2025年高級糧油保管員技能鑒定理論考試題庫-含答案

PAGEPAGE12025年高級糧油保管員技能鑒定理論考試題庫_含答案判斷題1.計量罐油脂中扦取油脂樣時，如果發(fā)生不可避免的扦樣時間延遲，可能會引起油罐底部產(chǎn)生沉淀物，則扦樣前要攪動罐中的油脂，也可以在每隔300mm深處扦樣。A、正確B、錯誤答案：A解析：計量罐油脂中扦取油脂樣時，如果發(fā)生不可避免的扦樣時間延遲，可能會引起油罐底部產(chǎn)生沉淀物，則扦樣前要攪動罐中的油脂，也可以在每隔300mm深處扦樣。2.移動式吸糧機(jī),風(fēng)門管風(fēng)量調(diào)節(jié)閥在出廠時已調(diào)整好，在運轉(zhuǎn)中應(yīng)將其固定，否則將造成電機(jī)嚴(yán)重超載或燒壞。A、正確B、錯誤答案：B解析：風(fēng)門管風(fēng)量調(diào)節(jié)閥在出廠時已調(diào)整好，在運轉(zhuǎn)中決不允許亂調(diào)或?qū)⑵涔潭?，否則將造成電機(jī)嚴(yán)重超載或燒壞。3.高溫環(huán)境對稻谷儲藏品質(zhì)影響較大，每經(jīng)歷一個高溫季節(jié)，稻谷陳化明顯，如黏性降低，發(fā)芽率、黏度下降，脂肪酸值增加，其中粳稻較秈稻不穩(wěn)定，糯稻更差。A、正確B、錯誤答案：A解析：高溫環(huán)境對稻谷儲藏品質(zhì)影響較大，每經(jīng)歷一個高溫季節(jié)，稻谷陳化明顯，如黏性降低，發(fā)芽率、黏度下降，脂肪酸值增加，其中粳稻較秈稻不穩(wěn)定，糯稻更差。4.非定量包裝糧食，糧食實物檢查計算數(shù)與保管賬數(shù)量的差率在±2%以內(nèi)的，判定為賬實相符A、正確B、錯誤答案：B解析：非定量包裝糧食，糧食實物檢查計算數(shù)與保管賬數(shù)量的差率在±3%以內(nèi)的，判定為賬實相符5.道德和法律的關(guān)系體現(xiàn)為：在一般情況下，道德所允許的，都為法律所不禁；法律所禁止的，必為道德所不容。A、正確B、錯誤答案：A解析：兩者的關(guān)系體現(xiàn)為：在一般情況下，道德所允許的，都為法律所不禁；法律所禁止的，必為道德所不容。6.糧食儲存實際損耗數(shù)量超過了賬目數(shù)量的1%，稱為“超耗”A、正確B、錯誤答案：B解析：糧食儲存實際損耗數(shù)量超過了國家規(guī)定的損耗定額，稱為“超耗”。7.花生的未熟粒：籽粒皺縮，體積小于本批正常完善粒1/2，或質(zhì)量小于本批完善粒平均粒重1/2的顆粒。A、正確B、錯誤答案：A解析：花生的未熟粒：籽粒皺縮，體積小于本批正常完善粒1/2，或質(zhì)量小于本批完善粒平均粒重1/2的顆粒。8.油料的吸濕性比谷類糧食大。A、正確B、錯誤答案：A解析：植物油料化學(xué)組成的特點是脂肪和蛋白質(zhì)的含量很高。蛋白質(zhì)是一種親水膠體物質(zhì)，對水的親和能力和持水能力比糖類物質(zhì)強(qiáng)。因此，油料的吸濕性比谷類糧食大。9.體視顯微鏡鏡身結(jié)構(gòu)主要包括底座、載物臺板、鏡臂、調(diào)焦旋鈕、變倍旋鈕、照明燈以及其它部件。載物臺板居底座中央一塊分黑白兩面可活動的圓形臺板，用以放置被觀察的物體，通過選用不同的顏色，造成與被觀察物體顏色的反差。A、正確B、錯誤答案：A解析：體視顯微鏡鏡身結(jié)構(gòu)主要包括底座、載物臺板、鏡臂、調(diào)焦旋鈕、變倍旋鈕、照明燈以及其它部件。載物臺板居底座中央一塊分黑白兩面可活動的圓形臺板，用以放置被觀察的物體，通過選用不同的顏色，造成與被觀察物體顏色的反差。10.倉房氣密性測試一般采用正壓法。A、正確B、錯誤答案：A11.呼吸作用的進(jìn)行是糧油保鮮必不可少的生理活動，可使糧油提高抗病、蟲、霉的能力，減少劣變的發(fā)生。A、正確B、錯誤答案：A解析：呼吸作用的進(jìn)行是糧油保鮮必不可少的生理活動，可使糧油提高抗病、蟲、霉的能力，減少劣變的發(fā)生。12.當(dāng)磷化氫通過吸附有硝酸銀或硫酸銅的硅膠吸附劑時，吸附劑即呈現(xiàn)一段棕黑色的色柱，變色柱的長度與磷化氫濃度成反比。A、正確B、錯誤答案：B解析：磷化氫氣體遇到硝酸銀或硫酸銅時能迅速反應(yīng)變色，其反應(yīng)式如下。PH3+3AgNO3→3HNO3+Ag3P(黑色)；2PH3+3CuSO4→3H2SO4+Cu3P2(黑色)。當(dāng)磷化氫通過吸附有硝酸銀或硫酸銅的硅膠吸附劑時，吸附劑即呈現(xiàn)一段棕黑色的色柱，變色柱的長度與磷化氫濃度成正比。13.大米的吸濕能力與加工精度、糠粉含量、碎米含量都有關(guān)。A、正確B、錯誤答案：A解析：大米的吸濕能力與加工精度、糠粉含量、碎米含量等有關(guān)。14.秋冬交替時糧溫較高，特別是趁熱進(jìn)倉的麥堆，容易產(chǎn)生溫差，中、下層糧溫高于上層，從而引起冷熱空氣循環(huán)對流，使水分按由高向低方向移動。A、正確B、錯誤答案：B解析：秋冬交替時糧溫較高，特別是趁熱進(jìn)倉的麥堆，容易產(chǎn)生溫差，中、下層糧溫高于上層，從而引起冷熱空氣循環(huán)對流，使水分按熱流方向移動。15.儲糧害蟲的代謝活動是導(dǎo)致糧油發(fā)熱的主要因素。A、正確B、錯誤答案：B解析：微生物的代謝活動是導(dǎo)致糧油發(fā)熱的主要因素。16.常量滴定管有酸式和堿式之分，在糧油檢驗中，使用較多的是酸式滴定管。A、正確B、錯誤答案：B解析：滴定管有多種規(guī)格，常量滴定管有酸式和堿式之分，在糧油檢驗上，使用較多的是堿式滴定管。17.一般而言，冬小麥較春小麥后熟期長，紅皮小麥的后熟期最長。A、正確B、錯誤答案：B解析：一般而言，春小麥較冬小麥后熟期長，紅皮小麥的后熟期最長。18.大米容易遭受害蟲危害，尤其是在高溫季節(jié)更為嚴(yán)重，蟲害的種類與稻谷相同。A、正確B、錯誤答案：A解析：大米與稻谷相比缺少了外殼的保護(hù)，使其更容易遭受害蟲危害。尤其是在高溫季節(jié)更為嚴(yán)重。蟲害的種類與稻谷相同。19.振動篩調(diào)試振幅時，可以通過調(diào)試振動電機(jī)軸兩端的偏心重塊來實現(xiàn)。兩偏心塊重合度小，得到振幅越小，反之越大A、正確B、錯誤答案：A解析：如題所述20.小麥具有較好的耐高溫性，抗溫變能力強(qiáng)，在一定的高溫和低溫范圍內(nèi)不會喪失生命力，也不會損失食用價值。A、正確B、錯誤答案：A解析：小麥具有較好的耐高溫性，抗溫變能力強(qiáng)，在一定的高溫和低溫范圍內(nèi)不會喪失生命力，也不會損失食用價值。21.花生的破碎粒是指籽仁破損達(dá)到其體積五分之一及以上的顆粒，包括花生破碎的單片子葉。A、正確B、錯誤答案：A解析：如題所述22.在進(jìn)行以降水或調(diào)質(zhì)為目的冷卻通風(fēng)時，應(yīng)每12h按有關(guān)規(guī)定檢測一次整倉糧油水分。A、正確B、錯誤答案：A23.根據(jù)糧堆結(jié)露的原因和結(jié)露類型，通過露點溫度檢查表、糧油平衡絕對濕度曲線圖等方法可對糧堆是否會產(chǎn)生結(jié)露進(jìn)行預(yù)測。A、正確B、錯誤答案：A24.分析糧溫變化原因時，邊查邊分析，查完一點分析一點，查完一倉分析一倉，全部查完后要進(jìn)行儲糧安全情況匯總分析。A、正確B、錯誤答案：A解析：分析糧溫變化原因時，邊查邊分析，查完一點分析一點，查完一倉分析一倉，全部查完后要進(jìn)行儲糧安全情況匯總分析。25.糧油水分測量目前主要依據(jù)GB5008.3國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法進(jìn)行測定。標(biāo)準(zhǔn)中主要包括直接干燥法、減壓干燥法、蒸餾法和卡爾·費休法，其中前兩種方法適用于糧油中水分的測量。A、正確B、錯誤答案：B解析：糧油水分測量目前主要依據(jù)GB5009.3國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法進(jìn)行測定。標(biāo)準(zhǔn)中主要包括直接干燥法、減壓干燥法、蒸餾法和卡爾·費休法，其中前兩種方法適用于糧油中水分的測量。26.振動電機(jī)不同步，振動頻率不穩(wěn)定。必定是電機(jī)互鎖裝置功能受損。A、正確B、錯誤答案：B解析：振動電機(jī)不同步，振動頻率不穩(wěn)定。可能是電機(jī)互鎖裝置功能受損，應(yīng)及時修理或更換。27.根據(jù)設(shè)定的熏蒸時的磷化氫濃度，并考慮糧油吸附、倉房泄漏、糧堆溫度、糧油水分、糧油種類等因素。A、正確B、錯誤答案：A28.糧油籽粒成熟飽滿、結(jié)構(gòu)緊密、籽粒短圓、大小均勻者容重小，千粒重大者容重大。A、正確B、錯誤答案：B解析：糧油籽粒成熟飽滿、結(jié)構(gòu)緊密、籽粒短圓、大小均勻者容重大，千粒重大者容重大；反之容重較小。29.《中華人民共和國消防法》對火災(zāi)預(yù)防、消防組織、滅火救援、監(jiān)督檢查、法律責(zé)任等都作出了明確規(guī)定。A、正確B、錯誤答案：A解析：《中華人民共和國消防法》對火災(zāi)預(yù)防、消防組織、滅火救援、監(jiān)督檢查、法律責(zé)任等都作出了明確規(guī)定。30.分析儲存糧油水分變化，要對全倉糧油平均水分變化和局部糧油水分變化兩種不同情況同樣對待，分別分析。A、正確B、錯誤答案：B解析：分析儲存糧油水分變化，要對全倉糧油平均水分變化和局部糧油水分變化兩種不同情況區(qū)別對待，分別分析。不能以局部糧油水分代表全倉糧油水分，也不能以全倉糧油水分代表局部糧油水分。31.測定密封糧堆氣密性時，按照吸出式通風(fēng)方式用連接管道將風(fēng)機(jī)的進(jìn)風(fēng)口和風(fēng)道連接。A、正確B、錯誤答案：A解析：按照吸出式通風(fēng)方式用連接管道將風(fēng)機(jī)的進(jìn)風(fēng)口和風(fēng)道連接32.國內(nèi)外用于評價氣密性高低或好壞的主要方法是壓力衰減法。A、正確B、錯誤答案：A33.使用托盤天平時不能用手直接拿砝碼，應(yīng)該用鑷子夾取砝碼，增添砝碼時應(yīng)該由小到大。