2025年公共營養(yǎng)師考試知識點劃分與試題答案

2025年公共營養(yǎng)師考試知識點劃分與試題答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.白面包

C.蘋果

D.雞肉

2.以下哪種營養(yǎng)素是構(gòu)成細胞膜的主要成分？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

3.以下哪些人群需要增加鈣的攝入量？

A.兒童和青少年

B.孕婦和哺乳期婦女

C.更年期婦女

D.老年人

4.下列哪些食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.蘋果

D.雞蛋

5.以下哪種營養(yǎng)素有助于提高免疫力？

A.蛋白質(zhì)

B.維生素C

C.鈣

D.鐵

6.以下哪些食物富含維生素E？

A.麥芽

B.玉米

C.酸奶

D.雞蛋

7.以下哪些人群需要增加鐵的攝入量？

A.女性月經(jīng)期

B.孕婦和哺乳期婦女

C.老年人

D.兒童和青少年

8.以下哪些食物富含維生素K？

A.菠菜

B.橙子

C.豆腐

D.雞蛋

9.以下哪種營養(yǎng)素有助于維持骨骼健康？

A.鈣

B.鎂

C.磷

D.鉀

10.以下哪些食物富含維生素B群？

A.全麥面包

B.燕麥

C.豆腐

D.雞蛋

11.以下哪種營養(yǎng)素有助于維持心血管健康？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素C

12.以下哪些食物富含鋅？

A.瘦肉

B.海鮮

C.豆類

D.雞蛋

13.以下哪種營養(yǎng)素有助于維持皮膚健康？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素E

D.維生素K

14.以下哪些食物富含硒？

A.瘦肉

B.海鮮

C.蔬菜

D.水果

15.以下哪種營養(yǎng)素有助于維持免疫系統(tǒng)功能？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素E

D.維生素K

16.以下哪些食物富含維生素B12？

A.瘦肉

B.海鮮

C.豆腐

D.雞蛋

17.以下哪種營養(yǎng)素有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能？

A.維生素B1

B.維生素B2

C.維生素B3

D.維生素B6

18.以下哪些食物富含維生素B5？

A.瘦肉

B.豆類

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪種營養(yǎng)素有助于維持正常的視覺功能？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素E

D.維生素K

20.以下哪些食物富含維生素B9？

A.菠菜

B.燕麥

C.豆腐

D.雞蛋

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質(zhì)是人體唯一的熱量來源。（×）

2.脂肪過量攝入會導(dǎo)致肥胖，但適量的脂肪攝入對健康有益。（√）

3.碳水化合物是人體主要的能量來源，但過量攝入會導(dǎo)致血糖升高。（√）

4.維生素D可以通過日光浴自然合成，因此不需要額外補充。（×）

5.鈣質(zhì)攝入不足會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，但過量攝入鈣質(zhì)也不會產(chǎn)生不良影響。（×）

6.鐵、鋅、硒等微量元素對人體的生長發(fā)育和免疫功能至關(guān)重要。（√）

7.維生素C可以預(yù)防感冒，并且具有抗氧化作用。（√）

8.食鹽過量攝入會導(dǎo)致高血壓，但適量的食鹽攝入對健康無害。（×）

9.人體需要每天攝入一定量的膳食纖維，以促進腸道健康。（√）

10.食品添加劑對人體健康沒有影響，可以放心食用。（×）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食中蛋白質(zhì)的作用及其來源。

2.解釋什么是食物的酸堿平衡，并說明其對健康的影響。

3.簡要介紹膳食纖維對人體的主要作用。

4.如何根據(jù)不同人群的營養(yǎng)需求制定合理的膳食計劃？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養(yǎng)與健康的相互關(guān)系，并分析營養(yǎng)失衡對健康的影響。

2.結(jié)合實際案例，探討如何通過營養(yǎng)干預(yù)改善慢性疾病患者的健康狀況。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.AC

2.B

3.ABCD

4.BC

5.B

6.A

7.ABCD

8.A

9.ABCD

10.ABC

11.B

12.ABC

13.ABC

14.ABC

15.ABC

16.AB

17.ABCD

18.ABC

19.A

20.A

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.√

4.×

5.×

6.√

7.√

8.×

9.√

10.×

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，參與身體的生長發(fā)育、組織修復(fù)和更新。蛋白質(zhì)的來源包括肉類、魚類、蛋類、豆制品等。

2.食物的酸堿平衡是指食物在體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性或堿性物質(zhì)的比例。酸性食物如肉類、魚類、蛋類等，堿性食物如蔬菜、水果等。維持酸堿平衡有助于維持正常的生理功能。

3.膳食纖維對人體的主要作用包括促進腸道蠕動，預(yù)防便秘；降低膽固醇，預(yù)防心血管疾??；控制體重，預(yù)防肥胖；調(diào)節(jié)血糖，預(yù)防糖尿病等。

4.制定合理的膳食計劃需要考慮個體的年齡、性別、體重、身高、活動量、健康狀況等因素。根據(jù)這些信息，可以計算出個體的能量需求和營養(yǎng)素推薦攝入量，然后選擇合適的食物進行搭配。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養(yǎng)與健康密切相關(guān)，良好的營養(yǎng)狀況是維持人體健康的基礎(chǔ)。營養(yǎng)失衡可能導(dǎo)致營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過剩，進而引發(fā)各種疾病。例如，蛋白質(zhì)攝入不足會導(dǎo)致生長發(fā)育遲緩，脂肪攝入過多則可能導(dǎo)致肥胖和心血管疾病。

2.通過營養(yǎng)干預(yù)改善慢性疾病患者的健康狀況，首先需要評估患者的營養(yǎng)狀況，包括能量和營養(yǎng)素的攝入量、營養(yǎng)不足或過剩的情況。然后，根據(jù)患者