2025年公共營養(yǎng)師考試膳食指南理解試題及答案

2025年公共營養(yǎng)師考試膳食指南理解試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項(xiàng)不屬于膳食指南的基本原則？

A.平衡膳食，合理搭配

B.增加肉類攝入，提高蛋白質(zhì)質(zhì)量

C.控制鹽和糖的攝入量

D.食物多樣化，均衡攝入

2.我國成年人每日推薦的膳食攝入量中，以下哪項(xiàng)正確？

A.脂肪攝入量應(yīng)占總能量的25%-30%

B.碳水化合物攝入量應(yīng)占總能量的50%-65%

C.蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)占總能量的10%-15%

D.纖維攝入量應(yīng)占總能量的5%-10%

3.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.紅薯

D.豬肉

4.下列哪種食物富含鈣？

A.牛奶

B.雞蛋

C.面包

D.豬肉

5.下列哪種食物富含鐵？

A.牛奶

B.雞蛋

C.紅薯

D.豬肉

6.下列哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.西紅柿

C.橙子

D.香蕉

7.下列哪種食物富含維生素C？

A.胡蘿卜

B.西紅柿

C.橙子

D.香蕉

8.下列哪種食物富含維生素B1？

A.全麥面包

B.豬肉

C.雞蛋

D.紅薯

9.下列哪種食物富含維生素B2？

A.全麥面包

B.豬肉

C.雞蛋

D.紅薯

10.下列哪種食物富含維生素B6？

A.全麥面包

B.豬肉

C.雞蛋

D.紅薯

11.下列哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.蝦皮

C.雞蛋

D.紅薯

12.下列哪種食物富含維生素E？

A.花生油

B.橄欖油

C.雞蛋

D.紅薯

13.下列哪種食物富含鋅？

A.牛奶

B.雞蛋

C.豬肉

D.紅薯

14.下列哪種食物富含硒？

A.海帶

B.豬肝

C.雞蛋

D.紅薯

15.下列哪種食物富含鉀？

A.蘋果

B.橙子

C.西紅柿

D.香蕉

16.下列哪種食物富含鎂？

A.芝麻

B.腰果

C.豆類

D.紅薯

17.下列哪種食物富含鐵？

A.豬肝

B.雞蛋

C.豬肉

D.紅薯

18.下列哪種食物富含碘？

A.海帶

B.豬肝

C.雞蛋

D.紅薯

19.下列哪種食物富含磷？

A.腰果

B.豆類

C.雞蛋

D.紅薯

20.下列哪種食物富含鐵？

A.豬肝

B.雞蛋

C.豬肉

D.紅薯

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.每日推薦的膳食攝入量中，蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)占總能量的20%-30%。（）

2.碳水化合物是人體能量的主要來源，應(yīng)占總能量的50%-65%。（）

3.膳食指南建議成年人每天攝入食鹽量不超過6克。（）

4.食物多樣化是保證營養(yǎng)均衡的關(guān)鍵，建議每周至少攝入25種以上的食物。（）

5.食用新鮮蔬菜和水果有助于預(yù)防心血管疾病和某些癌癥。（）

6.適量攝入脂肪有助于維持身體健康，但應(yīng)避免過多攝入飽和脂肪和反式脂肪。（）

7.全谷物食品比精制谷物食品更有利于身體健康。（）

8.兒童和青少年應(yīng)適量增加鈣和鐵的攝入，以支持骨骼和血液健康。（）

9.食用適量豆制品可以替代部分動物性蛋白質(zhì)，有助于降低心血管疾病風(fēng)險。（）

10.膳食指南建議成年人每天至少進(jìn)行30分鐘的中等強(qiáng)度運(yùn)動。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食指南中“食物多樣化”的原則及其重要性。

2.解釋什么是“平衡膳食”，并說明其對健康的影響。

3.描述如何通過膳食調(diào)整來預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。

4.說明在制定個人膳食計劃時，應(yīng)考慮哪些個體差異因素。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述如何根據(jù)不同年齡段人群的營養(yǎng)需求，制定合理的膳食計劃。

2.分析現(xiàn)代生活中常見的營養(yǎng)問題，并提出相應(yīng)的膳食解決方案。

試卷答案如下：

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.B

解析思路：膳食指南的基本原則不包括增加肉類攝入，因?yàn)檫^量的肉類攝入可能增加心血管疾病和某些癌癥的風(fēng)險。

2.A

解析思路：根據(jù)我國營養(yǎng)學(xué)會的推薦，脂肪攝入量應(yīng)占總能量的20%-30%，碳水化合物攝入量應(yīng)占總能量的50%-65%，蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)占總能量的10%-15%。

