2025年公共營養(yǎng)師考試理論與實踐結(jié)合試題及答案

2025年公共營養(yǎng)師考試理論與實踐結(jié)合試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項不是我國居民膳食寶塔的層數(shù)？

A.谷薯類及雜豆

B.動物性食物

C.蔬菜水果

D.豆類及堅果

2.關于碳水化合物，以下哪項描述是正確的？

A.碳水化合物是人體能量的主要來源

B.過多的碳水化合物會導致肥胖

C.碳水化合物分為簡單碳水化合物和復雜碳水化合物

D.碳水化合物攝入過多會導致血糖升高

3.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.玉米

D.蘋果

4.以下哪種食物富含維生素A？

A.番茄

B.橙子

C.胡蘿卜

D.西瓜

5.以下哪種食物富含鈣？

A.牛奶

B.雞蛋

C.面包

D.橙子

6.以下哪種食物富含鐵？

A.豬肝

B.紅棗

C.面包

D.蘋果

7.以下哪種食物富含鋅？

A.蝦

B.燕麥

C.面包

D.蔬菜

8.以下哪種食物富含維生素E？

A.花生

B.燕麥

C.面包

D.蔬菜

9.以下哪種食物富含維生素B1？

A.酸奶

B.燕麥

C.面包

D.蔬菜

10.以下哪種食物富含維生素B2？

A.芝麻

B.燕麥

C.面包

D.蔬菜

11.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.燕麥

C.面包

D.蔬菜

12.以下哪種食物富含維生素B12？

A.酸奶

B.燕麥

C.面包

D.蔬菜

13.以下哪種食物富含維生素C？

A.番茄

B.橙子

C.西瓜

D.蘋果

14.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.面包

D.蔬菜

15.以下哪種食物富含維生素K？

A.芝麻

B.燕麥

C.面包

D.蔬菜

16.以下哪種食物富含鉀？

A.西瓜

B.香蕉

C.面包

D.蔬菜

17.以下哪種食物富含鎂？

A.芝麻

B.燕麥

C.面包

D.蔬菜

18.以下哪種食物富含硒？

A.蝦

B.燕麥

C.面包

D.蔬菜

19.以下哪種食物富含鐵？

A.豬肝

B.紅棗

C.面包

D.蘋果

20.以下哪種食物富含鋅？

A.蝦

B.燕麥

C.面包

D.蔬菜

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養(yǎng)師的主要職責是制定和實施個人或群體的營養(yǎng)計劃。（）

2.膳食寶塔的底層是谷薯類及雜豆，代表著每日攝入量的基礎。（）

3.膳食中膳食纖維的攝入量與心血管疾病的風險呈負相關。（）

4.食用過多的加工肉類會增加患癌癥的風險。（）

5.鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，過量攝入鈣會導致腎結(jié)石。（）

6.維生素D的主要來源是陽光照射皮膚產(chǎn)生的。（）

7.蛋白質(zhì)攝入過多會導致肝臟負擔加重。（）

8.食鹽攝入過多會導致高血壓。（）

9.均衡膳食是指各種營養(yǎng)素攝入量適宜，比例合適，并與身體需求保持平衡。（）

10.肥胖人群應減少脂肪的攝入，特別是飽和脂肪和反式脂肪。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養(yǎng)師在預防和控制慢性病方面的作用。

2.如何根據(jù)個體營養(yǎng)需求制定個性化的膳食計劃？

3.描述合理膳食的基本原則。

4.解釋膳食指南中“食物多樣，谷類為主”的含義。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.結(jié)合實際案例，論述公共營養(yǎng)師在促進兒童青少年健康方面的具體工作內(nèi)容和實施策略。

2.分析當前我國居民膳食結(jié)構(gòu)中存在的主要問題，并提出相應的解決方案和建議。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.B

2.ABCD

3.CD

4.C

5.A

6.A

7.A

8.A

9.A

10.A

11.A

12.A

13.A

14.A

15.A

16.B

17.A

18.A

19.A

20.A

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.×

6.√

7.×

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.公共營養(yǎng)師在預防和控制慢性病方面的作用包括：進行營養(yǎng)風險評估、制定個體化的營養(yǎng)干預方案、開展健康教育、監(jiān)測和評估營養(yǎng)干預效果等。

2.制定個性化膳食計劃時，需考慮個體的年齡、性別、體重、身高、活動水平、健康狀況和營養(yǎng)需求等因素，結(jié)合膳食指南和營養(yǎng)需求，制定合適的食物種類和數(shù)量。

3.合理膳食的基本原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動物性食物、少鹽少油、限制添加糖和酒精、食物新鮮衛(wèi)生。

4.“食物多樣，谷類為主”意味著膳食中應包含多種食物，其中谷物（如大米、小麥等）應占主食的主要部分，以保證足夠的能量攝入，同時保證膳食的多樣性和營養(yǎng)均衡。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養(yǎng)師在促進兒童青少年健康方面的具體工作內(nèi)容包括：開展營養(yǎng)健康教育，提高兒童青少年的營養(yǎng)知識水平；進行營養(yǎng)評估，了解兒童青少年的營養(yǎng)狀況；制定營養(yǎng)干預方案，針對不同年齡段的兒童青少年提供個性化的營養(yǎng)指導；監(jiān)測營養(yǎng)干預效果，調(diào)整方案以確保效果；參與學校食堂管理，確保提供的食物營養(yǎng)均衡。

2.當前我國居民膳食結(jié)構(gòu)中存在的主要問題包括：膳食不平衡，蛋白質(zhì)攝入不足，脂肪攝入過多，鹽和糖攝入量過高，水果和蔬菜攝