河南省濮陽(yáng)市實(shí)驗(yàn)中學(xué)八年級(jí)生物上冊(cè) 第五單元 第四章 細(xì)菌和真菌知識(shí)點(diǎn)總結(jié) 新人教版(1).doc

第四章 細(xì)菌和真菌知識(shí)點(diǎn)總結(jié)1什么是菌落？細(xì)菌和真菌的菌落有什么不同？一個(gè)細(xì)菌或真菌繁殖后形成的肉眼可見的集合體叫菌落。細(xì)菌菌落特點(diǎn)：較小，表面光滑黏稠或粗糙干燥。真菌菌落特點(diǎn)：較大，呈絨毛狀、絮狀蛛網(wǎng)狀，有紅、綠、黃、褐、黑等顏色。2培養(yǎng)細(xì)菌真菌的方法包括哪幾個(gè)步驟？(1)配制培養(yǎng)基（為細(xì)菌和真菌提供水、有機(jī)物等）(2)高溫滅菌（殺死容器和培養(yǎng)基內(nèi)的細(xì)菌和真菌）(3)接種（把細(xì)菌和真菌放在培養(yǎng)基上）(4)恒溫培養(yǎng)（提供適宜的溫度下）3細(xì)菌和真菌的生存需要哪些條件？細(xì)菌和真菌的生存需要水分、適宜的溫度、有機(jī)物（營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)）、一定的生存空間等。有些細(xì)菌生活需氧，如醋酸菌；而有些細(xì)菌有氧時(shí)生命活動(dòng)受抑制，如乳酸菌、破傷風(fēng)桿菌。4為什么炎熱的夏季，食物容易腐敗，得胃腸炎的人很多？炎熱的夏季，空氣濕度大，溫度高，適于細(xì)菌、真菌的繁殖和生長(zhǎng)，食物保存不當(dāng)或時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，就會(huì)因被細(xì)菌、真菌污染而變質(zhì)，人們吃了變質(zhì)的食品就會(huì)患胃腸炎。5為什么洗凈晾干的衣服不會(huì)長(zhǎng)霉，而臟衣服臟鞋就容易長(zhǎng)霉？洗凈晾干的衣服清潔干燥、缺乏營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不適合真菌的繁殖，所以洗凈晾干的衣服不易長(zhǎng)霉；臟衣服給真菌提供了適宜的生長(zhǎng)條件，所以容易發(fā)霉。6為什么制作泡菜時(shí)加蓋后要用水封口？制作泡菜時(shí)加蓋后用水封口，其目的是不讓空氣進(jìn)入壇內(nèi)，而保持壇內(nèi)缺氧環(huán)境，因?yàn)槿樗峋挥性谌毖趸驘o(wú)氧環(huán)境下才能把蔬菜中的有機(jī)物分解為乳酸。7巴斯德在微生物學(xué)方面做出了什么貢獻(xiàn)？巴斯德利用鵝頸瓶實(shí)驗(yàn)證明細(xì)菌不是自然發(fā)生的，而是空氣中原已存在的細(xì)菌產(chǎn)生的；發(fā)現(xiàn)了乳酸菌、酵母菌；提出了保存牛奶、酒的“巴氏消毒法”以及防止手術(shù)感染的方法。8細(xì)菌的形態(tài)有什么特點(diǎn)？細(xì)菌很小，都是單細(xì)胞。有桿狀、球狀、螺旋狀等形態(tài)。9細(xì)菌的結(jié)構(gòu)有哪幾部分？最主要的特點(diǎn)是什么？細(xì)菌的基本結(jié)構(gòu)包括：細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、dna。有些細(xì)菌還有莢膜、鞭毛、芽孢。沒有成形的細(xì)胞核，沒有葉綠體。沒有成形的細(xì)胞核是細(xì)菌最主要的特征。10細(xì)菌是怎樣繁殖的？細(xì)菌的營(yíng)養(yǎng)方式是怎樣的？分裂生殖。分裂生殖速度快，條件適宜時(shí)2030分鐘就分裂一次。細(xì)菌的營(yíng)養(yǎng)方式：異養(yǎng)（包括腐生和寄生），大多數(shù)細(xì)菌細(xì)胞內(nèi)沒有葉綠體，只能利用現(xiàn)成的有機(jī)物生活。11什么是芽孢？有些細(xì)菌在生長(zhǎng)發(fā)育后期，個(gè)體縮小，細(xì)胞壁增厚形成的休眠體叫芽孢。芽孢對(duì)不良環(huán)境有較強(qiáng)的抵抗能力；芽孢小而輕，可以隨風(fēng)四處飄散，落在適當(dāng)環(huán)境中，就能萌發(fā)為細(xì)菌。12如何區(qū)分青霉和曲霉？青霉的孢子青綠色，著生孢子的菌絲（直立菌絲）呈掃帚狀；曲霉的孢子黑褐色（有時(shí)也有黃、綠等色），孢子著生的菌絲頂端呈球狀，成串的孢子放射狀排列在直立菌絲的頂端。