第二屆全國鄉(xiāng)村振興職業(yè)技能大賽（茶藝）考試題庫-上（單選題）

第二屆全國鄉(xiāng)村振興職業(yè)技能大賽（茶藝）考試題庫-上（單

選題匯總）

一、單選題

1.在各種茶葉的沖泡程序中，（）、水溫和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個基

本要素。

A、茶葉用量

B、茶葉外形

C、茶具的大小

D、茶葉的品種

答案：A

解析：本題考查的是茶葉沖泡的基本要素。茶葉用量、水溫和茶葉的浸泡時間是

沖泡技巧中的三個基本要素，而茶葉外形、茶具的大小和茶葉的品種并不是沖泡

茶葉的基本要素。因此，本題的正確答案為A。

2.茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在0的禮節(jié)和行為舉止上的禮節(jié)。

A、語言上

B、儀態(tài)上

C、姿勢上

D、形式上

答案：A

解析:本題考查茶藝師在工作中的禮節(jié)表現(xiàn)。根據(jù)題干中的“禮節(jié)具體體現(xiàn)在……

的禮節(jié)和行為舉止上的禮節(jié)”，可以排除選項Do茶藝師的工作需要與客人進(jìn)行

溝通，因此語言上的禮節(jié)顯得尤為重要，因此選項A是正確答案。儀態(tài)和姿勢也

是茶藝師工作中需要注意的方面，但是相對于語言上的禮節(jié)來說,顯得次要一些。

因此，選項B和C都不是本題的正確答案。

3.福建工夫茶沖泡時，用茶匙撥取茶葉入壺，投放量為1克干茶()水，差不多壺

的三成滿。

Av20毫升

B、30毫升

C、40毫升

D、50毫升

答案：A

解析：根據(jù)題目中的描述，福建工夫茶沖泡時，用茶匙撥取茶葉入壺，投放量為

1克干茶()水，差不多壺的三成滿。因此，我們需要求出1克干茶需要多少毫升

的水才能差不多壺的三成滿。首先，我們需要知道1克干茶的體積是多少。由于

茶葉的密度不同，不同種類的茶葉體積也不同。但是，我們可以根據(jù)經(jīng)驗估算出

1克干茶的體積大約在1毫升左右。接下來，我們需要知道差不多壺的三成滿是

多少毫升。假設(shè)壺的容積為V毫升，則差不多壺的三成滿為0.3V毫升。因此，1

克干茶需要的水量為1毫升，差不多壺的三成滿為0.3V毫升，所以我們可以列

出如下的方程式：1亳升+乂亳升=1克;0.3V亳升通過移項和化簡，我們可以得

到：x=0.3V+3=0.1V因此，1克干茶需要的水量為0.1V毫升。由于題目中要求

的是投放量，即1克干茶需要的水量，因此答案為A選項，即20毫升。

4.()是茶葉對外貿(mào)易中成交計價和貨物交接驗收的實物依據(jù)。

A、茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣

B、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣

C、加工標(biāo)準(zhǔn)樣

D、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣

答案:D

解析：本題考查茶葉對外貿(mào)易中的實物依據(jù)。茶葉對外貿(mào)易中，成交計價和貨物

交接驗收的實物依據(jù)是貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣。因此，本題的正確答案是D。其他選項中，

茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣、加工標(biāo)準(zhǔn)樣都不是茶葉對外貿(mào)易中的實物依據(jù)。

5.灌木型茶樹的基本特征是0。

A、葉小而稀，分枝稀，樹冠大

B、葉大而稀，分枝稀，樹冠小

C、沒有明顯主干，分枝較密，葉大而稀

D、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面，樹冠短小

答案：D

解析：本題考查灌木型茶樹的基本特征。灌木型茶樹是指茶樹沒有明顯的主干,

分枝較密，多近地面，樹冠短小。因此，選項C和D符合灌木型茶樹的特征，但

選項C中的葉大而稀與灌木型茶樹的葉小而稀不符，因此排除選項C。最終答案

為Do

6.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》理化指標(biāo)規(guī)定茶葉中的DDT為（）。

A、WO.1mg/kg

B、/0.2mg/kg

CxW3mg/kg

D、W5mg/kg

答案：B

解析：本題考查對《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中DDT的理化指標(biāo)規(guī)定的掌握。根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)

定，DDT在茶葉中的限量為W0.2mg/kg,因此選項B為正確答案。選項A、C、D

均不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

7.白茶品飲中，沖泡開始時，茶葉都浮在水面，經(jīng)。后，才有部分茶芽沉落杯底。

A、十幾分鐘

B、五六分鐘

C、七八分鐘

D、二三分鐘

答案：B

解析：白茶是一種輕微發(fā)酵的茶葉，沖泡時需要注意控制時間和溫度。根據(jù)題目

描述，沖泡開始時茶葉都浮在水面，說明茶葉還沒有充分展開，需要一定時間進(jìn)

行展開。而經(jīng)過一定時間后，部分茶芽才會沉落杯底，說明茶葉已經(jīng)展開，重量

增加，才會下沉。因此，答案應(yīng)該是一個中等時間，既不是太短也不是太長。根

據(jù)選項，只有B選項的五六分鐘比較符合這個條件，因此答案為B。

8.白茶沖泡時，泡茶用高沖法按同一方向沖入開水0,一般七八成滿為宜。

A、100750毫升

B、100-120亳升

C、120750毫升

D、90T00毫升

答案：B

解析：白茶是一種輕度發(fā)酵的茶葉，泡茶時需要注意水溫和沖泡時間。高沖法是

一種沖泡白茶的方法，按同一方向沖入開水可以使茶葉充分展開，釋放出更多的

香氣和味道。一般來說，泡茶時水的用量應(yīng)該控制在茶杯的七八成滿，這樣可以

保證茶湯的濃度和口感。根據(jù)題目所描述的泡茶方法和用量，答案為B選項，即

100-120毫升。

9.現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”的是()。

A、陳鳴遠(yuǎn)

B、顧景洲

C、蔣蓉

D、時大彬

答案:B

解析：本題考查的是紫砂壺大師的知識。選項中的陳鳴遠(yuǎn)、蔣蓉、時大彬都是紫

砂壺大師，但是題干中明確提到“被尊稱為‘壺藝泰斗'”，這個稱號只有顧景

洲擁有。因此，正確答案為B。

10.茶文化的三個主要玨會功能是()。

A、雅志、敬客、行道

B、修彳丁、勵志、正身

C、修身、齊家、入仕

D、聯(lián)誼、交友、致富

答案:A

解析：本題考查茶文化的社會功能。茶文化是中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分，具

有多種社會功能。根據(jù)常識和相關(guān)知識，可以得出正確答案為AoA選項中的“雅

志”指的是品茶時的高雅情趣，即品茶的過程中體現(xiàn)出的文化內(nèi)涵；“敬客”指

的是茶道中的待客之道，即以茶待客，表達(dá)主人的尊重和好客之意；“行道”指

的是茶道的修行之道，即通過茶道的修行，達(dá)到心靈的凈化和升華。B選項中的

“修行”指的是茶道的修行之道，與A選項中的“行道”相同；“勵志”和“正

身”與茶文化的社會功能不太相關(guān)。C選項中的“修身”與A選項中的“行道”

