2025年公共營養(yǎng)師考試考場技巧試題及答案

2025年公共營養(yǎng)師考試考場技巧試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項(xiàng)不是營養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.鈣

2.下列哪種食物富含維生素A？

A.蘋果

B.香蕉

C.番茄

D.胡蘿卜

3.下列哪種礦物質(zhì)對骨骼健康最重要？

A.鉀

B.鈣

C.磷

D.鐵

4.下列哪種疾病與維生素D缺乏有關(guān)？

A.佝僂病

B.骨折

C.高血壓

D.冠心病

5.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

6.下列哪種食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？

A.雞蛋

B.米飯

C.面包

D.蔬菜

7.下列哪種營養(yǎng)素有助于提高免疫力？

A.維生素C

B.維生素D

C.鈣

D.鐵

8.下列哪種食物富含抗氧化物質(zhì)？

A.茶葉

B.酒精

C.煙草

D.飲料

9.下列哪種食物屬于低血糖指數(shù)食物？

A.面包

B.米飯

C.蔬菜

D.水果

10.下列哪種食物屬于高熱量食物？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋白質(zhì)

D.脂肪

11.下列哪種食物屬于高蛋白質(zhì)食物？

A.蛋白粉

B.雞蛋

C.米飯

D.面包

12.下列哪種食物屬于低脂肪食物？

A.肉類

B.魚類

C.豆制品

D.面包

13.下列哪種食物屬于高鈣食物？

A.牛奶

B.蔬菜

C.水果

D.面包

14.下列哪種食物屬于高纖維食物？

A.玉米

B.菠菜

C.蘋果

D.香蕉

15.下列哪種食物屬于高維生素食物？

A.茶葉

B.蔬菜

C.水果

D.飲料

16.下列哪種食物屬于低熱量食物？

A.蛋白粉

B.雞蛋

C.米飯

D.面包

17.下列哪種食物屬于高脂肪食物？

A.蛋白粉

B.雞蛋

C.米飯

D.脂肪

18.下列哪種食物屬于高蛋白質(zhì)食物？

A.蛋白粉

B.雞蛋

C.米飯

D.面包

19.下列哪種食物屬于高鈣食物？

A.牛奶

B.蔬菜

C.水果

D.面包

20.下列哪種食物屬于高纖維食物？

A.玉米

B.菠菜

C.蘋果

D.香蕉

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素，對生長發(fā)育和修復(fù)組織至關(guān)重要。（）

2.脂肪只提供能量，沒有其他生理功能。（）

3.碳水化合物是人體最主要的能量來源，對維持大腦功能至關(guān)重要。（）

4.鈣是骨骼和牙齒的重要組成部分，缺乏鈣會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。（）

5.鐵是構(gòu)成血紅蛋白的重要成分，缺乏鐵會(huì)導(dǎo)致貧血。（）

6.維生素D有助于鈣的吸收和利用，預(yù)防佝僂病。（）

7.膳食纖維對預(yù)防便秘、降低膽固醇和調(diào)節(jié)血糖有積極作用。（）

8.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要來源于動(dòng)物性食物，如肉類、魚類和奶制品。（）

9.食物血糖指數(shù)（GI）越高，食物對血糖的影響越大。（）

10.低熱量食物可以幫助控制體重，適合減肥期間食用。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述蛋白質(zhì)的生理功能和食物來源。

2.解釋什么是食物血糖指數(shù)（GI），并說明如何通過食物選擇來控制血糖水平。

3.描述膳食纖維對健康的主要益處，并舉例說明富含膳食纖維的食物。

4.解釋為什么鈣對骨骼健康至關(guān)重要，以及哪些生活習(xí)慣有助于鈣的吸收。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食對預(yù)防慢性非傳染性疾病的重要性，并結(jié)合實(shí)際提出一些建議。

2.分析不同年齡段人群的營養(yǎng)需求特點(diǎn)，討論如何制定個(gè)性化的營養(yǎng)方案以滿足不同人群的健康需求。

試卷答案如下：

一、多項(xiàng)選擇題答案：

1.D

2.D

3.B

4.A

5.C

6.A

7.A

8.A

9.D

10.D

11.A

12.C

13.A

14.B

15.C

16.C

17.D

18.A

19.A

20.C

二、判斷題答案：

1.×

2.×

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.×

9.√

10.√

三、簡答題答案：

1.蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，參與身體的生長、修復(fù)和更新。食物來源包括肉類、魚類、蛋類、豆制品和奶制品等。

2.食物血糖指數(shù)（GI）是指食物引起血糖上升的速度。通過選擇低GI食物，如全谷物、蔬菜和豆類，可以減緩血糖上升速度，有助于控制血糖水平。

3.膳食纖維對健康的主要益處包括促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘；降低膽固醇，減少心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)；調(diào)節(jié)血糖，預(yù)防糖尿病。富含膳食纖維的食物包括蔬菜、水果、全谷物和豆類等。

4.鈣是骨骼和牙齒的主要成分，參與神經(jīng)傳導(dǎo)和肌肉收縮。缺乏鈣會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。有助于鈣吸收的生活習(xí)慣包括適量曬太陽、補(bǔ)充維生素D和避免高磷飲食。

四、論述題答案：

1.合理膳食對預(yù)防慢性非傳染性疾病至關(guān)重要，因?yàn)樗梢蕴峁┍匦璧臓I養(yǎng)素，預(yù)防營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩。建議包括增加蔬菜和水果攝入、控制加工食品和甜食、適量攝入蛋白質(zhì)和健康脂肪、保持飲食多樣化、定期進(jìn)行體育鍛煉等。

2.