食品特殊食品管理制度

食品特殊食品管理制度?總則目的為加強(qiáng)公司特殊食品管理，規(guī)范特殊食品經(jīng)營(yíng)行為，保證特殊食品安全，保障消費(fèi)者身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》《特殊食品銷售經(jīng)營(yíng)監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)及相關(guān)規(guī)定，結(jié)合公司實(shí)際情況，制定本制度。適用范圍本制度適用于公司內(nèi)特殊食品的采購(gòu)、儲(chǔ)存、銷售、運(yùn)輸、售后服務(wù)等環(huán)節(jié)的管理。特殊食品包括保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品等?；驹瓌t公司從事特殊食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)依法經(jīng)營(yíng)，誠(chéng)實(shí)守信，履行食品安全主體責(zé)任，保證特殊食品質(zhì)量安全。嚴(yán)格遵守國(guó)家法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)，確保特殊食品從合法渠道采購(gòu)，銷售的特殊食品符合質(zhì)量要求。特殊食品采購(gòu)管理供應(yīng)商資質(zhì)審核1.建立特殊食品供應(yīng)商檔案，對(duì)供應(yīng)商的資質(zhì)進(jìn)行嚴(yán)格審核。審核內(nèi)容包括：營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證或食品經(jīng)營(yíng)許可證、產(chǎn)品注冊(cè)證書(shū)或備案憑證、產(chǎn)品合格證明文件、銷售人員授權(quán)書(shū)等。2.定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行實(shí)地考察，評(píng)估其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件、質(zhì)量管理水平、誠(chéng)信狀況等，確保供應(yīng)商具備持續(xù)穩(wěn)定供應(yīng)合格特殊食品的能力。3.對(duì)于新合作的供應(yīng)商，需索取并留存其相關(guān)資質(zhì)文件復(fù)印件，經(jīng)審核無(wú)誤后，方可與其簽訂采購(gòu)合同。采購(gòu)合同管理1.采購(gòu)合同應(yīng)明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，包括特殊食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、價(jià)格、質(zhì)量要求、交貨期限、交貨地點(diǎn)、驗(yàn)收方式、付款方式等條款。2.在合同中約定供應(yīng)商對(duì)所提供特殊食品質(zhì)量安全負(fù)責(zé)的相關(guān)內(nèi)容，如因產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題導(dǎo)致的一切法律責(zé)任由供應(yīng)商承擔(dān)等。3.采購(gòu)合同簽訂后，應(yīng)及時(shí)將合同副本交至質(zhì)量管理部門(mén)備案，以便跟蹤合同執(zhí)行情況和進(jìn)行質(zhì)量追溯。采購(gòu)驗(yàn)收管理1.特殊食品到貨時(shí)，采購(gòu)部門(mén)應(yīng)及時(shí)通知質(zhì)量管理部門(mén)進(jìn)行驗(yàn)收。驗(yàn)收人員應(yīng)依據(jù)采購(gòu)合同、供應(yīng)商提供的產(chǎn)品合格證明文件等，對(duì)特殊食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、外觀質(zhì)量等進(jìn)行檢查。2.按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)規(guī)定，對(duì)特殊食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)。檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等。對(duì)于無(wú)法自行檢驗(yàn)的項(xiàng)目，應(yīng)委托有資質(zhì)的第三方檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。3.驗(yàn)收合格的特殊食品，應(yīng)及時(shí)辦理入庫(kù)手續(xù)；驗(yàn)收不合格的特殊食品，應(yīng)立即通知供應(yīng)商進(jìn)行處理，并做好記錄。記錄內(nèi)容包括不合格產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、不合格原因、處理情況等。特殊食品儲(chǔ)存管理儲(chǔ)存場(chǎng)所要求1.設(shè)立專門(mén)的特殊食品儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)，倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持清潔、干燥、通風(fēng)良好，溫度、濕度應(yīng)符合特殊食品儲(chǔ)存要求。2.倉(cāng)庫(kù)內(nèi)設(shè)置不同類別的特殊食品分區(qū)存放區(qū)域，并有明顯的標(biāo)識(shí)。保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品應(yīng)分區(qū)存放，不得混放。3.