《手工自釀葡萄酒》教學(xué)設(shè)計(jì)-2024-2025學(xué)年魯教版初中綜合實(shí)踐活動(dòng)七年級(jí)上冊(cè)

《手工自釀葡萄酒》教學(xué)設(shè)計(jì)-2024-2025學(xué)年魯教版初中綜合實(shí)踐活動(dòng)七年級(jí)上冊(cè)科目授課時(shí)間節(jié)次--年—月—日（星期——）第—節(jié)指導(dǎo)教師授課班級(jí)、授課課時(shí)授課題目（包括教材及章節(jié)名稱(chēng)）《手工自釀葡萄酒》教學(xué)設(shè)計(jì)-2024-2025學(xué)年魯教版初中綜合實(shí)踐活動(dòng)七年級(jí)上冊(cè)教材分析《手工自釀葡萄酒》教學(xué)設(shè)計(jì)——2024-2025學(xué)年魯教版初中綜合實(shí)踐活動(dòng)七年級(jí)上冊(cè)

同學(xué)們，今天我們要一起走進(jìn)一個(gè)神奇的世界——葡萄酒的世界！這節(jié)課，我們將學(xué)習(xí)如何親手制作葡萄酒，感受動(dòng)手的樂(lè)趣，體驗(yàn)成功的喜悅。這節(jié)課的內(nèi)容與課本緊密相連，旨在培養(yǎng)我們的實(shí)踐能力，讓我們?cè)诨顒?dòng)中學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)中成長(zhǎng)。準(zhǔn)備好了嗎？讓我們一起開(kāi)啟這段美妙的旅程吧！????核心素養(yǎng)目標(biāo)分析在本節(jié)課中，我們旨在培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新實(shí)踐能力、科學(xué)探究精神和團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)。通過(guò)親手制作葡萄酒，學(xué)生將學(xué)會(huì)運(yùn)用科學(xué)知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題，培養(yǎng)對(duì)自然和生物的興趣，同時(shí)，通過(guò)小組合作，學(xué)生將學(xué)會(huì)與他人溝通、合作，提高團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。這樣的實(shí)踐不僅豐富了學(xué)生的課余生活，也為他們未來(lái)的學(xué)習(xí)和生活打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。學(xué)習(xí)者分析1.學(xué)生已經(jīng)掌握了哪些相關(guān)知識(shí)：

目前，學(xué)生們對(duì)葡萄酒的了解可能有限，但他們對(duì)食品制作和生物科學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí)已有一定的掌握。他們可能對(duì)發(fā)酵過(guò)程有所了解，但對(duì)于葡萄酒的具體制作工藝和所需材料還比較陌生。

2.學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、能力和學(xué)習(xí)風(fēng)格：

大部分學(xué)生對(duì)手工制作和實(shí)踐活動(dòng)表現(xiàn)出濃厚的興趣，他們樂(lè)于嘗試新事物，動(dòng)手操作能力強(qiáng)。在學(xué)習(xí)風(fēng)格上，有的學(xué)生喜歡獨(dú)立思考，有的則更傾向于團(tuán)隊(duì)合作。

3.學(xué)生可能遇到的困難和挑戰(zhàn)：

在制作葡萄酒的過(guò)程中，學(xué)生可能會(huì)遇到一些問(wèn)題，如對(duì)葡萄的選擇、發(fā)酵條件的控制、酒精含量的掌握等。此外，對(duì)于一些學(xué)生來(lái)說(shuō)，可能存在對(duì)酒精敏感或?qū)ζ咸丫浦谱鬟^(guò)程不感興趣的情況，這需要教師在教學(xué)過(guò)程中給予適當(dāng)?shù)年P(guān)注和引導(dǎo)。教學(xué)資源準(zhǔn)備為確保教學(xué)效果，我將準(zhǔn)備以下資源：教材方面，每位學(xué)生都將獲得《手工自釀葡萄酒》的學(xué)習(xí)資料；輔助材料上，我會(huì)準(zhǔn)備相關(guān)的圖片、圖表和視頻，幫助學(xué)生更好地理解葡萄酒的制作過(guò)程；實(shí)驗(yàn)器材方面，我會(huì)確保所有實(shí)驗(yàn)設(shè)備齊全且安全可靠；教室布置上，我會(huì)設(shè)置分組討論區(qū)和實(shí)驗(yàn)操作臺(tái)，以便學(xué)生能夠舒適地進(jìn)行實(shí)踐活動(dòng)。教學(xué)過(guò)程設(shè)計(jì)1.導(dǎo)入新課（5分鐘）