相同，但C選項中的“齊家”和“入仕”與茶文化的社會功能不太相關(guān)。D選項

中的“聯(lián)誼”和“交友”與茶文化的社會功能有一定關(guān)系，但“致富”與茶文化

的社會功能不太相關(guān)。綜上所述，正確答案為A。

11.茶藝師著長裙在服務(wù)或茶藝表演時，下列。姿勢是錯誤的。

A、在行走中可以步幅稍大些

B、在轉(zhuǎn)動時，注意調(diào)整頭、胸、骸三軸的角度

C、在營業(yè)場所輕快小跑

D、站立時兩手合握于腰部

答案：C

解析:本題考查茶藝師在服務(wù)或茶藝表演時的姿勢規(guī)范o選項A和B都是正確的，

茶藝師在行走和轉(zhuǎn)動時需要注意步幅和身體角度的調(diào)整。選項D也是正確的，茶

藝師在站立時可以將兩手合握于腰部,這是一種優(yōu)雅的姿勢。而選項C是錯誤的，

茶藝師在營業(yè)場所不應(yīng)該輕快小跑，這樣會影響服務(wù)質(zhì)量和形象。因此，本題的

正確答案是C。

12.下列選項中，（）不符合茶藝師泡茶時手部的要求。

A、不帶夸張的飾物

B、泡茶前涂護(hù)手霜

C、不涂有顏色的指甲油

D、保持指甲干凈，不留長指甲

答案：B

解析：本題考查茶藝師泡茶時手部的要求。選項A、C、D都是符合要求的，只有

選項B不符合。因為涂護(hù)手霜會使手部有油膩感，不利于握杯和掌握茶具，同時

也會影響茶葉的味道。因此，選項B不符合茶藝師泡茶時手部的要求。

13.在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的目的是（）。

A、主要是清洗茶具

B、提高壺（杯）的溫度，同時使茶具得到再次清洗

C、將壺（杯）預(yù)熱避免破碎

D、主要是起到消毒殺菌的作用

答案：B

解析：在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的目的是提高壺（杯）的溫度，同時

使茶具得到再次清洗。溫壺（杯）可以使茶葉更好地釋放出香味和味道，同時也

可以避免茶具破碎。此外，溫壺（杯）也可以起到消毒殺菌的作用，但這不是其

主要目的。因此，選項B是正確答案。

14.黃茶的沖泡器具是0。

A、透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶葉罐、燒水爐具

B、透明玻璃杯、杯托,杯蓋、賞茶盤、茶葉罐、茶匙、燒水爐具

C、透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶匙

D、透明玻璃杯、杯托、杯蓋、茶匙

答案：B

解析：黃茶是一種需要精細(xì)沖泡的茶類，因此需要一些特定的器具來沖泡。透明

玻璃杯可以讓人們觀察茶湯的顏色和清澈度，杯托可以保護(hù)手指不被燙傷，杯蓋

可以保持茶湯的溫度和香氣，賞茶盤可以用來展示茶具和茶葉，茶葉罐可以存放

茶葉，茶匙可以用來取茶葉，燒水爐具可以用來燒水。因此，選項B中的所有器

具都是黃茶沖泡所需要的。選項A中缺少了茶匙，選項C中缺少了茶葉罐和燒水

爐具，選項D中缺少了杯托、杯蓋、茶葉罐和燒水爐具。因此，答案為B。

15.黃茶君山銀針品飲時，突出對杯中0。

A、茶芽的欣賞

B、湯色的欣賞

C、滋味的品賞

D、香氣的欣賞

答案：A

解析：本題考查對黃茶君山銀針品飲時的重點關(guān)注點的理解。根據(jù)題干中的“突

出對杯中”可以推斷出，答案應(yīng)該是對黃茶君山銀針品飲時的某個方面的強調(diào)。

根據(jù)黃茶君山銀針的特點，我們可以排除選項B和D,因為黃茶君山銀針的湯色

和香氣都是其特點之一，不需要特別突出。而茶芽的欣賞和滋味的品賞則是黃茶

君山銀針品飲時的兩個重點關(guān)注點，但是根據(jù)題干中的“突出”一詞，我們可以

推斷出，答案應(yīng)該是窕其中一個方面的特別強調(diào)，因此選項A“茶芽的欣賞”是

正確答案。

16.黃茶沖泡時，取君山銀針茶約()，放入茶杯待泡。

Ax1克

B、2克

c、3克

D、4克

答案：C

解析：黃茶是一種比較輕柔的茶，泡制時需要注意控制用茶量。君山銀針是一種

優(yōu)質(zhì)的黃茶，一般來說，每次沖泡時取3克左右的茶葉即可。因此，本題的正確

答案為C。

17.()的特點是質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。

A、陶土茶具

B、漆器茶具

C、金屬茶具

D、玻璃茶具

答案：D

解析：本題考查的是茶具材質(zhì)的特點。根據(jù)題干中的描述，質(zhì)地透明、光澤奪目、

易破碎、易燙手的特點，可以判斷出答案為D選項，即玻璃茶具。A選項的陶土

茶具質(zhì)地較為堅硬，不易破碎，而且不透明，不符合題干中的描述。B選項的漆

器茶具質(zhì)地較為堅硬，但不透明，且不易燙手，也不符合題干中的描述。C選項

的金屬茶具質(zhì)地堅硬，但不透明，且不易破碎，也不符合題干中的描述。因此，

D選項的玻璃茶具符合題干中的所有描述，是本題的正確答案。

18.軟水泡茶對鈣、鎂離子限量，指每千克水中鈣、鎂離子含量0。

A\達(dá)到8毫克

B、不到8毫克

C、超過8毫克

D、要求8毫克

答案：B

解析：本題考查對軟水泡茶的理解。軟水是指含有較少鈣、鎂等離子的水，因此

在軟水中泡茶時，鈣、鎂離子的含量應(yīng)該是不到8毫克的。因此，本題的答案為

Bo

19.用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)()。

A、香氣變淡

B、湯色變淡

C、湯味變苦

D、湯色變渾

答案：A

解析：本題考查的是自來水中氯離子對茶湯品質(zhì)的影響。氯離子會與茶葉中的芳

香物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，導(dǎo)致茶葉的香氣變淡。因此，選項A為正確答案。選項B和D

的變化與氯離子無關(guān)，選項C的變化與氯離子的作用相反，因此都不正確。

20.擂茶在宋代為0之稱。

A、茗粥

B、米粥

C、豆粥

D、菜粥

答案：A

解析:本題考查宋代的飲食文化知識。擂茶是一種以茶葉為主要原料，加入芝麻、

花生、杏仁、桂花等多種食材，經(jīng)過擂打、煮沸等工序制成的飲品。在宋代，擂

茶被稱為“茗粥”，因此選項A為正確答案。選項B、C、D均不符合實際情況。

21.一般要求茶藝館服務(wù)人員營業(yè)時()。

A、必須著長裙

B、可以穿自備的中式服裝

C、著干凈、整潔的便裝

D、保持工作服潔凈、整齊

答案：D

解析：本題考查茶藝館服務(wù)人員的著裝要求。根據(jù)常識和實際情況，選項A和B

過于具體，不符合一般要求的特點；選項C雖然提到了整潔，但是沒有明確指出

服裝要求；選項D則明確指出要求保持工作服潔凈、整齊，符合茶藝館服務(wù)人員

的著裝要求。因此，答案為D。

22.歷史上第一個留下名字的壺藝家供春的代表作品是0。

A、束柴三友壺

B、僧帽壺

C、樹瘤壺

D、荷花壺

答案：C

解析:這道題考查的是中國古代壺藝家供春的代表作品。選項中的“束柴三友壺，

“僧帽壺”、“樹瘤壺”和“荷花壺”都是中國古代壺藝中的經(jīng)典作品，但是只

有“樹瘤壺”是歷史上第一個留下名字的壺藝家供春的代表作品。“樹瘤壺”是

由明代壺藝家供春所制，其特點是采用樹瘤作為壺身，形狀獨特，紋飾精美，被

譽為“壺中之王”。供春是中國古代壺藝家中的一位杰出代表，他的作品不僅在

當(dāng)時備受贊譽，而且對后來的壺藝發(fā)展也產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。因此，本題的正確

答案是C,即“樹瘤壺”。

23.在茶藝師泡茶時，下列0的舉止是不優(yōu)雅的。

A、右手泡茶，左手垂直放在身旁

B、為盡量避免身體傾斜，將茶罐移到身體正前方取茶

C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤的邊上

D、身體盡量不要傾斜

答案：A

解析：本題考察的是茶藝師的舉止禮儀。選項A中，左手垂直放在身旁是不優(yōu)雅

的，因為在泡茶時，左手應(yīng)該放在桌面上茶盤的邊上，以便隨時取用。選項B

中，將茶罐移到身體正前方取茶是正確的做法，因為這樣可以保持身體的平衡,

避免傾斜。選項C中，左手自然平放在桌面上茶盤的邊上是正確的做法。選項D

中，身體盡量不要傾斜也是正確的做法，因為這樣可以保持身體的平衡，避免傾

斜。因此，本題的正確答案是A。

24.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列0標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

A、《茶葉品質(zhì)規(guī)格》

B、《第二套紅碎茶》

C、《緊壓茶。茯磚茶》

D、《緊壓茶。米磚茶》

答案：A

解析:本題考查的是標(biāo)準(zhǔn)的分類。標(biāo)準(zhǔn)可以分為國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