倉(cāng)庫(kù)應(yīng)配備必要的倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施設(shè)備，如貨架、貨柜、溫濕度調(diào)控設(shè)備、防蟲(chóng)防鼠設(shè)備等，確保特殊食品儲(chǔ)存質(zhì)量安全。庫(kù)存管理1.建立特殊食品庫(kù)存管理制度，定期對(duì)庫(kù)存特殊食品進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)清查，做到賬實(shí)相符。2.按照先進(jìn)先出、易壞先出的原則，安排特殊食品的發(fā)貨順序，防止出現(xiàn)過(guò)期、變質(zhì)等問(wèn)題。3.對(duì)庫(kù)存特殊食品的質(zhì)量狀況進(jìn)行定期檢查，發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問(wèn)題的產(chǎn)品，應(yīng)立即停止銷售，并按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。出入庫(kù)管理1.特殊食品入庫(kù)時(shí)，應(yīng)填寫(xiě)入庫(kù)單，詳細(xì)記錄特殊食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應(yīng)商等信息。入庫(kù)單應(yīng)經(jīng)驗(yàn)收人員簽字確認(rèn)。2.特殊食品出庫(kù)時(shí)，應(yīng)填寫(xiě)出庫(kù)單，注明特殊食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、銷售對(duì)象等信息。出庫(kù)單應(yīng)經(jīng)發(fā)貨人員和復(fù)核人員簽字確認(rèn)。3.建立特殊食品出入庫(kù)臺(tái)賬，詳細(xì)記錄特殊食品的出入庫(kù)時(shí)間、數(shù)量、批次、流向等信息，以便進(jìn)行質(zhì)量追溯。特殊食品銷售管理銷售人員管理1.從事特殊食品銷售的人員應(yīng)經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn)，熟悉特殊食品的相關(guān)法律法規(guī)、產(chǎn)品知識(shí)和銷售技巧，取得食品經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員健康證明和食品安全知識(shí)培訓(xùn)合格證明后方可上崗。2.銷售人員應(yīng)嚴(yán)格遵守職業(yè)道德，誠(chéng)實(shí)守信，不得夸大產(chǎn)品功效，不得欺騙和誤導(dǎo)消費(fèi)者。3.建立銷售人員業(yè)績(jī)考核制度，定期對(duì)銷售人員的銷售業(yè)績(jī)、服務(wù)質(zhì)量等進(jìn)行考核評(píng)價(jià)，激勵(lì)銷售人員提高業(yè)務(wù)水平。銷售場(chǎng)所管理1.設(shè)立專門(mén)的特殊食品銷售專柜或?qū)^(qū)，并有明顯的標(biāo)識(shí)。專柜或?qū)^(qū)應(yīng)與普通食品銷售區(qū)域相分隔，不得擺放與特殊食品無(wú)關(guān)的物品。2.在特殊食品銷售場(chǎng)所顯著位置懸掛特殊食品經(jīng)營(yíng)資質(zhì)證書(shū)、產(chǎn)品注冊(cè)證書(shū)或備案憑證、警示用語(yǔ)等信息，向消費(fèi)者明示銷售的特殊食品品種、數(shù)量、價(jià)格等內(nèi)容。3.銷售場(chǎng)所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，溫度、濕度應(yīng)符合特殊食品銷售要求。銷售過(guò)程管理1.銷售人員應(yīng)向消費(fèi)者介紹特殊食品的適宜人群、食用方法、注意事項(xiàng)等內(nèi)容，不得虛假宣傳或誤導(dǎo)消費(fèi)者購(gòu)買。2.銷售特殊食品時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格按照國(guó)家法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)的要求，開(kāi)具銷售票據(jù)，并在票據(jù)上注明特殊食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、價(jià)格等信息。3.對(duì)于消費(fèi)者提出的關(guān)于特殊食品的疑問(wèn)和投訴，銷售人員應(yīng)及時(shí)解答和處理。對(duì)于重大問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)報(bào)告公司質(zhì)量管理部門(mén)和相關(guān)負(fù)責(zé)人。特殊食品運(yùn)輸管理運(yùn)輸車輛要求1.配備專門(mén)用于運(yùn)輸特殊食品的車輛，車輛應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保車輛性能良好。2.運(yùn)輸車輛應(yīng)具備必要的防護(hù)設(shè)施，如冷藏設(shè)備、保溫設(shè)備、防塵防蟲(chóng)設(shè)備等，以保證特殊食品在運(yùn)輸過(guò)程中的質(zhì)量安全。3.運(yùn)輸車輛應(yīng)根據(jù)特殊食品的特性，選擇合適的運(yùn)輸路線和運(yùn)輸時(shí)間，避免特殊食品受到高溫、潮濕、陽(yáng)光直射等不良因素的影響。運(yùn)輸過(guò)程管理1.在運(yùn)輸特殊食品前，應(yīng)對(duì)車輛進(jìn)行清潔消毒，并檢查車輛的防護(hù)設(shè)施是否正常運(yùn)行。2.特殊食品應(yīng)采用密封包裝運(yùn)輸，避免在運(yùn)輸過(guò)程中受到污染。運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)注意輕拿輕放，防止特殊食品受損。3.