食品安全法知識(shí)競賽試題及答案

知識(shí)競賽試題一、單選題1、下列表述正確的是（B）、新食品安全法是 2009 年 2 月 28 日第十一屆全國人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第六次會(huì)議通過 2015 年 4 月 24 日第十二屆全國人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十四次會(huì)議修訂。B、新食品安全法是 2009 年 2 月 28 日第十一屆全國人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第七次會(huì)議通過 2015 年 4 月 24 日第十二屆全國人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十四次會(huì)議修訂。C、新 食品安全法 是 2009 年 2 月 28 日第十一屆全國人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第七次會(huì)議通過 2015 年 3 月 24 日第十二屆全國人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十四次會(huì)議修訂。D、新食品安全法 是 2009 年 2 月 28 日第十一屆全國人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第六次會(huì)議通過 2015 年 3 月 24 日第十二屆全國人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十四次會(huì)議修訂。2、根據(jù)刑法修正案（八） 規(guī)定， （C） ，濫用職權(quán)或者玩忽職守，導(dǎo)致發(fā)生重大食品安全事故或者造成其他嚴(yán)重后果的，處五年以下有期徒刑或者拘役；造成特別嚴(yán)重后果的，處五年以上十年以下有期徒刑。A、國家機(jī)關(guān)工作人員B、食品企業(yè)管理人員C、負(fù)有食品安全監(jiān)督管理職責(zé)的國家機(jī)關(guān)工作人員D、負(fù)有食品安全監(jiān)督管理職責(zé)的食品企業(yè)管理人員3、在中國境內(nèi)從事（D ）活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)遵守食品安全法 。A、食品生產(chǎn)和加工，食品流通和餐飲服務(wù)B、食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營C、食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品D、以上都正確4、公民發(fā)現(xiàn)食品商店銷售的食品有質(zhì)量問題，應(yīng)當(dāng)向（A）部門投訴。A、食品藥品監(jiān)督部門 B、工商行政管理部門C、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門 D、食品安全委員會(huì)5、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門承擔(dān)食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé)，負(fù)責(zé)（D） ，并且負(fù)責(zé)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范的制定，組織查處食品安全重大事故。A、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估 B、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定C、食品安全信息公布 D、以上都正確6、 （B ）應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)行業(yè)自律，引導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營者依法生產(chǎn)經(jīng)營，推動(dòng)行業(yè)誠信建設(shè)，宣傳、普及食品安全知識(shí)。A、食品企業(yè) B、食品行業(yè)協(xié)會(huì)C、新聞媒體 D、食品衛(wèi)生監(jiān)督部門7、省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門組織制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)參照執(zhí)行食品安全法有關(guān)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)制定的規(guī)定，并報(bào)（B）備案。A、國務(wù)院法制辦 B、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門C、全國人大法工委 D、全國人大常委會(huì)8、聲稱具有特定保健功能的食品不得對人體產(chǎn)生急性、亞急性或者慢性危害，其標(biāo)簽、說明書不得涉及（A） 。A、疾病預(yù)防、治療功能 B、材料用量 C、保存方式 D、保質(zhì)期9、社會(huì)團(tuán)體或者其他組織、個(gè)人在虛假廣告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)(C)。