2025年公共營養(yǎng)師考試新理念試題及答案

2025年公共營養(yǎng)師考試新理念試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項不屬于營養(yǎng)素的分類？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.礦物質(zhì)

E.維生素

2.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.雞蛋

B.牛奶

C.燕麥

D.面包

E.肉類

3.以下哪種食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？

A.豆腐

B.雞蛋

C.玉米

D.面粉

E.米飯

4.下列哪種營養(yǎng)素有助于提高人體免疫力？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素C

E.維生素B6

5.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.燕麥

E.肉類

6.下列哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.芝麻

B.紅棗

C.豬肝

D.雞蛋

E.牛奶

7.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.面包

E.燕麥

8.以下哪種食物富含維生素E？

A.花生

B.麥片

C.燕麥

D.面包

E.玉米

9.以下哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.面包

C.米飯

D.雞蛋

E.牛奶

10.以下哪種食物富含維生素B2？

A.芝麻

B.紅棗

C.豬肝

D.雞蛋

E.牛奶

11.以下哪種食物富含維生素B6？

A.花生

B.麥片

C.燕麥

D.面包

E.玉米

12.以下哪種食物富含維生素B12？

A.芝麻

B.紅棗

C.豬肝

D.雞蛋

E.牛奶

13.以下哪種食物富含葉酸？

A.花生

B.麥片

C.燕麥

D.面包

E.玉米

14.以下哪種食物富含維生素C？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.面包

E.燕麥

15.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.牛奶

D.面包

E.燕麥

16.以下哪種食物富含維生素K？

A.芝麻

B.紅棗

C.豬肝

D.雞蛋

E.牛奶

17.以下哪種食物富含礦物質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.燕麥

E.肉類

18.以下哪種食物富含鉀？

A.芝麻

B.紅棗

C.豬肝

D.雞蛋

E.牛奶

19.以下哪種食物富含鎂？

A.花生

B.麥片

C.燕麥

D.面包

E.玉米

20.以下哪種食物富含鋅？

A.芝麻

B.紅棗

C.豬肝

D.雞蛋

E.牛奶

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營養(yǎng)不良是指人體攝入的營養(yǎng)素過多。（×）

2.肥胖是由于人體攝入的營養(yǎng)素不足導(dǎo)致的。（×）

3.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對生長發(fā)育和修復(fù)組織至關(guān)重要。（√）

4.脂肪是人體能量的主要來源，同時也有助于維持體溫和細(xì)胞功能。（√）

5.碳水化合物是人體能量攝入的主要來源，對大腦功能尤其重要。（√）

6.維生素C可以預(yù)防壞血病，并且有助于增強(qiáng)免疫力。（√）

7.鈣質(zhì)主要存在于骨骼和牙齒中，對骨骼健康至關(guān)重要。（√）

8.礦物質(zhì)中的鐵質(zhì)是血紅蛋白的主要成分，對于運輸氧氣至關(guān)重要。（√）

9.膳食纖維有助于預(yù)防便秘，并且可以降低患心血管疾病的風(fēng)險。（√）

10.食物過敏是一種遺傳性疾病，與營養(yǎng)素的攝入無關(guān)。（×）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食的原則。

2.解釋什么是食物金字塔，并說明其分層的原因。

3.簡要說明蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三種營養(yǎng)素在人體中的作用。

4.描述如何通過食物搭配來保證膳食營養(yǎng)均衡。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養(yǎng)與慢性病的關(guān)系，并舉例說明如何通過營養(yǎng)干預(yù)來預(yù)防慢性病的發(fā)生。

2.結(jié)合實際案例，分析不同年齡階段人群的營養(yǎng)需求特點，并提出相應(yīng)的膳食建議。

試卷答案如下

一、多項選擇題答案

1.D

2.C

3.A

4.D

5.B

6.C

7.A

8.A

9.B

10.A

11.A

12.C

13.B

14.A

15.A

16.A

17.E

18.A

19.B

20.C

二、判斷題答案

1.×

2.×

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.×

三、簡答題答案

1.合理膳食的原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細(xì)搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動物性食品和豆類、適量攝入奶類、適量攝入油脂類、食不過量、戒煙限酒、吃動平衡、保持健康體重。

2.食物金字塔是根據(jù)營養(yǎng)學(xué)原理，將食物分為五層，從底層到頂層分別為：谷薯類、蔬菜水果類、動物性食品類、豆類和堅果類、油脂類。分層的原因是根據(jù)食物中營養(yǎng)素含量的不同和攝入量的建議，以指導(dǎo)人們合理膳食。

3.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，參與生長發(fā)育、組織修復(fù)和細(xì)胞更新；脂肪是人體能量的主要來源，同時也有助于維持體溫和細(xì)胞功能；碳水化合物是人體能量攝入的主要來源，對大腦功能尤其重要。

4.通過食物搭配來保證膳食營養(yǎng)均衡的方法包括：多樣化食物選擇、合理搭配主食和副食、控制食物的加工和烹飪方式、注意食物的色香味形、合理安排餐次和分量。

四、論述題答案

1.營養(yǎng)與慢性病的關(guān)系：營養(yǎng)過剩或不足都可能增加慢性病的發(fā)生風(fēng)險。例如，高糖、高鹽、高脂肪的飲食容易導(dǎo)致心血管疾病、糖尿病和肥胖等慢性病。通過營養(yǎng)干預(yù)，如調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)、增加膳食纖維攝入、控制體重、戒煙限酒等，可以有效預(yù)防慢性病的發(fā)生。

2.不同年齡階段人群的營養(yǎng)需求特點及膳食建議：兒童和青少年時期需要充足的