忘記飲食的誤區(qū)與科學(xué)溝通方法試題及答案

忘記飲食的誤區(qū)與科學(xué)溝通方法試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些是常見(jiàn)的飲食誤區(qū)？

A.晚餐吃得太晚會(huì)影響睡眠

B.飲食中脂肪攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致肥胖

C.水果含糖量高，糖尿病患者不能吃

D.飲食中蛋白質(zhì)攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致腎臟負(fù)擔(dān)加重

2.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.紅薯

D.蘋果

3.以下哪些食物富含鈣？

A.牛奶

B.豆?jié){

C.雞蛋

D.豬肝

4.以下哪些食物富含鐵？

A.豬肝

B.紅棗

C.芝麻

D.豬肉

5.以下哪些食物富含維生素C？

A.芥蘭

B.檸檬

C.葡萄

D.香蕉

6.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.雞肝

D.芥蘭

7.以下哪些食物富含維生素E？

A.麥芽

B.花生

C.芝麻

D.豬肝

8.以下哪些食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.面包

C.紅薯

D.豬肉

9.以下哪些食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豬肝

D.芥蘭

10.以下哪些食物富含維生素B3？

A.豬肉

B.雞肉

C.魚肉

D.芝麻

11.以下哪些食物富含維生素B5？

A.花生

B.麥芽

C.燕麥

D.豬肝

12.以下哪些食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豬肝

D.芥蘭

13.以下哪些食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豬肝

D.芥蘭

14.以下哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.牛奶

D.豬肝

15.以下哪些食物富含維生素K？

A.菠菜

B.橄欖油

C.芝麻

D.豬肝

16.以下哪些食物富含鉀？

A.香蕉

B.西瓜

C.豆腐

D.豬肝

17.以下哪些食物富含鈉？

A.鹽

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

18.以下哪些食物富含鎂？

A.綠葉蔬菜

B.芝麻

C.花生

D.豬肝

19.以下哪些食物富含鋅？

A.豬肉

B.羊肉

C.雞肉

D.芥蘭

20.以下哪些食物富含硒？

A.芝麻

B.花生

C.豬肝

D.蘑菇

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.飲食中攝入過(guò)多的糖分會(huì)導(dǎo)致糖尿病。（）

2.蛋白質(zhì)攝入過(guò)多會(huì)對(duì)腎臟造成負(fù)擔(dān)。（）

3.飲食中脂肪攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致心血管疾病。（）

4.紅薯和玉米等粗糧富含膳食纖維，適合減肥期間食用。（）

5.水果中的糖分主要是果糖，對(duì)血糖影響較小。（）

6.飲食中攝入過(guò)多的鹽分會(huì)導(dǎo)致高血壓。（）

7.飲食中攝入過(guò)多的鈣質(zhì)會(huì)導(dǎo)致結(jié)石。（）

8.飲食中攝入過(guò)多的鐵質(zhì)會(huì)導(dǎo)致貧血。（）

9.飲食中攝入過(guò)多的維生素A會(huì)導(dǎo)致中毒。（）

10.飲食中攝入過(guò)多的維生素E會(huì)導(dǎo)致免疫力下降。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述什么是平衡膳食？

2.簡(jiǎn)述膳食纖維對(duì)健康的影響。

3.簡(jiǎn)述如何通過(guò)飲食預(yù)防和改善貧血。

4.簡(jiǎn)述如何通過(guò)飲食預(yù)防和改善骨質(zhì)疏松。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述在營(yíng)養(yǎng)咨詢中，如何運(yùn)用科學(xué)溝通方法幫助客戶改變不良飲食習(xí)慣。

2.論述在公共營(yíng)養(yǎng)師的工作中，如何結(jié)合營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)和心理學(xué)原理，提高營(yíng)養(yǎng)教育和健康促進(jìn)的效果。

試卷答案如下：

一、多項(xiàng)選擇題

1.BCD

2.CD

3.AB

4.AD

5.AB

6.AC

7.ABC

8.ABD

9.ACD

10.ABC

11.ABC

12.ABC

13.ABC

14.ABC

15.ABC

16.ABC

17.AD

18.ABC

19.ABC

20.ABCD

二、判斷題

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.×

8.√

9.√

10.√

三、簡(jiǎn)答題

1.平衡膳食是指食物中營(yíng)養(yǎng)素的攝入量與身體需要量相匹配，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素的比例適宜，同時(shí)食物種類豐富，滿足人體生理和健康需求。

2.膳食纖維對(duì)健康的影響包括：促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘；降低膽固醇，預(yù)防心血管疾?。豢刂蒲撬?，預(yù)防糖尿??；增加飽腹感，有助于減肥。

3.通過(guò)飲食預(yù)防和改善貧血可以采取以下措施：增加富含鐵的食物攝入，如紅肉、動(dòng)物內(nèi)臟、豆類、綠葉蔬菜等；確保攝入足夠的維生素C，以促進(jìn)鐵的吸收；避免與牛奶、茶等影響鐵吸收的食物同時(shí)食用。

4.通過(guò)飲食預(yù)防和改善骨質(zhì)疏松可以采取以下措施：增加富含鈣的食物攝入，如奶制品、豆制品、綠葉蔬菜等；攝入足夠的維生素D，以促進(jìn)鈣的吸收；避免過(guò)量飲酒和吸煙，減少對(duì)骨骼的損害。

四、論述題

1.在營(yíng)養(yǎng)咨詢中，運(yùn)用科學(xué)溝通方法幫助客戶改變不良飲食習(xí)慣的方法包括：了解客戶的具體情況和需求，制定個(gè)性化的飲食計(jì)劃；采用積極的溝通方式，鼓勵(lì)和支持客戶；提供科學(xué)依據(jù)，解釋飲食習(xí)慣對(duì)健康的影響；定期跟蹤和評(píng)估，調(diào)整飲食計(jì)劃，幫助客戶持續(xù)改進(jìn)。

2.在公共營(yíng)養(yǎng)師的工作中，結(jié)合營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)和心理學(xué)原理提高營(yíng)養(yǎng)教育和健康促進(jìn)效果的方法包括：了解目