A、承擔(dān)全部責(zé)任 B、承擔(dān)部分責(zé)任C、與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任 D、承擔(dān)無限責(zé)任10、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范，由（A）規(guī)定。A、國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門 B、國務(wù)院C、質(zhì)量管理監(jiān)督部門 D、工商管理部門11、食品進(jìn)口和銷售記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于(C)。A、半年 B、一年 C、二年 D、三年12、食品生產(chǎn)許可、食品流通許可和餐飲服務(wù)許可的有效期為（C）年。A、1B 、 2C、3D 、413、依照食品安全法的規(guī)定，對生產(chǎn)經(jīng)營者的同一違法行為，不得給予二次以上（B）的行政處罰。A、沒收違法所得B、罰款C、吊銷許可證D、沒收違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品14、未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑的，由有關(guān)部門按照各自職責(zé)分工，沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處（A）罰款。A、貨值金額十倍以上二十倍以下B、一萬元以上五萬元以下C、貨值金額二倍以上五倍以下D、二萬元以上十萬元以下15、違反食品安全法規(guī)定，受到刑事處罰的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起（D）內(nèi)不得從事食品檢驗(yàn)工作。A、一年 B、五年 C、十年 D、終身16、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價(jià)款（）的賠償金。A、十倍 B、五倍 C、三倍 D、雙倍17、違反食品安全法規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)支付時(shí)，(B)。A、先承擔(dān)行政法律責(zé)任 B、先承擔(dān)民事賠償責(zé)任C、先繳納罰款、罰金 D、先承擔(dān)刑事法律責(zé)任18、最新修訂的中華人民共和國食品安全法共有（A）條。A、10 章 154 條 B、10 章 153 條C、 10 章 150 條 D、10 章 151 條19、主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)引咎辭職的行為有（D）A、對不符合條件的申請人準(zhǔn)予許可，或者超越法定職權(quán)準(zhǔn)予許可B、未按規(guī)定查處食品安全事故，或者接到食品安全事故報(bào)告未及時(shí)處理，造成事故擴(kuò)大或者蔓延C、隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)食品安全事故D、以上全部20、 （D）應(yīng)當(dāng)依法審查入場食品經(jīng)營者的許可證，明確其食品安全管理責(zé)任，定期對其經(jīng)營環(huán)境和條件進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)其有違反本法規(guī)定行為的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止并立即報(bào)告所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門。A、集中交易市場的開辦者 B、柜臺(tái)出租者C、展銷會(huì)舉辦者 D、以上全部21、經(jīng)營被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品的，根據(jù)食品安全法（A）規(guī)定進(jìn)行處罰。A、第一百二十五條 B、第一百二十三條C、第一百二十八條 D、第一百二十四條22、采購、使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，根據(jù)食品安全法（B）規(guī)定進(jìn)行處罰。A、第一百二十五條 B、第一百二十六條C、第一百二十四條 D、第一百二十七條23、治療單位發(fā)現(xiàn)其接收的病人為食源性疾病病人、食物中毒病人或者疑似食源性疾病病人、疑似食物中毒病人的，應(yīng)當(dāng)自接收病人之時(shí)起（A）內(nèi)向所在地縣級人民政府食品藥品安全監(jiān)督管理部門報(bào)告。A、2 小時(shí)內(nèi) B、1 小時(shí)內(nèi) C、1-2 小時(shí)內(nèi) D、4 小時(shí)內(nèi)24、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，下列哪種人員不得從事直接入口食品的工作（A） 。A、患有痢疾的人員 B、患有感冒的人員C、患有高血壓的人員 D、患有胃炎的人員25、 （D）可以向消費(fèi)者推薦食品。A、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位 B、消費(fèi)者協(xié)會(huì)C、食品監(jiān)管部門 D、食品行業(yè)協(xié)會(huì)26、 （B ）依照本法和國務(wù)院的規(guī)定，確定本級食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門和其他有關(guān)部門的職責(zé)。