A、正確B、錯誤答案：B解析：使用托盤天平時不能用手直接拿砝碼，應(yīng)該用鑷子夾取砝碼，增添砝碼時應(yīng)該由大到小。34.確定蟲糧等級標(biāo)準(zhǔn)檢查儲糧害蟲時只記活蟲，死蟲不記。A、正確B、錯誤答案：A解析：確定蟲糧等級標(biāo)準(zhǔn)檢查儲糧害蟲時只記活蟲，死蟲不記。35.豌豆象以幼蟲專門蛀蝕豌豆粒。豌豆被害率有時高達(dá)100%，被害豌豆重量損失一般為60%，是豌豆的毀滅性害蟲。A、正確B、錯誤答案：A解析：豌豆象以幼蟲專門蛀蝕豌豆粒。豌豆被害率有時高達(dá)100%，被害豌豆重量損失一般為60%，是豌豆的毀滅性害蟲。36.糧堆底層結(jié)露可在倉底通風(fēng)口采用吸出式的通風(fēng)方式處理，所以底層結(jié)露處理起來比較容易。A、正確B、錯誤答案：B解析：糧堆底層往往是通風(fēng)死角最多的區(qū)域，所以底層結(jié)露處理起來難度更大。37.堅持“三不傷害”（即不傷害自己，不傷害他人，不被別人傷害）原則，嚴(yán)格遵守崗位安全操作規(guī)程，杜絕違章指揮，違章作業(yè)。A、正確B、錯誤答案：A解析：堅持“三不傷害”（即不傷害自己，不傷害他人，不被別人傷害）原則，嚴(yán)格遵守崗位安全操作規(guī)程，杜絕違章指揮，違章作業(yè)。38.移動式吸糧機(jī)閉風(fēng)器中間設(shè)有篩網(wǎng)筒，起過濾作用。A、正確B、錯誤答案：B解析：分離筒。是物料與氣流分離的裝置，中間設(shè)有篩網(wǎng)筒，起過濾作用。39.標(biāo)準(zhǔn)倉糧堆平均密度(kg/m3)＝標(biāo)準(zhǔn)倉保管賬數(shù)量(kg)/標(biāo)準(zhǔn)倉糧堆體積(m3)A、正確B、錯誤答案：A解析：標(biāo)準(zhǔn)倉糧堆平均密度(kg/m3)＝標(biāo)準(zhǔn)倉保管賬數(shù)量(kg)/標(biāo)準(zhǔn)倉糧堆體積(m3)40.高蛋白質(zhì)大豆按粗蛋白質(zhì)含量定等，2等為中等，粗蛋白質(zhì)含量低于最低等級規(guī)定的,應(yīng)作為等外級。A、正確B、錯誤答案：B解析：高蛋白質(zhì)大豆按粗蛋白質(zhì)含量定等，2等為中等，粗蛋白質(zhì)含量低于最低等級規(guī)定的，不應(yīng)作為高蛋白質(zhì)大豆。41.當(dāng)整倉糧油平均溫度降到預(yù)定值，冷卻界面已移出糧堆上層（即距糧堆表面500mm左右糧溫不高于預(yù)定值5℃），糧堆高度方向溫度梯度≤3℃/m糧層厚度時，可結(jié)束冷卻通風(fēng)作業(yè)。A、正確B、錯誤答案：B解析：當(dāng)整倉糧油平均溫度降到預(yù)定值，冷卻界面已移出糧堆上層（即距糧堆表面500mm左右糧溫不高于預(yù)定值3℃），糧堆高度方向溫度梯度≤1℃/m糧層厚度時，可結(jié)束冷卻通風(fēng)作業(yè)。42.銹赤扁谷盜與長角扁谷盜的主要區(qū)別是:赤褐色；雌、雄蟲觸角均為錘狀，且短而細(xì)??；前胸背板明顯倒梯形，后緣明顯比前緣窄。兩鞘翅的長度約為寬度的1.7倍。A、正確B、錯誤答案：B解析：銹赤扁谷盜體形、體大小與長角扁谷盜相似，主要區(qū)別是:赤褐色；雌、雄蟲觸角均為念珠狀，且短而細(xì)??；前胸背板明顯倒梯形，后緣明顯比前緣窄。兩鞘翅的長度約為寬度的1.7倍。43.谷物冷卻機(jī)調(diào)質(zhì)冷卻通風(fēng)可用于調(diào)整糧食長期儲藏糧油水分，改善糧油加工品質(zhì)。A、正確B、錯誤答案：B解析：谷物冷卻機(jī)調(diào)質(zhì)冷卻通風(fēng)可用于儲糧出倉前調(diào)整糧油水分，改善糧油加工品質(zhì)。44.輪流量計可以通過壓力損失增加程度來判斷過濾網(wǎng)是否要清洗。A、正確B、錯誤答案：A解析：檢查過濾器：新線啟動過濾器網(wǎng)最易被打破，試運行后要及時檢查網(wǎng)是否完好。同時過濾網(wǎng)清潔無污物時記錄下常用流量下的壓力損失這兩個參數(shù)，今后不必卸下檢查網(wǎng)堵塞狀況，即以壓力損失增加程度判斷是否要清洗。45.綠豆、豌豆淀粉是制作優(yōu)質(zhì)粉絲的好原料，其重要原因在于綠豆、豌豆淀粉中含有較高的直鏈淀粉。A、正確B、錯誤答案：A解析：綠豆、豌豆淀粉是制作優(yōu)質(zhì)粉絲的好原料，其重要原因在于綠豆、豌豆淀粉中含有較高的直鏈淀粉。46.在高溫季節(jié)確需進(jìn)行谷物冷卻作業(yè)時，宜選擇夜間等環(huán)境溫度較低的時段進(jìn)行。A、正確B、錯誤答案：A解析：在高溫季節(jié)確需進(jìn)行谷物冷卻作業(yè)時，宜選擇夜間等環(huán)境溫度較低的時段進(jìn)行。47.定溫定時烘干法測定糧油水分時，當(dāng)水分含量＜1%時，計算結(jié)果保留兩位有效數(shù)字A、正確B、錯誤答案：A解析：定溫定時烘干法測定糧油水分時，當(dāng)水分含量≥1%時，計算結(jié)果保留三位有效數(shù)字；水分含量＜1%時，計算結(jié)果保留兩位有效數(shù)字。48.在同一溫濕度下，不同糧食的臨界水分不同。A、正確B、錯誤答案：A解析：不同糧油的臨界水分含量不同。一般禾谷類糧食的臨界水分為14%左右，油料的臨界水分較低為8%～10%，但大豆的臨界水分在14%左右。49.豌豆象以幼蟲蛀蝕豌豆和大豆粒。是豆類的毀滅性害蟲。A、正確B、錯誤答案：B解析：豌豆象以幼蟲專門蛀蝕豌豆粒。豌豆被害率有時高達(dá)100%，被害豌豆重量損失一般為60%，是豌豆的毀滅性害蟲。50.油料種子在發(fā)芽時，脂肪首先水解為低聚糖。A、正確B、錯誤答案：B解析：油料種子在發(fā)芽時，脂肪首先水解為脂肪酸和甘油，再進(jìn)一步轉(zhuǎn)化為低聚糖。51.谷物冷卻機(jī)作業(yè)中，平均每噸糧油溫度降低1℃的用電量稱為單位能耗，單位為千瓦?小時/噸糧?攝氏度（kW?h/t?℃）。A、正確B、錯誤答案：A52.通風(fēng)過程中檢測倉內(nèi)外溫濕度和糧堆溫度及水分，判斷通風(fēng)條件和水分均衡效果。A、正確B、錯誤答案：A53.因大豆有發(fā)芽孔，因而大豆具有很強(qiáng)的吸濕性。A、正確B、錯誤答案：A解析：在組織結(jié)構(gòu)上，大豆種皮較薄，通透性好，又具有特殊的吸水構(gòu)造發(fā)芽孔，因而大豆具有很強(qiáng)的吸濕性。54.通常情況下，糧堆密度大的，修正系數(shù)也偏大。A、正確B、錯誤答案：A解析：通常情況下，糧堆密度大的，修正系數(shù)也偏大。55.齒輪流量計，適用于高、低溫場合。A、正確B、錯誤答案：B解析：齒輪流量計，不適用于高、低溫場合56.濕熱擴(kuò)散造成的局部水分增高，常發(fā)生在陰冷的墻邊和糧堆底部。糧堆內(nèi)溫差越小，持續(xù)時間越長，濕熱擴(kuò)散現(xiàn)象就越嚴(yán)重。A、正確B、錯誤答案：B解析：濕熱擴(kuò)散造成的局部水分增高，常發(fā)生在陰冷的墻邊和糧堆底部。糧堆內(nèi)溫差越大，持續(xù)時間越長，濕熱擴(kuò)散現(xiàn)象就越嚴(yán)重。57.在各氣體取樣點最低與最高濃度比不超過0.6時，視為磷化氫濃度分布基本均勻。A、正確B、錯誤答案：B解析：在各氣體取樣點最低與最高濃度比大于0.6時，視為磷化氫濃度分布基本均勻。58.大豆完整粒，即籽粒完好正常的顆粒。大豆完整粒率，即完整粒占試樣的質(zhì)量分?jǐn)?shù)。A、正確B、錯誤答案：A解析：大豆完整粒，即籽粒完好正常的顆粒。大豆完整粒率，即完整粒占試樣的質(zhì)量分?jǐn)?shù)。59.花生仁以純質(zhì)率為定等指標(biāo)，分為5等及等外。A、正確B、錯誤答案：A解析：如題所述60.實驗?zāi)朊讬C(jī)是仿膠輥礱谷機(jī)原理制成的，它利用兩膠輥相對差速運動，對稻谷粒產(chǎn)生磨擦而使稻谷脫殼，因稻殼與糙米的密度不同，稻殼被風(fēng)機(jī)吸走，糙米自然下落而進(jìn)行殼糙分離。A、正確B、錯誤答案：B解析：實驗礱谷機(jī)是仿膠輥礱谷機(jī)原理制成的，它利用兩膠輥相對差速運動，對稻谷粒產(chǎn)生磨擦而使稻谷脫殼，因稻殼與糙米的密度不同，稻殼被風(fēng)機(jī)吸走，糙米自然下落而進(jìn)行殼糙分離。61.稻谷的生霉粒和生芽粒應(yīng)單獨剝殼歸屬不完善粒稱重，不能用礱谷機(jī)脫殼。A、正確B、錯誤答案：A解析：稻谷的生霉粒和生芽粒應(yīng)單獨剝殼歸屬不完善粒稱重，不能用礱谷機(jī)脫殼。62.應(yīng)先測二氧化碳后測氧，順序不能顛倒，否則氧吸收劑中的氫氧化鉀也會吸收二氧化碳，影響測定結(jié)果。A、正確B、錯誤答案：A解析：應(yīng)先測二氧化碳后測氧，順序不能顛倒，否則氧吸收劑中的氫氧化鉀也會吸收二氧化碳，影響測定結(jié)果。63.安全生產(chǎn)工作應(yīng)當(dāng)以效益為本，堅持“安全第一、預(yù)防為主、綜合治理”的方針。A、正確B、錯誤答案：B解析：安全生產(chǎn)工作應(yīng)當(dāng)以人為本，堅持“安全第一、預(yù)防為主、綜合治理”的方針。64.職業(yè)是一種間斷進(jìn)行的社會活動。A、正確B、錯誤答案：B解析：所謂職業(yè)，是指人們從事相對穩(wěn)定的、有報酬的、專門類別的社會勞動，是人們維持生計，承擔(dān)社會分工角色，發(fā)揮個性才能的一種連續(xù)進(jìn)行的社會活動。65.單位容積中糧油籽粒的質(zhì)量稱為容重。容重的大小是糧油品種、成熟度、籽粒大小、形狀、整齊度、比重、腹溝深淺、胚乳質(zhì)地等特性的綜合標(biāo)志。A、正確B、錯誤答案：A解析：單位容積中糧油籽粒的質(zhì)量稱為容重。容重的大小是糧油品種、成熟度、籽粒大小、形狀、整齊度、比重、腹溝深淺、胚乳質(zhì)地等特性的綜合標(biāo)志。66.正壓式空氣呼吸器氣瓶充氣結(jié)束后，管路內(nèi)存在壓力，應(yīng)先拆卸氣瓶泄壓。A、正確B、錯誤答案：B解析：充氣結(jié)束后，管路內(nèi)存在壓力，應(yīng)先泄壓再拆卸氣瓶。67.自然降氧儲藏時，降氧速度隨糧油水分、溫度而不同，糧堆蟲害密度大小也影響降氧的速度。