建立知識(shí)鏈條2025公共營(yíng)養(yǎng)師考試試題答案

建立知識(shí)鏈條2025公共營(yíng)養(yǎng)師考試試題答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項(xiàng)屬于公共營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)？

A.制定營(yíng)養(yǎng)膳食計(jì)劃

B.提供營(yíng)養(yǎng)咨詢

C.進(jìn)行食品衛(wèi)生管理

D.從事烹飪技術(shù)研究

E.開展?fàn)I養(yǎng)教育活動(dòng)

2.人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括：

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

3.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.魚肉

4.下列哪項(xiàng)屬于合理膳食的原則？

A.食物多樣化

B.適量攝入

C.平衡膳食

D.飲食衛(wèi)生

E.飲食習(xí)慣良好

5.下列哪種疾病與營(yíng)養(yǎng)攝入不足有關(guān)？

A.貧血

B.骨質(zhì)疏松

C.糖尿病

D.高血壓

E.脂肪肝

6.下列哪項(xiàng)不屬于公共營(yíng)養(yǎng)師的工作內(nèi)容？

A.參與營(yíng)養(yǎng)科普宣傳

B.負(fù)責(zé)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查與評(píng)價(jià)

C.制定營(yíng)養(yǎng)干預(yù)方案

D.進(jìn)行食品檢驗(yàn)

E.從事營(yíng)養(yǎng)教學(xué)

7.下列哪種食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.柑橘

D.魚肝油

E.豆腐

8.下列哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.面粉

E.水果

9.下列哪種食物富含鐵？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.海鮮

D.蔬菜

E.水果

10.下列哪種食物富含鋅？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.海鮮

D.蔬菜

E.水果

11.下列哪種食物富含硒？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.海鮮

D.蔬菜

E.水果

12.下列哪種食物富含維生素E？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.海鮮

D.蔬菜

E.水果

13.下列哪種食物富含維生素B1？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.海鮮

D.蔬菜

E.水果

14.下列哪種食物富含維生素B2？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.海鮮

D.蔬菜

E.水果

15.下列哪種食物富含維生素B6？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.海鮮

D.蔬菜

E.水果

16.下列哪種食物富含維生素B12？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.海鮮

D.蔬菜

E.水果

17.下列哪種食物富含維生素C？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.柑橘

D.魚肝油

E.豆腐

18.下列哪種食物富含維生素D？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.柑橘

D.魚肝油

E.豆腐

19.下列哪種食物富含維生素K？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.柑橘

D.魚肝油

E.豆腐

20.下列哪種食物富含維生素A、維生素D和維生素E？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.柑橘

D.魚肝油

E.豆腐

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營(yíng)養(yǎng)師的職業(yè)資格證書全國(guó)范圍內(nèi)有效。（）

2.膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（DRIs）是用于評(píng)估個(gè)體或群體膳食營(yíng)養(yǎng)狀況的指標(biāo)。（）

3.人體對(duì)蛋白質(zhì)的需求量隨著年齡的增長(zhǎng)而減少。（）

4.脂肪是人體能量的主要來源之一。（）

5.碳水化合物過量攝入會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

6.維生素C在體內(nèi)可以儲(chǔ)存，不需要每天攝入。（）

7.礦物質(zhì)中的鈣和磷對(duì)骨骼健康至關(guān)重要。（）

8.膳食纖維可以增加飽腹感，有助于控制體重。（）

9.公共營(yíng)養(yǎng)師的主要工作地點(diǎn)是醫(yī)院和診所。（）

10.食物過敏是一種遺傳性疾病，無法預(yù)防。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述公共營(yíng)養(yǎng)師在預(yù)防慢性病中的作用。

2.解釋“食物金字塔”的概念及其對(duì)公眾營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)的意義。

3.列舉至少三種常見的營(yíng)養(yǎng)不足疾病及其主要癥狀。

4.說明公共營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行膳食評(píng)估時(shí)應(yīng)考慮哪些因素。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營(yíng)養(yǎng)師在促進(jìn)兒童青少年健康成長(zhǎng)中的重要性，并結(jié)合實(shí)際案例進(jìn)行分析。

2.結(jié)合當(dāng)前社會(huì)營(yíng)養(yǎng)狀況，探討公共營(yíng)養(yǎng)師如何通過教育和宣傳提高公眾的營(yíng)養(yǎng)健康意識(shí)。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題答案

1.ABCDE

2.ABCDE

3.CDE

4.ABCDE

5.ABCDE

6.D

7.BDE

8.BCE

9.ACE

10.ACE

11.ACE

12.ACE

13.ACE

14.ACE

15.ACE

16.ACE

17.ABCD

18.ACD

19.ABCD

20.ABCD

二、判斷題答案

1.√

2.√

3.×

4.√

5.√

6.×

7.√

8.√

9.×

10.×

三、簡(jiǎn)答題答案

1.公共營(yíng)養(yǎng)師在預(yù)防慢性病中的作用包括：制定個(gè)性化的膳食計(jì)劃、提供營(yíng)養(yǎng)咨詢、開展?fàn)I養(yǎng)教育和宣傳、監(jiān)測(cè)和管理慢性病患者的營(yíng)養(yǎng)狀況等。例如，通過指導(dǎo)糖尿病患者合理飲食，可以降低血糖水平，預(yù)防并發(fā)癥。

2.“食物金字塔”是一種營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)工具，它將食物分為五層，從底層到頂層分別是：谷物、蔬菜、水果、肉類和奶制品。這層金字塔的指導(dǎo)意義在于：鼓勵(lì)人們多吃谷物，適量攝入蔬菜、水果和奶制品，減少肉類攝入，以維持均衡飲食。

3.常見的營(yíng)養(yǎng)不足疾病及其主要癥狀包括：

-貧血：面色蒼白、乏力、頭暈、心悸等。

-骨質(zhì)疏松：骨痛、骨折、身高縮短等。

-糖尿病：多飲、多尿、體重減輕、乏力等。

-高血壓：頭痛、頭暈、視力模糊等。

-脂肪肝：右上腹疼痛、惡心、乏力等。

4.公共營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行膳食評(píng)估時(shí)應(yīng)考慮的因素包括：

-個(gè)人的年齡、性別、體重、身高、健康狀況等基本信息。

-飲食習(xí)慣和生活方式，如飲食習(xí)慣、運(yùn)動(dòng)頻率等。

-膳食營(yíng)養(yǎng)素的攝入量，包括能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等。

-膳食不平衡的風(fēng)險(xiǎn)，如營(yíng)養(yǎng)不良或營(yíng)養(yǎng)過剩。

四、論述題答案

1.公共營(yíng)養(yǎng)師在促進(jìn)兒童青少年健康成長(zhǎng)中的重要性體現(xiàn)在：

-制定合理的膳食計(jì)劃，確保兒童青少年獲得充足的營(yíng)養(yǎng)素。

-提供營(yíng)養(yǎng)教育和宣傳，提高家長(zhǎng)和兒童的營(yíng)養(yǎng)健康意識(shí)。

-定期進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)估，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決營(yíng)養(yǎng)問題。

-案例分析：例如，通過營(yíng)養(yǎng)教育，提高家長(zhǎng)對(duì)兒童膳食平衡的認(rèn)識(shí)，從而改善兒童的飲食習(xí)慣，預(yù)