2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試的評(píng)估與認(rèn)證試題及答案

2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試的評(píng)估與認(rèn)證試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.面包

C.蔬菜

D.水果

2.人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括：

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

3.哪些食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豬肉

D.大豆

4.以下哪種食物富含維生素A？

A.橙子

B.胡蘿卜

C.蘋(píng)果

D.梨

5.下列哪些食物屬于低血糖指數(shù)食物？

A.全麥面包

B.紅薯

C.糖果

D.麥片

6.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

7.下列哪些食物富含鐵質(zhì)？

A.紅肉

B.蝦仁

C.蛋白

D.豆類

8.以下哪種食物富含維生素E？

A.核桃

B.麥片

C.雞蛋

D.牛奶

9.下列哪些食物富含維生素B群？

A.全麥面包

B.瘦肉

C.蔬菜

D.水果

10.以下哪種食物富含鉀質(zhì)？

A.香蕉

B.西瓜

C.蘋(píng)果

D.橙子

11.以下哪種食物富含硒元素？

A.禽蛋

B.蝦仁

C.魚(yú)類

D.芝麻

12.以下哪種食物富含鋅元素？

A.肉類

B.豆類

C.蛋類

D.蔬菜

13.以下哪種食物富含鐵元素？

A.紅肉

B.蝦仁

C.雞蛋

D.蔬菜

14.以下哪種食物富含維生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.雞蛋

D.肉類

15.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚(yú)肝油

B.鮮魚(yú)

C.蛋類

D.酵母

16.以下哪種食物富含維生素B12？

A.魚(yú)類

B.蛋類

C.肉類

D.蔬菜

17.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.瘦肉

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.肉類

D.蔬菜

19.以下哪種食物富含維生素B1？

A.粗糧

B.瘦肉

C.雞蛋

D.蔬菜

20.以下哪種食物富含維生素B9？

A.蔬菜

B.水果

C.雞蛋

D.肉類

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食纖維只能從植物性食物中獲取。（）

2.人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素中，維生素和礦物質(zhì)屬于微量營(yíng)養(yǎng)素。（）

3.飽和脂肪酸對(duì)心血管健康有益。（）

4.深海魚(yú)類富含的ω-3脂肪酸有助于預(yù)防心血管疾病。（）

5.碳水化合物的攝入量與體重增加沒(méi)有直接關(guān)系。（）

6.雞蛋中的膽固醇含量較高，因此對(duì)心血管健康不利。（）

7.植物油比動(dòng)物油更健康，因?yàn)樗鼈兒懈嗟牟伙柡椭舅?。（?/p>

8.維生素C具有抗氧化作用，可以幫助身體抵抗感染。（）

9.礦物質(zhì)鈣和磷對(duì)于骨骼和牙齒的健康至關(guān)重要。（）

10.食鹽攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致血壓升高。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述合理膳食對(duì)維持人體健康的重要性。

2.解釋什么是食物金字塔，并說(shuō)明其在營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)中的作用。

3.描述如何根據(jù)個(gè)體需求制定個(gè)性化膳食計(jì)劃。

4.說(shuō)明在處理食物時(shí)，哪些常見(jiàn)的錯(cuò)誤會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)素的損失。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩和營(yíng)養(yǎng)不良對(duì)人類健康的危害，并提出相應(yīng)的預(yù)防措施。

2.分析不同年齡段人群的營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)，并舉例說(shuō)明如何通過(guò)膳食調(diào)整來(lái)滿足這些需求。

試卷答案如下：

一、多項(xiàng)選擇題答案：

1.ACD

2.ABCDE

3.ABD

4.B

5.AB

6.B

7.ABD

8.A

9.ABC

10.ABD

11.ABCD

12.ABC

13.ABD

14.A

15.AB

16.ABC

17.ABC

18.ABC

19.ABC

20.ABC

二、判斷題答案：

1.√

2.√

3.×

4.√

5.×

6.×

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡(jiǎn)答題答案：

1.合理膳食對(duì)維持人體健康的重要性包括：提供充足的營(yíng)養(yǎng)素，維持身體正常生理功能，預(yù)防慢性病，增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育等。

2.食物金字塔是一種營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)工具，它展示了不同食物類別在膳食中的地位和攝入量，有助于人們合理分配膳食結(jié)構(gòu)，保證營(yíng)養(yǎng)均衡。

3.制定個(gè)性化膳食計(jì)劃需考慮個(gè)體年齡、性別、體重、身高、健康狀況、活動(dòng)量等因素，結(jié)合食物金字塔和營(yíng)養(yǎng)需求，提供個(gè)性化的飲食建議。

4.處理食物時(shí)常見(jiàn)的錯(cuò)誤包括：過(guò)度烹飪導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)素?fù)p失，長(zhǎng)時(shí)間存放導(dǎo)致食物變質(zhì)，烹飪方法不當(dāng)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)素破壞等。

四、論述題答案：

1.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩會(huì)導(dǎo)致肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性??；營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致免疫力下降、生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、貧血等健康問(wèn)題。預(yù)防措施包括：合理膳食、適量運(yùn)動(dòng)、控制體重、定期體檢等。

2.不同年齡段人群的營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)包括