食品生產(chǎn)企業(yè)自查表

1、食品生產(chǎn)企業(yè)自查表單 位 名 稱： 單 位 地 址： 負(fù)責(zé)人姓名： 聯(lián) 系 電 話： 食品生產(chǎn)企業(yè)自查表企業(yè)名稱（蓋章） : 生產(chǎn)地址: 聯(lián)系電話:檢查項目序號自查情況（符合打，不符合打）不符合項描述企業(yè)資質(zhì)變化情況1.1營業(yè)執(zhí)照和生產(chǎn)許可證合法有效1.2實際生產(chǎn)方式和范圍與證照相符1.3生產(chǎn)條件變化應(yīng)向食藥部門報告采購進(jìn)貨查驗落實情況2.1采購所有原輔料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品時，必須進(jìn)行進(jìn)貨查驗，并在相應(yīng)進(jìn)貨查驗記錄臺賬本上做好記錄，粘貼供貨者資質(zhì)證明文件（營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、流通許可證）、進(jìn)貨票據(jù)及該批次產(chǎn)品產(chǎn)品合格證明文件，確保每批原料產(chǎn)品合格。2.2進(jìn)貨查驗記錄臺賬中，要詳細(xì)記錄

2、供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等來源信息，實現(xiàn)每批食品可追溯。生產(chǎn)過程控制情況3.1廠區(qū)內(nèi)環(huán)境清潔衛(wèi)生，區(qū)域清晰，不得有污染源。3.2生產(chǎn)加工場所清潔衛(wèi)生，布局合理，不得交叉污染。3.3生產(chǎn)加工設(shè)施清潔衛(wèi)生、制定操作規(guī)程，記錄詳實。3.4企業(yè)必備生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)和清洗消毒具有操作規(guī)程，記錄詳實。3.5產(chǎn)品投料記錄詳實。3.6生產(chǎn)加工過程中關(guān)鍵控制點的控制記錄詳實。3.7生產(chǎn)中人流、物流分開，避免交叉污染。3.8原料、半成品、成品分開，避免交叉污染。3.9設(shè)備、設(shè)施運(yùn)行良好。3.10現(xiàn)場人員衛(wèi)生防護(hù)措施得當(dāng)。3.11不得使用回收食品生產(chǎn)食品。3.12不得使用非食用物質(zhì)生產(chǎn)食品。3.13不得超范

3、圍使用食品添加劑。食品出廠檢驗落實情況4.1用于檢驗的設(shè)備檢定合格，標(biāo)識清晰。4.2檢驗的輔助設(shè)備及化學(xué)試劑狀態(tài)良好。4.3檢驗員應(yīng)具備相應(yīng)能力，持證上崗。4.4出廠檢驗項目齊全。4.5出廠檢驗的原始數(shù)據(jù)記錄和檢驗報告相符，客觀真實。4.6產(chǎn)品留樣完整，記錄詳實。4.7每批出廠產(chǎn)品應(yīng)能追溯至出廠檢驗報告及原始檢驗記錄。不合格品管理情況5生產(chǎn)不合格產(chǎn)品，應(yīng)按程序處置，并記錄備查。食品標(biāo)識標(biāo)注符合情況6.1名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期6.2成分或者配料表6.3生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式6.4保質(zhì)期、貯存條件6.5所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱6.6產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號、食品生產(chǎn)許可證編號6.7

4、法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項食品銷售臺帳記錄情況7食品出廠銷售時，查驗出廠食品的檢驗合格證和安全狀況，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、檢驗合格證號、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況8.1企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案8.2收錄執(zhí)行最新標(biāo)準(zhǔn)不安全食品召回記錄情況9.1發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。9.2對召回的食品采取無害化處理、銷毀等措施，防止其再次流入市場。9.3將食品召回和處理情況向所在食品

5、藥品監(jiān)督管理部門報告；從業(yè)人員10.1企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立員工健康檔案。從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。10.2企業(yè)對從業(yè)人員的食品安全知識培訓(xùn)記錄庫房管理11.1庫房整潔，地面平整，易于維護(hù)、清潔，防止蟲害侵入和藏匿。必要時庫房應(yīng)當(dāng)設(shè)置相適應(yīng)的溫度、濕度控制等設(shè)施。11.2原輔料、半成品、成品等物料應(yīng)當(dāng)依據(jù)性質(zhì)的不同分設(shè)庫房或分區(qū)存放。清潔劑、消毒劑、殺蟲劑、潤滑劑、燃料等物料應(yīng)當(dāng)與原輔料、半成品、成品等物料分隔放置。庫房內(nèi)的物料應(yīng)當(dāng)與墻壁、地面保持適當(dāng)距離，并明確標(biāo)識，防止交叉污染。企業(yè)處置食品安全事故的情況12.1企業(yè)制定的食品安全事故處置方案12.2企業(yè)定期檢查各項食品安全防范措施的落實情況12.3企業(yè)處置食品安全事故記錄自查存在問題及整改措施自查人員簽名： 企業(yè)負(fù)責(zé)人簽