2025年公共營養(yǎng)師考試網(wǎng)絡(luò)學習平臺與試題答案

2025年公共營養(yǎng)師考試網(wǎng)絡(luò)學習平臺與試題答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些是營養(yǎng)素的基本分類？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

2.人體所需的能量主要來自哪種營養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

3.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.魚肉

4.哪些食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肉

D.瘦肉

E.米飯

5.下列哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.雞蛋

D.牛奶

E.魚肉

6.以下哪些食物富含鈣質(zhì)？

A.奶制品

B.綠葉蔬菜

C.豆制品

D.肉類

E.雞蛋

7.下列哪些食物富含鐵質(zhì)？

A.瘦肉

B.蛋類

C.豆制品

D.綠葉蔬菜

E.水果

8.以下哪些食物富含鋅質(zhì)？

A.肉類

B.蛋類

C.豆制品

D.海產(chǎn)品

E.水果

9.下列哪些食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.蛋類

D.牛奶

E.魚肉

10.以下哪些食物富含維生素B1？

A.瘦肉

B.谷物

C.豆類

D.雞蛋

E.魚肉

11.以下哪些食物富含維生素B2？

A.肉類

B.谷物

C.豆類

D.蛋類

E.魚肉

12.以下哪些食物富含維生素B3？

A.肉類

B.谷物

C.豆類

D.蛋類

E.魚肉

13.以下哪些食物富含維生素B5？

A.肉類

B.谷物

C.豆類

D.蛋類

E.魚肉

14.以下哪些食物富含維生素B6？

A.肉類

B.谷物

C.豆類

D.蛋類

E.魚肉

15.以下哪些食物富含維生素B12？

A.肉類

B.谷物

C.豆類

D.蛋類

E.魚肉

16.以下哪些食物富含維生素E？

A.肉類

B.谷物

C.豆類

D.蛋類

E.魚肉

17.以下哪些食物富含維生素K？

A.肉類

B.谷物

C.豆類

D.蛋類

E.魚肉

18.以下哪些食物富含葉酸？

A.肉類

B.谷物

C.豆類

D.蛋類

E.魚肉

19.以下哪些食物富含膽堿？

A.肉類

B.谷物

C.豆類

D.蛋類

E.魚肉

20.以下哪些食物富含泛酸？

A.肉類

B.谷物

C.豆類

D.蛋類

E.魚肉

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，對生長發(fā)育和維持生命活動至關(guān)重要。（）

2.脂肪是人體能量的主要來源，也是細胞膜的重要組成部分。（）

3.碳水化合物是人體能量的首選來源，對于維持正常的生理功能至關(guān)重要。（）

4.維生素是人體需要的微量營養(yǎng)素，雖然需要量不大，但對維持身體健康有重要作用。（）

5.礦物質(zhì)是構(gòu)成人體骨骼和牙齒的重要成分，同時也參與多種生理功能。（）

6.水是人體內(nèi)含量最多的營養(yǎng)素，對維持細胞滲透壓和電解質(zhì)平衡至關(guān)重要。（）

7.人體所需的營養(yǎng)素可以通過食物多樣化來獲得，無需額外補充。（）

8.膳食纖維對預(yù)防便秘、降低膽固醇和預(yù)防某些癌癥有積極作用。（）

9.適量的運動可以促進營養(yǎng)素的吸收和利用，提高營養(yǎng)效果。（）

10.營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩都是對人體健康有害的，應(yīng)該保持均衡的膳食。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述蛋白質(zhì)的生理功能和食物來源。

2.解釋什么是膳食纖維，并說明其在膳食中的作用。

3.描述鈣在人體中的作用以及鈣缺乏可能引起的健康問題。

4.如何通過膳食調(diào)整來預(yù)防和改善常見的營養(yǎng)缺乏癥？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養(yǎng)與健康的相互關(guān)系，并說明如何通過科學的營養(yǎng)指導來預(yù)防慢性非傳染性疾病。

2.分析不同年齡階段人群的營養(yǎng)需求特點，并提出相應(yīng)的膳食建議。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCDE

2.C

3.CDE

4.ABCD

5.AC

6.ABC

7.ABCD

8.ABCD

9.AC

10.ABC

11.ABCD

12.ABCD

13.ABCD

14.ABCD

15.ABCD

16.ABCD

17.ABCD

18.ABCD

19.ABCD

20.ABCD

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.對

2.對

3.對

4.對

5.對

6.對

7.錯

8.對

9.對

10.對

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.蛋白質(zhì)的生理功能包括構(gòu)成細胞和組織、調(diào)節(jié)生理功能、運輸物質(zhì)等。食物來源包括肉類、魚類、蛋類、豆制品等。

2.膳食纖維是指不能被人體消化吸收的植物性物質(zhì)，其在膳食中的作用包括促進腸道蠕動、預(yù)防便秘、降低膽固醇、預(yù)防某些癌癥等。

3.鈣在人體中的作用包括構(gòu)成骨骼和牙齒、參與神經(jīng)傳導、肌肉收縮、血液凝固等。鈣缺乏可能引起的健康問題包括佝僂病、骨質(zhì)疏松癥、抽搐等。

4.通過膳食調(diào)整來預(yù)防和改善常見的營養(yǎng)缺乏癥，包括增加富含所需營養(yǎng)素的食物攝入、調(diào)整食物結(jié)構(gòu)、避免營養(yǎng)素過量攝入等。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養(yǎng)與健康的相互關(guān)系密切，良好的營養(yǎng)狀況是維持健康的基礎(chǔ)?？茖W的營養(yǎng)指導可以通過提供個性化的膳食建議、制定合理的膳食計劃、教育公眾正確飲食觀念等方式，預(yù)防慢性非傳染性疾病。

2.不同年齡階段人群的營養(yǎng)需求特點包括：兒童青少年期需要充足的營養(yǎng)支持生長發(fā)育；成年期需