A、正確B、錯誤答案：A68.定溫定時烘干法測定糧油水分時，在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨立測定結(jié)果的絕對差值不得超過算術(shù)平均值的10%。A、正確B、錯誤答案：A解析：定溫定時烘干法測定糧油水分時，在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨立測定結(jié)果的絕對差值不得超過算術(shù)平均值的10%。69.作為植物的果實和種子，油料在通常情況下有完整的皮層保護(hù)，只有少部分的油料都含有維生素E及磷脂等天然抗氧化劑。A、正確B、錯誤答案：B解析：作為植物的果實和種子，油料在通常情況下有完整的皮層保護(hù)，并且?guī)缀跛械挠土隙己芯S生素E及磷脂等天然抗氧化劑，在一定程度上有延緩油料中脂肪氧化的作用，因此油料具有一定的耐儲性。70.應(yīng)用塑料薄膜等密封材料密封糧堆時，在密封材料的內(nèi)外只要有溫差出現(xiàn)，就會發(fā)生結(jié)露。A、正確B、錯誤答案：B解析：應(yīng)用塑料薄膜等密封材料密封糧堆時，在密封材料的內(nèi)外只要有溫差出現(xiàn)，達(dá)到露點，就會發(fā)生結(jié)露。71.稱量糙米質(zhì)量前，應(yīng)檢查礱糠抽斗中礱糠中有無混入糙米，如有應(yīng)取出，一并稱量。A、正確B、錯誤答案：A解析：稱量糙米質(zhì)量前，應(yīng)檢查礱糠抽斗中礱糠中有無混入糙米，如有應(yīng)取出，一并稱量。72.主要形態(tài)特征：體形、大小與長角扁谷盜相似，主要區(qū)別是：赤褐色；雄蟲觸角末端三節(jié)兩側(cè)向端部略擴(kuò)張；前胸背板近正方形，后緣角較尖；兩鞘翅的長度約為寬度的1.5倍。A、正確B、錯誤答案：B解析：主要形態(tài)特征：體形、大小與長角扁谷盜相似，主要區(qū)別是：赤褐色；雄蟲觸角末端三節(jié)兩側(cè)向端部略擴(kuò)張；前胸背板近正方形，后緣角較尖；兩鞘翅的長度約為寬度的2倍。73.谷物冷卻機(jī)出風(fēng)相對濕度應(yīng)根據(jù)冷卻目的而確定，一般宜控制在60％～75%之間。A、正確B、錯誤答案：B解析：谷物冷卻機(jī)出風(fēng)相對濕度應(yīng)根據(jù)冷卻目的而確定，一般宜控制在70％～85%之間。74.小包裝植物油脂，一般使用桶、圓筒、箱、聽、袋和瓶盛裝的植物油脂?？墒褂们庸芑蚯隅P在桶、圓筒、箱、聽、袋和瓶裝油脂中扦取油脂樣品。A、正確B、錯誤答案：A解析：小包裝植物油脂，一般使用桶、圓筒、箱、聽、袋和瓶盛裝的植物油脂?？墒褂们庸芑蚯隅P在桶、圓筒、箱、聽、袋和瓶裝油脂中扦取油脂樣品。75.原則上測量稻谷密度使用1m3的特制大容器。A、正確B、錯誤答案：B解析：原則上測量稻谷密度使用0.5m3的特制大容器。76.磚石油罐的優(yōu)點是可就地取材，節(jié)約鋼筋水泥，容量大。A、正確B、錯誤答案：B解析：磚石油罐。其優(yōu)點是可就地取材，節(jié)約鋼筋水泥，缺點是容量小，易滲漏，整體性能差。77.在氣密測試之前，做好倉房所有門窗孔洞的密封處理。A、正確B、錯誤答案：A78.在同一相對濕度環(huán)境中，小麥粉的平衡水分較小麥低。A、正確B、錯誤答案：A解析：在同一相對濕度環(huán)境中，小麥粉的平衡水分較小麥低。79.油船扦樣方法同立式筒形陸地油罐扦樣。A、正確B、錯誤答案：A解析：油船扦樣方法同立式筒形陸地油罐扦樣。80.對鋼結(jié)構(gòu)筒式倉的維護(hù)。應(yīng)定期檢查鋼板倉防銹漆有無剝落，每3年涂刷一次防銹漆A、正確B、錯誤答案：B解析：對鋼結(jié)構(gòu)筒式倉的維護(hù)。應(yīng)定期檢查鋼板倉防銹漆有無剝落，每2年涂刷一次防銹漆81.扦樣管是一個不銹鋼裝置,它由兩個長度相同且緊密靠在一起的同心管組成，其中一個管可在另一個管中轉(zhuǎn)動。每個管上都有縱向開口。在某一位置，管開啟使油流入，通過轉(zhuǎn)動外管而使管封閉。A、正確B、錯誤答案：B解析：扦樣管是一個不銹鋼裝置,它由兩個長度相同且緊密靠在一起的同心管組成，其中一個管可在另一個管中轉(zhuǎn)動。每個管上都有縱向開口。在某一位置，管開啟使油流入，通過轉(zhuǎn)動內(nèi)管而使管封閉。82.環(huán)流熏蒸是利用糧堆內(nèi)熱對流作用強(qiáng)制熏蒸氣體循環(huán)，促使熏蒸氣體在糧堆內(nèi)快速均勻分布的熏蒸殺蟲技術(shù)。A、正確B、錯誤答案：B解析：環(huán)流熏蒸是利用環(huán)流熏蒸設(shè)備強(qiáng)制熏蒸氣體循環(huán)，促使熏蒸氣體在糧堆內(nèi)快速均勻分布的熏蒸殺蟲技術(shù)。83.道德起源于一定的社會關(guān)系，隨著社會的發(fā)展而發(fā)展，不是永恒不變的。A、正確B、錯誤答案：A解析：道德起源于一定的社會關(guān)系，隨著社會的發(fā)展而發(fā)展，不是永恒不變的。84.奧式氣體分析儀的三通活塞用來使分析儀在抽取氣體樣品時與糧堆相通，切斷與外界空氣聯(lián)系；在排氣時，與外界相通，而切斷與糧堆的聯(lián)系，在氣體分析時，則同時切斷與糧堆和外界的聯(lián)系。A、正確B、錯誤答案：A解析：奧式氣體分析儀的三通活塞用來使分析儀在抽取氣體樣品時與糧堆相通，切斷與外界空氣聯(lián)系；在排氣時，與外界相通，而切斷與糧堆的聯(lián)系，在氣體分析時，則同時切斷與糧堆和外界的聯(lián)系。85.正常糧油籽粒中無游離態(tài)的麥芽糖，只有谷物發(fā)芽時，儲藏性的淀粉受麥芽糖酶的水解才大量產(chǎn)生，特別是在麥芽中含量較高。A、正確B、錯誤答案：A解析：正常糧油籽粒中無游離態(tài)的麥芽糖，只有谷物發(fā)芽時，儲藏性的淀粉受麥芽糖酶的水解才大量產(chǎn)生，特別是在麥芽中含量較高。86.一般情況下，當(dāng)糧油處于一般蟲糧且糧溫達(dá)到15℃以上、嚴(yán)重蟲糧或危險蟲糧時，必須限期組織熏蒸殺蟲。A、正確B、錯誤答案：A87.鐵系脫氧劑中加入輔助劑，不僅能控制吸氧的速度，且能能提高組成物的通透性，從而提高脫氧效果。A、正確B、錯誤答案：B解析：鐵系脫氧劑中加入充填劑，不僅能控制吸氧的速度，且能能提高組成物的通透性，從而提高脫氧效果。88.關(guān)于對糧食后熟作用的影響，濕度高，糧油水分向外擴(kuò)散緩慢，不利于后熟的完成。A、正確B、錯誤答案：A解析：濕度高，糧油水分向外擴(kuò)散緩慢，不利于后熟的完成；濕度低，有利于糧油中水分向外擴(kuò)散，促進(jìn)后熟。89.密封糧堆的壓力半衰期為壓力從300pa下降到150pa時經(jīng)歷的時間。A、正確B、錯誤答案：B解析：密封糧堆的壓力半衰期為壓力從-300pa升高到-150pa時經(jīng)歷的時間。90.磷化氫熏蒸中要根據(jù)不同糧溫、害蟲發(fā)生狀況等確定應(yīng)達(dá)保持的最低磷化氫濃度，并在保持濃度的基礎(chǔ)上維持足夠的熏蒸密閉時間。A、正確B、錯誤答案：A解析：磷化氫熏蒸中要根據(jù)不同糧溫、害蟲發(fā)生狀況等確定應(yīng)達(dá)保持的最低磷化氫濃度，并在保持濃度的基礎(chǔ)上維持足夠的熏蒸密閉時間。91.從數(shù)量很大的散裝油脂輸送管道中取樣,可以采用輸送時按固定的時間間隔從管道中截取檢樣的方式。取樣的同時油罐正在被排空。該方式特別適用于從配有計量儀的油罐中輸出油的場合。A、正確B、錯誤答案：A解析：從數(shù)量很大的散裝油脂輸送管道中取樣,可以采用輸送時按固定的時間間隔從管道中截取檢樣的方式。取樣的同時油罐正在被排空。該方式特別適用于從配有計量儀的油罐中輸出油的場合。92.稻谷的水分越高，發(fā)熱的次數(shù)越多，黃粒米的含量也越高。A、正確B、錯誤答案：A解析：稻谷的水分越高，發(fā)熱的次數(shù)越多，黃粒米的含量也越高。93.小麥粉的孔隙度較小麥大，但孔徑小，阻礙了顆粒間氣體的流動，因而小麥粉的導(dǎo)熱性差，小麥粉堆的散濕與通風(fēng)困難。A、正確B、錯誤答案：A解析：小麥粉的孔隙度較小麥大，但孔徑小，阻礙了顆粒間氣體的流動，因而小麥粉的導(dǎo)熱性差，小麥粉堆的散濕與通風(fēng)困難。94.磷化鋁環(huán)流熏蒸，當(dāng)檢測到糧堆內(nèi)磷化氫濃度最低點低于設(shè)定濃度時（指各檢測點中的最低濃度，不能取平均濃度），應(yīng)及時進(jìn)行補(bǔ)充投藥。A、正確B、錯誤答案：A95.因油罐內(nèi)壁和底板常受油脂中的油酸侵蝕，引起脫皮損壞，故必須在油罐內(nèi)涂耐酸沙漿或耐酸涂料，以防腐蝕。A、正確B、錯誤答案：A解析：因油罐內(nèi)壁和底板常受油脂中的油酸侵蝕，引起脫皮損壞，故必須在油罐內(nèi)涂耐酸沙漿或耐酸涂料，以防腐蝕。96.即使在水分很均勻的糧油中，水分也會沿著溫度梯度引起的蒸氣壓梯度而運動，這種現(xiàn)象稱為濕熱擴(kuò)散。A、正確B、錯誤答案：A97.大米霉變程度與大米含水量、環(huán)境溫度、濕度、氣體成分顯著相關(guān)。A、正確B、錯誤答案：A解析：霉變程度與大米含水量、環(huán)境溫度、濕度、氣體成分顯著相關(guān)。98.中國將繼續(xù)堅定不移地走中國特色糧食安全之路，全面貫徹新發(fā)展理念，全面實施國家糧食安全戰(zhàn)略和鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，全面落實“藏糧于地、藏糧于技”戰(zhàn)略。A、正確B、錯誤答案：A解析：中國將繼續(xù)堅定不移地走中國特色糧食安全之路，全面貫徹新發(fā)展理念，全面實施國家糧食安全戰(zhàn)略和鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，全面落實“藏糧于地、藏糧于技”戰(zhàn)略。99.認(rèn)真貫徹“預(yù)防為主，防消結(jié)合”方針和實行“誰主管誰負(fù)責(zé)”原則，完善消防安全崗位責(zé)任制。A、正確B、錯誤答案：A解析：認(rèn)真貫徹“預(yù)防為主，防消結(jié)合”方針和實行“誰主管誰負(fù)責(zé)”原則，完善消防安全崗位責(zé)任制。