建立特殊食品運(yùn)輸記錄制度，詳細(xì)記錄運(yùn)輸日期、運(yùn)輸車輛車牌號(hào)、運(yùn)輸?shù)奶厥馐称访Q、規(guī)格、數(shù)量、起運(yùn)地、目的地等信息，以便進(jìn)行質(zhì)量追溯。特殊食品售后服務(wù)管理消費(fèi)者投訴處理1.設(shè)立專門(mén)的消費(fèi)者投訴處理渠道，如投訴電話、郵箱、在線客服等，確保消費(fèi)者的投訴能夠及時(shí)得到受理。2.接到消費(fèi)者投訴后，應(yīng)及時(shí)記錄投訴內(nèi)容，包括投訴人姓名、聯(lián)系方式、購(gòu)買日期、購(gòu)買地點(diǎn)、特殊食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、投訴問(wèn)題等信息。3.對(duì)于消費(fèi)者投訴的問(wèn)題，應(yīng)立即進(jìn)行調(diào)查核實(shí)，并在規(guī)定時(shí)間內(nèi)給予消費(fèi)者答復(fù)。屬于產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題的，應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定為消費(fèi)者辦理退換貨、賠償?shù)仁乱恕．a(chǎn)品召回管理1.建立特殊食品召回制度，發(fā)現(xiàn)所銷售的特殊食品存在安全隱患或不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，應(yīng)立即停止銷售，并及時(shí)召回已銷售的產(chǎn)品。2.制定特殊食品召回計(jì)劃，明確召回的范圍、方式、時(shí)間等內(nèi)容。召回計(jì)劃應(yīng)報(bào)當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門(mén)備案。3.在召回特殊食品過(guò)程中，應(yīng)及時(shí)通知消費(fèi)者，并做好召回產(chǎn)品的處理工作。對(duì)召回的產(chǎn)品應(yīng)進(jìn)行無(wú)害化處理或銷毀，防止其再次流入市場(chǎng)。培訓(xùn)與宣傳管理培訓(xùn)管理1.定期組織公司員工參加特殊食品相關(guān)法律法規(guī)、食品安全知識(shí)、產(chǎn)品知識(shí)等方面的培訓(xùn)，提高員工的業(yè)務(wù)水平和食品安全意識(shí)。2.培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括《中華人民共和國(guó)食品安全法》《特殊食品銷售經(jīng)營(yíng)監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)，特殊食品的分類、特點(diǎn)、適用人群、食用方法、注意事項(xiàng)等產(chǎn)品知識(shí)，以及特殊食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的質(zhì)量管理、風(fēng)險(xiǎn)防控等內(nèi)容。3.建立培訓(xùn)檔案，記錄員工參加培訓(xùn)的時(shí)間、內(nèi)容、考核成績(jī)等信息，作為員工績(jī)效考核和晉升的依據(jù)之一。宣傳管理1.特殊食品宣傳應(yīng)嚴(yán)格遵守國(guó)家法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)的要求，不得進(jìn)行虛假宣傳、夸大宣傳或誤導(dǎo)消費(fèi)者的宣傳活動(dòng)。2.宣傳內(nèi)容應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確、科學(xué)，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能等內(nèi)容。宣傳資料應(yīng)經(jīng)公司質(zhì)量管理部門(mén)審核備案后，方可對(duì)外發(fā)放。3.在特殊食品宣傳過(guò)程中，應(yīng)向消費(fèi)者明示特殊食品的批準(zhǔn)文號(hào)、產(chǎn)品注冊(cè)證書(shū)或備案憑證等信息，確保消費(fèi)者能夠正確識(shí)別和選購(gòu)特殊食品。監(jiān)督檢查與責(zé)任追究監(jiān)督檢查1.質(zhì)量管理部門(mén)應(yīng)定期對(duì)公司特殊食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容包括特殊食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、銷售、運(yùn)輸、售后服務(wù)等環(huán)節(jié)的管理情況，以及員工對(duì)特殊食品相關(guān)法律法規(guī)和食品安全知識(shí)的掌握情況等。2.對(duì)于監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知書(shū)，要求責(zé)任部門(mén)限期整改。整改完成后，應(yīng)進(jìn)行復(fù)查，確保問(wèn)題得到徹底解決。3.積極配合食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)等相關(guān)部門(mén)的監(jiān)督檢查工作，如實(shí)提供有關(guān)資料和信息，接受監(jiān)管部門(mén)的指導(dǎo)和監(jiān)督。責(zé)任追究1.對(duì)于違反本制度規(guī)定，導(dǎo)致特殊食品安全事故發(fā)生或造成不良社會(huì)影響的，將依法追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。2.責(zé)任追究方式包括警告、罰款、辭退、解除勞動(dòng)合同等，構(gòu)成犯罪的，將依法移送司法機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任。3.建立責(zé)任追究記錄檔案