公共營養(yǎng)師考試課程設(shè)置試題及答案2025年

公共營養(yǎng)師考試課程設(shè)置試題及答案2025年姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.胡蘿卜

C.牛奶

D.面包

2.人體必需的六大營養(yǎng)素包括：

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

F.水

3.以下哪些食物屬于低脂肪食物？

A.瘦肉

B.魚類

C.水果

D.奶制品

E.面包

4.以下哪些營養(yǎng)素是人體無法合成的？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.維生素

D.礦物質(zhì)

5.以下哪些食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.奶制品

C.綠葉蔬菜

D.瘦肉

6.以下哪些營養(yǎng)素對骨骼健康至關(guān)重要？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.維生素D

D.礦物質(zhì)

7.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.全谷物

B.蔬菜

C.水果

D.魚類

8.以下哪些營養(yǎng)素有助于提高免疫力？

A.蛋白質(zhì)

B.維生素C

C.維生素D

D.礦物質(zhì)

9.以下哪些食物富含抗氧化物質(zhì)？

A.水果

B.蔬菜

C.堅(jiān)果

D.植物油

10.以下哪些食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆制品

D.奶制品

11.以下哪些食物富含維生素E？

A.植物油

B.堅(jiān)果

C.花生

D.肉類

12.以下哪些食物富含維生素K？

A.綠葉蔬菜

B.奶制品

C.肉類

D.雞蛋

13.以下哪些食物富含維生素B1？

A.全谷物

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪些食物富含維生素B2？

A.奶制品

B.肉類

C.蛋類

D.蔬菜

15.以下哪些食物富含維生素B3？

A.雞蛋

B.肉類

C.蔬菜

D.堅(jiān)果

16.以下哪些食物富含維生素B5？

A.肉類

B.蔬菜

C.奶制品

D.蛋類

17.以下哪些食物富含維生素B6？

A.肉類

B.蔬菜

C.堅(jiān)果

D.豆類

18.以下哪些食物富含維生素B9？

A.蔬菜

B.堅(jiān)果

C.豆類

D.奶制品

19.以下哪些食物富含維生素B12？

A.奶制品

B.肉類

C.雞蛋

D.蔬菜

20.以下哪些食物富含礦物質(zhì)鐵？

A.瘦肉

B.肉類

C.蔬菜

D.奶制品

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.植物油中富含的ω-3脂肪酸對人體有益，可以降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。（）

2.碳水化合物是人體主要的能量來源，過量攝入會導(dǎo)致肥胖。（）

3.維生素C可以增強(qiáng)免疫力，預(yù)防感冒。（）

4.鈣質(zhì)對骨骼健康至關(guān)重要，過量攝入會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。（）

5.纖維素有助于改善腸道功能，預(yù)防便秘。（）

6.食鹽攝入過多會導(dǎo)致高血壓。（）

7.人體可以通過飲食獲得所有必需的氨基酸。（）

8.魚類是蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸和維生素D的良好來源。（）

9.堅(jiān)果中的脂肪主要是飽和脂肪，不適合心血管健康人群食用。（）

10.蛋白質(zhì)攝入過量會導(dǎo)致腎臟負(fù)擔(dān)增加。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食纖維對人體的作用。

2.如何合理搭配膳食，以實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)均衡？

3.請列舉三種常見的食物過敏原，并說明其可能引起的癥狀。

4.簡要說明如何通過飲食來預(yù)防骨質(zhì)疏松。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養(yǎng)與健康的相互關(guān)系，并探討如何通過科學(xué)飲食改善健康狀況。

2.結(jié)合實(shí)際案例，分析營養(yǎng)不均衡對個(gè)體健康可能造成的影響，并提出相應(yīng)的營養(yǎng)干預(yù)措施。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.AB

解析思路：維生素A主要存在于動物性食品和某些植物性食品中，如雞蛋和胡蘿卜。

2.ABCDEF

解析思路：六大營養(yǎng)素是人體必需的基本營養(yǎng)素，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水。

3.ABC

解析思路：低脂肪食物指的是脂肪含量較低的食物，瘦肉、魚類和某些水果符合這一標(biāo)準(zhǔn)。

4.CD

解析思路：維生素和礦物質(zhì)是人體無法合成的，需要通過飲食攝取。

5.BCD

解析思路：鈣質(zhì)主要存在于奶制品、綠葉蔬菜和某些肉類中。

6.CDE

解析思路：維生素D、礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)對骨骼健康至關(guān)重要。

7.ABC

解析思路：膳食纖維主要存在于全谷物、蔬菜和水果中。

8.ABCD

解析思路：蛋白質(zhì)、維生素C、維生素D和礦物質(zhì)都有助于提高免疫力。

9.ABCD

解析思路：抗氧化物質(zhì)主要存在于水果、蔬菜、堅(jiān)果和植物油中。

10.ABCD

解析思路：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要存在于雞蛋、魚肉、豆制品和奶制品中。

11.AB

解析思路：維生素E主要存在于植物油和堅(jiān)果中。

12.AB

解析思路：維生素K主要存在于綠葉蔬菜和奶制品中。

13.ABC

解析思路：維生素B1主要存在于全谷物、肉類和蔬菜中。

14.ABC

解析思路：維生素B2主要存在于奶制品、肉類和蛋類中。

15.ABC

解析思路：維生素B3主要存在于雞肉、魚類和蔬菜中。

16.ABC

解析思路：維生素B5主要存在于肉類、蔬菜和奶制品中。

17.ABCD

解析思路：維生素B6主要存在于肉類、蔬菜、堅(jiān)果和豆類中。

18.ABC

解析思路：維生素B9主要存在于蔬菜、堅(jiān)果和豆類中。

19.ABC

解析思路：維生素B12主要存在于奶制品、肉類和雞蛋中。

20.AB

解析思路：礦物質(zhì)鐵主要存在于瘦肉和肉類中。

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.√

4.×

5.√

6.√

7.√

8.√

9.×

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.膳食纖維對人體的作用包括：促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘；降低膽固醇，預(yù)防心血管疾??；控制體重，預(yù)防肥胖；維持血糖穩(wěn)定，預(yù)防糖尿病。

2.合理搭配膳食的方法包括：多樣化食物，保證營養(yǎng)均衡；控制食物分量，避免過量攝入；合理搭配蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物；增加膳食纖維的攝入；適量攝入維生素和礦物質(zhì)。

3.常見的食物過敏原包括：花生、堅(jiān)果、乳制品、雞蛋、魚類和甲殼類海鮮?？赡芤鸬陌Y狀包括：皮膚瘙癢、皮疹、呼吸困難、惡心、嘔吐、腹瀉等。

4.通過飲食預(yù)防骨質(zhì)疏松的方法包括：增加富含鈣的食物攝入，如奶制品、綠葉蔬菜；適量攝入維生素D，如魚肝油、蛋黃；避免過量飲酒和吸煙；進(jìn)行適量的體重-bearing運(yùn)動，如走路、跑步、跳繩等。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養(yǎng)與健康的相互關(guān)系是：營養(yǎng)是維持人體健康的基礎(chǔ)，健康是營養(yǎng)作用的體現(xiàn)?？茖W(xué)飲食可以改善健康狀況，預(yù)防疾病，提高生活質(zhì)量。具體措施包括：合理搭配膳食，保證營養(yǎng)均衡；適量攝入各種營養(yǎng)素；避免營養(yǎng)過剩或不足；保持良好的飲食習(xí)慣。

2.營養(yǎng)不均衡對個(gè)