100.環(huán)氧樹脂黏合劑配制時，先將環(huán)氧樹脂倒入杯中，再加入乙二胺，攪拌均勻后倒入鐵勺內(nèi)，再加入二甲苯，繼續(xù)攪拌，待呈乳白色后即可使用。A、正確B、錯誤答案：B解析：環(huán)氧樹脂黏合劑配制時，先將環(huán)氧樹脂倒入杯中，再加入二甲苯，攪拌均勻后倒入鐵勺內(nèi)，再加入乙二胺，繼續(xù)攪拌，待呈乳白色后即可使用。101.在油料種子萌發(fā)過程中，脂肪含量逐漸減少，脂肪酸和蔗糖、葡萄糖含量增加。A、正確B、錯誤答案：A解析：在油料種子萌發(fā)過程中，脂肪含量逐漸減少，脂肪酸和蔗糖、葡萄糖含量增加102.儲糧微生物在適宜的環(huán)境條件下，能引起糧油的發(fā)熱霉變，使儲糧變色變味，造成食用品質(zhì)、飼用品質(zhì)、工藝品質(zhì)降低，甚至能產(chǎn)生毒素，使糧油帶毒，影響人畜安全。A、正確B、錯誤答案：A解析：儲糧微生物在適宜的環(huán)境條件下，對儲糧的危害不僅使糧油的營養(yǎng)物質(zhì)分解，造成重量損失，營養(yǎng)降低，同時還能引起糧油的發(fā)熱霉變，使儲糧變色變味，造成食用品質(zhì)、飼用品質(zhì)、工藝品質(zhì)降低，甚至能產(chǎn)生毒素，使糧油帶毒，影響人畜安全。103.花生果以純?nèi)事蕿槎ǖ戎笜?biāo)，分為5等及等外A、正確B、錯誤答案：A解析：如題所述104.測量糧食密度時，參照質(zhì)量檢查扦樣布點方式，在糧堆表面均勻布設(shè)多個取樣點，各取樣點距倉墻間隔不少于1.5m，并避開雜質(zhì)聚集區(qū)。每個取樣點在糧面以下不少于50cm位置提取等量樣品混合均勻后進(jìn)行。A、正確B、錯誤答案：A解析：測量糧食密度時，參照質(zhì)量檢查扦樣布點方式，在糧堆表面均勻布設(shè)多個取樣點，各取樣點距倉墻間隔不少于1.5m，并避開雜質(zhì)聚集區(qū)。每個取樣點在糧面以下不少于50cm位置提取等量樣品混合均勻后進(jìn)行。105.用磷化氫環(huán)流熏蒸防治儲糧害蟲，在計算用藥劑量時，需要根據(jù)設(shè)定的熏蒸時的磷化氫濃度，并考慮糧油吸附、倉房泄漏、糧堆溫度、糧油水分、糧油種類等因素。A、正確B、錯誤答案：A解析：用磷化氫環(huán)流熏蒸防治儲糧害蟲，在計算用藥劑量時，需要根據(jù)設(shè)定的熏蒸時的磷化氫濃度，并考慮糧油吸附、倉房泄漏、糧堆溫度、糧油水分、糧油種類等因素。106.正壓式空氣呼吸器氣瓶的充氣過程中，應(yīng)間隔一段時間（一般15min～30min）排放一次冷凝水。A、正確B、錯誤答案：B解析：充氣過程中，應(yīng)間隔一段時間（一般10min～15min）排放一次冷凝水。107.每種純凈的蛋白質(zhì)都可以被酸、堿或蛋白酶催化水解，水解的最后結(jié)果都能得到一個含有許多種游離氨基酸的混合物，說明氨基酸是蛋白質(zhì)的基本構(gòu)成單位。A、正確B、錯誤答案：A解析：每種純凈的蛋白質(zhì)都可以被酸、堿或蛋白酶催化水解，水解的最后結(jié)果都能得到一個含有許多種游離氨基酸的混合物，說明氨基酸是蛋白質(zhì)的基本構(gòu)成單位。108.測量糧食密度時，對玉米、大豆等糧食，可按照國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法，用容重器測定糧食的容重A、正確B、錯誤答案：B解析：對玉米、小麥等以容重定等的糧食，可按照國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法，用容重器測定糧食的容重。109.油脂不同于糧食，不會生蟲，所含微生物種類也大大少于糧倉，一般不做清消處理。A、正確B、錯誤答案：A解析：油脂不同于糧食，不會生蟲，所含微生物種類也大大少于糧倉，所以一般不做清消處理。110.糧堆內(nèi)部結(jié)露的處理，應(yīng)打開倉窗、通風(fēng)換氣口或軸流風(fēng)機(jī)排熱散濕，輕微結(jié)露還可采取人工輔助翻動糧面，促使糧堆水汽和熱量散發(fā)。A、正確B、錯誤答案：B解析：糧堆表層結(jié)露的處理，應(yīng)打開倉窗、通風(fēng)換氣口或軸流風(fēng)機(jī)排熱散濕，輕微結(jié)露還可采取人工輔助翻動糧面，促使糧堆表層的水汽和熱量散發(fā)。111.齒輪流量計，橢圓齒輪的轉(zhuǎn)數(shù)與每次排量兩倍的乘積即為被測液體流量的總量。A、正確B、錯誤答案：B解析：橢圓齒輪的轉(zhuǎn)數(shù)與每次排量四倍的乘積即為被測液體流量的總量。112.測量計算法是法定的計量方法，檢查結(jié)果只用于對單個貨位糧食數(shù)量的賬實相符情況進(jìn)行判斷，可以作為修改糧食庫存保管賬的依據(jù)。A、正確B、錯誤答案：B解析：測量計算法是法定的計量方法，檢查結(jié)果只用于對單個貨位糧食數(shù)量的賬實相符情況進(jìn)行判斷，不能作為修改糧食庫存保管賬的依據(jù)。113.土耳其扁谷盜危害破損的禾谷類、油料及粉類等，其中粉類和油料中發(fā)生最多，屬重要的前期性害蟲。A、正確B、錯誤答案：B解析：危害：同長角扁谷盜。114.散裝倉房禁止超高超量儲存糧油，以保證糧倉及人身安全。A、正確B、錯誤答案：A解析：散裝倉房禁止超高超量儲存糧油，以保證糧倉及人身安全。115.長角扁谷盜危害破損的禾谷類、油料及粉類等，其中粉類和油料中發(fā)生最多，屬重要的后期性害蟲。A、正確B、錯誤答案：A解析：長角扁谷盜危害破損的禾谷類、油料及粉類等，其中粉類和油料中發(fā)生最多，屬重要的后期性害蟲。116.沖洗管道用的蒸汽禁止通過齒輪流量計。A、正確B、錯誤答案：A解析：沖洗管道用的蒸汽禁止通過齒輪流量計。117.各層平均糧溫是指同一水平高度的糧層所有測溫點處溫度之算術(shù)平均值。根據(jù)測溫點的位置，各層平均糧溫又可分為上層糧溫、中層糧溫和下層糧溫等。A、正確B、錯誤答案：A解析：各層平均糧溫是指同一水平高度的糧層所有測溫點處溫度之算術(shù)平均值。根據(jù)測溫點的位置，各層平均糧溫又可分為上層糧溫、中層糧溫和下層糧溫等。118.將顯微鏡的變倍旋鈕旋到最高倍數(shù)，將觀察的標(biāo)本移動至視野中心。通過調(diào)節(jié)調(diào)焦旋鈕找到最低倍率下的大致焦平面（圖像基本清晰）。A、正確B、錯誤答案：B解析：將顯微鏡的變倍旋鈕旋到最低倍數(shù)，將觀察的標(biāo)本移動至視野中心。通過調(diào)節(jié)調(diào)焦旋鈕找到最低倍率下的大致焦平面（圖像基本清晰）。119.自然降氧儲藏時，降氧速度只受糧油水分和溫度因素的影響。A、正確B、錯誤答案：B解析：自然降氧儲藏時，降氧速度隨糧油水分、溫度而不同，糧堆蟲害密度大小也影響降氧的速度。120.通過逐步調(diào)整完善糧食價格形成機(jī)制和農(nóng)業(yè)支持保護(hù)政策，通過實施耕地地力保護(hù)補(bǔ)貼和農(nóng)機(jī)具購置補(bǔ)貼等措施，提高農(nóng)民抵御自然風(fēng)險和市場風(fēng)險的能力。A、正確B、錯誤答案：A解析：逐步調(diào)整完善糧食價格形成機(jī)制和農(nóng)業(yè)支持保護(hù)政策，通過實施耕地地力保護(hù)補(bǔ)貼和農(nóng)機(jī)具購置補(bǔ)貼等措施，提高農(nóng)民抵御自然風(fēng)險和市場風(fēng)險的能力。121.植物油脂扦樣時，如果各層的相態(tài)組成有差異，在通常情況下可以通過加熱將油脂均質(zhì)；如果油脂的性能不允許加熱，或沒必要加熱，或因其他原因而不能加熱，則可以向油脂中吹入氮氣使其均質(zhì)。A、正確B、錯誤答案：A解析：植物油脂扦樣時，如果各層的相態(tài)組成有差異，在通常情況下可以通過加熱將油脂均質(zhì)；如果油脂的性能不允許加熱，或沒必要加熱，或因其他原因而不能加熱，則可以向油脂中吹入氮氣使其均質(zhì)。122.關(guān)于大豆的儲藏，要特別做好防潮、防濕工作。A、正確B、錯誤答案：A解析：大豆的儲藏，要特別做好防潮、防濕工作。123.大豆的破碎粒是指子葉破碎達(dá)本顆粒1/4及以上的顆粒。A、正確B、錯誤答案：A解析：大豆的破碎粒是指子葉破碎達(dá)本顆粒1/4及以上的顆粒。124.托盤天平一般用于精確度要求很高的稱量。用托盤天平稱量前，應(yīng)先調(diào)節(jié)天平的零點。A、正確B、錯誤答案：B解析：托盤天平一般用于精確度要求不高的稱量。125.測定氣體時，做雙試驗，雙試驗允許誤差不得超過0.2mL。A、正確B、錯誤答案：A解析：測定氣體時，做雙試驗，雙試驗允許誤差不得超過0.2mL。126.立筒倉和淺圓倉只需在環(huán)流管道上設(shè)置氣體取樣點即可。A、正確B、錯誤答案：B解析：立筒倉和淺圓倉在環(huán)流管道上設(shè)置氣體取樣點，必要時可在倉內(nèi)空間或糧堆中設(shè)置氣體取樣點。127.大米爆腰是由于急速地對谷粒加熱或冷卻，使米粒內(nèi)部與表面膨脹或收縮不均勻，以及米粒受到外力作用所造成。A、正確B、錯誤答案：A解析：爆腰是由于急速地對谷粒加熱或冷卻，使米粒內(nèi)部與表面膨脹或收縮不均勻，以及米粒受到外力作用所造成。128.充填劑是為提高鐵系脫氧劑反應(yīng)速度，加入的堿金屬或堿土金屬類，如各種金屬氯化物，溴化物及碘化物。A、正確B、錯誤答案：B解析：金屬鹵化物。為提高脫氧劑反應(yīng)速度，加入堿金屬或堿土金屬類，如各種金屬氯化物，溴化物及碘化物均可。129.脫氧劑具有制作工藝簡單、成本低、脫氧速度快、脫氧能力強(qiáng)、無毒、無殘留、無污染等優(yōu)點，1980年國際食品衛(wèi)生法公布鐵系脫氧劑可在食品中無限量應(yīng)用。A、正確B、錯誤答案：A130.大豆完整粒率雙試驗結(jié)果允許差不超過1%，求其平均數(shù)即為測試結(jié)果，測試結(jié)果取小數(shù)點后1位。A、正確B、錯誤答案：A解析：大豆完整粒率雙試驗結(jié)果允許差不超過1%，求其平均數(shù)即為測試結(jié)果，測試結(jié)果取小數(shù)點后1位。131.