化學人教版九年級下冊廚房中的化學

廚房中的化學 駐馬店市第一初級中學 王 麗【設計本節(jié)課的意圖】在新教材中，探究性實驗占相當大的比重。為提高復習效率，針對學生探究性實驗失分較嚴重這一學情，以工業(yè)鹽導致食物中毒這一身邊真實問題創(chuàng)設情境，使學生在探究中掌握并總結物質(zhì)鑒別的方法，使學生意識到科學探究的重要性，以及對所探究的具體問題會科學地設計簡單的實驗方案、理性地實施整個過程。從而激發(fā)學生的好奇心、樹立對實驗探究題的信心。【教學目標】1、知識與技能學會利用酸、堿、鹽的性質(zhì)鑒別生活中常見物質(zhì)，檢驗物質(zhì)的成分。 2、過程與方法通過科學探究培養(yǎng)動手解決實際問題的能力。3、情感態(tài)度價值觀認識到化學與生話、化學與社會的息息相關，提高學習化學的興趣；學會從生活中獲取化學知識，學會生活。 【重點、難點】1、學會用化學的視角觀察生活中的現(xiàn)象，注意在生活中發(fā)現(xiàn)問題，并在解釋身邊發(fā)生的現(xiàn)象的過程中體驗到化學知識的價值。2、用化學實驗對問題進行探究、根據(jù)所學酸、堿、鹽的性質(zhì)，設計實驗方案并驗證，掌握物質(zhì)鑒別的方法。培養(yǎng)學生的化學觀，學會用化學的視角認識身邊的物質(zhì)【探究方法】分組實驗探究、歸納總結法?！窘虒W過程】本課圍繞兩瓶標簽模糊的食鹽和純堿，在廚房中該如何分辨？在化學實驗室里又有哪些區(qū)分的方法?通過這些真實問題的解決，學生的自我探究和綜合應用知識的能力進一步得到了發(fā)展，使學生經(jīng)歷科學探究的過程和方法的鍛煉。具體教學過程如下：【創(chuàng)設情景，引入新課】以“廚師放錯鹽，工人進醫(yī)院，石家莊37人亞硝酸鈉中毒”的真實事件導入，食鹽是家庭廚房中最常見的物質(zhì)，生活中該如何區(qū)分呢？引入新課的探究。【講解】民以食為天，廚房是人們獲得食品的重要場所。請同學們想一想，在廚房中有哪些我們學過的物質(zhì)？請從化學的角度對它們進行分類?！緦W生活動一】如何檢驗兩瓶標簽模糊的純堿和食鹽呢？引導學生根據(jù)學過的酸、堿、鹽的性質(zhì)設計實驗方法，并根據(jù)老師提供的藥品分組探究并記錄實驗現(xiàn)象，引導學生完成導學案第一部分的內(nèi)容,歸納總結物質(zhì)鑒別的方法，鞏固所學知識。實驗探究一鑒別純堿和食鹽實驗步驟現(xiàn)象結論方案一方案二方案三【講解】要鑒別食鹽和純堿，即鑒別CO32-和Cl-的存在，小組討論，歸納總結物質(zhì)鑒別的方法?！鞠胍幌搿磕芊裼肁gNO3溶液鑒別食鹽和純堿？?！緛碜詫嶒灥陌l(fā)現(xiàn)】物質(zhì)鑒別的方法： 依據(jù)物質(zhì)的不同性質(zhì)選擇試劑依據(jù)現(xiàn)象得出結論常用的鑒別方法歸類、匯總：1、當物質(zhì)之間有不同顏色或氣味時，可通過觀查顏色，聞氣味2、當物質(zhì)之間酸堿性不同時，可選用酸堿指示劑或pH試紙。3、當物質(zhì)之間有明顯的溶解性差異，溶解熱效應差異時，可選用水。4、當物質(zhì)之間有不同的陽離子或陰離子時，可根據(jù)離子特性選擇試劑?！具^渡】受剛才同學們探究熱情的感染，老師也想以廚房中最常見的物質(zhì)“雞蛋”做幾個實驗，請同學們認真觀察老師的實驗并回答問題。【演示實驗一】“瓶吞雞蛋”【展示】“無殼雞蛋”思考：無殼雞蛋產(chǎn)生的原因是什么？雞蛋殼的主要成分是什么？【演示實驗二】蛋殼倒酸使蠟燭火焰熄滅實驗。該實驗的設計是否科學合理 ？你會設計實驗驗證蛋殼中含有“碳酸鈣”嗎？【學生活動二】探究雞蛋殼的主要成分 “如何檢驗雞蛋殼的主要成分”呢？引導學生提出猜想，小組合作，設計實驗驗證猜想，完成導學案第二部分的內(nèi)容，小組討論，歸納總結得出結論。實驗探究二雞蛋殼的主要成分猜想操作方法實驗現(xiàn)象實驗結論【想一想】你知道碳酸鈣還“躲”在廚房里的哪個角落嗎？ 如何除去呢？你能寫出方程式嗎？【探究反思】1、在本節(jié)課的兩個探究中，你還有哪些困惑和疑問？2、在實驗過程中我們該如何保證實驗的安全呢？【知識鏈接】你有哪些方法區(qū)分亞硝酸鈉和氯化鈉？【拓展延伸】課下探究：松花蛋加工的主要原料：食鹽、生石灰、純堿、水等，這些原料混合后，會發(fā)生哪些化學反應呢？你能寫出反應的化學方程式嗎？請對對原料充分混合后所得溶液（浸出液）中含有的成分做出猜想，并設計具體的實驗方案進行驗證?！旧钪改稀?、爐具清潔劑的主要成分是氫氧化鈉，有很強的腐蝕性，使用時要十分小心。2、燃氣用完后及時關閉閥門，以免泄露，要避免接觸火星火源。3、炊具用后及時擦干，放置在干燥、通風處，避免生銹。4、油鍋著火要用鍋蓋蓋滅或倒入切好的生菜滅火。5、霉變的大米、花生、大豆中有黃曲霉毒素，會誘發(fā)癌變，禁止食用。6、拒絕轉基因食品，甲醛浸泡的蔬菜、海產(chǎn)品等?！緯痴勈斋@】通過本節(jié)課的學習，你有哪些收獲呢？【板書設計】1、常見物質(zhì)的鑒別方法2、探究了雞蛋殼的主要成分3、體現(xiàn)了化學與生活的聯(lián)系及指導【達標檢測】1、雞蛋殼含碳酸鈣量極高，據(jù)檢測，雞蛋殼中碳酸鈣的含量高91.96%至95.76%。此外，其中還含 3.55%至6.45%的有機物等。根據(jù)以上信息，同學們選一選屬于雞蛋殼妙用的是（ ）實驗室制取二氧化碳；治療胃酸過多引起的胃痛；治療小兒軟骨病、佝僂病和手足抽搐；研細成粉后是既經(jīng)濟又效果不錯的補鈣食品。 2、廚房里有兩瓶失去標簽的液態(tài)調(diào)料，只知道其中一瓶是白醋，一瓶是料酒，你能說出幾種區(qū)分它們的方法？ 【總結】我們生活的各個角落都有著許許多多的化學知識，它和我們的社會生活的發(fā)展密切相關，今后大家要努力學好化學，應用化學知識為我們的生活以及社會發(fā)展服務。【結束