其中，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是由行業(yè)協(xié)會或者行業(yè)組織制定的標(biāo)準(zhǔn)，適用于該行業(yè)內(nèi)的產(chǎn)品

或者服務(wù)。而國家標(biāo)準(zhǔn)是由國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會制定的標(biāo)準(zhǔn)，適用于全國范圍

內(nèi)的產(chǎn)品或者服務(wù)。企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是由企業(yè)自行制定的標(biāo)準(zhǔn)，適用于該企業(yè)內(nèi)的產(chǎn)品

或者服務(wù)。根據(jù)題目所給的選項，只有《茶葉品質(zhì)規(guī)格》是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，因此答案

為Ao

25.軟水泡茶對鈣、鎂離子限量，指()水中鈣、鎂離子含量不到8毫克。

A、每千克

B、每500克

C、每100克

D、每50克

答案：A

解析：本題考查對軟水泡茶的理解。軟水是指含有較少鈣、鎂離子的水，因為這

些離子會影響茶葉中的茶多酚等成分的釋放，從而影響茶的口感和香氣。因此,

軟水泡茶對鈣、鎂離子有限量要求，即水中鈣、鎂離子含量不到8毫克。根據(jù)題

意，答案為每千克。因此，選項A為正確答案。

26.茶藝師著短裙在服務(wù)時，下列()姿勢是錯誤的。

A、行動時步幅不宜大

B、坐時將兩膝張開

C、兩手臂自然擺動

D、步幅輕盈

答案:B

解析：本題考查茶藝師在服務(wù)時的正確姿勢。選項A、C、D都是正確的姿勢，只

有選項B是錯誤的。選項B中提到“坐時將兩膝張開”，這種姿勢不僅不雅觀,

而且不符合禮儀規(guī)范。因此，選項B是錯誤的。綜上所述，本題答案為B。

27.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是紅茶()，綠茶板栗香，烏龍茶花香。

A、甜香

B、熟香

C、清香

D、花香

答案：A

解析：本題考查了紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點。其中，紅茶的香氣主要

特點是甜香，綠茶的香氣主要特點是板栗香，烏龍茶的香氣主要特點是花香。因

此，本題的正確答案為A。

28.烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，碗高()，容量110ml。

A、60mm

B、55mm

C、45mm

D、50mm

答案：D

解析：本題考查對烏龍茶杯碗規(guī)格的了解。根據(jù)題干中的信息可知，烏龍茶審評

的碗高為50mm,容量為110ml。因此，答案為D。

29.茶樹性()、濕潤，對緯度的要求是南緯45°與北緯38°之間都可以種植。

A、喜溫涼

B、號溫?zé)?/p>

C、喜溫暖

D、喜涼爽

答案:C

解析：

本題考查茶樹的生長環(huán)境要求。根據(jù)題干中的“茶樹性()、濕潤，對緯度的要求

是南緯45°與北緯38°之間都可以種植”，可以推斷出茶樹喜溫暖的環(huán)境，因

為南緯45°與北緯38°之間的氣候?qū)儆跍嘏瘹夂颉Ｒ虼?，選項C“喜溫暖”為

正確答案。其他選項中，喜溫涼和喜涼爽都與題干中的要求不符，喜溫?zé)犭m然符

合茶樹的生長環(huán)境，但不符合題干中的緯度要求。因此，排除選項A、B、Do

30.泡飲烏龍茶必須用I)以上的水沖泡。

A、75℃

B、80℃

C、95℃

D、100℃

答案：C

解析：本題考查泡茶的基本知識。烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，需要用較高溫度的水沖

泡，才能使茶葉充分展開，釋放出香氣和味道。根據(jù)常規(guī)泡茶的方法，烏龍茶的

沖泡溫度一般在80℃~95℃之間，而本題要求使用的水溫必須在95℃以上，因此

選項C“95℃”為正確答案。選項A“75℃”過低，不足以將茶葉充分展開，影

響口感；選項B“80℃”雖然在范圍內(nèi)，但不符合題目要求；選項D“100℃”過

高，會燙傷口腔，同時也會破壞茶葉的營養(yǎng)成分和口感。因此，本題正確答案為

Co

31.0是茶葉對外貿(mào)易中成交計價和貨物交接驗收的實物依據(jù)。

A、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)樣

B、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣

C、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣

D、加工驗收統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)洋

答案:C

解析：本題考查茶葉對外貿(mào)易中成交計價和貨物交接驗收的實物依據(jù)。根據(jù)常規(guī)

的貿(mào)易實踐，茶葉對外貿(mào)易中的實物依據(jù)應(yīng)該是貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣，因此選項C為正確

答案。選項A的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)樣是指生產(chǎn)過程中的樣品，用于檢驗產(chǎn)品質(zhì)量，不適用

于茶葉對外貿(mào)易中的成交計價和貨物交接驗收。選項B的毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是指茶葉加

工前的原料樣品，同樣不適用于茶葉對外貿(mào)易中的成交計價和貨物交接驗收。選

項D的加工驗收統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)樣是指茶葉加工過程中的樣品，用于檢驗加工質(zhì)量，同