立式筒形陸地油罐扦樣工具中的簡易配重扦樣罐適宜于各種規(guī)格儲存罐中不同深度的扦樣。它由不銹鋼筒體(容量約500mL)、底部隔離開的配重器和錐形筒頸組成。A、正確B、錯誤答案：A解析：立式筒形陸地油罐扦樣工具中的簡易配重扦樣罐，如圖10-16所示。適宜于各種規(guī)格儲存罐中不同深度的扦樣。它由不銹鋼筒體(容量約500mL)、底部隔離開的配重器和錐形筒頸組成。132.屋面宜采用無組織排水形式。A、正確B、錯誤答案：A解析：如題所述不定項選擇題（總共355題）1.下列關(guān)于冷卻通風(fēng)過程中的檢測要求，描述正確的是（）。A、通風(fēng)期間，應(yīng)每12h檢測一次糧溫B、通風(fēng)期間，應(yīng)每12h用快速水分檢測儀檢測一次固定取樣點的糧油水分C、應(yīng)每12h從連接管上的溫濕度檢查孔檢測送入糧堆的冷風(fēng)溫度和相對濕度D、在進(jìn)行以降水或調(diào)質(zhì)為目的冷卻通風(fēng)時，應(yīng)每12h按有關(guān)規(guī)定檢測一次整倉糧油水分答案：D解析：通風(fēng)期間，應(yīng)每6h檢測一次糧溫；通風(fēng)期間，應(yīng)每6h用快速水分檢測儀檢測一次固定取樣點的糧油水分；應(yīng)每6h從連接管上的溫濕度檢查孔檢測送入糧堆的冷風(fēng)溫度和相對濕度。2.計量罐油脂中扦取油脂樣時，如果發(fā)生不可避免的扦樣時間延遲，可能會引起油罐底部產(chǎn)生沉淀物，則（）。A、扦樣后要攪動罐中的油脂B、扦樣前要攪動罐中的油脂C、也可以在每隔400mm深處扦樣D、也可以在每隔300mm深處扦樣答案：BD解析：計量罐油脂中扦取油脂樣時，如果發(fā)生不可避免的扦樣時間延遲，可能會引起油罐底部產(chǎn)生沉淀物，則扦樣前要攪動罐中的油脂，也可以在每隔300mm深處扦樣。3.根據(jù)微生物對溫度的適應(yīng)性不同，微生物可分為高溫性、中溫性和低溫性微生物3類。高溫性微生物最適溫度分別為（）。A、30℃～40℃B、50℃～60℃C、70℃～80℃D、80℃～90℃答案：B解析：根據(jù)微生物對溫度的適應(yīng)性不同，微生物可分為高溫性、中溫性和低溫性微生物3類。3類微生物對應(yīng)的最適溫度分別為50℃～60℃、20℃～40℃和10℃～20℃。4.所有外露鋼（鐵）件應(yīng)刷防護(hù)油漆，可用()二道打底，再刷調(diào)和漆二道，表面顏色由單項工程設(shè)計確定。A、紅丹漆B、防銹漆C、紅底漆D、鐵紅漆答案：A解析：所有外露鋼（鐵）件應(yīng)刷防護(hù)油漆，可用紅丹漆二道打底，再刷調(diào)和漆二道，表面顏色由單項工程設(shè)計確定。5.下列關(guān)于花生的質(zhì)量指標(biāo)說法正確的是（）。A、花生果以純?nèi)事蕿槎ǖ戎笜?biāo)，分為5等及等外B、花生仁以純質(zhì)率為定等指標(biāo)，分為5等及等外C、花生的破碎粒是指籽仁破損達(dá)到其體積四分之一及以上的顆粒，包括花生破碎的單片子葉D、花生的未熟粒：籽粒皺縮，體積小于本批正常完善粒1/3，或質(zhì)量小于本批完善粒平均粒重1/3的顆粒答案：AB解析：花生破碎粒：籽仁破損達(dá)到其體積五分之一及以上的顆粒，包括花生破碎的單片子葉。未熟粒：籽粒皺縮，體積小于本批正常完善粒1/2，或質(zhì)量小于本批完善粒平均粒重1/2的顆粒。6.大豆的臨界水分在()左右。A、11B、12C、13D、14答案：D解析：大豆的臨界水分在14%左右。7.下列關(guān)于使用谷物冷卻機(jī)降低儲糧溫度的注意事項，描述正確的是（）。A、對同一倉房采用多臺谷物冷卻機(jī)同時冷卻通風(fēng)時，一般采用“一機(jī)一口”或“一機(jī)多口”的連接方式，也可多臺谷物冷卻機(jī)串聯(lián)使用B、在氣溫較低而糧油溫度較高時，開始冷卻階段會造成倉房屋頂部或墻壁甚至糧堆表層出現(xiàn)結(jié)露。這時應(yīng)該繼續(xù)低溫通風(fēng)，并且加強(qiáng)倉房屋頂部的空氣流通，排除糧堆上方的濕熱空氣C、在冷卻通風(fēng)過程中，冷風(fēng)溫度與設(shè)定溫度的差值大于1℃或冷風(fēng)相對濕度與設(shè)定濕度的差值大于7個百分點時，應(yīng)及時調(diào)整和糾正溫濕度參數(shù)設(shè)定值D、由于谷物冷卻機(jī)工作時不受環(huán)境等條件限制，因此應(yīng)一次性完成整倉冷卻答案：B解析：1.對同一倉房采用多臺谷物冷卻機(jī)同時冷卻通風(fēng)時，一般采用“一機(jī)一口”或“一機(jī)多口”的連接方式，嚴(yán)禁多臺谷物冷卻機(jī)串聯(lián)使用。2.在冷卻通風(fēng)過程中，應(yīng)定期從連接管上的溫濕度檢查孔檢測冷風(fēng)溫度和相對濕度，若發(fā)現(xiàn)實測冷風(fēng)溫濕度波動較大或與設(shè)定值偏差較大（冷風(fēng)溫度與設(shè)定溫度的差值大于1℃或冷風(fēng)相對濕度與設(shè)定濕度的差值大于6個百分點）時，或風(fēng)道上方和風(fēng)道之間的不同糧層糧油水分變化較快時，以及出現(xiàn)異常糧情（如糧溫不降或升高、局部水分超出安全指標(biāo)、水分轉(zhuǎn)移較大、溫度梯度較大等）時，應(yīng)及時調(diào)整和糾正溫濕度參數(shù)設(shè)定值。若設(shè)備自控調(diào)節(jié)不利或不能糾正偏差時，必須停機(jī)檢查原因，排除故障后方能重新啟動。3.由于谷物冷卻機(jī)數(shù)量和現(xiàn)場條件的限制不能一次性完成整倉冷卻時，宜采用分區(qū)段冷卻通風(fēng)降溫作業(yè)的方式。8.下列有關(guān)儲糧微生物生態(tài)的描述錯誤的是()。A、在通常情況下，中溫性微生物是導(dǎo)致儲糧發(fā)熱霉變的主角B、儲糧微生物中絕大多數(shù)是厭氧性微生物C、大部分霉菌和部分酵母菌為中生性微生物D、控制儲糧環(huán)境，保持糧堆的干燥、低溫和密閉（缺氧），是儲糧防霉的基本措施答案：B解析：根據(jù)微生物對氧氣的要求不同，微生物可分為好氧、厭氧和兼性厭氧3種類型。儲糧微生物中絕大多數(shù)是好氧性微生物，缺氧對儲糧微生物生長是不利的。9.細(xì)菌的基本形態(tài)有：球狀——球菌，大小為（）（直徑）。A、0.5mm～2mmB、2mm～3mmC、3mm～4mmD、4mm～5mm答案：A解析：細(xì)菌的基本形態(tài)有：球狀——球菌，大小為0.5mm～2mm（直徑）。10.平房倉多采用（）的方式進(jìn)行隔熱處理A、內(nèi)部吊頂B、屋面板上鋪設(shè)的隔熱層C、倉頂上架空鋪設(shè)的隔熱層D、屋面板上設(shè)一層隔熱材料答案：A解析：平房倉多采用內(nèi)部吊頂?shù)姆绞竭M(jìn)行隔熱處理。11.()是通過害蟲取食經(jīng)消化系統(tǒng)進(jìn)入蟲體發(fā)揮藥效的殺蟲劑。A、熏蒸劑B、觸殺劑C、胃毒劑D、驅(qū)避劑答案：C解析：胃毒劑是通過害蟲取食經(jīng)消化系統(tǒng)進(jìn)入蟲體發(fā)揮藥效的殺蟲劑12.職業(yè)具有（）等屬性。A、社會性B、規(guī)范性C、功利性D、群體性答案：ABCD解析：職業(yè)具有社會性、規(guī)范性、功利性、群體性、技術(shù)性以及時代性等屬性。13.當(dāng)有強(qiáng)抗性（）集中發(fā)生并導(dǎo)致發(fā)熱時，建議磷化氫濃度采用300mL/m3～500mL/m3。A、谷蠹B、玉米象C、長頭谷盜D、雜擬谷盜答案：A解析：當(dāng)有強(qiáng)抗性谷蠹集中發(fā)生并導(dǎo)致發(fā)熱時，和有強(qiáng)抗性米象和銹赤扁谷盜時，建議磷化氫濃度采用300mL/m3～500mL/m3。14.可以采?。ǎ┐胧?，使儲糧處于休眠狀態(tài)，即可防止發(fā)芽。A、對糧堆進(jìn)行適時通風(fēng)，防止頂層結(jié)露B、對糧倉地坪進(jìn)行防水、防潮處理，防止底部大量吸潮C、對倉房屋頂要經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)有漏雨現(xiàn)象及時修補(bǔ)D、對露天儲糧要做好上苫下墊答案：ABCD解析：發(fā)芽控制：根據(jù)種子發(fā)芽過程中所需要的三要素，可以采取措施，控制其中的一個或兩個要素，使儲糧處于休眠狀態(tài)，即可防止發(fā)芽?？刂苾Z發(fā)芽，主要是對糧堆進(jìn)行適時通風(fēng)，防止頂層結(jié)露；對糧倉地坪進(jìn)行防水、防潮處理，防止底部大量吸潮；對倉房屋頂要經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)有漏雨現(xiàn)象及時修補(bǔ)；對露天儲糧要做好上苫下墊；對于高水分糧降水要及時，防止出現(xiàn)糧堆局部生芽。15.()主要是酵母菌的營養(yǎng)體，形態(tài)有圓形、橢圓形、卵圓形、臘腸形等。A、芽生單胞體B、菌絲C、營養(yǎng)體D、菌絲體答案：A解析：芽生單胞體：主要是酵母菌的營養(yǎng)體，形態(tài)有圓形、橢圓形、卵圓形、臘腸形等。真菌主要通過產(chǎn)生孢子來繁殖。16.立式筒形陸地油罐扦樣工具中的簡易配重扦樣罐適宜于各種規(guī)格儲存罐中不同深度的扦樣。它由（）組成。A、不銹鋼筒體B、底部隔離開的配重器C、錐形筒頸D、鋼筒體答案：ABC解析：立式筒形陸地油罐扦樣工具中的簡易配重扦樣罐，如圖10-16所示。適宜于各種規(guī)格儲存罐中不同深度的扦樣。它由不銹鋼筒體(容量約500mL)、底部隔離開的配重器和錐形筒頸組成。17.從數(shù)量很大的散裝油脂輸送管道中取樣，可以采用輸送時按固定的（）從管道中截取檢樣的方式。取樣的同時油罐正在被排空。該方式特別適用于從配有計量儀的油罐中輸出油的場合。A、時間間隔B、位置C、管道D、閥門答案：A解析：從數(shù)量很大的散裝油脂輸送管道中取樣,可以采用輸送時按固定的時間間隔從管道中截取檢樣的方式。取樣的同時油罐正在被排空。該方式特別適用于從配有計量儀的油罐中輸出油的場合。