A、省級以上地方人民政府 B、縣級以上地方人民政府C、食品藥品監(jiān)督管理局 D、國務(wù)院27、 （C）會(huì)同國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督等部門，制定、實(shí)施國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃。A、省、自治區(qū)、直轄市人民政府 B、國務(wù)院C、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門 D、國家質(zhì)量監(jiān)督部門28、縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門和其他有關(guān)部門、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估專家委員會(huì)及其技術(shù)機(jī)構(gòu)，應(yīng)當(dāng)按照（A）原則，組織食品生產(chǎn)經(jīng)營者、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、認(rèn)證機(jī)構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)以及新聞媒體等，就食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估信息和食品安全監(jiān)督管理信息進(jìn)行交流溝通。A、科學(xué)、客觀、及時(shí)、公開的 B、科學(xué)、客觀、及時(shí)的C、科學(xué)、客觀的、公開的 D、科學(xué)、及時(shí)、公開的29、(B)檢驗(yàn)規(guī)程由國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門會(huì)同國務(wù)院衛(wèi)生行政部門制定。A、屠宰牲、畜的 B、屠宰畜、禽的C、屠宰牲、畜、禽的 D、屠宰動(dòng)物肉類30、下列表述正確的是（B）、餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈，炊具、用具用后應(yīng)當(dāng)洗凈，保持清潔。B、直接入口的食品應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的包裝材料、餐具、飲具和容器。C、貯存、運(yùn)輸食品的容器應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運(yùn)輸。D、具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、照明、通風(fēng)、防腐、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。31、食用農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織應(yīng)當(dāng)建立（D） 。A、餐飲業(yè)投入使用記錄制度 B、農(nóng)產(chǎn)品投入品使用記錄制度C、食用農(nóng)產(chǎn)品食用記錄制度 D、農(nóng)業(yè)投入品使用記錄制度32、國家建立（C ） 。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。A、食品通知召回制度 B、食品安全檢查制度C、食品召回制度 D、食品安全通知制度33、食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于（B） 。A、十二個(gè)月 B、六個(gè)月 C、三個(gè)月 D、二十四個(gè)月34、餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)對消毒餐具、飲具進(jìn)行逐批檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠，并應(yīng)當(dāng)隨附消毒合格證明。消毒后的餐具、飲具應(yīng)當(dāng)在獨(dú)立包裝上標(biāo)注（D）等內(nèi)容。A、單位名稱、地址、聯(lián)系方式B、單位名稱、地址、聯(lián)系方式、消毒日期C、單位名稱、地址、聯(lián)系方式、消毒日期以及保質(zhì)期限D(zhuǎn)、單位名稱、地址、聯(lián)系方式、消毒日期以及使用期限35、國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度。從事餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得（D） 。A、食品衛(wèi)生許可B、食品生產(chǎn)許可C、食品流通許可D、餐飲服務(wù)許可36、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員（B）應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。A、每半年B、每年C、每兩年D、每三年37、根據(jù)國家有關(guān)規(guī)定，下列哪種業(yè)態(tài)不屬于餐飲服務(wù)許可的范圍（B）A、小吃店B、食品攤販C、學(xué)校食堂D、集體用餐配送單位38、下面關(guān)于食品安全的表述，正確的是：(B)A、經(jīng)過高溫滅菌過程，食品中不含有任何致病微生物B、食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害C、原料天然，食品中不含有任何人工合成物質(zhì)D、雖然過了保質(zhì)期，但外觀、口感正常39、食品經(jīng)營者銷售的預(yù)包裝食品的包裝上，應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，以下關(guān)于標(biāo)簽表述不正確的是：(D)A、標(biāo)簽不得含有虛假、夸大的內(nèi)容B、標(biāo)簽不得涉及疾病預(yù)防、治療功能C、標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)清楚、明顯，容易辨識(shí)D、標(biāo)簽應(yīng)該突出表明功效40、加熱食品應(yīng)使中心溫度達(dá)到（B）以上才能保證殺滅食品中的微生物或防止微生物的生長繁殖。