3.C

解析思路：紅薯富含膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘。

4.A

解析思路：牛奶是鈣的良好來源，有助于維持骨骼健康。

5.D

解析思路：豬肉富含鐵，是鐵的良好來源，有助于預(yù)防貧血。

6.A

解析思路：胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，有助于維持視力。

7.C

解析思路：橙子富含維生素C，有助于提高免疫力，促進(jìn)鐵的吸收。

8.D

解析思路：紅薯富含維生素B1，有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。

9.B

解析思路：全麥面包富含維生素B2，有助于能量代謝和紅細(xì)胞的形成。

10.A

解析思路：全麥面包富含維生素B6，有助于蛋白質(zhì)的代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的健康。

11.A

解析思路：魚肝油富含維生素D，有助于鈣和磷的吸收，維持骨骼健康。

12.A

解析思路：花生油富含維生素E，具有抗氧化作用，有助于保護(hù)細(xì)胞膜。

13.C

解析思路：豬肉富含鋅，有助于免疫系統(tǒng)功能和細(xì)胞分裂。

14.A

解析思路：海帶富含硒，有助于抗氧化，預(yù)防癌癥。

15.B

解析思路：蘋果富含鉀，有助于維持心臟健康和血壓平衡。

16.B

解析思路：腰果富含鎂，有助于維持神經(jīng)和肌肉功能。

17.A

解析思路：豬肝富含鐵，是鐵的良好來源，有助于預(yù)防貧血。

18.A

解析思路：海帶富含碘，有助于甲狀腺激素的合成，維持代謝功能。

19.B

解析思路：豆類富含磷，有助于骨骼健康和細(xì)胞能量代謝。

20.D

解析思路：紅薯富含鐵，是鐵的良好來源，有助于預(yù)防貧血。

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

解析思路：膳食指南建議成年人每天攝入食鹽量不超過6克，以減少心血管疾病和高血壓的風(fēng)險。

2.√

解析思路：食物多樣化原則強(qiáng)調(diào)通過攝入不同種類的食物來獲得各種必需營養(yǎng)素，保持營養(yǎng)均衡。

3.√

解析思路：適量攝入脂肪對健康有益，但過量攝入尤其是飽和脂肪和反式脂肪對健康有害。

4.√

解析思路：全谷物食品比精制谷物食品含有更多的膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，更有利于健康。

5.√

解析思路：新鮮蔬菜和水果富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，有助于預(yù)防慢性疾病。

6.√

解析思路：豆制品富含植物性蛋白質(zhì)，適量攝入可以替代部分動物性蛋白質(zhì)，降低心血管疾病風(fēng)險。

7.√

解析思路：適量運(yùn)動有助于提高新陳代謝，促進(jìn)能量消耗，維持體重和心血管健康。

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.食物多樣化原則是指通過攝入不同種類的食物，確保身體獲得各種必需的營養(yǎng)素。其重要性在于：①保證營養(yǎng)均衡；②預(yù)防慢性疾??；③滿足不同人群的營養(yǎng)需求。

2.平衡膳食是指攝入的食物能夠提供身體所需的各種營養(yǎng)素，并且各營養(yǎng)素之間的比例適宜。其對健康的影響包括：①維持身體健康；②預(yù)防疾病；③提高生活質(zhì)量。

3.通過膳食調(diào)整預(yù)防骨質(zhì)疏松癥的方法包括：①增加富含鈣的食物攝入，如牛奶、綠葉蔬菜等；②適量補(bǔ)充維生素D；③保證足夠的蛋白質(zhì)攝入；④避免過量飲酒和吸煙。

4.制定個人膳食計劃時應(yīng)考慮的個體差異因素包括：年齡、性別、體重、身高、健康狀況、活動水平、特殊需求（如孕婦、老年人、特殊疾病患者等）。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.根據(jù)不同年齡段人群的營養(yǎng)需求，制定合理的膳食計劃應(yīng)考慮以下方面：①兒童和青少年：保證充足的營養(yǎng)素攝入，特別是鈣、鐵、蛋白質(zhì)等；②成年人：維持營養(yǎng)均衡，預(yù)防慢性疾?。虎劾夏耆耍罕ＷC足夠的蛋白質(zhì)、鈣、維生素等營養(yǎng)素攝入，預(yù)防營養(yǎng)不良和骨質(zhì)疏松。

2.現(xiàn)代生活中