精選9月酒店客房部工作計劃模板.doc

方案計劃:_精選9月酒店客房部工作計劃模板_年_月_日_部 門(-9 至 20xx-9 月) 報：酒店領(lǐng)導(dǎo) 由：xx 任務(wù)總述： 我們的餐廳正處于一個競爭十分激烈的市場，這些競爭來自于其它餐飲企業(yè)和本地酒 店。創(chuàng)造性和特色性在 -9 至 20xx-8 月的餐飲經(jīng)營中極其重要。 (-9 至 20xx-8 月)餐飲部經(jīng)營的目標(biāo)是：通過有個性的餐飲推廣活動讓“xx 餐飲品牌走向健康成長之路” 。通過(-9 至 20xx-8)的經(jīng)營運(yùn)作，酒店餐飲部要形成自 已的經(jīng)營主題和品牌，樹立自己良好的企業(yè)形象和行業(yè)品牌。-9 至 20xx-9 年度對xx 酒店餐飲業(yè)而言， 是面向市場、 不斷進(jìn)取、 建立和打造品牌的時候。 在這新的年度開始之際， 我們的經(jīng)營務(wù)必要立足于勇于創(chuàng)新，開拓進(jìn)取、不斷總結(jié)經(jīng)驗，向著創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、滿足顧 客需求、創(chuàng)造餐飲名品精品企業(yè)方向去努力。全年核心工作為三個方面：第一方面：確立餐廳廚房的核心產(chǎn)品，明確其產(chǎn)品特點(diǎn)，具體特點(diǎn)為： ： 廚房實際的情況決定我們不可能通過走燕鮑翅的出品道路來體現(xiàn)我們出品的高貴。 我們 只有以高檔菌類和高檔生活海鮮為高檔菜肴的烹飪原料來體現(xiàn)我們出品的高貴。 ： 以川黔味特色菜肴為主， 湘粵特色菜為輔的廚房出品體現(xiàn)我們出品口味的多樣性和滿足 顧客對中高檔菜肴的需要。 ：以精品私家菜和名人名菜來書寫我們出品體系的獨(dú)特性。第二方面：建立廳面服務(wù)獨(dú)特的服務(wù)體系，具體特點(diǎn)： ：服務(wù)員餐酒具、食品知識和烹飪知識知道了解的全面;服務(wù)員服務(wù)技能一流;服務(wù)員對 餐飲文化知識的學(xué)習(xí)和掌握面廣; 能解決服務(wù)員開口難、 菜品菜品知識了解差等行業(yè)老問題。 ：類似的企業(yè)在北京(羊房胡同十一號) 、重慶(花餐)和成都(老成都公館菜)等地很 受歡迎，貴陽沒有相同或類似的服務(wù)體系 ：對菜品真正意義上的文化包裝，提升了菜品的省份和附加價值。第三方面：依照時令季節(jié)和節(jié)假日開展?fàn)I銷活動，具體特點(diǎn)： ：東西方的各類時令節(jié)氣和假日數(shù)目眾多，依次開展促銷活動的話，那么促銷活動的頻率 高，自然在社會生活中的曝光率就高，便于促銷的開展。 ：便于一些團(tuán)隊或會議的聯(lián)系和接待。 ：有利于促銷時，就能體現(xiàn)出我們餐飲的高貴;傳統(tǒng);食文化和服務(wù)的人文性。 營業(yè)額目標(biāo)和策略： 目標(biāo)：年經(jīng)營額 200 萬元 策略： ：以獨(dú)特的服務(wù)體系和名人名菜的出品體系來吸引顧客。 ：定期走訪客戶，以良好的對客交流的服務(wù)形象和誠懇的態(tài)度，取悅客人。 ：針對大廈辦公人員提供商務(wù)套餐和外賣服務(wù);同時為客房顧客提供套餐和送餐服務(wù)。 ：實行員工銷售獎勵措施。 ：銷售打折卡和預(yù)付打折卡。 ：與婚禮用品商店、珠寶店、化妝品店、婚紗攝影公司等與婚慶有關(guān)的企業(yè)合作，以滿足 顧客的要求， 提供完善的婚宴服務(wù) (如： 婚宴主持、 婚禮裝飾、 拍照與錄像及婚禮用車服務(wù)) 。 ：與供貨商保持良好的關(guān)系，組織顧客參加一些(如：紅酒)我們與供貨商共同組建的俱 樂部，定期舉辦一些(如葡萄酒知識的培訓(xùn))活動，每月做好酒水的推廣工作，這是增加酒 水收入的一個捷徑。 ：根據(jù)所附的促銷計劃進(jìn)行餐飲促銷。年經(jīng)營計劃： -9 -10 -11 -12 20xx-1 20xx-2 籌備開業(yè)工作推出川黔特色菜為主，湘粵特色菜為輔的出品;推出套餐及送餐服務(wù);提 供熟練的就餐服務(wù);提供婚宴會議餐。推出精品私房菜;提供優(yōu)異的就餐服務(wù);實行全員銷售;銷售打折卡和 預(yù)付打折卡;開始元旦促銷活動 推出名人名菜;提供敬酒、菜品解說等一流的就餐服務(wù)開始春節(jié)的促銷活 動;開始回訪和拜訪顧客。一個月的新年新氣象新年特別組合優(yōu)惠活動，主導(dǎo)帶動其它消費(fèi);建立紅酒 俱樂部和白酒俱樂部。爆竹聲中一歲除，春風(fēng)送暖入屠蘇的各類年夜飯、守歲活動;通宵燈火人如 織，一派歌聲喜欲狂全家團(tuán)圓飯、賞燈猜謎活動;鮮花 VS 巧克力浪漫情人燭 光餐、情人套餐等活動 龍?zhí)ь^的系列組合活動;云想衣裳花想容女性健身比賽、營養(yǎng)減肥餐、美容 食品課程的系列組合活動;綠色消費(fèi)，關(guān)愛環(huán)境的系列活動愚人節(jié)假話聚會另類化妝舞會、餐飲、相聲等表演和活動，主導(dǎo)帶動其它消費(fèi) 復(fù)活節(jié)糖果化妝舞會化妝舞會、 甜點(diǎn)會展等活動; 梨花風(fēng)起正清明， 吃青團(tuán)、 做青團(tuán)比賽活動;推出第二批名人名菜勞動節(jié)假期中的各類活動套票組合優(yōu)惠活動;春風(fēng)得意少年志的青年節(jié)系列 活動;護(hù)士節(jié)和母親節(jié)的系列活動;千千情結(jié)端午粽夏季進(jìn)補(bǔ)餐飲、包粽子 比賽、各種粽子會展的活動;世界電信日的主題活動快樂小精靈一日游，才藝大比拼、專業(yè)營養(yǎng)餐等活動;世界環(huán)境日的主題活 動;父親節(jié)的主題活動聯(lián)絡(luò)各企業(yè)開展黨員表彰等活動;七夕乞巧，紅豆相思情人餐、情人套餐優(yōu) 惠活動;建軍節(jié)活動;鬼節(jié)的系列活動;推出第三批名人名菜年管理計劃招聘員工;制定有關(guān)制度;敲定開業(yè)菜品;開展培訓(xùn) 實施開業(yè)計劃;開展培訓(xùn);收集顧客對菜品服務(wù)的意見;為打折卡制度 做準(zhǔn)備;實施打分制的員工評估體系收集顧客對精品私房菜的意見;開展培訓(xùn);建立全員銷售的獎勵制度; 為元旦的促銷活動做準(zhǔn)備;員工的評級收集顧客對名人名菜的意見;開展培訓(xùn);考評服務(wù)體系的實施情況;考 評回訪和拜訪顧客的具體情況; 年年終小結(jié)收集顧客對酒水的意見和情況;開展培訓(xùn);考核元旦的促銷活動;拉動 春節(jié)消費(fèi)活動 全