淺談電子商務(wù)在餐飲業(yè)的應(yīng)用.doc

XXXX大學(xué)普通本科畢業(yè)論文1目錄1.前言.21.1餐飲業(yè)的發(fā)展概況.21.2本文研究的主要內(nèi)容.32餐飲業(yè)所面臨的主要問題.32.1內(nèi)部經(jīng)營問題.3目前，我國餐飲企業(yè)在經(jīng)營中普遍遇到的主要問題有：.32.2消費者終端服務(wù)問題.43.電子商務(wù)給餐飲業(yè)帶來的機遇.43.1餐飲業(yè)的特點.43.2電子商務(wù)的特點.53.3電子商務(wù)與餐飲業(yè)的結(jié)合.64.電子商務(wù)技術(shù)在餐飲業(yè)的應(yīng)用.64.1移動電子商務(wù)的概念.74.2移動電子商務(wù)技術(shù)在餐飲業(yè)中的優(yōu)勢.75.總結(jié).11參考文獻(xiàn).12致謝.13XXXX大學(xué)普通本科畢業(yè)論文2淺談電子商務(wù)在餐飲業(yè)的應(yīng)用1.前言餐飲業(yè)被稱為中國的黃金產(chǎn)業(yè)，擁有巨大的消費市場。隨著生活水平和生活方式的轉(zhuǎn)變，人們對餐飲業(yè)的新需求也隨時代而不斷變化。在餐飲市場中，餐飲企業(yè)過去拼價格、拼菜品、比檔次等競爭手段已不足以使其脫穎而出。在現(xiàn)今網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟時代，許多餐飲企業(yè)需要逐漸依靠靈敏的電子信息工具，不斷提高市場應(yīng)變能力。1.1餐飲業(yè)的發(fā)展概況在中國，隨著城鄉(xiāng)居民生活水平提高及現(xiàn)代生活節(jié)奏加快，在外就餐已逐漸成為居民的生活習(xí)慣，促進(jìn)了餐飲市場的快速發(fā)展。目前，我國人均餐飲消費達(dá)到576元/年，是1978年的100倍。統(tǒng)計顯示，餐飲市場最為發(fā)達(dá)的廣州市人均餐飲消費達(dá)到4143元/年，是全國平均水平的7倍以上；上海市人均餐飲消費水平超過1500元/年，已達(dá)全國人均水平的3倍；天津、北京、廣東則為全國人均水平的2倍以上。由于門檻較低，餐飲業(yè)一直是一個紅火的行業(yè)，近年來餐飲市場規(guī)模不斷擴大,餐飲業(yè)已成為國內(nèi)擴大內(nèi)需的重要經(jīng)濟增長點。2005年，全國餐飲網(wǎng)點達(dá)400多萬個，從業(yè)人員約1800萬人，零售額為7486億元，這三個指標(biāo)分別是1978年的34倍、17倍和136倍，預(yù)計今年餐飲業(yè)零售額將達(dá)到8800億元，明年將突破10000億元大關(guān)1。然而，在利用網(wǎng)絡(luò)技術(shù)上，餐飲業(yè)卻大大落后于其它行業(yè)。四年前，當(dāng)其它行業(yè)早已開始利用英特網(wǎng)大展商機的時侯，國內(nèi)許多大型餐飲連鎖企業(yè)甚至還沒有擁有自己的網(wǎng)站，餐飲還不大習(xí)慣在電腦面前與供貨商、顧客或其它人士進(jìn)行溝通。直到近一兩年，餐飲業(yè)經(jīng)營者才開始認(rèn)識、開發(fā)網(wǎng)絡(luò)這個金礦。雖然餐飲行業(yè)在利用英特網(wǎng)方面起步較晚，可所取的成績?nèi)粤钊俗⒛颗c振奮，如飯統(tǒng)網(wǎng)等。而在一些發(fā)達(dá)國家，電子商務(wù)在餐飲業(yè)的應(yīng)用已經(jīng)成熟，并給餐飲企業(yè)帶來了可觀的利潤和效益，對餐飲業(yè)這一傳統(tǒng)的行業(yè)，注入了新的血液。1翟雨嶺，2006：2006年中國餐飲業(yè)分析及投資咨詢報告，P4。XXXX大學(xué)普通本科畢業(yè)論文31.2本文研究的主要內(nèi)容Internet的迅猛發(fā)展使這一事物已日漸成為社會生活中一個重要的組成部分。如今，這股網(wǎng)絡(luò)熱潮正以銳不可擋的趨勢沖擊著餐飲業(yè)的方方面面。業(yè)內(nèi)分析家表示，在這個網(wǎng)絡(luò)時代，餐飲企業(yè)經(jīng)營者若沒有關(guān)注、緊跟這股網(wǎng)絡(luò)風(fēng)潮，將會錯失眾多的商業(yè)良機。