18.豆象的頭式是()。A、下口式B、上口式C、前口式D、后口式答案：A解析：下口式：頭部與軀干垂直、口器向下的頭型。頭部的縱軸與身體的縱軸大致呈90°傾斜，從背面看不到頭部或僅能看到一部分頭部。如谷蠹、豆象、蛛甲和皮蠹等屬于這種頭式。19.一般認(rèn)為，飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸各占（）時最益于人體健康。A、1∶1∶1B、1∶2∶1C、1∶1∶2D、2∶1∶1答案：A解析：一般認(rèn)為，飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸各占1/3（即1∶1∶1）時最益于人體健康。20.谷蠹的頭式是（）。A、前口式B、后口式C、下口式D、上口式答案：C解析：下口式：頭部與軀干垂直、口器向下的頭型。頭部的縱軸與身體的縱軸大致呈91°傾斜，從背面看不到頭部或僅能看到一部分頭部。如谷蠹、豆象、蛛甲和皮蠹等屬于這種頭式。21.()要防止與石油類系列產(chǎn)品及食用植物油接觸。A、水泥B、混凝土C、瀝青D、砂土答案：C解析：瀝青要防止與石油類系列產(chǎn)品及食用植物油接觸。22.測定容重時，除去大型雜質(zhì)和規(guī)定篩層的（）。但是，在篩理過程中往往粘附在小麥籽粒腹溝中及表面的細(xì)灰雜難以除盡，使測定的容重往往偏高；并肩雜質(zhì)對容重的影響是：通常砂石等礦物質(zhì)可使容重增大，而有機(jī)雜質(zhì)則使容重降低。A、篩上物B、篩下物C、篩中大雜D、篩上大雜答案：B解析：測定容重時，除去大型雜質(zhì)和規(guī)定篩層的篩下物。但是，在篩理過程中往往粘附在小麥籽粒腹溝中及表面的細(xì)灰雜難以除盡，使測定的容重往往偏高；并肩雜質(zhì)對容重的影響是：通常砂石等礦物質(zhì)可使容重增大，而有機(jī)雜質(zhì)則使容重降低。23.下列有關(guān)糧食上主要微生物的敘述，錯誤的是()。A、霉菌是指能夠引起物質(zhì)霉腐的絲狀真菌。B、根霉菌在基質(zhì)表面生長營養(yǎng)菌絲時產(chǎn)生匍匐菌絲，匍匐菌絲與基質(zhì)接觸處形成假根C、鐮刀菌屬在自然界中分布廣泛，適應(yīng)性強(qiáng)，只能腐生D、青霉屬依帚狀枝輪狀分枝的不同，可分為四種類型，其中多輪青霉組為數(shù)極少答案：C解析：鐮刀菌屬種類甚多，在自然界中分布廣泛，適應(yīng)性強(qiáng)，能腐生也能寄生。24.下列屬于普通油菜籽定等指標(biāo)的有（）A、含油量B、生霉粒C、生芽粒D、未熟粒答案：A解析：大豆新國標(biāo)25.下列關(guān)于測定密封糧堆氣密性操作要點，描述錯誤的是（）。A、當(dāng)“U”形壓力計液面高度差達(dá)35mm時，關(guān)閉閘閥、停止風(fēng)機(jī)B、當(dāng)“U”形壓力計液面高度差降為25mm時開始計時C、當(dāng)“U”形壓力計液面高度差降到15mm時，記錄到此時所需要的時間D、按照吸出式通風(fēng)方式用連接管道將風(fēng)機(jī)的進(jìn)風(fēng)口和風(fēng)道連接答案：B解析：當(dāng)“U”形壓力計液面高度差降為30mm時開始計時26.下列關(guān)于谷物冷卻機(jī)冷卻通風(fēng)的參數(shù)確定，描述錯誤的是（）。A、谷物冷卻機(jī)出風(fēng)溫度的設(shè)置一般不宜低于10℃B、當(dāng)采用不同溫度分階段進(jìn)行冷卻通風(fēng)時，不允許后階段出風(fēng)溫度高于前階段C、每階段的谷物冷卻機(jī)出風(fēng)溫度宜比糧堆平均溫度低3℃～5℃左右，最后階段谷物冷卻機(jī)出風(fēng)溫度一般比目標(biāo)溫度低1℃～3℃D、谷物冷卻機(jī)出風(fēng)相對濕度應(yīng)根據(jù)冷卻目的而確定，一般宜控制在60％～75%之間答案：D解析：谷物冷卻機(jī)出風(fēng)相對濕度應(yīng)根據(jù)冷卻目的而確定，一般宜控制在70％～85%之間。27.職業(yè)的功利性也叫職業(yè)的()，是指職業(yè)作為人們賴以謀生的勞動所具有的逐利性一面。A、社會性B、規(guī)范性C、群體性D、經(jīng)濟(jì)型答案：D解析：職業(yè)的功利性也叫職業(yè)的經(jīng)濟(jì)性，是指職業(yè)作為人們賴以謀生的勞動所具有的逐利性一面。職業(yè)活動中既滿足職業(yè)者自己的需要，同時也滿足社會的需要，只有把職業(yè)的個人功利性與社會功利性結(jié)合起來，職業(yè)活動及其職業(yè)生涯才具有生命力和意義。28.環(huán)流熏蒸的優(yōu)點有（）。A、可使磷化氫氣體穿透較深的糧層B、可使磷化氫氣體快速在糧堆內(nèi)分布均勻C、有利于延長磷化氫有效殺蟲濃度在倉內(nèi)的維持時間D、使補(bǔ)充投藥簡便易行，一定程度上避免了磷化氫熏蒸受氣候條件的影響答案：ABCD29.采用倉外磷化氫發(fā)生器或鋼瓶劑型施藥時，下列關(guān)于磷化氫濃度檢測說法錯誤的是（）。A、膜下環(huán)流熏蒸在施藥結(jié)束2h后開始檢測糧堆中的磷化氫氣體濃度B、整倉環(huán)流在施藥結(jié)束10h后開始檢測環(huán)流管道和糧堆中的磷化氫氣體濃度C、采用自然潮解施藥時，施藥結(jié)束2天后開始檢測倉內(nèi)磷化氫氣體濃度D、當(dāng)糧堆內(nèi)磷化氫濃度分布均勻后，每周定時檢測一次濃度答案：D解析：當(dāng)糧堆內(nèi)磷化氫濃度分布均勻后，每天定時檢測一次濃度30.糧食儲存是指（）將原糧或成品糧放置在倉庫或其他儲糧設(shè)施中，并利用一定技術(shù)措施保證糧食數(shù)量和質(zhì)量水平，以滿足未來需求的行為。A、國家B、企業(yè)C、個人D、農(nóng)戶答案：ABC解析：糧食儲存是指國家、企業(yè)或個人將原糧或成品糧放置在倉庫或其他儲糧設(shè)施中，并利用一定技術(shù)措施保證糧食數(shù)量和質(zhì)量水平，以滿足未來需求的行為。31.直鏈淀粉分子卷曲成螺旋狀，遇碘顯藍(lán)色；支鏈淀粉分子呈樹枝狀，遇碘顯（）。A、紅色B、紅紫色C、紫色D、紅藍(lán)色答案：B解析：直鏈淀粉分子卷曲成螺旋狀，遇碘顯藍(lán)色；支鏈淀粉分子呈樹枝狀，遇碘顯紅紫色。32.糧堆表層水分的變化是按照吸濕平衡規(guī)律進(jìn)行的，受（）的影響。當(dāng)倉濕高于糧油平衡水分時，糧油吸濕而增加水分，反之則散濕而降低水分。A、平衡水分B、氣濕C、溫度D、倉濕答案：BD解析：糧堆表層水分的變化是按照吸濕平衡規(guī)律進(jìn)行的，受氣濕和倉濕的影響。當(dāng)倉濕高于糧油平衡水分時，糧油吸濕而增加水分，反之則散濕而降低水分。33.下列關(guān)于倉房氣密性的描述，正確的是（）。A、壓力衰減得越快，糧堆或倉房的氣密性越差B、壓力衰減得越快，糧堆或倉房的氣密性越好C、壓力衰減得越慢，糧堆或倉房的氣密性越好D、壓力衰減得越慢，糧堆或倉房的氣密性越差答案：AC解析：壓力衰減得越快，糧堆或倉房的氣密性越差；壓力衰減得越慢，糧堆或倉房的氣密性越好34.脂肪的熱值很高，是相同質(zhì)量淀粉或蛋白質(zhì)熱值的（）倍以上，是一種濃縮的營養(yǎng)素，可以縮小體積，減小胃腸負(fù)擔(dān)，并且具有飽腹感，還可增加食物的美味。A、2B、3C、4D、5答案：A解析：脂肪的熱值很高，是相同質(zhì)量淀粉或蛋白質(zhì)熱值的2倍以上，是一種濃縮的營養(yǎng)素，可以縮小體積，減小胃腸負(fù)擔(dān)，并且具有飽腹感，還可增加食物的美味。35.油脂酸敗后，食用品質(zhì)大為降低，其物理化學(xué)常數(shù)常有改變，如()。A、油脂的比重降低B、折光指數(shù)增加C、酸價增加D、過氧化值增加答案：BCD解析：油脂酸敗后，食用品質(zhì)大為降低，其物理化學(xué)常數(shù)常有改變，如油脂的比重、折光指數(shù)、酸價、過氧化值及皂化價都會增加。36.當(dāng)有強(qiáng)抗性（）集中發(fā)生并導(dǎo)致發(fā)熱時，建議磷化氫濃度采用300mL/m3～500mL/m3。A、玉米象B、米象C、長頭谷盜D、雜擬谷盜答案：B解析：當(dāng)有強(qiáng)抗性谷蠹集中發(fā)生并導(dǎo)致發(fā)熱時，和有強(qiáng)抗性米象和銹赤扁谷盜時，建議磷化氫濃度采用300mL/m3～500mL/m3。37.振動方向角調(diào)試范圍在0～45?之間，糧倉清理物料一般調(diào)試至()?。A、17B、25C、30D、37答案：D解析：振動方向角調(diào)試范圍在0～45?之間，糧倉清理物料一般調(diào)試至37?。38.（），在倉底通風(fēng)口采用吸出式的方式連接通風(fēng)機(jī)，在環(huán)境溫濕度滿足機(jī)械通風(fēng)降水條件的時間段進(jìn)行機(jī)械通風(fēng)。A、糧堆表層結(jié)露的處理B、糧堆內(nèi)部結(jié)露的處理C、糧堆底層結(jié)露的處理D、密封糧堆結(jié)露的處理答案：C解析：糧堆底層結(jié)露的處理，在倉底通風(fēng)口采用吸出式的方式連接通風(fēng)機(jī)，在環(huán)境溫濕度滿足機(jī)械通風(fēng)降水條件的時間段進(jìn)行機(jī)械通風(fēng)。39.按照《儲糧化學(xué)藥劑管理和使用規(guī)范》（LS1212-2008）的要求，磷化氫熏蒸時必須保留（）的安全距離。A、5mB、10mC、15mD、20m答案：D解析：按照《儲糧化學(xué)藥劑管理和使用規(guī)范》（LS1212-2008）的要求，磷化氫熏蒸時必須保留20m的安全距離。40.把糧堆氣體取樣管與奧式氣體分析儀進(jìn)氣口相連接，經(jīng)過（）次吸氣和排氣，待管內(nèi)原有空氣完全排除后，再吸取糧堆氣體樣品。A、1～2B、3～4C、2D、4～5答案：B解析：把糧堆氣體取樣管與儀器進(jìn)氣口相連接，經(jīng)過3～4次吸氣和排氣，待管內(nèi)原有空氣完全排除后，再吸取糧堆氣體樣品。41.當(dāng)壓力表壓力達(dá)到額定壓力()MPa時，依次關(guān)閉壓縮機(jī)電源、氣瓶閥、充氣閥。