《食物中的有機(jī)物》PPT課件.ppt

蛋白質(zhì),維生素,8.1 食物中的有機(jī)物,水,無機(jī)鹽,油 脂,糖 類,食物,我知道了,食物,活 動(dòng) 天 地,4、請(qǐng)根據(jù)你準(zhǔn)備好的食品包裝袋，開始研究食品營養(yǎng)成分說明，將獲得的信息填入課本50頁表格中 ？,上好佳,蛋白質(zhì) 3,脂肪 9,碳水化合物 7,纖維素 3,無機(jī)鹽,維生素,物質(zhì)分類圖,根據(jù)物質(zhì)分類圖判斷： 糖、油脂、蛋白質(zhì)、維生素屬于哪一類物質(zhì)？,開動(dòng)腦筋,物質(zhì)分類圖,物質(zhì),組成分,純凈物,混合物,元素 組成,單質(zhì),化合物,有機(jī)化合物,無機(jī)化合物,金屬單質(zhì),非金屬單質(zhì),開動(dòng)腦筋,是否含碳元素,性質(zhì),自學(xué)指導(dǎo)1：請(qǐng)同學(xué)們閱讀課本P50頁有關(guān)知識(shí)，完成下列問題，2分鐘后與同學(xué)們交流。,1、什么是有機(jī)化合物？什么是無機(jī)化合物？ 2、最簡(jiǎn)單的有機(jī)物是什么？有機(jī)物中除了含有碳 元素外還可能含有什么元素？ 3、自然界中，占絕大多數(shù)的是哪類物質(zhì)？ 4、記住甲烷、酒精、醋酸的化學(xué)式。,含有碳元素的化合物叫有機(jī)化合物簡(jiǎn)稱有機(jī)物 其余的化合物叫無機(jī)化合物簡(jiǎn)稱無機(jī)物,甲烷,H. O. N. CI. P. S等,有機(jī)物,CH4、CH3CH2OH、CH3COOH,物質(zhì)分類圖,物質(zhì),純凈物,混合物,單質(zhì),化合物,是否 含碳,有機(jī)化合物,無機(jī)化合物,金屬單質(zhì),非金屬單質(zhì),酸 堿 鹽 氧化物,糖類 油脂 蛋白質(zhì) 維生素 ,注意：CO、CO2、H2CO3及碳酸鹽具有無機(jī)物的特點(diǎn)，因此把它們看做無機(jī)物。,有機(jī)物的共性,熔點(diǎn)較低、 難溶于水、 受熱容易分解、 容易燃燒、 不易導(dǎo)電等,多識(shí)一點(diǎn),1、在自然界中，下列化合物種類最多的是（ ） A、酸 B、堿 C、鹽 D、有機(jī)物 2、下列說法不正確的是（ ） A、有機(jī)物一定含碳元素，但含碳的化合物不一定屬于有機(jī)物 B、CO2、 CaCO3中都含有碳元素，所以它們都是有機(jī)物 C、大多數(shù)有機(jī)物易燃 D、甲烷是最簡(jiǎn)單的有機(jī)物,在線測(cè)試,D,B,以下食品主要含有哪種有機(jī)物？,1、常見糖類物質(zhì)有哪些？記住他們的化學(xué)式。糖類是由哪幾種元素組成的？ 2、糖類為什么又叫做碳水化合物？什么樣的化合物是高分子化合物？ 3、淀粉被人體吸收的過程是怎樣的？寫出葡萄糖在人體內(nèi)被氧化的化學(xué)方程式。,自學(xué)指導(dǎo)2：請(qǐng)同學(xué)們閱讀課本P51頁的有關(guān)知識(shí)，完成下列問題，2分鐘后與同學(xué)們交流。,淀粉(淀C6H10 O5)n 、葡萄糖C6H12O6、蔗糖 C22O12H21 糖類是由C、H、O三種元素組成的化合物，也叫碳水化合物。,含有碳、氫、氧元素且碳氧原子個(gè)數(shù)比是2比1。 且相對(duì)分子質(zhì)量從幾萬到幾十萬的化合物叫高分子化合物。,C6H10O5,C6H10O5,C6H10O5,C6H10O5,淀粉分子,新知探究,C6H10O5,C6H10O5,C6H10O5,C6H10O5,淀粉分子,在酶( )的催化作用下,新知探究,葡萄糖分子 C6H12O6,新知探究,C6H10O5,C6H10O5,C6H10O5,C6H10O5,5、糖類物質(zhì)都有甜味嗎？人體攝入的糖類物質(zhì)主要是什 么？哪些食物富含淀粉？,淀粉無甜味，蔗糖較甜。淀粉是人們食用的主要糖類。 面粉、土豆、蘋果等食品中含有大量的淀粉。,6、請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)并檢驗(yàn)食品中含有淀粉？,淀粉的特性:遇碘水變藍(lán),實(shí)驗(yàn)探究,4、淀粉在人體內(nèi)有何作用？,人體熱量60%-70%來自糖類，是人類重要的供能物質(zhì)。,以下食品主要含有哪種有機(jī)物？