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規(guī)章制度:_餐廳消防安全管理制度單位:_部門:_日期:_年_月_日第 1 頁 共 4 頁餐廳消防安全管理制度餐飲業(yè)是酒店重點防火安全部門,人員集中流量大,為了加強管理,為確保餐廳的安全,特制定下列消防安全管理制度:1、在營業(yè)期間,保障安全出口、疏散通道暢通無阻,消防安全疏散標志要隨時完好。2、所有工作人員都要參加酒店的消防知識培訓,了解本單位滅火器材的位置及性能。所有工作人員必須做到四懂四會:懂得本崗位的火災危險性,懂得預防火災的措施,懂得撲救火災的方法,懂得逃生自救方法;會報警,會使用消防器材,會撲救初起火災,會組織引導人員疏散。3、所屬區(qū)域的電器設備使用時嚴格遵守操作規(guī)程,操作人員使用前必須熟悉操作程序,出現(xiàn)故障時及時處理。未經(jīng)同意,不得隨意布置電源線路和安裝使用大功率電器設備。4、保障安全出口、疏散通道的暢通,對安全出口指示燈、應急照明燈要及時進行檢修,確保正常運轉。5、改、裝設施、設備前應與相關部門協(xié)調(diào),不得擅自改、裝設施、設備,以免引發(fā)火險事故。第 2 頁 共 4 頁餐飲場所防火安全管理制度1裝飾、裝修必須使用不燃材料,不準使用PV板、木龍骨吊棚。2設專職安全員,每天必須對可燃氣體管道,法蘭接頭、儀表、閥門全面檢查,發(fā)現(xiàn)氣體泄漏時,立即關閥通風禁明火,及時修復,經(jīng)消防科檢查合格方可使用。3禁止在就餐區(qū)內(nèi)吸煙,前臺嚴禁使用明火。4后廚宜使用自動點火爐具,非自動點火的爐具應采用點火器點火,先點火后開氣,嚴禁使用流動火源就近引火。5油炸食品時,鍋內(nèi)油量不準超過三分之二,操作人員不準離開,做到人走火滅、人走閥關,操作時必須合理控制煤氣,使煤氣充分燃燒。6閉店后應將炸完調(diào)料油的干調(diào)料清除到室外,防止自燃著火。7廚房內(nèi)使用的絞肉機、切菜機、和面機等電氣設備不得過載或帶病運行,并采用防潮電氣設備做好接地保護。8廚房內(nèi)排煙罩必須每日擦拭一次,煙道每二個月清洗一次。9廚房內(nèi)除配置滅火器外,還應配置防火毯,用來撲滅油鍋火災。10工作結束后,操作人員必須關閉廚房灶臺最末端的2級閥門。切斷氣源、火源、電源,確認安全無火險后,方可離開。酒店負責人要對廚房、餐廳進行全面安全檢查,做好記錄,以確保夜間安全。11夜間關閉煤氣房總閥門。第 3 頁 共
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