A、27B、30C、33D、35答案：B解析：當(dāng)壓力表壓力達(dá)到額定壓力30MPa時，依次關(guān)閉壓縮機(jī)電源、氣瓶閥、充氣閥。42.等級為三等的花生的純?nèi)事什坏陀冢ǎ?A、73B、71C、69D、67答案：D解析：等級為三等的花生的純?nèi)事什坏陀?7%43.消除溫差的辦法有（）。A、利用自然通風(fēng)辦法均衡糧溫B、利用墻壁上軸流風(fēng)機(jī)通風(fēng)均衡糧溫C、利用薄膜密閉隔絕外溫影響以均衡糧溫D、利用環(huán)流風(fēng)機(jī)通風(fēng)均衡糧溫答案：ABD解析：消除溫差的辦法有：利用自然通風(fēng)辦法均衡糧溫。利用墻壁上軸流風(fēng)機(jī)通風(fēng)均衡糧溫。利用環(huán)流風(fēng)機(jī)通風(fēng)均衡糧溫。44.糧油（）者容重大，千粒重大者容重大；反之容重較小。A、籽粒成熟飽滿B、結(jié)構(gòu)緊密C、籽粒短圓D、大小均勻答案：ABCD解析：糧油籽粒成熟飽滿、結(jié)構(gòu)緊密、籽粒短圓、大小均勻者容重大，千粒重大者容重大；反之容重較小。45.原則上測量稻谷密度使用（）m3的特制大容器。A、0.25B、0.5C、0.75D、1答案：B解析：原則上測量稻谷密度使用0.5m3、測量大豆密度使用１m3的特制大容器。46.移液管使用時必須經(jīng)過洗滌。吸液時，左手拿洗耳球，右手拇指及中指拿住移液管的標(biāo)線以上部位，右手()用于封堵移液管的上口。A、大拇指B、食指C、中指D、無名指答案：B解析：移液管使用時必須經(jīng)過洗滌。吸液時，左手拿洗耳球，右手拇指及中指拿住移液管的標(biāo)線以上部位，右手食指用于封堵移液管的上口。47.豌豆象的特征包括（）。A、下口式B、前足腿節(jié)黑色C、腹末臀板白毛斑呈T字形D、身體光滑無毛答案：ABC解析：豆象均為下口式。前足腿節(jié)黑色，脛節(jié)、跗節(jié)為赤褐色；腹末臀板兩側(cè)黑斑明顯，白毛斑呈T字形。48.糧溫高低還與其在倉內(nèi)所處位置有關(guān)。一般是（），順序就是南、東、西、北依次降低，有時可差2℃～4℃。A、西向較高B、南向較高C、北向較低D、東向較低答案：BC解析：糧溫高低還與其在倉內(nèi)所處位置有關(guān)。一般是南向較高，北向較低，順序就是南、東、西、北依次降低，有時可差2℃～4℃。此外，糧堆表層，邊緣的糧溫比糧堆中心、底層的糧溫受外溫影響較大。49.皮蠹的頭式是()。A、前口式B、后口式C、下口式D、上口式答案：C解析：下口式：頭部與軀干垂直、口器向下的頭型。頭部的縱軸與身體的縱軸大致呈91°傾斜，從背面看不到頭部或僅能看到一部分頭部。如谷蠹、豆象、蛛甲和皮蠹等屬于這種頭式。50.糧油水分測量目前主要依據(jù)GB5009.3國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法進(jìn)行測定。標(biāo)準(zhǔn)中主要包括直接干燥法、減壓干燥法、蒸餾法和卡爾·費休法，其中前兩種方法適用于（）中水分的測量。A、原糧B、糧油C、谷物D、油料答案：B解析：糧油水分測量目前主要依據(jù)GB5009.3國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法進(jìn)行測定。標(biāo)準(zhǔn)中主要包括直接干燥法、減壓干燥法、蒸餾法和卡爾·費休法，其中前兩種方法適用于糧油中水分的測量。51.（）是指生產(chǎn)的科學(xué)性，要創(chuàng)造一個保證質(zhì)量的內(nèi)部條件和外部條件。A、遵紀(jì)守法B、執(zhí)行規(guī)范C、廉潔公正D、文明生產(chǎn)答案：D解析：“文明生產(chǎn)”是指生產(chǎn)的科學(xué)性，要創(chuàng)造一個保證質(zhì)量的內(nèi)部條件和外部條件。52.非定量包裝糧食及其他不規(guī)則散裝糧堆，檢查計算數(shù)與保管賬數(shù)量的差率在（）％以內(nèi)的，判定為賬實相符。A、±1B、±2C、±3D、±5答案：C解析：露天囤、包打圍、非定量包裝糧食及其他不規(guī)則散裝糧堆，檢查計算數(shù)與保管賬數(shù)量的差率在±3％以內(nèi)的，判定為賬實相符。53.齒輪流量計，橢圓齒輪的轉(zhuǎn)數(shù)與每次排量()倍的乘積即為被測液體流量的總量。A、1B、2C、3D、4答案：D解析：橢圓齒輪的轉(zhuǎn)數(shù)與每次排量四倍的乘積即為被測液體流量的總量。54.立式筒形陸地油罐扦樣工具中的簡易配重扦樣罐適宜于各種規(guī)格儲存罐中（）的扦樣。它由不銹鋼筒體(容量約500mL)、底部隔離開的配重器和錐形筒頸組成。A、中層B、上層C、不同深度D、深層答案：C解析：立式筒形陸地油罐扦樣工具中的簡易配重扦樣罐，如圖10-16所示。適宜于各種規(guī)格儲存罐中不同深度的扦樣。它由不銹鋼筒體(容量約500mL)、底部隔離開的配重器和錐形筒頸組成。55.在糧油的礦物質(zhì)中，以（）的含量最高，約占總礦物質(zhì)的50%。A、硫B、鉀C、磷D、氮答案：C解析：在糧油的礦物質(zhì)中，以磷的含量最高，約占總礦物質(zhì)的50%。56.磷化鋁環(huán)流熏蒸，采用糧面施藥時，下列說法錯誤的是（）。A、考慮磷化鋁吸濕潮解比較慢，可在施藥4天～6天以后開始定時環(huán)流B、在儲糧水分較低、倉內(nèi)相對濕度較低，磷化鋁自然潮解較慢的情況下，開始環(huán)流的時間可以更晚一些C、采用糧面施藥時，環(huán)流風(fēng)機(jī)沒必要連續(xù)開啟，宜采用每天定時環(huán)流的方式D、直至糧面的藥劑反應(yīng)完全、糧堆內(nèi)磷化氫濃度分布基本均勻后，方可停止環(huán)流答案：A解析：考慮磷化鋁吸濕潮解比較慢，可在施藥4h～6h以后開始定時環(huán)流。57.多數(shù)儲糧昆蟲在一年的發(fā)育歷程中，需要經(jīng)過一個不吃不動的越冬時期。習(xí)慣上以當(dāng)年()出現(xiàn)的先后次序，分別稱為第一代，第二代，第三代等。A、卵期B、幼蟲期C、蛹期D、成蟲期答案：A解析：多數(shù)昆蟲在一年的發(fā)育歷程中，需要經(jīng)過一個不吃不動的越冬時期。習(xí)慣上以當(dāng)年卵期出現(xiàn)的先后次序，分別稱為第一代、第二代、第三代等。58.以下是人體必需氨基酸的是（）。A、亮氨酸B、纈氨酸C、異亮氨酸D、蘇氨酸答案：ABCD解析：人體必需氨基酸共有8種，它們分別是：纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、色氨酸及賴氨酸。59.確認(rèn)實記糧食損耗數(shù)量方法有（）。A、根據(jù)出庫檢斤數(shù)量與保管賬數(shù)量的差數(shù)核定B、利用抽包檢斤法檢查糧食數(shù)量時認(rèn)定的賬實差數(shù)C、利用直接稱重法檢查糧食數(shù)量時認(rèn)定的賬實差數(shù)D、利用測量計算法檢查糧食數(shù)量時認(rèn)定的賬實差數(shù)答案：ABC解析：一是在糧食出庫時，根據(jù)出庫檢斤數(shù)量與保管賬數(shù)量的差數(shù)核定；二是利用抽包檢斤法或直接稱重法檢查糧食數(shù)量時認(rèn)定的賬實差數(shù)。60.當(dāng)有強(qiáng)抗性谷蠹集中發(fā)生并導(dǎo)致發(fā)熱時，和有強(qiáng)抗性米象和銹赤扁谷盜時，建議磷化氫濃度采用（）。A、100mL/m3~200mL/m3B、200mL/m3~300mL/m3C、100mL/m3~300mL/m3D、300mL/m3～500mL/m3答案：D解析：當(dāng)有強(qiáng)抗性谷蠹集中發(fā)生并導(dǎo)致發(fā)熱時，和有強(qiáng)抗性米象和銹赤扁谷盜時，建議磷化氫濃度采用300mL/m3～500mL/m3。61.下列關(guān)于大豆雜質(zhì)說法正確的是（）。A、通過直徑3.0mm圓孔篩的物質(zhì)B、泥土、砂石、磚瓦塊及其他無機(jī)物質(zhì)C、無使用價值的大豆粒、異種糧粒D、芽或幼根突破種皮達(dá)本顆粒1/4及以上的顆粒答案：ABC解析：芽或幼根突破種皮達(dá)本顆粒1/4及以上的顆粒是生芽、漲大粒。62.下列（）不是谷物冷卻機(jī)送風(fēng)系統(tǒng)的組成部件。A、壓縮機(jī)B、過濾器C、通風(fēng)機(jī)D、靜壓箱答案：A解析：送風(fēng)系統(tǒng)由過濾器、通風(fēng)機(jī)、靜壓箱等組成。63.下列關(guān)于磷化氫環(huán)流熏蒸的倉房或糧堆密封及氣密性檢測說法錯誤的是（）。A、一般要求熏蒸倉房的氣密性500Pa壓力半衰期平房倉不小于40sB、一般要求熏蒸倉房的氣密性500Pa壓力半衰期淺圓倉和立筒倉不少于60sC、當(dāng)整倉氣密性達(dá)不到要求時，宜采用膜下環(huán)流熏蒸D、采用膜下環(huán)流熏蒸時，應(yīng)采用正壓測定氣密性答案：D解析：采用膜下環(huán)流熏蒸時，應(yīng)采用負(fù)壓測定氣密性64.企業(yè)事業(yè)單位和其他生產(chǎn)經(jīng)營者超過污染物排放標(biāo)準(zhǔn)或者超過重點污染物排放總量控制指標(biāo)排放污染物的，（）以上人民政府環(huán)境保護(hù)主管部門可以責(zé)令其采取限制生產(chǎn)、停產(chǎn)整治等措施A、鄉(xiāng)級B、縣級C、市級D、省級答案：B解析：企業(yè)事業(yè)單位和其他生產(chǎn)經(jīng)營者超過污染物排放標(biāo)準(zhǔn)或者超過重點污染物排放總量控制指標(biāo)排放污染物的，縣級以上人民政府環(huán)境保護(hù)主管部門可以責(zé)令其采取限制生產(chǎn)、停產(chǎn)整治等措施65.根據(jù)糧油倉儲工作中的有關(guān)實驗，為了保證防霉效果，糧堆內(nèi)磷化氫濃度應(yīng)保持在（）以上，直至糧溫恢復(fù)正常。