,二、油脂,1、油脂的組成元素：,C、H、O三種元素,2、油脂存在狀態(tài)：,油和脂肪,3、油脂的作用：,是人體重要的供能物質(zhì)和儲(chǔ)能物質(zhì)。,4、衣服上沾上油脂應(yīng)如何除去？,洗滌劑（乳化作用）、 汽油（溶解）,油脂分子在體內(nèi)的轉(zhuǎn)化,R1COO,R2COO,R3COO,CH2,CH2,CH2,新知探究,油脂分子油脂分子在體內(nèi)的轉(zhuǎn)化,R1COO,R2COO,R3COO,CH2,CH2,CH2,在酶( ) 的催化作用下,新知探究,甘油分子,脂肪酸分子,CH2,CH2,CH2,新知探究,CH2,一般成人體內(nèi)貯存約人體質(zhì)量10%20%的脂肪，它是維持生命活動(dòng)的備用能源。當(dāng)人進(jìn)食量小、攝入食物的能量不足以支付機(jī)體消耗的能量時(shí)，就要消耗自身的脂肪來滿足機(jī)體的需要，此時(shí)人就會(huì)消瘦。,多識(shí)一點(diǎn),大頭娃娃是如何產(chǎn)的？,劣質(zhì)奶粉,生產(chǎn)這種奶粉的不法商人，為牟取暴利，在生產(chǎn)配料里大大降低了奶粉中蛋白質(zhì)的含量，導(dǎo)致食用這種奶粉的眾多嬰兒營養(yǎng)嚴(yán)重不良，乃至死亡。深受其害的安徽阜陽地區(qū)的百姓們，稱此殺人的劣質(zhì)奶粉為 “毒奶粉” ！,我要蛋白質(zhì)！,我要蛋白質(zhì)！,我要蛋白質(zhì)！,三、蛋白質(zhì),2、哪些食物中含豐富的蛋白質(zhì)？,3、蛋白質(zhì)在人體中的代謝情況？,1蛋白質(zhì)組成元素？作用？,自學(xué)指導(dǎo)3：請(qǐng)同學(xué)們閱讀課本P51頁的有關(guān)知識(shí)，完成下列問題，2分鐘后與同學(xué)們交流。,1、蛋白質(zhì)組成元素： C、H、O、N及少量SP、Zn、Fe、Cu等； 作用：是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長及修補(bǔ)受損組織的主要原料。,2、食物來源：,三、蛋 白 質(zhì),缺乏蛋白質(zhì)消瘦,缺乏蛋白質(zhì)浮腫,由此可見，蛋白質(zhì)是重要的營養(yǎng)物質(zhì)。成人每天需攝取60g70g，處于生長發(fā)育期間的青少年需要量更大。人體通過食物獲得蛋白質(zhì)的補(bǔ)充。,實(shí)驗(yàn)探究,取頭發(fā)用火柴點(diǎn)燃，聞一聞灼燒后的氣味,這就是_氣味。人體肌肉、皮膚、毛發(fā)、血液、激素中含有大量 。,動(dòng)動(dòng)手,焦羽毛,蛋白質(zhì),小故事：,幾百年前的歐洲，長期在海上航行的水手經(jīng)常遭受壞血病的折磨，患者常常牙齦出血，甚至皮膚淤血和滲血，最后痛苦地死去，人們一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，這種疾病很快就不治而愈了。水手們?yōu)槭裁磿?huì)得壞血病呢？ 一位隨船醫(yī)生通過細(xì)心觀察發(fā)現(xiàn)，水手在航海中很難吃到新鮮的水果和蔬菜。這位醫(yī)生試著讓水手天天吃一些新鮮的柑橘，奇跡出現(xiàn)了-壞血病很快就痊愈了。那么，柑橘為什么會(huì)有如此神奇的本領(lǐng)呢？,四、維生素,1、維生素的作用：,3、缺乏維生素A： 缺乏維生素C：,2、食物來源：,調(diào)節(jié)新陳代謝，預(yù)防疾病， 維持身體健康的作用。,夜盲癥、皮膚粗糙等。,壞血病,維生素在人體內(nèi)需要量很小，但它們可以 起到調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維30持身體 健康的作用。它們多數(shù)在人體內(nèi)不能合成， 需要從食物中攝取。,四、維生素,多識(shí)一點(diǎn),【本節(jié)課你有哪些收獲？】,【還有哪些疑問？】,1、油脂和淀粉的組成中都只含有（ ） A、C、H元素 B、C、O元素 C、H、O元素 D、C、H、O元素 2、人體最主要的供能物質(zhì)是（ ） A、蛋白質(zhì) B、油脂 C、糖類 D、維生素 3.下表是某餅干包裝上的部分說明，請(qǐng)從該說明的配料中分別選出一種物質(zhì)填在橫線上： 富含糖類的是：（ ） 富含油脂的是：（ ） 除水外還缺少哪種營養(yǎng)成分：（ ）,