2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試的應(yīng)試準(zhǔn)備技巧試題及答案

2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試的應(yīng)試準(zhǔn)備技巧試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項(xiàng)不屬于營(yíng)養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.氮

2.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

3.下列哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

4.以下哪種食物富含鐵？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.面包

D.蔬菜

5.下列哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.牛奶

C.胡蘿卜

D.玉米

6.以下哪種食物富含維生素B1？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.豆類

7.以下哪種食物富含維生素C？

A.雞蛋

B.牛奶

C.胡蘿卜

D.柑橘

8.以下哪種食物富含維生素D？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肝油

D.玉米

9.以下哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.牛奶

C.麥芽油

D.玉米

10.以下哪種食物富含鉀？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

11.以下哪種食物富含鈉？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.面包

12.以下哪種食物富含鋅？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆類

D.玉米

13.以下哪種食物富含硒？

A.雞蛋

B.牛奶

C.海產(chǎn)品

D.玉米

14.以下哪種食物富含鐵？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.面包

D.蔬菜

15.以下哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

16.以下哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.牛奶

C.胡蘿卜

D.玉米

17.以下哪種食物富含維生素B1？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.豆類

18.以下哪種食物富含維生素C？

A.雞蛋

B.牛奶

C.胡蘿卜

D.柑橘

19.以下哪種食物富含維生素D？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肝油

D.玉米

20.以下哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.牛奶

C.麥芽油

D.玉米

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營(yíng)養(yǎng)不良是指人體攝入的營(yíng)養(yǎng)素不足或過量。（）

2.高血壓患者應(yīng)該限制食鹽的攝入量。（）

3.糖尿病患者應(yīng)該避免食用所有的含糖食物。（）

4.膽固醇只存在于動(dòng)物性食品中。（）

5.人體需要的營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)。（）

6.老年人因?yàn)橄漳芰ο陆担瑧?yīng)該增加飲食中的膳食纖維攝入。（）

7.乳糖不耐受的人不能食用牛奶。（）

8.預(yù)防貧血的最佳食物來源是紅肉。（）

9.植物油比動(dòng)物油更健康，可以無限制地食用。（）

10.維生素D可以通過陽光照射皮膚自然合成。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述蛋白質(zhì)在人體中的作用。

2.如何判斷一個(gè)人的飲食是否均衡？

3.請(qǐng)列舉三種常見的營(yíng)養(yǎng)缺乏病及其主要原因。

4.針對(duì)兒童挑食問題，作為營(yíng)養(yǎng)師，你會(huì)給出哪些建議？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食的原則及其在預(yù)防慢性病中的作用。

2.結(jié)合實(shí)際案例，探討如何通過營(yíng)養(yǎng)干預(yù)改善老年人的健康狀況。

試卷答案如下：

一、多項(xiàng)選擇題答案及解析思路：

1.D（氮不屬于營(yíng)養(yǎng)素，是蛋白質(zhì)的組成成分）

2.C（蔬菜富含膳食纖維）

3.B（牛奶富含鈣）

4.A（瘦肉富含鐵）

5.C（胡蘿卜富含維生素A）

6.D（豆類富含維生素B1）

7.D（柑橘富含維生素C）

8.C（魚肝油富含維生素D）

9.C（麥芽油富含維生素E）

10.C（蔬菜和水果富含鉀）

11.D（面包富含鈉）

12.C（豆類富含鋅）

13.C（海產(chǎn)品富含硒）

14.A（瘦肉富含鐵）

15.B（牛奶富含鈣）

16.C（胡蘿卜富含維生素A）

17.D（豆類富含維生素B1）

18.D（柑橘富含維生素C）

19.C（魚肝油富含維生素D）

20.C（麥芽油富含維生素E）

二、判斷題答案及解析思路：

1.×（營(yíng)養(yǎng)不良是指營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足或過剩）

2.√（高血壓患者應(yīng)限制食鹽攝入）

3.×（糖尿病患者應(yīng)避免過多攝入含糖食物，并非所有含糖食物）

4.√（膽固醇主要存在于動(dòng)物性食品中）

5.√（人體需要的營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)）

6.√（老年人消化吸收能力下降，應(yīng)增加膳食纖維攝入）

7.√（乳糖不耐受的人不能消化牛奶中的乳糖）

8.×（預(yù)防貧血的最佳食物來源是富含鐵的食物，如紅肉、豆類等）

9.×（植物油比動(dòng)物油更健康，但并非可以無限制食用）

10.√（維生素D可以通過陽光照射皮膚自然合成）

三、簡(jiǎn)答題答案及解析思路：

1.蛋白質(zhì)在人體中的作用包括：構(gòu)建和修復(fù)組織、調(diào)節(jié)生理功能、提供能量等。

2.判斷飲食是否均衡的方法包括：檢查食物種類是否多樣、營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入是否充足、膳食模式是否符合營(yíng)養(yǎng)指南等。

3.常見的營(yíng)養(yǎng)缺乏病及其主要原因：缺鐵性貧血（缺鐵）、佝僂?。ňS生素D和鈣缺乏）、夜盲癥（維生素A缺乏）等。

4.針對(duì)兒童挑食問題，建議：提供多樣化的食物選擇、創(chuàng)造良好的進(jìn)餐環(huán)境、以身作則、鼓勵(lì)兒童嘗試新食物等。

四、論述題答案及解析思路：

1.合理膳食的原則包括：食物多樣、平衡膳食、適量攝入、營(yíng)養(yǎng)與安全。這些原則在預(yù)防慢性病中的作用體現(xiàn)在