綜合復(fù)習(xí)策略公共營(yíng)養(yǎng)師試題及答案

綜合復(fù)習(xí)策略公共營(yíng)養(yǎng)師試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)包括以下哪些？

A.制定個(gè)體營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃

B.進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)教育和咨詢

C.監(jiān)測(cè)人群營(yíng)養(yǎng)狀況

D.參與公共衛(wèi)生政策的制定

E.負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)企業(yè)的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)

2.以下哪些是人體必需的宏量營(yíng)養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

3.營(yíng)養(yǎng)不良的主要類型有哪些？

A.蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良

B.營(yíng)養(yǎng)缺乏癥

C.營(yíng)養(yǎng)過剩

D.營(yíng)養(yǎng)不良性水腫

E.營(yíng)養(yǎng)不良性貧血

4.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

E.奶制品

5.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.雞蛋

D.牛奶

E.豬肝

6.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.番茄

C.蔬菜

D.肉類

E.奶制品

7.以下哪些食物富含鈣？

A.奶制品

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

E.肉類

8.以下哪些食物富含鐵？

A.紅肉

B.綠葉蔬菜

C.豆制品

D.水果

E.奶制品

9.以下哪些食物富含鋅？

A.瘦肉

B.海產(chǎn)品

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

10.以下哪些食物富含硒？

A.海產(chǎn)品

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

11.以下哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚類

C.蛋黃

D.奶制品

E.肉類

12.以下哪些食物富含維生素E？

A.植物油

B.堅(jiān)果

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

13.以下哪些食物富含維生素B1？

A.粗糧

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

14.以下哪些食物富含維生素B2？

A.肉類

B.蛋類

C.奶制品

D.蔬菜

E.水果

15.以下哪些食物富含維生素B3？

A.肉類

B.豆類

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

16.以下哪些食物富含維生素B5？

A.肉類

B.豆類

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

17.以下哪些食物富含維生素B6？

A.肉類

B.豆類

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

18.以下哪些食物富含維生素B12？

A.肉類

B.蛋類

C.奶制品

D.蔬菜

E.水果

19.以下哪些食物富含葉酸？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.肉類

E.奶制品

20.以下哪些食物富含膽堿？

A.肉類

B.蛋類

C.奶制品

D.蔬菜

E.水果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營(yíng)養(yǎng)師的工作重點(diǎn)是針對(duì)個(gè)體進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)。（×）

2.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育和修復(fù)組織至關(guān)重要。（√）

3.脂肪是人體能量的主要來(lái)源，同時(shí)也是維持體溫和細(xì)胞功能的重要物質(zhì)。（√）

4.碳水化合物過量攝入會(huì)導(dǎo)致肥胖和糖尿病。（√）

5.維生素C主要存在于動(dòng)物性食品中。（×）

6.礦物質(zhì)中，鈣和磷是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分。（√）

7.缺鐵性貧血是由于攝入的鐵不足導(dǎo)致的。（√）

8.鋅對(duì)于免疫系統(tǒng)、生長(zhǎng)發(fā)育和生殖功能都有重要作用。（√）

9.維生素D的主要來(lái)源是陽(yáng)光照射皮膚產(chǎn)生的。（√）

10.膽堿對(duì)大腦功能和神經(jīng)系統(tǒng)健康有重要作用。（√）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述公共營(yíng)養(yǎng)師在社區(qū)營(yíng)養(yǎng)工作中應(yīng)如何開展?fàn)I養(yǎng)教育和咨詢？

2.請(qǐng)列舉三種常見的營(yíng)養(yǎng)缺乏癥及其主要癥狀。

3.解釋什么是膳食寶塔，并說明其意義。

4.簡(jiǎn)述如何根據(jù)個(gè)體情況制定合理的膳食計(jì)劃。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營(yíng)養(yǎng)師在預(yù)防和控制慢性病中的作用及其具體措施。

2.結(jié)合實(shí)際案例，探討公共營(yíng)養(yǎng)師如何幫助特殊人群（如老年人、孕婦、兒童）改善營(yíng)養(yǎng)狀況。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題

1.ABCD

2.ABC

3.ABCDE

4.ABC

5.A

6.ABC

7.ABE

8.ABC

9.ABC

10.ABC

11.ABCD

12.ABCD

13.ABC

14.ABCD

15.ABC

16.ABC

17.ABC

18.ABC

19.ABC

20.ABC

二、判斷題

1.×

2.√

3.√

4.√

5.×

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡(jiǎn)答題

1.公共營(yíng)養(yǎng)師在社區(qū)營(yíng)養(yǎng)工作中應(yīng)通過開展?fàn)I養(yǎng)知識(shí)講座、發(fā)放營(yíng)養(yǎng)宣傳資料、提供個(gè)體化營(yíng)養(yǎng)咨詢服務(wù)等方式，提高社區(qū)居民的營(yíng)養(yǎng)意識(shí)和健康素養(yǎng)。

2.常見的營(yíng)養(yǎng)缺乏癥及其主要癥狀：

-蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良：體重下降、肌肉萎縮、免疫力下降等。

-維生素A缺乏癥：夜盲癥、皮膚干燥、生長(zhǎng)發(fā)育遲緩等。

-維生素C缺乏癥：壞血病、牙齦出血、易感染等。

-鐵缺乏性貧血：乏力、頭暈、心悸、面色蒼白等。

3.膳食寶塔是根據(jù)中國(guó)居民膳食指南制定的，它將食物分為五層，從底層到頂層依次為谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋類、奶類和豆類、油脂類。膳食寶塔的意義在于指導(dǎo)人們合理搭配食物，保證營(yíng)養(yǎng)均衡。

4.制定合理的膳食計(jì)劃需要考慮個(gè)體的年齡、性別、體重、身高、健康狀況、活動(dòng)量等因素，結(jié)合食物的營(yíng)養(yǎng)成分，確保攝入的能量和營(yíng)養(yǎng)素滿足身體需求。

四、論述題

1.公共營(yíng)養(yǎng)師在預(yù)防和控制慢性病中的作用：

-提供個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)，幫助個(gè)體調(diào)整飲食習(xí)慣。

-開展健康教育，提高公眾對(duì)慢性病預(yù)防和控制的認(rèn)知。

-參與社區(qū)慢性病防治項(xiàng)目，推廣健康生活方式。

-監(jiān)測(cè)慢性病患者的營(yíng)養(yǎng)狀況，調(diào)整治療方案。

具體措施：

-定期進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)估，制定營(yíng)養(yǎng)干預(yù)方案。

-提供營(yíng)養(yǎng)咨詢，指導(dǎo)患者合理膳食。

-監(jiān)測(cè)患者營(yíng)養(yǎng)狀況，調(diào)整治療方案。

-開展健康教育，提高患者自我管理能力。

2.特殊人群營(yíng)養(yǎng)改善案例探討：

-老年人：通過營(yíng)養(yǎng)評(píng)估，調(diào)整