A、60 度B、70 度C、 80 度D、100 度41、餐飲服務(wù)提供者的（A）是本單位食品安全的第一責(zé)任人，對本單位的食品安全負(fù)全面責(zé)任。A、法定代表人、負(fù)責(zé)人或業(yè)主B、廚師長C、法定代表人D、法定代表人或負(fù)責(zé)人42、被吊銷食品生產(chǎn)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起（D）年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。A、2B 、 3C、4D 、543、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計(jì)（B）次因違反本法規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。A、2B 、 3C、4D 、544、(A)有權(quán)舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營中的違法行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。A、任何組織或個(gè)人 B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者C、消費(fèi)者 D、食品企業(yè)45、發(fā)生重大食品安全事故的，接到報(bào)告的縣級食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定向(D)報(bào)告。A、本級人民政府B、上級人民政府衛(wèi)生行政部門C、上級人民政府D、本級人民政府和上級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門46、生產(chǎn)經(jīng)營營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處十萬元以上十五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額（C）罰款。A、五倍以上十倍以下B、一萬元以上五萬元以下C、十五倍以上三十倍以下D、二萬元以上十萬元以下47、生產(chǎn)經(jīng)營下列（D ）食品不違反食品安全法的規(guī)定。A、超過保質(zhì)期的食品B、被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品C、用非食品原料生產(chǎn)的食品D、有標(biāo)簽的預(yù)包裝食品48、下列（C ）不受食品安全法的調(diào)整。A、轉(zhuǎn)基因食品 B、生豬屠宰C、軍隊(duì)專用食品 D、乳品49、進(jìn)口的食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)檢驗(yàn)合格后，海關(guān)憑（A）簽發(fā)的通關(guān)證明放行。A、出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu) B、工商管理機(jī)構(gòu)C、外貿(mào)機(jī)構(gòu) D、質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)50、違反本法規(guī)定，受到開除處分的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起（C）內(nèi)不得從事食品檢驗(yàn)工作。A、一年 B、五年 C、十年 D、終身51、我國食物中毒高發(fā)的食品行業(yè)是（A）A、餐飲業(yè) B、街頭食品攤販C、乳制品行業(yè) D、熟肉制品行業(yè)52、反映食品加熱程度的指標(biāo)是（A）A、中心溫度 B、表面溫度 C、加熱溫度 D、沸點(diǎn)53、下列哪種食品因風(fēng)味的要求不能徹底加熱，具有較大風(fēng)險(xiǎn)，應(yīng)盡量避免食用（C ）A、燉菜 B、烤紅薯C、西餐食品如牛排、煎雞蛋等 D、煲湯54、以下哪一個(gè)因素對微生物( 病毒除外) 的生長沒有重要影響 ?(C)A、溫度和時(shí)間 B、pH 值 C、顏色 D、營養(yǎng)成分55、留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，在冷藏條件下存放 48 小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量不少于（B）A、200gB、100gC 、150gD、250g56、餐具清洗消毒水池應(yīng)專用，采用化學(xué)消毒的至少有（C）專用水池A、1 個(gè) B、2 個(gè) C、3 個(gè) D、4 個(gè)57、餐飲業(yè)的廢棄物至少應(yīng)（A）清除 1 次，清除后的容器應(yīng)及時(shí)清洗必要時(shí)消毒。A、1 天 B、3 天 C、1 周 D、半個(gè)月58、蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕貯存溫度不得超過（C）A、10 B、32C、20D、2559、為保鮮和防腐的需要，需要將食品或食品原料進(jìn)行冷藏或冷凍，冷藏和冷凍的溫度范圍是：（B）A、0-5 ，-18 -1B、0-10，-18-1C、 0-10，-20-1 D 、5-0，-20-1 60、食品加工經(jīng)營場所選址時(shí)應(yīng)該距離旱廁、污水池、垃圾場、糞坑等污染源（B）以上。