目標(biāo)：引起學(xué)生對(duì)葡萄酒的興趣，激發(fā)其探索欲望。

過(guò)程：

開(kāi)場(chǎng)提問(wèn)：“同學(xué)們，你們知道葡萄酒嗎？你們有沒(méi)有品嘗過(guò)葡萄酒？它有什么特別的地方？”

我會(huì)在黑板上寫(xiě)下“葡萄酒”三個(gè)字，并展示一些精美的葡萄酒瓶和酒杯的圖片，讓學(xué)生們直觀感受到葡萄酒的魅力。

接著，我會(huì)簡(jiǎn)要介紹葡萄酒的基本概念，比如它的起源、種類(lèi)以及在我們?nèi)粘Ｉ钪械淖饔?，為接下?lái)的學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。

2.葡萄酒基礎(chǔ)知識(shí)講解（10分鐘）

目標(biāo)：讓學(xué)生了解葡萄酒的基本概念、組成部分和原理。

過(guò)程：

我會(huì)從葡萄酒的定義開(kāi)始，講解它是由葡萄汁發(fā)酵而成的酒精飲料，并介紹其主要組成元素，如葡萄汁、酵母、糖分等。

使用圖表或示意圖，我會(huì)詳細(xì)介紹葡萄酒的釀造過(guò)程，包括葡萄的選擇、壓榨、發(fā)酵、陳釀等步驟，幫助學(xué)生理解釀造的原理。

3.葡萄酒案例分析（20分鐘）

目標(biāo)：通過(guò)具體案例，讓學(xué)生深入了解葡萄酒的特性和重要性。

過(guò)程：

我會(huì)選擇幾個(gè)不同地區(qū)、不同產(chǎn)地的葡萄酒案例，如法國(guó)波爾多、意大利托斯卡納等，分析它們的釀造特色、口感風(fēng)格和市場(chǎng)表現(xiàn)。

在分析案例時(shí)，我會(huì)引導(dǎo)學(xué)生思考這些葡萄酒為何受到市場(chǎng)的青睞，以及它們背后的文化和歷史故事。

4.學(xué)生小組討論（10分鐘）

目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生的合作能力和解決問(wèn)題的能力。

過(guò)程：

將學(xué)生分成若干小組，每組選擇一個(gè)葡萄酒制作中的問(wèn)題，如如何控制發(fā)酵溫度、如何選擇合適的酵母等。

小組成員共同討論，分析問(wèn)題，提出解決方案，并準(zhǔn)備一份討論報(bào)告。

每組選出一名代表，向全班展示他們的討論成果，其他小組可以提問(wèn)或提出不同的意見(jiàn)。

5.課堂展示與點(diǎn)評(píng)（15分鐘）

目標(biāo)：鍛煉學(xué)生的表達(dá)能力，同時(shí)加深全班對(duì)葡萄酒的認(rèn)識(shí)和理解。

過(guò)程：

各組代表依次上臺(tái)展示他們的討論成果，包括問(wèn)題的分析、解決方案的提出和實(shí)施步驟。

其他學(xué)生和教師可以對(duì)展示內(nèi)容進(jìn)行提問(wèn)和點(diǎn)評(píng)，分享自己的看法和經(jīng)驗(yàn)。

我會(huì)總結(jié)各組的亮點(diǎn)和不足，并提出進(jìn)一步的建議和改進(jìn)方向。

6.課堂小結(jié)（5分鐘）

目標(biāo)：回顧本節(jié)課的主要內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)葡萄酒的重要性和意義。