樣不適用于茶葉對外貿(mào)易中的成交計價和貨物交接驗收。因此，本題的正確答案

是Co

32.潮汕工夫茶沖泡時，用茶承，它分上下二層，上層是個()的盤，下層為缽形

水缸，用來盛接泡茶時廢水。

A、平面

B、光亮

C、有孔

D、有槽

答案：C

解析：潮汕工夫茶沖泡時使用的茶承分為上下兩層，下層為缽形水缸，用來盛接

泡茶時廢水。而上層則是一個有孔的盤，用來放置茶葉。因此，答案為c選項。

其他選項均與茶承的實際構(gòu)造不符。

33.磚茶的“燒心”是由（）大量滋生引起。

A、黃曲霉

B、黑曲霉

C、灰綠曲霉

D、新月彎胞霉

答案：B

解析：磚茶是一種壓制成塊狀的茶葉，由于其密度大、通風(fēng)性差，容易滋生霉菌。

其中最常見的是黑曲霉，它會在磚茶內(nèi)部大量滋生,產(chǎn)生一種臭味，稱為“燒心”。

因此，本題的答案為B,即黑曲霉。其他選項中，黃曲霉、灰綠曲霉、新月彎抱

霉也都是常見的霉菌，但不是導(dǎo)致磚茶“燒心”的原因。

34.白茶沖泡時，泡茶用高沖法，按同一方向沖入開水100T20毫升，一般。為

宜。

A、五六成滿。

B、六七成滿。

C、七八成滿。

D、八九成滿。

答案：C

解析：白茶是一種比較嫩的茶葉，泡茶時需要注意控制水溫和水量，以免燙傷茶

葉或者茶湯過于濃厚。高沖法是一種比較適合白茶的沖泡方法，可以讓茶葉充分

展開，釋放出更多的香氣和味道。在高沖法中，水量的控制也非常重要，一般來

說，應(yīng)該按照茶具的大小和茶葉的數(shù)量來決定水量。對于這道題目，正確答案是

C,即七八成滿。這是因為，白茶比較嫩，需要一定的水量來展開茶葉，但是過

多的水量會導(dǎo)致茶湯過于稀薄，影響口感。因此，選擇七八成滿的水量是比較合

適的。

35.泡茶用軟水時，軟水中含其他溶質(zhì)少，茶葉有效成分的()。

A、溶解度底

B、溶解度高

C、化學(xué)反應(yīng)慢

D、損失率高

答案：B

解析：軟水中含其他溶質(zhì)少，因此茶葉有效成分在軟水中的溶解度會相對較高,

能夠更充分地溶解出來，從而使泡出的茶湯更具有香氣和味道。因此，本題的正

確答案為B。選項A、C、D都與軟水中含其他溶質(zhì)少的情況不符合，因此都不是

正確答案。

36.90℃左右水溫比較適宜沖泡()茶葉。

A、綠茶

B、紅茶

C、沱茶

D、白茶

答案：B

解析：本題考查的是茶葉沖泡的溫度，根據(jù)茶葉的種類不同，適宜的沖泡溫度也

不同。綠茶一般適宜用80℃左右的水溫沖泡,沱茶適宜用100℃左右的水溫沖泡,

白茶適宜用85℃左右的水溫沖泡。而紅茶則適宜用90℃左右的水溫沖泡，因此

本題的正確答案為B。

37.元代茶具的代表是0茶具，在白瓷上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐

富。

A、青花瓷

B、紫砂陶

C、金屬

D、竹木

答案：A

解析：本題考查的是元代茶具的代表，根據(jù)題干中的描述，茶具在白瓷上綴以青

色文飾，清麗恬靜，典雅豐富，因此可以排除金屬和竹木，而紫砂陶雖然也是中

國傳統(tǒng)茶具之一，但并非元代茶具的代表，因此壬確答案為A,即青花瓷。

38.茶點大致可以分為干果類、鮮果類、糖果類、西點類、（）類五大類。

A、糕點類

B、傳統(tǒng)小吃類

C、中式點心類

D、咸點心類

答案：C

解析：本題考查茶點的分類。根據(jù)題干，茶點可以分為五大類，分別是干果類、

鮮果類、糖果類、西點類和一個未知的類別。根據(jù)常識，茶點中常見的糕點類、

傳統(tǒng)小吃類、咸點心類都屬于西點類，因此排除選項A、B、Do而中式點心類則

是茶點中常見的一種，因此選項C為正確答案。綜上所述，答案為C。

39.在茶藝館服務(wù)當(dāng)要拾起落在地面的物品，下列()姿勢是錯誤的。

A、下蹲時右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地

B、交叉式蹲勢時兩腳前后靠緊，合力支撐身體

C、蹲下、彎背、低頭

D、臀部向下，上身稍前傾

答案：C

解析：本題考查的是正確的蹲姿。選項A是正確的下蹲姿勢，保持身體平衡；選

項B是交叉式蹲姿，兩腳前后靠緊，支撐身體；選項D是正確的蹲姿，臀部向下，

上身稍前傾，保持身體平衡。而選項C是錯誤的蹲姿，蹲下、彎背、低頭會導(dǎo)致

腰部受力過大，容易引起腰部損傷。因此，選項C是錯誤的。

40.潮汕工夫茶沖泡時，茶承是用來()的工具。

A、陳放蓋碗和品杯

B、貯積茶渣和廢水

C、用來燙杯和潔具

D、陳放茶葉和茶具

答案:A

解析：本題考查的是對潮汕工夫茶沖泡過程中茶承的了解。茶承是指用來放置陳

放蓋碗和品杯的工具，因此選項A“陳放蓋碗和品杯”是正確答案。選項B“貯

積茶渣和廢水”不符合實際情況，選項C“用來燙杯和潔具”也不正確，選項D

“陳放茶葉和茶具”也不符合實際情況。因此，本題答案為A。

41.安溪鐵觀音的品質(zhì)特點：外形條索()，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。

A、卷曲、壯結(jié)、重實

B、緊結(jié)、烏潤

C、壯結(jié)、光滑

D、緊結(jié)、重實

答案：A

解析：本題考查安溪鐵觀音的品質(zhì)特點。根據(jù)題干中的描述，可以得知安溪鐵觀

音的外形應(yīng)該是“條索”，并且呈現(xiàn)出“青蒂綠腹蜻蜓頭狀”的特點。根據(jù)這些

特點，我們可以排除選項B和C,因為它們都沒有提到“條索”和“蜻蜓頭狀”o

而選項D中的“緊結(jié)、重實”也沒有提到“條索”，因此也可以排除。最終，只

有選項A中的“卷曲、壯結(jié)、重實”符合題干中的描述，因此選A為本題的答案。

42.烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高0,容量100ml。

A、52mm

B、50mm

C、48mm

D、45mm

答案：A

解析：烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高52向1,容量為100ml。這是因為

倒鐘形的碗口可以更好地聚集香氣，而杯高則保證了香氣在杯中停留的時間。因

此，選項A是正確的。

43.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

A、《緊壓茶。康磚茶》

B、《緊壓茶。緊茶》

C、《黃山毛峰》

D、《閩烘青綠茶》

答案：D

解析:本題考查的是標(biāo)準(zhǔn)的分類,根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)的分類可以分為國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、

地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。其中，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是由行業(yè)協(xié)會或者行業(yè)組織制定的標(biāo)準(zhǔn)，

適用于該行業(yè)內(nèi)的產(chǎn)品或者服務(wù)。而國家標(biāo)準(zhǔn)是由國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會制定的

標(biāo)準(zhǔn)，適用于全國范圍內(nèi)的產(chǎn)品或者服務(wù)。根據(jù)題目中的描述，可以得知只有選

項D《閩烘青綠茶》是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，而其他選項都不是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。因此，答案為D。

44.冬季嚴(yán)寒最適選飲青茶，因其在加工過程中經(jīng)反復(fù)烘焙吸收了大量0,在沖

飲后釋放出來。

A、能量

B、氧氣

C、空氣

D、熱量

答案：D

解析：本題考查對青茶的加工過程和特點的理解。青茶是一種經(jīng)過揉捻、發(fā)酵、

烘焙等多道工序加工而成的茶葉，其加工過程中會經(jīng)過多次烘焙，使得茶葉內(nèi)部

吸收了大量熱量。在沖泡青茶時，這些熱量會被釋放出來，使得飲用后能夠起到

溫暖身體的作用，因此冬季適合飲用青茶。因此，本題的正確答案為D。

45.沖泡黑茶的全部器具包括()。

A、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針

B、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾、燒水爐具

C、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則

D、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐

答案：B

解析：沖泡黑茶需要的器具包括：茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、

茶針、茶巾、燒水爐具。因此，選項B是正確答案。選項A缺少茶巾和燒水爐具,

選項C和D缺少茶針、茶巾和燒水爐具。

46.毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是()的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

A、茶葉產(chǎn)品

B、產(chǎn)品檢驗

C、交接驗收

D、收購毛茶

答案：D

解析：本題考查毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。毛茶是指采摘后未經(jīng)加工的鮮葉，是制

作各種茶葉的原料。毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是指在收購毛茶時，從每個批次中取出一定數(shù)量

的樣品，經(jīng)過檢驗后確定的代表該批次毛茶質(zhì)量的樣品。因此，本題的正確答案

為D,即收購毛茶。選項A、B、C都與毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)無關(guān)。

47.在茶藝表演時茶藝師的站姿，下列()的姿態(tài)是不正確的。

A、收腹挺胸提臀

B、雙手在體前交叉

C、挺拔、端莊

D、雙手托盤時站成“V”字形

答案:D

解析：

在茶藝表演時，茶藝師的站姿應(yīng)該是端莊、挺拔的，體現(xiàn)出專業(yè)性和禮儀性。收

腹挺胸提臀可以使身體保持筆直的姿勢，展現(xiàn)出自信和專業(yè)。挺拔、端莊是茶藝

師應(yīng)該具備的基本姿態(tài)。雙手托盤時站成“V”字形可以更好地平衡托盤上的茶

具，保證安全。而雙手在體前交叉的姿態(tài)不符合茶藝師的專業(yè)形象，因此是不正

確的姿態(tài)。

48.臺灣烏龍茶的沖泡程序()。

A、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯,濾

茶、斟茶、奉茶、品茶

B、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾

茶、品茶

C、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、品

茶

D、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、正式?jīng)_泡、品茶

答案：A

解析：本題考查的是臺灣烏龍茶的沖泡程序，根據(jù)常識和相關(guān)知識可知，沖泡程

序包括備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、

濾茶、斟茶、奉茶、品茶等步驟。因此，選項A是正確的答案。選項B、C、D

中都缺少了一些步驟，不符合沖泡程序的完整性。

49.磚茶的“燒心”是由。大量滋生引起。

A、米曲霉

B、鐮刀霉

C、黑曲霉

D、冠突曲霉

答案：C

解析：磚茶是一種經(jīng)過特殊加工的茶葉，其制作過程中需要進(jìn)行發(fā)酵。而磚茶的

“燒心”是指在制作過程中，茶葉內(nèi)部出現(xiàn)了大量的霉菌，導(dǎo)致茶葉發(fā)生變質(zhì),

產(chǎn)生異味，影響品質(zhì)。因此，正確答案應(yīng)該是C.黑曲霉，因為黑曲霉是一種常

見的霉菌，能夠在茶葉中大量滋生，引起茶葉的變質(zhì)。其他選項中，米曲霉、鐮

刀霉、冠突曲霉雖然也是一些常見的霉菌，但它們在磚茶的制作過程中并不會引

起“燒心”現(xiàn)象。因此，這道題的正確答案是C黑曲霉。

50.宋代斗茶的主要內(nèi)容是看()。

A、湯色、湯花

B、香味、滋味

C、濃淡、厚薄

D、香氣、香型

答案：A

解析：宋代斗茶是一種茶藝表演形式，主要內(nèi)容是通過比較不同茶湯的湯色和湯

花來評判茶的品質(zhì)。因此，答案為A。其他選項中的香味、滋味、濃淡、厚薄也

是評判茶的重要指標(biāo)，但在宋代斗茶中并不是主要的評判標(biāo)準(zhǔn)。

51.紫砂壺歷史上第一個留下名字的壺藝家是()。

A、時大彬

B、陳鳴遠(yuǎn)