本文通過指出餐飲業(yè)所面臨的主要問題，包括內(nèi)部經(jīng)營問題和消費者終端服務(wù)問題，結(jié)合餐飲業(yè)和電子商務(wù)的特點，在電子商務(wù)給餐飲業(yè)帶來機遇和挑戰(zhàn)的今天，對電子商務(wù)技術(shù)在餐飲業(yè)的應(yīng)用進(jìn)行了分析。2餐飲業(yè)所面臨的主要問題國內(nèi)餐飲市場在快速發(fā)展的同時，也導(dǎo)致了餐飲行業(yè)競爭的白熱化。2004年國內(nèi)貿(mào)易局服務(wù)消費司副司長荀培浩曾經(jīng)這樣描述中國餐飲業(yè)的現(xiàn)狀：當(dāng)前中國城鎮(zhèn)擁有餐館300多萬家，去年銷售總額達(dá)3199.6億，今年預(yù)計達(dá)到3600億元，但是整個行業(yè)盈利的企業(yè)只有40%，30%保本，剩下的30%就是虧損了。因此，如何能在300多萬家的餐館中成為那盈利的40%，如何能在競爭激烈的餐飲行業(yè)中脫穎而出，成為眾多餐飲業(yè)經(jīng)營者所思考的問題。2.1內(nèi)部經(jīng)營問題目前，我國餐飲企業(yè)在經(jīng)營中普遍遇到的主要問題有：（一）餐飲業(yè)利潤空間減少在傳統(tǒng)的供應(yīng)鏈中采購系統(tǒng)全靠中間商，原料從產(chǎn)地到餐飲企業(yè)之間的差價幾乎達(dá)到3-8倍。另外，我國農(nóng)產(chǎn)品價格大幅度上漲，餐飲業(yè)成本越來越高，而且餐館數(shù)量多，競爭激烈，企業(yè)又不敢隨意提高價格，這使得餐飲業(yè)的平均利潤越來越低。餐飲企業(yè)清楚中間商從中獲利較多，因此往往采取拖欠的方式來尋找平衡，這樣就造成了惡性循環(huán)。（二）餐飲業(yè)中存在著兩個歷史遺留問題首先，餐飲企業(yè)提供的服務(wù)與消費者對飲食的需求不同步，往往后者的變化更快。而且消費者相對來說比較被動，只能選擇企業(yè)已有的服務(wù)，這樣容易造成供需雙方的不協(xié)調(diào)。XXXX大學(xué)普通本科畢業(yè)論文4再者，餐飲企業(yè)之間關(guān)于行業(yè)發(fā)展的相關(guān)信息的交流比較少，這也是餐飲業(yè)發(fā)展的制約因素之一。2.2消費者終端服務(wù)問題在面對消費者的終端服務(wù)中，中國餐飲業(yè)存在著嚴(yán)重的問題。飲食是一種享受，同時也是一種文化，現(xiàn)代都市的人們對飲食的認(rèn)知，已經(jīng)不是停留在食物的色、香、味上，更多的是餐廳的環(huán)境，特色，服務(wù)員的服務(wù)態(tài)度和服務(wù)效率，但是國內(nèi)傳統(tǒng)的餐飲企業(yè)在這方面相對欠缺。反觀之，像麥當(dāng)勞、肯德基、必勝客這些國際連鎖的快餐企業(yè)，在食物的質(zhì)量上與精致度上，和中國的傳統(tǒng)食物比起來遜色很多，但是良好、高效的服務(wù)，卻吸引著許多顧客。這些都是當(dāng)前中國餐飲業(yè)普遍存在的問題。對于上述問題的解決，如何提高餐飲企業(yè)的競爭力成為首要任務(wù)，而新興的電子商務(wù)技術(shù)與理念將能給我們許多的啟發(fā)。3.電子商務(wù)給餐飲業(yè)帶來的機遇電子商務(wù)的發(fā)展對中國餐飲業(yè)充滿挑戰(zhàn)的同時也帶來了機遇。對餐飲業(yè)來說，如何利用電子商務(wù)所提供的契機，提高在網(wǎng)上訂餐、物資采購及信息技術(shù)的整合等方面的能力，成為了其在競爭中取勝的關(guān)鍵。因此，探索餐飲業(yè)中電子商務(wù)的應(yīng)用問題，具有十分重要的現(xiàn)實意義。3.1餐飲業(yè)的特點雖然餐飲業(yè)給人的印象是一個較傳統(tǒng)的行業(yè)，而電子商務(wù)是新興事物，但是如果深入研究餐飲業(yè)和電子商務(wù)的特點，可以發(fā)現(xiàn)，這一傳統(tǒng)行業(yè)具有適合運用電子商務(wù)的特性。電子商務(wù)技術(shù)在傳統(tǒng)的餐飲業(yè)中的運用，對餐飲企業(yè)具有變革性的影響。首先分析餐飲業(yè)的特點：（一）面對市場廣闊，盈虧參半。隨著城市人口的激增，生活節(jié)奏的加快和生活質(zhì)量的提高，人們餐飲消費的實力越來