A、400mL/m3B、350mL/m3C、300mL/m3D、250mL/m3答案：A解析：根據(jù)糧油倉儲工作中的有關(guān)實驗，為了保證防霉效果，糧堆內(nèi)磷化氫濃度應(yīng)保持在400mL/m3以上，直至糧溫恢復(fù)正常。66.（）是導(dǎo)致糧油發(fā)熱的主要因素。A、糧油籽粒的代謝活動B、儲糧害蟲的代謝活動C、微生物的代謝活動D、高雜質(zhì)答案：C解析：微生物的代謝活動是導(dǎo)致糧油發(fā)熱的主要因素。67.()等是物理防治糧油倉儲害蟲的主要技術(shù)。A、物理機(jī)械防治技術(shù)B、植物性殺蟲技術(shù)C、電磁輻射D、誘捕技術(shù)答案：ABCD解析：物理機(jī)械防治技術(shù)、植物性殺蟲技術(shù)、電磁輻射、誘捕技術(shù)、低溫儲糧技術(shù)、干燥技術(shù)、氣調(diào)技術(shù)等是物理防治糧油倉儲害蟲的主要技術(shù)。68.均衡糧堆水分通風(fēng)前，檢測（），判斷是否符合允許降水通風(fēng)和均衡糧堆水分的條件。A、倉內(nèi)溫濕度B、倉外溫濕度C、糧堆溫度D、糧食雜質(zhì)含量答案：ABC解析：均衡糧堆水分通風(fēng)前，檢測倉內(nèi)外溫濕及糧堆溫度，判斷是否符合允許降水通風(fēng)和均衡糧堆水分的條件。69.由于糧油在入倉儲藏過程中進(jìn)行（），使得儲藏穩(wěn)定性較差，即使糧油水分不高，也會出現(xiàn)糧油表面潮濕“出汗”及“亂溫”現(xiàn)象。A、后熟作用B、呼吸作用C、氧化作用D、還原作用答案：A解析：糧油在入倉儲藏過程中進(jìn)行后熟作用，使得儲藏穩(wěn)定性較差，即使糧油水分不高，也會出現(xiàn)糧油表面潮濕“出汗”及“亂溫”現(xiàn)象。70.在儲糧生態(tài)體系中，由于圍護(hù)結(jié)構(gòu)不同，糧溫受外界環(huán)境溫度的影響也不同。圍護(hù)結(jié)構(gòu)越大，越嚴(yán)密，導(dǎo)熱性能越（），糧溫受外溫的影響就越?。幌喾淳驮酱?。A、好B、差C、穩(wěn)定D、不穩(wěn)定答案：B解析：在儲糧生態(tài)體系中，由于圍護(hù)結(jié)構(gòu)不同，糧溫受外界環(huán)境溫度的影響也不同。圍護(hù)結(jié)構(gòu)越大，越嚴(yán)密，導(dǎo)熱性能越差，糧溫受外溫的影響就越??；相反就越大。如在春季磚石結(jié)構(gòu)的高大房式倉，比矮小的土圓倉、簡易倉、鋼板結(jié)構(gòu)分體立筒倉的糧溫升高得慢；在夏季后者糧溫要比前者高得多；但在冬季前者在糧堆的個別部位可能殘留高溫，使蟲、霉延續(xù)繁殖為害。71.（）是觸角的第一節(jié)，著生在膜質(zhì)的觸角窩內(nèi)，通常比較粗大。A、梗節(jié)B、鞭節(jié)C、柄節(jié)D、觸節(jié)答案：C解析：柄節(jié)：是觸角的第一節(jié)，著生在膜質(zhì)的觸角窩內(nèi)，通常比較粗大。72.大豆不耐高溫，過高的溫度會引起大豆的主要成份發(fā)生（）的變化，例如蛋白質(zhì)變性、脂肪分解等。A、物理B、化學(xué)C、生物性質(zhì)D、加工成品率答案：ABC解析：大豆不耐高溫，過高的溫度會引起大豆的主要成份發(fā)生物理、化學(xué)和生物性質(zhì)的變化，例如蛋白質(zhì)變性、脂肪分解等。73.下列關(guān)于磷化氫環(huán)流熏蒸設(shè)置氣體取樣點和埋設(shè)蟲籠的描述，錯誤的是（）。A、房式倉在倉房的四角和中央設(shè)氣體取樣點，必要時在其他部位增設(shè)氣體取樣點B、設(shè)置的試蟲蟲籠數(shù)量不超過3個C、在熏蒸前設(shè)置試蟲蟲籠，作為散氣時間或評判熏蒸殺蟲效果的依據(jù)D、每個蟲籠中的害蟲數(shù)量不少于30頭，其內(nèi)要放置適當(dāng)?shù)娘暳洗鸢福築解析：設(shè)置的試蟲蟲籠數(shù)量不少于3個74.振動篩物料篩選不徹底，主要原因可能是（）A、篩網(wǎng)規(guī)格選擇不合適B、物料流量過大C、篩筒角度不合理D、風(fēng)機(jī)進(jìn)入異物答案：ABC解析：主要原因可能是篩網(wǎng)規(guī)格選擇不合適、物料流量過大、篩筒角度不合理、篩網(wǎng)堵塞。應(yīng)根據(jù)物料的粒型及大小更換合適的篩網(wǎng)，或適當(dāng)調(diào)低物料流量，適當(dāng)調(diào)整低篩筒角度，定期清理篩網(wǎng)保證雜質(zhì)通過性。如有大型雜質(zhì)混入正常糧油中，可能是粗篩網(wǎng)破碎，應(yīng)及時修補(bǔ)或更換。75.下列關(guān)于使用谷物冷卻機(jī)降低儲糧溫度的注意事項，描述錯誤的是（）。A、谷物冷卻作業(yè)的環(huán)境溫度宜在15℃～35℃之間，環(huán)境濕度宜在50％～95％之間B、谷物冷卻機(jī)啟動后約30min達(dá)到穩(wěn)定狀態(tài)，設(shè)備啟動運行至少15min后方可停機(jī)C、通風(fēng)作業(yè)時，當(dāng)設(shè)備出現(xiàn)機(jī)器溫度、濕度或壓力異常、電機(jī)溫度過高、設(shè)備振動劇烈、制冷劑泄漏等故障應(yīng)立即停機(jī)檢修D(zhuǎn)、由于谷物冷卻機(jī)工作時不受環(huán)境等條件限制，因此應(yīng)一次性完成整倉冷卻答案：D解析：由于谷物冷卻機(jī)數(shù)量和現(xiàn)場條件的限制不能一次性完成整倉冷卻時，宜采用分區(qū)段冷卻通風(fēng)降溫作業(yè)的方式。76.單位容積中糧油籽粒的質(zhì)量稱為容重。容重的大小是糧油（）、成熟度、籽粒大小、形狀、整齊度、比重、腹溝深淺、胚乳質(zhì)地等特性的綜合標(biāo)志。A、質(zhì)量B、品種C、種類D、類型答案：B解析：單位容積中糧油籽粒的質(zhì)量稱為容重。容重的大小是糧油品種、成熟度、籽粒大小、形狀、整齊度、比重、腹溝深淺、胚乳質(zhì)地等特性的綜合標(biāo)志。77.儲存（）、有放射性等危險物品或者易變質(zhì)物品，存貨人應(yīng)當(dāng)說明該物品的性質(zhì)，提供有關(guān)資料。A、易燃B、易爆C、有毒D、有腐蝕性答案：ABCD解析：儲存易燃、易爆、有毒、有腐蝕性、有放射性等危險物品或者易變質(zhì)物品，存貨人應(yīng)當(dāng)說明該物品的性質(zhì)，提供有關(guān)資料。78.奧氏氣體分析儀的構(gòu)造主要包括（）、水準(zhǔn)瓶、梳形管、吸收瓶及開關(guān)、三通活塞和進(jìn)氣管等。A、加熱筒B、量氣筒C、恒溫筒D、恒壓筒答案：B解析：奧氏氣體分析儀的構(gòu)造主要包括O2吸收瓶、CO2吸收瓶、吸收瓶開關(guān)、梳形管、量氣筒、玻璃水套、水準(zhǔn)瓶、三通活塞、進(jìn)氣管79.黨的十八大以來，以習(xí)近平同志為核心的黨中央把糧食安全作為治國理政的頭等大事，提出了“確保谷物基本自給、口糧絕對安全”的新糧食安全觀，確立了“()、科技支撐”的國家糧食安全戰(zhàn)略，走出了一條中國特色糧食安全之路。A、以我為主B、立足國內(nèi)C、確保產(chǎn)能D、大量進(jìn)口答案：ABC解析：黨的十八大以來，以習(xí)近平同志為核心的黨中央把糧食安全作為治國理政的頭等大事，提出了“確保谷物基本自給、口糧絕對安全”的新糧食安全觀，確立了“以我為主、立足國內(nèi)、確保產(chǎn)能、適度進(jìn)口、科技支撐”的國家糧食安全戰(zhàn)略，走出了一條中國特色糧食安全之路。80.糧庫人員必須嚴(yán)格遵守國家機(jī)密。對()、保衛(wèi)設(shè)施以及重要文件等機(jī)密事項，一律不得泄漏。A、倉庫容量B、糧油儲存數(shù)量C、人員組織D、護(hù)倉武器答案：ABCD解析：糧庫人員必須嚴(yán)格遵守國家機(jī)密。對倉庫容量、糧油儲存數(shù)量、人員組織、護(hù)倉武器、保衛(wèi)設(shè)施以及重要文件等機(jī)密事項，一律不得泄漏。81.（）是維持人體正常生理功能所必需的一類天然營養(yǎng)素。A、維生素B、礦物質(zhì)C、蛋白質(zhì)D、葡萄糖答案：A解析：維生素是維持人體正常生理功能所必需的一類天然營養(yǎng)素。82.我國要完善糧食安全保障法律法規(guī)，落實糧食安全（）責(zé)任制，深化糧食“放管服”改革。A、省長B、市長C、縣長D、村長答案：A解析：完善糧食安全保障法律法規(guī)，落實糧食安全省長責(zé)任制，深化糧食“放管服”改革。83.在對計量罐進(jìn)行打尺計量油罐油脂數(shù)量時，所需要準(zhǔn)備的工具有（）。A、數(shù)字式溫度計B、水銀溫度計C、量油尺D、皮尺答案：ABC解析：定檢查油罐的罐號，準(zhǔn)備好校驗合格的打尺計量所用的量油尺、數(shù)字式溫度計、經(jīng)計量檢定過的水銀溫度計，非計量罐要準(zhǔn)備皮尺，計量罐要準(zhǔn)備油罐容積檢定證書。84.與昆蟲相比，儲糧螨類個體微小，通常只有（）。A、0.1mm～0.5mmB、0.5mm～1mmC、1mm～1.5mmD、1.5mm～2mm答案：B解析：與昆蟲相比，儲糧螨類個體微小，通常只有0.5mm～1mm。85.下列關(guān)于測定密封糧堆氣密性操作要點，描述正確的是（）。A、當(dāng)“U”形壓力計液面高度差達(dá)55mm時，關(guān)閉閘閥、停止風(fēng)機(jī)B、當(dāng)“U”形壓力計液面高度差降為30mm時開始計時C、當(dāng)“U”形壓力計液面高度差降到15mm時，記錄到此時所需要的時間D、讀數(shù)時“U”形壓力計液柱凹面要與眼睛在同一水平線上答案：BCD解析：當(dāng)“U”形壓力計液面高度差達(dá)35mm時，關(guān)閉閘閥、停止風(fēng)機(jī)86.（）是指按照法律、法規(guī)、規(guī)章等要求進(jìn)行工作。A、遵紀(jì)守法B、執(zhí)行規(guī)范C、廉潔公正D、文明生產(chǎn)答案：B解析：“執(zhí)行規(guī)范”是指按照法律、法規(guī)、規(guī)章等要求進(jìn)行工作。87.下列關(guān)