xx酒店管理和業(yè)務(wù)知識培訓工作總結(jié)范文

1、xx酒店管理和業(yè)務(wù)知識培訓工作總結(jié)范文 【 - 酒店管理培訓總結(jié)】 很榮幸，我參加了機關(guān)服務(wù)中心赴假日酒店管理和業(yè)務(wù)知識的培訓工作，此次為期15天的培訓對我收獲很大，我不僅參加了該酒店新入職員工的培訓教育，到了自己的對口業(yè)務(wù)部門餐飲宴會部進行了業(yè)務(wù)知識的學習與交流，而且還到客房部進行了交叉培訓，下面從基本概況，收獲體會，建議等幾方面作出簡要總結(jié)： 一.基本概況 （一）.xxxx假日酒店隸屬于著名的洲際酒店集團旗下的酒店品牌，是xx最具國際化的五星級酒店，酒店共有388間客房及套房，包括112間面積為52平方米的行政商務(wù)套房，以及專為殘疾人設(shè)計和裝修的房間，房間配有多種設(shè)施及小食齊備的迷你吧和冰

2、箱，酒店16套服務(wù)式公寓，配有全套廚房設(shè)施及寬敞的客廳和餐廳，酒店擁有3個風格各異的餐廳，提供各種風味的美食，擁有大宴會廳及多功能廳提供完美的會議及宴會設(shè)施，康體中心還配有多種健身器材以供客人休閑娛樂。 （二）宴會部概況 1.地位作用 宴會部是酒店經(jīng)營創(chuàng)收的重要，同時也是一個在經(jīng)營管理上占有重要地位的部門，宴會部營業(yè)面積大，接待人數(shù)多，消費水平高，是提高酒店知名度的重要組成機構(gòu)經(jīng)營內(nèi)容及特點 宴會部的經(jīng)營項目主要分三大類；1.以飲食為主的宴會活動，包括各種規(guī)格形式的中.西式宴會和酒會，2.以會議為主的活動，包括各種規(guī)格形式的國際性.地區(qū)性會議.各種形式的學術(shù)會議.各種研討會.商品展銷會.茶話會

3、等，3.以娛樂形式為主的經(jīng)營活動，包括業(yè)余活動，竟標賽等，宴會部除經(jīng)營活動靈活多樣外，還具有以下特點；1.參加人數(shù)多，在同一時間內(nèi)進行大量餐飲服務(wù).2.用餐標準統(tǒng)一，宴會場合完全用同一菜單向客人提供餐飲服務(wù)，3.服務(wù)要求高.服務(wù)方式完全相同，4.大部分宴會事先都有預(yù)約，宴會廳根據(jù)預(yù)約準備宴會，5.宴會形式不一，有些宴會需要豪華的裝飾與布置等崗位設(shè)置及工作職責 宴會部隸屬于酒店餐飲部，擁有獨力的機構(gòu)體系，包括業(yè)務(wù)組，服務(wù)組，生產(chǎn)組三個部分，崗位設(shè)置有宴會部經(jīng)理.宴會廳經(jīng)理.廚師長.宴會主管，宴會廳領(lǐng)班，廚房領(lǐng)班，宴會廳服務(wù)員，廚師，廚工等。其中宴會部經(jīng)理負責對所有宴會活動的工作進行，負責制訂與落

4、實營運目標，并進行成本控制，宴會部秘書負責協(xié)助部門主管及其它業(yè)務(wù)人員處理日常事宜，協(xié)助宴會部正常經(jīng)營，宴會部辦事員負責協(xié)助宴會部經(jīng)營處理行政事務(wù)，并與宴會部秘書共同協(xié)助主管及其他業(yè)務(wù)人員處理每日事宜，宴會部業(yè)務(wù)經(jīng)理負責制訂銷售計劃，承辦宴會預(yù)定接待，全面負責宴會部的銷售工作，宴會部業(yè)務(wù)副經(jīng)理負責與相關(guān)部門的溝通.協(xié)助上級監(jiān)督部門的日常經(jīng)營狀況，宴會部主管負責與其他部門溝通.協(xié)調(diào)，并協(xié)助上級監(jiān)督部門的日常經(jīng)營，對外負責接洽及推廣宴會定席服務(wù)，確保宴會通知單在舉辦宴會一周前完成，落實其內(nèi)容并頒發(fā)給相關(guān)部門，宴會部預(yù)定員負責酒店宴會部對外接洽宴會及預(yù)定的業(yè)務(wù)事宜，并負責拓展和開發(fā)宴會業(yè)務(wù)，以求達到酒店的年度計劃及預(yù)算目標，宴會廳經(jīng)理負責執(zhí)行上級臨時分派的合理業(yè)務(wù)，監(jiān)督員工貫徹及執(zhí)行酒店員工守則。宴會廳副經(jīng)理負責協(xié)助經(jīng)理控制費用的支出， _ _準則的實行情況，檢查下屬各時段責任區(qū)的工作表現(xiàn)，宴會廳領(lǐng)班負責協(xié)助監(jiān)督服務(wù)員以提供有禮貌高效率的餐飲服務(wù)，滿足顧客需求，協(xié)助員工加強能力培訓，確保服務(wù)工作順暢進行，宴會部服務(wù)員負責為客人提供高質(zhì)量高效率的餐