過(guò)程：

簡(jiǎn)要回顧本節(jié)課的學(xué)習(xí)內(nèi)容，包括葡萄酒的基本概念、釀造過(guò)程、案例分析等。

我會(huì)強(qiáng)調(diào)葡萄酒在文化和生活中的地位，以及學(xué)習(xí)葡萄酒知識(shí)對(duì)我們的啟示。

最后，布置課后作業(yè)：讓學(xué)生回家后嘗試制作一杯簡(jiǎn)單的葡萄酒，并記錄下制作過(guò)程和體驗(yàn)，下節(jié)課分享給大家。

在整個(gè)教學(xué)過(guò)程中，我會(huì)注重互動(dòng)性和實(shí)踐性，鼓勵(lì)學(xué)生積極參與，提出問(wèn)題，分享自己的觀點(diǎn)，從而提高他們的學(xué)習(xí)興趣和參與度。教學(xué)資源拓展1.拓展資源：

-葡萄品種介紹：提供不同葡萄品種的特點(diǎn)、生長(zhǎng)環(huán)境和釀造特點(diǎn)的資料，如赤霞珠、梅洛、黑皮諾等，讓學(xué)生了解不同葡萄品種對(duì)葡萄酒風(fēng)味的影響。

-葡萄酒釀造工藝：介紹葡萄酒釀造的歷史、傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代技術(shù)，以及不同釀造方法對(duì)葡萄酒風(fēng)格的影響，如靜態(tài)發(fā)酵、碳浸發(fā)酵等。

-葡萄酒品鑒知識(shí)：提供葡萄酒品鑒的基本技巧，包括觀色、聞香、品飲和評(píng)價(jià)，幫助學(xué)生提升品酒能力。

-葡萄酒文化：介紹葡萄酒與不同文化的聯(lián)系，如法國(guó)的波爾多產(chǎn)區(qū)文化、意大利的托斯卡納地區(qū)文化等，豐富學(xué)生的文化視野。

2.拓展建議：

-閱讀相關(guān)書(shū)籍：《葡萄酒的故事》、《葡萄酒品鑒指南》等書(shū)籍，幫助學(xué)生深入了解葡萄酒的世界。

-觀看紀(jì)錄片：推薦《葡萄酒之路》、《葡萄酒傳奇》等紀(jì)錄片，讓學(xué)生通過(guò)視覺(jué)和聽(tīng)覺(jué)感受葡萄酒的魅力。

-參觀葡萄酒莊園：組織學(xué)生參觀本地的葡萄酒莊園，實(shí)地了解葡萄酒的釀造過(guò)程，與釀酒師交流學(xué)習(xí)。

-家庭實(shí)踐活動(dòng)：鼓勵(lì)學(xué)生在家庭中嘗試制作簡(jiǎn)單的葡萄酒，如用葡萄汁和酵母進(jìn)行發(fā)酵實(shí)驗(yàn)，體驗(yàn)動(dòng)手樂(lè)趣。

-社區(qū)活動(dòng)參與：鼓勵(lì)學(xué)生參加社區(qū)舉辦的葡萄酒品鑒活動(dòng)，與不同背景的人交流，拓寬視野。

-在線課程學(xué)習(xí)：推薦一些在線葡萄酒課程，如“葡萄酒入門(mén)課程”、“高級(jí)葡萄酒品鑒技巧”等，讓學(xué)生在課余時(shí)間繼續(xù)學(xué)習(xí)。

-制作葡萄酒雜志：引導(dǎo)學(xué)生收集和整理葡萄酒相關(guān)知識(shí)，制作一份班級(jí)葡萄酒雜志，分享學(xué)習(xí)心得。

-組織葡萄酒知識(shí)競(jìng)賽：通過(guò)舉辦知識(shí)競(jìng)賽，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)葡萄酒知識(shí)的興趣，提高他們的知識(shí)儲(chǔ)備。教學(xué)評(píng)價(jià)與反饋1.課堂表現(xiàn)：

課堂表現(xiàn)的評(píng)價(jià)將關(guān)注學(xué)生的參與度、專(zhuān)注度和互動(dòng)性。我將記錄每位學(xué)生在課堂上的發(fā)言次數(shù)、提問(wèn)頻率和參與討論的積極性。評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)包括但不限于：是否能夠積極參與課堂討論，是否能夠正確理解并回答問(wèn)題，是否能夠與同伴有效溝通和合作。

