D

解析思路：這些原則是開展營養(yǎng)教育時應遵循的基本原則。

9.A,B,C,D

解析思路：這些人群對營養(yǎng)素的需求更為特殊。

10.A,B,C,D

解析思路：制定營養(yǎng)方案時需綜合考慮這些因素。

11.A,B,C,D

解析思路：這些食物都是鈣質(zhì)的良好來源。

12.A,B,C,D

解析思路：這些營養(yǎng)素對神經(jīng)系統(tǒng)功能至關(guān)重要。

13.A,B,D

解析思路：高血壓患者應減少鈉攝入，增加鉀和纖維攝入。

14.A,B,C

解析思路：這些食物富含鐵質(zhì)。

15.A,B,C,D

解析思路：這些能力是公共營養(yǎng)師進行營養(yǎng)咨詢時必須具備的。

16.A,C,D

解析思路：這些食物富含維生素A。

17.A,D

解析思路：糖尿病患者應控制碳水化合物的攝入，增加纖維攝入。

18.B,C,D

解析思路：這些食物富含維生素E。

19.A,B,C,D

解析思路：這些方法可以提高受眾的參與度。

20.A,B

解析思路：這些食物富含維生素C。

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

解析思路：公共營養(yǎng)師的主要職責是提供營養(yǎng)咨詢和制定營養(yǎng)方案，但不包括藥品研發(fā)。

2.√

解析思路：膳食纖維的攝入與心臟病風險呈負相關(guān)。

3.×

解析思路：植物性食品中也含有一定量的鈣質(zhì)，如綠葉蔬菜和堅果。

4.×

解析思路：蛋白質(zhì)攝入過多并不一定導致腎臟負擔加重，關(guān)鍵在于攝入量是否適宜。

5.√

解析思路：高能量密度食物容易導致能量攝入過多，進而導致體重增加。

6.√

解析思路：營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩都是營養(yǎng)不均衡的表現(xiàn)。

7.×

解析思路：孕婦在孕期應增加的是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需脂肪酸的攝入，而非單純增加脂肪。

8.√

解析思路：營養(yǎng)教育應根據(jù)不同人群的特點和需求進行個性化方案設計。

9.√

解析思路：運動員的膳食應注重能量和營養(yǎng)素的平衡，包括蛋白質(zhì)和碳水化合物的攝入。

10.√

解析思路：公共營養(yǎng)師在開展營養(yǎng)工作時必須遵守食品安全法規(guī)，確保營養(yǎng)工作的安全性。

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.公共營養(yǎng)師在預防慢性病中的作用包括：通過營養(yǎng)評估和咨詢，幫助個體改善飲食習慣，降低慢性病風險；開展營養(yǎng)教育和宣傳，提高公眾對慢性病的認識；參與制定和實施慢性病預防策略，促進健康生活方式的普及。

2.“食物金字塔”是一種營養(yǎng)教育工具，它將食物分為五層，從底層到頂層依次為：谷薯類、蔬菜水果類、畜禽肉類、蛋類、奶類及大豆堅果類。在我國居民膳食中的應用是指導居民合理搭配食物，確保營養(yǎng)均衡。

3.根據(jù)個體需求制定合理的膳食計劃應考慮：個體的年齡、性別、體重、身高、健康狀況、活動量等因素；了解個體的飲食習慣和食物偏好；參考膳食指南和營養(yǎng)專家的建議，制定符合個體需求的膳食計劃。

4.公共營養(yǎng)師在進行營養(yǎng)咨詢時應注意的溝通技巧包括：傾聽和理解客戶的需求和問題；使用清晰、簡潔、易懂的語言；建立良好的信任關(guān)系；尊重客戶的意見和選擇；提供個性化的建議和解決方案。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養(yǎng)師在促進健康生活方式中的重要性體現(xiàn)在：通過提供專業(yè)的營養(yǎng)知識和咨詢，幫助個體建立健康的飲食習慣，降低慢性病風險；開展營養(yǎng)教育和宣傳，提高公眾對健康生活方式的認識和重視；參與社區(qū)健康項目，促進健康生活方式的普及和推廣。實際案例：某社區(qū)開展“健康廚房”活動，公共營養(yǎng)師通過舉辦講座、發(fā)放宣傳資料等方式，指導居民如何選擇健康食材、烹飪健康