13動(dòng)物、植物、細(xì)菌、真菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu)有什么異同？動(dòng)物細(xì)胞植物細(xì)胞細(xì)菌細(xì)胞真菌細(xì)胞細(xì)胞壁細(xì)胞膜細(xì)胞質(zhì)細(xì)胞核無(wú)成形的細(xì)胞核液泡葉綠體莢 膜有些有鞭 毛有些有14真菌特征是什么？有單細(xì)胞的也有多細(xì)胞，每個(gè)細(xì)胞都有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核；沒有葉綠體，利用現(xiàn)成的有機(jī)物生活；用孢子繁殖后代。15細(xì)菌真菌在自然界中的作用有哪些？作為分解者參與物質(zhì)循環(huán)。營(yíng)腐生生活的細(xì)菌和真菌，把動(dòng)植物遺體分解成二氧化碳、水和無(wú)機(jī)鹽，被植物重新吸收利用，制造有機(jī)物，所以對(duì)于自然界中二氧化碳等物質(zhì)的循環(huán)起重要作用 。引起動(dòng)植物和人患病。營(yíng)寄生生活細(xì)菌和真菌，從活的動(dòng)植物體上吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如鏈球菌引起扁桃體炎，真菌引起癬、小麥葉銹病 。注意：足癬（常說(shuō)的腳氣）由真菌引起，而腳氣病和細(xì)、真菌沒關(guān)系（是缺維生素b1導(dǎo)致的）。與動(dòng)植物共生。如真菌與藻類共生形成地衣；根瘤菌與豆科植物共生，根瘤菌將空氣中的氮轉(zhuǎn)化為植物能夠吸收的含氮物質(zhì)，從而使土壤中氮元素含量增高，增加土壤肥力，提高農(nóng)作物產(chǎn)量（氮是植物生活中需要量較大的物質(zhì)）。細(xì)菌與動(dòng)物共生：兔、牛、羊消化道內(nèi)有些細(xì)菌幫助分解纖維素；細(xì)菌與人共生：人的腸道中有一些細(xì)菌能制造維生素b12和維生素k對(duì)身體有益。16什么是共生？共生是指細(xì)菌和真菌與另一種動(dòng)或植物共同生活在一起，相互依賴、彼此有利，一旦分開，兩者都受到很大的影響，甚至不能生活而死亡。17細(xì)菌和真菌是如何參與自然界的物質(zhì)循環(huán)的？細(xì)菌和真菌能把動(dòng)植物遺體分解成二氧化碳、水和無(wú)機(jī)鹽，被植物重新吸收利用，制造有機(jī)物，所以細(xì)菌和真菌對(duì)于自然界中二氧化碳等物質(zhì)的循環(huán)起重要作用 。18細(xì)菌和真菌在食品制作方面有哪些應(yīng)用？細(xì)菌和真菌在食品制作方面主要是應(yīng)用發(fā)酵原理。發(fā)酵就是有機(jī)物在一定溫度下被酵母或其他菌類分解成某些產(chǎn)物的過(guò)程。酵母菌在無(wú)氧時(shí)把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳；乳酸菌在無(wú)氧時(shí)把葡萄糖分解成乳酸；霉菌產(chǎn)生的酶有的能把淀粉分解成葡萄糖，有的能把蛋白質(zhì)分解成氨基酸。所以制作饅頭或面包要用酵母菌；制作啤酒、葡萄酒都要用酵母菌，制作白酒利用多種霉菌和酵母菌；制酸奶、泡菜用乳酸菌；制醋用醋酸菌；制作味精用棒狀桿菌；制作醬和醬油用多種霉菌。19食物腐敗的原因是什么？食品防腐的原理是什么？腐敗原因是細(xì)菌和真菌分解食品中的有機(jī)物并在其中生長(zhǎng)繁殖所導(dǎo)致；防腐的原理是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制其生長(zhǎng)繁殖。20保存食物常用的方法有哪些？保存的原理是什么？舉例說(shuō)明。(1)“巴斯德“消毒法，依據(jù)高溫滅菌原理，如盒裝和袋裝牛奶的保存；(2)罐藏法，依據(jù)高溫消毒和防止于細(xì)菌和真菌接觸的原理，如罐頭的保存；(3)真空包裝法，依據(jù)破壞需氧菌類生存環(huán)境的原理，如袋裝燒雞、牛肉、鹵雞蛋；(4)曬制與煙熏法、腌制法、 脫水法、 滲透保存法，依據(jù)除去水分防止細(xì)菌和真菌生長(zhǎng)的原理，如臘肉、腌魚、干香菇、果脯等；(5)冷凍法、 冷藏法，依據(jù)低溫可以抑菌的原理，如把食物放在冰箱；(6)使用防腐劑，如苯甲酸鈉，山梨酸鈉，丙酸鈣等；(7)使用射線 ，如紫外線等。21細(xì)菌和真菌在防治疾病方面的應(yīng)用有哪些？(1)利用抗生素治療細(xì)