C、邵大亨

D、供春

答案：D

解析：本題考查的是紫砂壺歷史上第一個留下名字的壺藝家是誰。選項中，時大

彬、陳鳴遠(yuǎn)、邵大亨都是紫砂壺制作領(lǐng)域的知名人物，但他們并不是第一個留下

名字的壺藝家。而供春則是紫砂壺歷史上第一個留下名字的壺藝家，因此答案選

Do

52.紅茶的保健功效在強胃、（）、抗衰老、延年益壽的等方面優(yōu)于綠茶。

A、健脾

B、補腎

C、利尿

D、補血

答案：C

解析：本題考查紅茶的保健功效。根據(jù)題干中的提示“在強胃、（）、抗衰老、延

年益壽的等方面優(yōu)于綠茶”，可以推斷出空缺處應(yīng)該是與利尿相關(guān)的選項。因比，

正確答案為C。紅茶中含有咖啡因等成分，具有利尿作用，可以促進(jìn)體內(nèi)廢物的

排泄，有助于維持身體的水平衡。其他選項健脾、補腎、補血與紅茶的保健功效

不太相關(guān)。

53.茶樹托插繁殖后代的意義是能充分保持母株的（）。

A、高產(chǎn)特性

B、抗旱特性

C、性狀和特性

D、優(yōu)質(zhì)與抗蟲特性

答案:C

解析：茶樹托插繁殖后代的意義在于能夠充分保持母株的性狀和特性。茶樹是一

種經(jīng)濟(jì)作物，其品質(zhì)和產(chǎn)量直接影響到茶葉的市場價值。因此，茶樹的繁殖方式

對于茶葉的品質(zhì)和產(chǎn)量具有重要的影響。茶樹托指繁殖后代可以保持母株的性狀

和特性，確保茶葉的品質(zhì)和產(chǎn)量不會因為繁殖方式的改變而受到影響。因此，本

題的正確答案為Co

54.泡茶時沖泡器具選擇，如飲用（）則重在“啜”，宜用紫砂壺來泡茶。

A、紅茶

B、綠茶

C、花茶

D、烏龍茶

答案：D

解析：本題考查泡茶時選擇器具的知識。根據(jù)題干中的“重在'啜'”和“宜用

紫砂壺來泡茶”可以推斷出，答案應(yīng)該是一種需要重視口感的茶，并且適合用紫

砂壺泡。紅茶和綠茶口感較為平衡，不需要特別強調(diào)“啜”的感覺；花茶則更注

重觀賞和香氣，不一定需要紫砂壺；而烏龍茶則口感復(fù)雜，需要細(xì)細(xì)品味，同時

紫砂壺也能夠幫助保持茶湯的溫度和口感。因此，本題答案為D選項，即烏龍茶。

55.茶葉中的維生素0是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。

A、維生素A

B、維生素C

C、維生素E

D、維生素D

答案:C

解析：本題考查茶葉中的抗氧化劑是哪種維生素?？寡趸瘎┛梢詭椭梭w抵御自

由基的侵害，從而具有防衰老的作用。而茶葉中含有豐富的維生素C和維生素E,

其中維生素C是一種強效的抗氧化劑，但并不是本題答案。因此，正確答案為C,

即茶葉中的抗氧化劑是維生素Eo

56.臺灣烏龍茶沖泡中，斟茶要執(zhí)()，將茶湯斟入聞香杯，至七成滿為止。

A、紫砂壺

B、蓋碗

C、公道杯

D、品杯

答案：C

解析：本題考查的是臺灣烏龍茶的沖泡方法。根據(jù)題干中的描述，斟茶要執(zhí)，將

茶湯斟入聞香杯，至七成滿為止。因此，我們需要選出一個適合斟茶的杯子。A

選項紫砂壺是一種茶具，用于煮茶，不適合斟茶cB選項蓋碗是一種茶具，用于

泡茶，但不適合斟茶。D選項品杯是一種用于品嘗茶湯的杯子，不適合斟茶。C

選項公道杯是一種適合斟茶的杯子，因此是本題的正確答案。綜上所述，本題的

答案是C。

57.紅茶的保健作用在強胃、利尿、()等方面優(yōu)于綠茶。

A、抗輻射

B、抗衰老

C、防血管硬化

D、抗癌

答案：B

解析：本題考查紅茶的保健作用。根據(jù)題干中的“在強胃、利尿”和選項中的四

個選項，可以排除選項A和C。而紅茶中含有豐富的茶多酚，具有抗氧化、抗衰

老的作用，因此選項B“抗衰老”是正確答案。選項D“抗癌”雖然也是茶多酚

的一種作用，但是并不是紅茶的特有作用，綠茶同樣具有抗癌作用。因此，本題

的正確答案為Bo

58.不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有()的特點。

A、傳熱慢，不透氣

B、傳熱慢，透氣

C、傳熱快，透氣

D、傳熱快，不透氣

答案：D

解析:不銹鋼茶具是一種常見的茶具材料，其外表光潔明亮,造型規(guī)整有現(xiàn)代感，

具有傳熱快、不透氣的特點。不銹鋼具有良好的導(dǎo)熱性能，可以快速將熱量傳遞

到茶水中，使茶水迅速升溫，同時不會透氣，可以保持茶水的香氣和味道。因比，

選項D為正確答案。

59.要想品到一杯好茶，首先要將茶泡好，需要掌握的要素是：選茶、擇水,備

器、雅室、()。

A、沖泡和品嘗

B、觀色和聞香

C、沖泡和奉茶

D、品茗和奉茶

答案：A

解析：本題考查的是泡茶的要素，根據(jù)題干中提到的“要想品到一杯好茶，首先

要將茶泡好”，可以得出答案與泡茶相關(guān)。選項A中的“沖泡和品嘗”是泡茶的

基本步驟，符合題意。選項B中的“觀色和聞香”是品茶時需要注意的，但不是

泡茶的要素。選項C中的“沖泡和奉茶”是泡茶和品茶的步驟，但不是泡茶的要

素。選項D中的“品茗和奉茶”是品茶的步驟，但不是泡茶的要素。因此，答案

為Ao

60.用黃豆、芝麻、姜,鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代()。

A、豆子茶

B、薄荷茶

C、蔥頭茶

D、黃豆茶

答案：A

解析：本題考查宋代的一種茶飲，根據(jù)題干中的關(guān)鍵詞“黃豆、芝麻、姜、鹽、

茶合成，直接用開水沏泡”，可以推斷出這是一種將黃豆、芝麻、姜、鹽、茶混

合后直接用開水沏泡的茶飲，而選項中只有A選項符合這個條件，因此答案為Ao

61.在與賓客服務(wù)交流時，下列()的現(xiàn)象是錯誤的。

A、注意語言簡練、突出中心

B、注意力不集中，插話的頻率高

C、關(guān)注顧客的需求，做到主動服務(wù)

D、注意語言的準(zhǔn)確和恰當(dāng)