A、20mB、25mC 、30mD 、35m61、拖把等清潔工具的存放場所應(yīng)與食品處理區(qū)分開，集體用餐配送單位和加工經(jīng)營場所面積（C）以上的餐館和食堂宜設(shè)置獨(dú)立隔間。A、300 B、400 C、500D、200062、餐飲加工經(jīng)營場所內(nèi)不得圈養(yǎng)、宰殺活的禽畜類動(dòng)物。在加工經(jīng)營場所外設(shè)立圈養(yǎng)、宰殺場所的，應(yīng)距離加工經(jīng)營場所（B）以上。A、20mB、25mC 、30mD 、35m63、烹調(diào)場所天花板離地面宜在（C）以上。A、1.5mB、2.0mC、2.5mD、3.0m64、庫房內(nèi)應(yīng)設(shè)置數(shù)量足夠的物品存放架，其結(jié)構(gòu)及位置應(yīng)能使儲(chǔ)藏的食品距離墻壁、地面均在（B）以上以利空氣流通及物品的搬運(yùn)。A、5cmB、10cmC 、15cmD、20cm65、專間內(nèi)的溫度不得高于（D）A、10 B、15C、20D、2566、專間內(nèi)安裝紫外線燈作為空氣消毒裝置的，紫外線等應(yīng)分布均勻，距離地面（D）A、1 米 B、1.2 米 C、1.5 米 D、2 米67、對日常檢查理解正確的是：（D）A、日常檢查就是領(lǐng)導(dǎo)的視察B、日常檢查就是員工對自己做的工作進(jìn)行自我檢查C、日常檢查是隨意的，不需要事先制訂檢查方案D、日常檢查可以按照衛(wèi)生管理要素或衛(wèi)生管理區(qū)域設(shè)計(jì)檢查方案68、以下區(qū)域哪個(gè)是屬于清潔操作區(qū)（D）A、餐用具保潔場所 B、餐用具清洗消毒場所C、烹調(diào)場所 D、備餐場所69、排水溝應(yīng)保持通暢、便于清洗，設(shè)有可拆卸的蓋板。排水的流向應(yīng)為（B）A、由低清潔操作區(qū)流向高清潔操作區(qū)B、由高清潔操作區(qū)流向低清潔操作區(qū)C、無所謂流向D、由低清潔操作區(qū)流向高清潔操作區(qū)，然后再流向低清潔操作區(qū)70、食品在倉庫貯存過程中發(fā)現(xiàn)霉變，應(yīng)怎樣處理（C）A、加工后再出售 B、職工內(nèi)部發(fā)放 C、銷毀處理 D 、翻曬處理71、下列食品中，禁止上市銷售的食品是（C）A、四季豆 B、新鮮黃花菜C、新鮮河豚魚 D、馬鈴薯72、對食品作虛假宣傳且情節(jié)嚴(yán)重的，由省級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門決定暫停銷售該食品，并向社會(huì)公布；仍然銷售該食品的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法銷售的食品，并處（C）罰款。A、五千元以上一萬元以下 B、二萬元以上三萬元以下C、二萬元以上五萬元以下 D、五萬元以上十萬元以下73、 食品安全法中規(guī)定對違法行為，哪些人有權(quán)檢舉和控告？(C)A、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員 B、消費(fèi)者C、任何人 D、受害人74、半生不熟的涮羊肉不宜吃的最主要原因是（A）A、容易感染上旋毛蟲病或引起食物中毒B、易引起過敏C、不宜被人體消化D、味道不好75、冷凍食品在冷凍和解凍過程中，應(yīng)該遵循的原則是（B）A、急速冷凍、急速解凍 B、急速冷凍、緩慢解凍C、緩慢冷凍、急速解凍 D、緩慢冷凍、緩慢解凍76、生魚片制作過程中可以作為控制寄生蟲危害的重點(diǎn)環(huán)節(jié)是：（D）A、必須是沒有寄生蟲的魚B、魚片需要進(jìn)行正確的冷凍處理以殺死寄生蟲C、將魚浸泡在消毒液進(jìn)行消毒D、魚必須是新鮮的77、被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（B）不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。A、二年內(nèi) B、五年內(nèi)C、十年內(nèi) D、終身78、進(jìn)口的預(yù)包裝食品、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽；依法應(yīng)當(dāng)有說明書的，還應(yīng)當(dāng)有中文說明書。標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)符合本法以及我國其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求，并載明食品的原產(chǎn)地以及（D）A、境內(nèi)代理商的名稱B、地址C、聯(lián)系方式D、以上全部79、對專間預(yù)進(jìn)間和二次更衣設(shè)施的設(shè)置，可采取分類要求方法，哪些場所應(yīng)設(shè)置有洗手、消毒、更衣設(shè)施的通過式預(yù)進(jìn)間（B）A、加工經(jīng)營場所面積 1000以上餐館和食堂的專間入口處 B、加工經(jīng)營場所面積 500以上餐館和食堂的專間入口處C、經(jīng)營場所面積 500以上餐館和食堂的專間入口處D、經(jīng)營場所面積 1000以上餐館和食堂的專間入口處80、餐具清洗消毒水池應(yīng)專用，采用化學(xué)消毒的，至少設(shè)有幾個(gè)專用水池（B）A、1 個(gè) B、3 個(gè) C、2 個(gè) D、4 個(gè)1.制定我國食品安全法的根本目的是保障公眾身體健康和生命安全，其前提是( A )。A.保證食品安全 B.保障食品生產(chǎn) C.保護(hù)食品經(jīng)營 D.