2.小組討論成果展示：

小組討論成果的展示將作為評(píng)價(jià)學(xué)生合作能力和問(wèn)題解決能力的重要依據(jù)。我將評(píng)估每個(gè)小組的討論報(bào)告，包括內(nèi)容的完整性、邏輯性、創(chuàng)新性和團(tuán)隊(duì)協(xié)作的體現(xiàn)。評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)可能包括：小組成員是否平等參與，討論過(guò)程中是否能夠提出建設(shè)性的意見(jiàn)，最終成果是否具有實(shí)用性和可行性。

3.隨堂測(cè)試：

為了評(píng)估學(xué)生對(duì)葡萄酒制作基礎(chǔ)知識(shí)的掌握情況，我將設(shè)計(jì)一份隨堂測(cè)試，包括選擇題、簡(jiǎn)答題和案例分析題。測(cè)試結(jié)果將反映學(xué)生對(duì)課程內(nèi)容的理解和記憶程度。評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)將基于正確率、答題速度和答題的深度。

4.課后作業(yè)完成情況：

學(xué)生課后作業(yè)的完成情況將作為評(píng)價(jià)他們自主學(xué)習(xí)能力和實(shí)踐技能的重要指標(biāo)。我將檢查學(xué)生的實(shí)驗(yàn)報(bào)告、品鑒筆記和葡萄酒制作日記，評(píng)估他們的動(dòng)手能力、觀察力和記錄能力。

5.教師評(píng)價(jià)與反饋：

針對(duì)學(xué)生的課堂表現(xiàn)、小組討論成果、隨堂測(cè)試和課后作業(yè)，我將提供具體的書(shū)面和口頭反饋。反饋將包括以下幾點(diǎn)：

-對(duì)于課堂表現(xiàn)，我將指出學(xué)生的優(yōu)點(diǎn)和需要改進(jìn)的地方，鼓勵(lì)他們繼續(xù)努力，并提出具體的改進(jìn)建議。

-對(duì)于小組討論成果，我將評(píng)價(jià)每個(gè)小組成員的貢獻(xiàn)，強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)合作的重要性，并建議如何進(jìn)一步提升團(tuán)隊(duì)協(xié)作效果。

-對(duì)于隨堂測(cè)試，我將分析學(xué)生的錯(cuò)誤類(lèi)型，提供針對(duì)性的學(xué)習(xí)資源，幫助學(xué)生鞏固薄弱環(huán)節(jié)。

-對(duì)于課后作業(yè)，我將評(píng)價(jià)學(xué)生的實(shí)踐操作和記錄方法，提供改進(jìn)意見(jiàn)，并鼓勵(lì)他們?cè)趯?shí)踐中不斷探索和創(chuàng)新。課后拓展1.拓展內(nèi)容：

-閱讀材料：《葡萄酒釀造藝術(shù)》一書(shū)，這本書(shū)詳細(xì)介紹了葡萄酒的歷史、釀造技術(shù)和品鑒方法，適合學(xué)生深入了解葡萄酒的世界。

-視頻資源：《葡萄酒之旅》系列視頻，通過(guò)實(shí)地的探訪，讓學(xué)生了解不同產(chǎn)區(qū)的葡萄酒文化和釀造工藝。

-在線課程：《葡萄酒入門(mén)》在線課程，提供系統(tǒng)的葡萄酒知識(shí)學(xué)習(xí)，包括葡萄酒的歷史、種類(lèi)、品鑒技巧等。

2.拓展要求：

-鼓勵(lì)學(xué)生利用課后時(shí)間閱讀上述材料，觀看視頻，進(jìn)行自主學(xué)習(xí)和拓展。

-學(xué)生可以記錄下自己的學(xué)習(xí)心得，包括對(duì)葡萄酒釀造過(guò)程的興趣點(diǎn)、對(duì)葡萄酒文化的理解等。

-教師將提供必要的指導(dǎo)和幫助，如解答學(xué)生在閱讀或觀看過(guò)程中產(chǎn)生的疑問(wèn)，推薦相關(guān)的學(xué)習(xí)資源。

-學(xué)生可以嘗試在家中或?qū)W校實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行簡(jiǎn)單的葡萄酒釀造實(shí)驗(yàn)，如使用葡萄汁和酵母進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵實(shí)驗(yàn)。

-學(xué)生可以組織小型的葡萄酒品鑒會(huì)，邀請(qǐng)家人或朋友參與，