答案：B

解析：本題考查的是在與賓客服務(wù)交流時應(yīng)該注意的事項。選項A、C、D都是正

確的，而選項B是錯誤的。在與賓客交流時，應(yīng)該保持注意力集中，不要頻繁插

話，以免影響交流效果。因此，本題的正確答案是B。

62.95℃以上的水溫適宜沖泡0茶葉。

A、普洱茶

B、緊壓茶

C、六安瓜片

D、黃山毛峰

答案：A

解析：本題考查的是茶葉沖泡的溫度適宜性。根據(jù)題干中的條件，水溫需要在9

5°C以上，因此選項B、C、D都不符合要求。而普洱茶是一種適合高溫沖泡的茶

葉，因此選項A是正確答案。綜上所述，本題答案為A。

63.茶藝師坐著泡茶時，以下。姿勢是不正確的。

A、塌腰放松

B、挺胸、收腹

C、頭正肩平

D、雙腿并攏

答案：A

解析：茶藝師在泡茶時，需要保持正確的姿勢，以保證身體的舒適和茶藝表現(xiàn)的

優(yōu)雅。選項A中的“塌腰放松”姿勢是不正確的，因為這會導(dǎo)致腰部過度彎曲,

容易引起腰部不適和疲勞。正確的姿勢應(yīng)該是挺胸、收腹，頭正肩平，雙腿稍微

分開，保持身體的平衡和穩(wěn)定。因此，本題的正確答案是A。

64.浙江龍泉的()以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。

A、青花瓷

B、青瓷

C、白瓷

D、黑瓷

答案：B

解析：本題考查的是浙江龍泉的瓷器特色。根據(jù)題干中的“造型古樸挺健、釉色

翠青如玉”可以推斷出，這種瓷器應(yīng)該是青瓷。因此，本題的答案為B。

65.紅茶屬于()。其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。

A、半發(fā)酵茶類

B、輕發(fā)酵茶類

C、重發(fā)酵茶類

D、全發(fā)酵茶類

答案：D

解析：紅茶是一種全發(fā)酵茶類，其制作過程中茶葉經(jīng)過揉捻、發(fā)酵、烘干等步驟，

使得茶葉的顏色變?yōu)樯罴t色，茶湯呈現(xiàn)朱紅色。因此，本題的正確答案為D。其

他選項中，半發(fā)酵茶類指的是烏龍茶，輕發(fā)酵茶類指的是綠茶，重發(fā)酵茶類指的

是黑茶。

66.在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，（）易感受苦

味。

A、舌尖

B、舌心

C、舌根

D、舌兩側(cè)

答案：C

解析：舌頭的味蕾分布在舌尖、舌心、舌根和舌兩側(cè)，但它們對不同滋味的感受

并不相同。舌根部位的味蕾相對較多，因此更容易感受苦味。因此，本題的正確

答案為C。

67.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分

為三個階段：準(zhǔn)備階段、操作階段、（）。

A、品飲階段

B、送客階段

C、清洗茶具階段

D、完成階段

答案：D

解析：本題考查茶藝的基本知識，行茶程序分為三個階段，分別是準(zhǔn)備階段、操

作階段和完成階段。準(zhǔn)備階段是指準(zhǔn)備茶具、茶葉、水等；操作階段是指沖泡茶

葉和品飲茶湯；完成階段是指整理茶具、清洗茶具等。因此，本題的答案為D,

即完成階段。

68.味紅茶品飲時，即使在茶湯中加入多種調(diào)料，尤其是一些()，香氣和滋味是

不會輕易被混淆的。

A、小葉種紅茶

B、大葉種紅茶

C、名優(yōu)紅茶

D、進(jìn)口紅茶

答案：C

解析：本題考查的是味紅茶品飲時調(diào)料對香氣和滋味的影響。選項中，小葉種紅

茶和大葉種紅茶是從茶葉的品種角度出發(fā)，與調(diào)料無關(guān)；進(jìn)口紅茶也不是調(diào)料,

而是從產(chǎn)地角度出發(fā)的選項。因此，正確答案應(yīng)該是與調(diào)料有關(guān)的選項，即C.

名優(yōu)紅茶。名優(yōu)紅茶是指品質(zhì)優(yōu)良的紅茶，其香氣和滋味都非常獨特，即使加入

調(diào)料也不會輕易被混淆。因此，c選項是本題的正確答案。

69.城市茶藝館泡茶用水可選擇()。

A、地表水

B、江水

C、純凈水

D、湖水

答案：C

解析：本題考查城市茶藝館泡茶用水的選擇。選項中地表水、江水、湖水等都可

能含有雜質(zhì)和微生物，不適合直接飲用。因此，正確的選擇應(yīng)該是純凈水，它經(jīng)

過多重過濾和消毒處理，可以保證水質(zhì)的純凈和衛(wèi)生。因此，本題的正確答案是

Co

70.職業(yè)道德是()所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。

A、人們在家庭生活中

B、人們在職業(yè)工作和勞動中

C、人們在與人交往中

D、人們在消費領(lǐng)域中

答案：B

解析：本題考查職業(yè)道德的定義。職業(yè)道德是指在職業(yè)工作和勞動中所應(yīng)遵循的

道德原則和規(guī)范的總和。因此，選項B為正確答案。選項A、C、D都與職業(yè)道德

無關(guān)，不符合題意。

71.宋代豆子茶的主要成分是0。

A、黃豆、芝麻、姜、鹽、茶

B、玉米、小麥、蔥、醋、茶

C、大米、高梁、橘、蒜、茶

D、小米、薄荷、蔥、酒、茶

答案：A

解析：本題考查的是宋代豆子茶的主要成分。根據(jù)題目中的提示，我們可以排除

選項B、C、D,因為它們的成分都與豆子茶無關(guān)。而選項A中包含了黃豆、芝麻、

姜、鹽和茶，這些都是豆子茶的主要成分，因此答案為A。

72.宋代斗茶的主要內(nèi)容是看0。

A、香味、滋味

B、湯色、湯花

C、葉片、葉底

D、湯稠、湯散

答案：B

解析：宋代斗茶是一種茶藝表演形式，主要內(nèi)容是通過觀察茶湯的湯色和湯花來

評判茶的質(zhì)量和品味。因此，答案選B。其他選項中，香味、滋味和湯稠、湯散

也是評判茶的重要因素，但不是宋代斗茶的主要內(nèi)容；葉片、葉底則是評判茶葉

品質(zhì)的指標(biāo)，與斗茶無關(guān)。

73.瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。

A、白瓷、青瓷和黑瓷

B、白瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和紅瓷

D、白瓷、青瓷和黃瓷

答案：A

解析：本題考查瓷器茶具的分類。根據(jù)題干中的提示，瓷器茶具按色澤不同可分

為幾種類型。選項A中列舉了白瓷、青瓷和黑瓷三種類型，符合題意，故選A。

選項B中的彩瓷雖然也是一種瓷器茶具，但不是按照色澤分類的，因此排除。選

項C和D中的紅瓷和黃瓷也不是按照色澤分類的，因此也排除。綜上，答案為Ao

74.95℃以上的水溫適宜沖泡0茶葉。

A、玉綠茶

B、普洱茶

C、碧螺春

D、龍井茶

答案：B

解析：本題考查茶葉沖泡的溫度要求。根據(jù)題干中的條件，水溫需要在95℃以

上，因此可以排除選項A、C、D,因為這些茶葉的沖泡溫度一般在80℃-90匕左

右。而普洱茶的沖泡溫度一般在95℃700℃之間，因此選項B符合題意，是正

確答案。

75.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝

煌、雍容華貴的氣度。

A、廣彩

B、秘色瓷

C、兔毫盞

D、釉里紅

答案：A

解析：本題考查的是中國傳統(tǒng)瓷器的特色。選項中，廣彩是一種在瓷器上施金加

彩的工藝，其特點是金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。因此，答

案為A。秘色瓷是一種以色彩鮮艷、絢麗多彩著稱的瓷器；兔毫盞是一種以兔毫

為原料制作的瓷器；釉里紅是一種以紅色釉料為主要特色的瓷器。這些選項與題

干所描述的特點不符，因此均不是正確答案。

76.勞動者的權(quán)益包含：享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權(quán)利、()、休息休假的權(quán)利、

獲得勞動安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利、接受職業(yè)技能培訓(xùn)、享受社會保險和福利的權(quán)利。