嚴(yán)懲違法行為2.食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管由( B )負(fù)責(zé)。A.工商行政部門 B.質(zhì)量監(jiān)督部門 C.衛(wèi)生行政部門 D.農(nóng)業(yè)行政部門3.食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管由( D )負(fù)責(zé)。A.工商行政部門 B.衛(wèi)生行政部門 C.質(zhì)量監(jiān)督部門 D.食品藥品監(jiān)督管理部門4.餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的監(jiān)管由( A )負(fù)責(zé)。A.工商行政部門 B.衛(wèi)生行政部門 C.質(zhì)量監(jiān)督部門 D.食品藥品監(jiān)督管理部門5.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的進(jìn)貨記錄制度，進(jìn)貨記錄保存期限不得少于( B )。A.1 年 B.2 年 C.3 年 D.4 年6 食品出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于( B )。A.1 年 B.2 年 C.3 年 D.4 年7.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽除應(yīng)當(dāng)標(biāo)明食品安全法第 42 條第一款內(nèi)容外，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明( A )。A.主要營養(yǎng)成分及其含量 B.功能主治 C.用法用量 D.適用范圍8.生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加( A )。A.藥品 B.中藥材 C.化合劑 D.增白劑9.集中交易市場的開辦者、柜臺(tái)出租者和展銷會(huì)舉辦者未履行食品安全法規(guī)定的義務(wù)，在本市場發(fā)生食品安全事故，應(yīng)當(dāng)( A )。A.承擔(dān)連帶責(zé)任 B.及時(shí)報(bào)告事故情況 C.應(yīng)當(dāng)作出自查報(bào)告 D.應(yīng)當(dāng)承擔(dān)刑事責(zé)任10.進(jìn)口食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)符合( A )。A.出口國食品安全標(biāo)準(zhǔn) B.我國食品安全標(biāo)準(zhǔn) C.國際食品安全標(biāo)準(zhǔn) D.第三國食品安全標(biāo)準(zhǔn)11.生產(chǎn)經(jīng)營營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，最高可受到貨值金額( D )處罰。A.2 倍罰款 B.3 倍罰款 C.5 倍罰款 D.10 倍罰款12.被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起( D )內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。A.2 年 B.3 年 C.4 年 D.5 年13.食品生產(chǎn)經(jīng)營者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門( B )。A.給予警告 B.責(zé)令改正 C.處以罰款 D.吊銷許可證14.違反食品安全法規(guī)定，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品檢驗(yàn)人員出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的，由有關(guān)部門對檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品檢驗(yàn)人員依法給予( C )處分。A.警告或記過 B.記大過或降職 C.撤職或開除 D.降級或留用查看15.受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起( D )內(nèi)不得從事食品檢驗(yàn)工作。A.2 年 B.3 年 C.5 年 D.10 年21、中華人民共和國食品安全法于 2009 年 2 月 28 日第十一屆全國人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第七次會(huì)議通過，自(B)起施行。A、2009 年 5 月 1 日 B、2009 年 6 月 1 日 C、2009 年 7 月 1 日 D、2009 年 10月 1 日22、 中華人民共和國食品安全法規(guī)定，國家食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)(B)。A、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理 B、餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理C、食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)督管理 D、食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé)23、(A)統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。A、縣級以上地方人民政府 B、鄉(xiāng)級以上地方人民政府C、縣級以上食品安全委員