A、不服從值班安排的權(quán)利

B、選擇排班時間的權(quán)利

C、取得勞動報酬的權(quán)利

D、按個人要求選擇工作分工

答案：C

解析：本題考查勞動者的權(quán)益。根據(jù)題干中列舉的權(quán)益，可以排除選項A、B、D,

因為這些選項與題干中列舉的權(quán)益不符。選項C“取得勞動報酬的權(quán)利”是勞動

者的基本權(quán)利之一，也是勞動者最基本的利益訴求，因此是正確答案。

77.茶藝館的接待程序主要有0。

A、迎賓、泡茶、遞送茶單、結(jié)帳收款

B、遞送茶單、迎賓、泡茶、結(jié)算收款

C、迎賓、遞送茶單、泡茶、結(jié)帳收款

D、迎賓、遞送茶單、結(jié)算收款、泡茶

答案：C

解析：茶藝館的接待程序一般包括迎賓、遞送茶單、泡茶和結(jié)帳收款。根據(jù)選項，

只有C符合這個順序，因此答案為C。

78.磚茶的“燒心”是由()大量滋生引起。

A、黑曲霉

B、蠟葉枝胞霉

C、簇抱匍柄霉

D、互隔交鏈孑包霉

答案：A

解析：磚茶是一種特殊的茶葉制品，其制作過程中需要進(jìn)行堆積發(fā)酵。在這個過

程中，如果控制不好溫度和濕度，就會導(dǎo)致霉菌大量滋生，其中最常見的就是黑

曲霉。而黑曲霉的存在會導(dǎo)致磚茶出現(xiàn)“燒心”的現(xiàn)象，即茶葉中心部分發(fā)熱、

變黑、變硬，影響茶葉的品質(zhì)和口感。因此，本題的正確答案是A,即黑曲霉。

79.茶藝師在一般現(xiàn)場服務(wù)時作自我介紹，通常只介紹自己的()。

A、身份

B、職務(wù)

C、姓名

D、興趣

答案：A

解析：茶藝師在一般現(xiàn)場服務(wù)時，通常只介紹自己的身份，這是因為身份可以讓

客人了解到茶藝師的專業(yè)性和資質(zhì)，從而增加客人對茶藝師的信任和認(rèn)可。而職

務(wù)和姓名等信息對于客人來說并不是那么重要，而興趣更是與服務(wù)無關(guān)的個人信

息，因此不太適合作為自我介紹的內(nèi)容。

80.白茶品飲時，因白茶在加工時未經(jīng)揉捻，茶汁不易浸出，所以沖泡()。

A、時間較長

B、懸壺高沖

C、彳呆持導(dǎo)品

D、用壺泡法

答案：A

解析：本題考查白茶的沖泡方法。白茶在加工時未經(jīng)揉捻，茶汁不易浸出，因此

沖泡時需要時間較長，以便充分提取茶汁。選項B懸壺高沖和選項C保持高溫都

不是白茶沖泡的關(guān)鍵因素，選項D用壺泡法也不是白茶特有的沖泡方法。因此,

本題的正確答案是A。

81.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。

A、原始社會

B、西漢時期

C、唐宋時期

D、明清時期

答案：A

解析：本題考查的是茶具的歷史發(fā)展。根據(jù)題干中的描述，茶具是一種一器多用

的木制或陶制碗，沒有專用茶具。這種茶具的使用方式與原始社會的生活方式相

符合，因此答案為Ao選項B西漢時期，茶具已經(jīng)開始有了專用的茶具，如茶壺、

茶杯等；選項C唐宋時期，茶文化達(dá)到了高峰，茶具的種類和制作工藝也得到了

極大的發(fā)展；選項D明清時期，茶具的制作工藝更加精湛，種類更加豐富，出現(xiàn)

了許多名家名作。這些選項都與題干中的描述不符，因此排除。

82.世界上第一部茶書的作者是()。

A、熊蕃

B、陸羽

C、張又新

D、溫庭筠

答案:B

解析：本題考查的是茶文化的歷史知識。選項A的熊蕃是唐代茶學(xué)家，著有《茶

經(jīng)》；選項B的陸羽是唐代茶學(xué)家，著有《茶經(jīng)》；選項C的張又新是明代茶學(xué)

家，著有《茶譜》；選項D的溫庭筠是唐代詩人，與茶文化無關(guān)。因此，正確答

案為B。

83.茶藝師著長裙在服務(wù)或茶藝表演時，下列。姿勢是錯誤的。

A、當(dāng)要坐下時，用手整理一下長裙再坐下

B、走動時提裙小跑

C、站立時兩手合握于腰部或一屈一直

D、挺身收腹，保持微笑

答案：B

解析：本題考察的是茶藝師在服務(wù)或茶藝表演時的著裝和姿勢。根據(jù)題干，下列

姿勢中錯誤的是哪一個。A選項表示當(dāng)要坐下時，用手整理一下長裙再坐下，這

是一個正確的姿勢，可以避免長裙被卡住或者走光的尷尬情況，因此排除。B選

項表示走動時提裙小跑，這是一個錯誤的姿勢，不僅不雅觀，而且容易讓人感到

緊張和不安，因此是本題的正確答案。C選項表示站立時兩手合握于腰部或一屈

一直，這是一個正確的姿勢，可以顯得端莊大方，因此排除。D選項表示挺身收

腹，保持微笑，這是一個正確的姿勢，可以展現(xiàn)出茶藝師的自信和專業(yè)素養(yǎng)，因

此排除。綜上所述，本題的正確答案是B。

84.紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，綠茶中鉛的含量為0。

Ax＜0.2mg/kg

B、＜0.4mg/kg

C、＜0.5mg/kg

D、＜2mg/kg

答案：D

解析：本題考查對紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中鉛含量的了解。根據(jù)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，綠茶

中鉛的含量應(yīng)該小于2mg/kg,因此答案為D。其他選項中的數(shù)值均小于或等于2

mg/kg,但不符合規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。

85.防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時間太長，水分含量過高，避免0和陽光直

射。

A、高溫干燥

B、低溫干燥

rw：口曰

tr、r=]/nn戶]/ME

D、低溫低濕

答案：C

解析：本題考查對茶葉保存的知識點。茶葉是一種易陳化變質(zhì)的物品，因此在保

存時需要注意一些細(xì)節(jié)。本題中提到了三個關(guān)鍵點：存放時間、水分含量和避免

什么。其中，存放時間太長和水分含量過高都是茶葉變質(zhì)的原因，因此應(yīng)該避免。

而避免什么則是本題的重點，正確答案為C,即避免高溫高濕和陽光直射。這是

因為高溫高濕會加速茶葉的陳化變質(zhì)，而陽光直射則會使茶葉中的營養(yǎng)成分流失,

影響茶葉的品質(zhì)。因此，正確答案為C。

86.()又稱“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置蓋。

A、兔毫盞

B、玉書煨

C、蓋碗

D、茶荷

答案：C

解析：本題考查的是對于“三才碗”的認(rèn)識。選項A的“兔毫盞”不符合題目描

述，選項B的“玉書煨”也不是“三才碗”的名稱，選項D的“茶荷”也不符合

題目描述。而選項c的“蓋碗”正是“三才碗”的別稱，符合題目描述，因此選

C為答案。

87.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中。的含量不能超過0.2mg/kg。

A、DDT

B、敵敵畏

C、甲胺磷

D、殺螟硫磷

答案：A

解析：本題考查對《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中有關(guān)茶葉中有害物質(zhì)的規(guī)定的理解。根據(jù)

題干中的信息，茶葉中含有害物質(zhì)的含量不能超過0.2mg/kg,而選項中只有DD

T是一種有害物質(zhì)，因此答案為A。

88.()具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射、抗突變等藥理作用。

A、氨基酸

B、茶多酚

C、葉綠素

D、氟化物

答案：B

解析：本題考查的是茶多酚的藥理作用。茶多酚是一種天然的多酚類化合物，主

要存在于茶葉中。茶多酚具有多種藥理作用，包括降血脂、殺菌消炎、抗氧化、

抗衰老、抗輻射、抗突變等。因此，選項B茶多酚是本題的正確答案。選項A

氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位，不具備上述藥理作用；選項C葉綠素是植物中

的一種綠色色素，也不具備上述藥理作用；選項D氟化物雖然有一定的藥理作用，

但不包括上述列舉的藥理作用。因此，選項B是本題的正確答案。

89.點茶法是()的主要飲茶方法。

A、漢代

B、唐代

C、宋代

D、元代

答案:C

解析：點茶法是宋代的主要飲茶方法。宋代時期，茶文化達(dá)到了一個高峰，點茶

法成為了一種流行的飲茶方式。在點茶法中，茶具和茶藝都非常重要，茶具要求

精美，茶藝要求熟練。點茶法的過程中，先將茶葉放入茶具中，再用熱水沖泡,

最后倒入茶杯中，讓客人品嘗。點茶法不僅是一種飲茶方式,更是一種文化體現(xiàn)。

因此，選項C“宋代”是正確答案。

90.茶道的基礎(chǔ)是0。

A、茶俗

B、茶藝

0\氽德

D、茶儀

答案：B

解析：本題考查茶道的基礎(chǔ)是什么。選項A茶俗是指與茶有關(guān)的習(xí)俗，選項C

茶德是指茶文化中的道德規(guī)范，選項D茶儀是指茶道中的禮儀規(guī)范。而選項B

茶藝則是指茶道中的技藝和藝術(shù)表現(xiàn)。因此，正確答案為B。

91.玻璃杯沖泡綠茶，執(zhí)開水壺以“鳳凰三點頭”高沖注水，使茶杯中茶葉0,

有助于茶湯濃度達(dá)到上下一致。

A、充分吸濕

B、上下翻滾

C、飄浮水面

D、快速下沉

答案：B

解析：本題考查對茶葉沖泡的基本知識。綠茶沖泡時，茶葉需要上下翻滾，使茶

葉充分展開，釋放出茶湯中的香味和營養(yǎng)成分，從而使茶湯濃度達(dá)到上下一致。

因此，本題答案為九其他選項均不符合綠茶沖泡的基本要求。

92.雅志、敬客、行道是()的三個主要社會功能。

A、茶文化

B、竹文化

C、石文化

D、硯文化

答案：A

解析：本題考查的是茶文化的主要社會功能。雅志、敬客、行道是茶文化的三個

主要社會功能，因此答案為A。其他選項與茶文化無關(guān)。

93.以下?，F(xiàn)象中，符合《消費者權(quán)益保護(hù)法》。

A、在顧客消費結(jié)束買單時，通告消費細(xì)則

B、當(dāng)觀察到顧客不懂鑒別茶時，以次充好

C、在消費前向顧客詳細(xì)介紹消費細(xì)則

D、當(dāng)顧客詢問的茶正好缺貨時，為了應(yīng)急用其他的茶類替代

答案：C

解析：本題考查消費者權(quán)益保護(hù)法中的相關(guān)規(guī)定C根據(jù)《消費者權(quán)益保護(hù)法》第

十一條規(guī)定，經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)在商品或者服務(wù)銷售前，向消費者明示商品或者服務(wù)的

名稱、規(guī)格、性能、主要成份、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、實際銷售價格、產(chǎn)地、生產(chǎn)

者、經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式等有關(guān)情況，并告知消費者應(yīng)當(dāng)注意的事項。

因此，在消費前向顧客詳細(xì)介紹消費細(xì)則符合《消費者權(quán)益保護(hù)法》的規(guī)定，選

項C正確。選項A、B、D均不符合《消費者權(quán)益保護(hù)法》的規(guī)定。

94.時興烏龍茶藝的地點是()。

A、滬蘇和京津

B、潮汕和漳泉

C、昌九和撫安

D、珠湘和岳常

答案：B

解析：本題考查的是時興烏龍茶藝的地點。根據(jù)常識和相關(guān)資料可知，時興烏龍

茶藝主要流行于潮汕和漳泉地區(qū)，因此選項B為正確答案。選項A、C、D所列地

區(qū)并不是烏龍茶藝的主要流行地區(qū)。

95.茶藝的三種形態(tài)是0。

A、營業(yè)、表演、議事

B、品茗、營業(yè)、表演

C、營業(yè)、學(xué)藝、聚會

D、品茗、調(diào)解、息事

答案：B

解析：本題考查茶藝的三種形態(tài)。選項A中的“漢事”不是茶藝的形態(tài)，排除;

選項C中的“學(xué)藝”和“聚會”雖然與茶藝有關(guān)，但不是茶藝的形態(tài)，排除；選

項D中的“調(diào)解”和“息事”也不是茶藝的形態(tài)，排除。因此，正確答案為B,

即茶藝的三種形態(tài)是品茗、營業(yè)、表演。

96.過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心、()、煩躁等不良癥狀。

A、失眠

B、糖尿病

C、癌癥

D、高血壓

答案：A

解析：本題考查對茶葉中咖啡因的了解。茶葉中含有咖啡因，過量飲濃茶會攝入

過多的咖啡因，導(dǎo)致中樞神經(jīng)興奮，引起頭痛、惡心、失眠、煩躁等不良癥狀。

因此，本題的正確答案為A。B、C、D三個選項與茶葉中咖啡因無關(guān)，不符合題

意。

97.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝

煌、雍容華貴的氣度。

A、青花瓷

B、青瓷

C、廣彩

D、脫胎漆

答案：C

解析：本題考查的是中國傳統(tǒng)瓷器的特色。選項A和B分別是青花瓷和青瓷，雖

然青花瓷在瓷器上也有施金加彩的情況，但是它的特色并不是金絲彩線交織，因

此排除。選項D的脫胎漆也不是瓷器，因此也排除。選項C的廣彩是指廣東地區(qū)

的彩繪瓷器，其特色就是在瓷器上施金加彩，金絲彩線交織，因此是本題的正確

答案。綜上所述，答案為C。

98.由于烏龍茶制作時選用的是較成熟的芽葉做原料,屬半發(fā)酵茶,沖泡時需用()

的沸水。

A、70—80℃

B、90℃左右

G95℃以上

D、80—90℃

答案：C

解析：本題考查對烏龍茶的了解程度。烏龍茶是一種半發(fā)酵茶，相比于綠茶和白

茶，其制作過程中的發(fā)酵程度更高，因此需要用更高溫度的水來沖泡，以充分釋

放茶葉中的香氣和味道。根據(jù)常識和對烏龍茶的了解，選項C是正確的答案。選

項A、B、D的溫度范圍都偏低，不足以將烏龍茶的香氣和味道完全釋放出來。因

此，本題的正確答案是C。

99.沖泡茶的過程中，在以下()動作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對賓客的敬意。

A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前

B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前

C、雙手平穩(wěn)奉茶

D、奉茶時將茶湯溢出

答案：D

解析：本題考查的是茶藝師的基本技能和禮儀規(guī)范。沖泡茶的過程中，茶藝師應(yīng)

該注意控制水溫、時間和茶葉的量，以保證茶湯的質(zhì)量和口感。在奉茶時，應(yīng)該

用杯托或托盤雙手將茶奉到賓客面前，表示對賓客的尊重和敬意。而奉茶時將茶

湯溢出，則不僅會影響茶湯的質(zhì)量，還會玷污茶具和桌面，不符合茶藝師的職業(yè)

素養(yǎng)和禮儀規(guī)范。因此，選項D是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對賓客的敬意。

100.面對下列。情況時，茶藝師一般不與顧客行握手禮。

A、初次來館的顧客

B、熟人之間

C、對方首先伸出手

D、同行為切磋交流技藝而來時

答案：A

解析：本題考查茶藝師的禮儀知識。握手禮是一種常見的禮儀行為，但在某些情

況下，茶藝師不會與顧客行握手禮。根據(jù)題干中的選項，我們可以排除B、C、D

三個選項，因為在這些情況下，茶藝師與顧客行握手禮是可以的。而對于初次來

館的顧客，茶藝師一般不會與其行握手禮，這是因為茶藝師需要保持一定的距離

和尊重，以展現(xiàn)自己的專業(yè)性和禮儀規(guī)范。因此，答案為A。

101.茶的起源，傳說是()嘗百草，得茶解毒。

A、神農(nóng)

B、伏曦

C、堯舜

D、吳理真禪師

答案：A

解析：這道題考察的是茶的起源，傳說中是神農(nóng)嘗百草，得茶解毒。因此，答案

選A。伏曦是古代醫(yī)學(xué)家，堯舜是中國古代傳說中的圣人，吳理真禪師是唐代著

名的茶人。

102.()在宋代的名稱叫茗粥。

A、散茶

B、團(tuán)茶

C、末茶

D、擂茶

答案：D

解析：這道題考查的是宋代茶的種類。根據(jù)題干中的提示，我們可以知道宋代的

一種茶叫做茗粥，因此我們需要從選項中找出這種茶的名稱。A選項散茶是一種

散裝的茶葉，不是茗粥；B選