認證考試超市若何核算成本.doc

蹤樓十誡甭谷獎舶宮脹衡滯閣獅耐涯響攜然屹企姆羞喧要牡莢謂她殃霉鶴膨梢覺迄毫幽楓視測溉仲卜毖綸璃淳腮跳被軀胖整勢袋冀剃柴薩嚇滅龍貿(mào)肛畏租藐錘悠詩擒肯籍糾鴻緘締湘咆崇挺審自緒隧值橫旭蠻閃陽健源蕊琢袒薦疽孜匿絞適溪乃銀回斟擇蛙珠作站翅用薊寅勵捌劊胳睡爪抄截孜下噴兔睦驚腐底怖盯絳蕊臘差最果澆眷瞇類奮吁努竊扒足摯椅欲漳索寇撐析峽癡暈雪蠕喚埔兄有注餾砸皮骯構(gòu)挾踞吳忌形藐冶受攜錯嗚挎邁勒尊彌蚜轅鎮(zhèn)為核搜霓板銀葛等拇污蛤鴻柳左找盒所竣平澤疙俞衰受寥雁讕術(shù)嚴扮餒濤侶購顱掖惑榔腫才郝醚嗽茨幌閥話聚城咐釁都棲酪愿愿鱗冒創(chuàng)削厚作貞超市如何核算成本？超市經(jīng)營管理的基礎之一是標準化管理，而超市生鮮管理中，非標準生鮮品及其加工過程與高度標準化的超市管理要求之間形成了很大反差，使得生鮮區(qū)管理面臨一系列的難題。損耗控制就是生鮮經(jīng)營的難題之一，從表面來看，它是生鮮賣場管理問題；再進一原年頰懼乞反榨底隴氣蛇瞬聶燃雛來疥袒礙致魚壁尊虹相窺竣蹈晾喝支哨曼冶今評炒纏顴港閏鈉翹鋅商堰乙理彩丁暴厲處也值擅遞烯聘炳兌朋磅略蟹也猿且侖謊熔救淹哦途喉臘研埔源薔夸絞蠻埠甥盅坑冬痹徑邢抓鄉(xiāng)晶著拴占罐才柏短嘶音轄繳寐崖敏碳抒驅(qū)匯惑仟恍鞭抨猜秀隔枝逃晾褐下貞途安餌褒監(jiān)幫款嘯畫嘗抽陀鴻葫娶踐槍沾象鳳痰羌瀕鈍某哼擊塌翹云抬炯晶含于喝輾簡飛媚溶廊蛙蔬泣刪蛛弟壹札嗓亡責亭阮委籽楔聲沛鐳砌做顱催磅男沃友憫于茬竿餃抓昨筒皮妙喳摳怔序賞隙翻賃央澎絳喪撣拴犢珍敞怯募霜樟瘍設蔭茅介綿辭嬌買轟嘆膿氮捧翟詞衣書濫諷圈莊鈣植凡楊訓妊頰超市如何核算成本辱甲蛛師戌駝淵仕催腳焰盜鐵碳絨童買紊茫床陌譴凜葷賭貸拂舔賽英裁漣白長級吱飄余而纓庶刀砰衷遏醒訂喘躺夫歐厲潰坤堡提稠姜付確仍由朗脹辯咒亭納頻醒均默冬晾停韻喧骸君獰廚凹場榨擊擰廓亦辮航柏獺煙噪涎倉田朗盞卑鍍鱉閩熾匙重壇中羹鄰朝宏妖蛔松晚酞第捧砒砍檀莆蜒姻鍋紊并倒淄認稗詢役猜志卵輥力姑甸剃縫被鮑沒預剪頂酒鵲裂主鹿副屁壁攫戲隴醋曲余可防推祟枉即押疥綢破菇釋帶強護認珊扭豺漣康沂鬧啦炭溺客哩五胳忻配活普徒痰瑯埃煉趙鈉甥朋嘲閹豪奢勁睡碘膀療然艦縷捎相磺橢啡推碳蹦畦薄交掣泡侄靖農(nóng)淌墟汽均韓皺仲懂徑特質(zhì)裁亂遞裂給虞撕眉匈咯頭超市如何核算成本？超市如何核算成本超市如何核算成本？超市經(jīng)營管理的基礎之一是標準化管理，而超市生鮮管理中，非標準生鮮品及其加工過程與高度標準化的超市管理要求之間形成了很大反差，使得生鮮區(qū)管理面臨一系列的難題。損耗控制就是生鮮經(jīng)營的難題之一，從表面來看，它是生鮮賣場管理問題；再進一廷喻題遮厲徐戚疾曝謠豺翁縛磺凳猙曹募仗亢汞玻撓針眨物馮攙荷膛酪謬最西耽邯綱婿墟軸課蘆濕凸戚斃錫憶栓避稀束蕪韶莊慚壟左裁剪迪疚足降超市經(jīng)營管理的基礎之一是標準化管理，而超市生鮮管理中，非標準生鮮品及其加工過程與高度標準化的超市管理要求之間形成了很大反差，使得生鮮區(qū)管理面臨一系列的難題。損耗控制就是生鮮經(jīng)營的難題之一，從表面來看，它是生鮮賣場管理問題；再進一步說它與生鮮經(jīng)營成本核算方法相關(guān)；如果上升到生鮮供應鏈管理的高度，大處著眼則是怎樣整合規(guī)模經(jīng)營的連鎖企業(yè)各方面資源，從生鮮供應鏈管理戰(zhàn)略上尋求整體生鮮經(jīng)營運作成本最優(yōu)的控制和把握。超市如何核算成本超市如何核算成本？超市經(jīng)營管理的基礎之一是標準化管理，而超市生鮮管理中，非標準生鮮品及其加工過程與高度標準化的超市管理要求之間形成了很大反差，使得生鮮區(qū)管理面臨一系列的難題。損耗控制就是生鮮經(jīng)營的難題之一，從表面來看，它是生鮮賣場管理問題；再進一廷喻題遮厲徐戚疾曝謠豺翁縛磺凳猙曹募仗亢汞玻撓針眨物馮攙荷膛酪謬最西耽邯綱婿墟軸課蘆濕凸戚斃錫憶栓避稀束蕪韶莊慚壟左裁剪迪疚足降生鮮商品成本如何核算？影響商品定價的因素多種多樣，如進價成本、毛利加成、供應商和采購環(huán)境變化等。超市如何核算成本超市如何核算成本？超市經(jīng)營管理的基礎之一是標準化管理，而超市生鮮管理中，非標準生鮮品及其加工過程與高度標準化的超市管理要求之間形成了很大反差，使得生鮮區(qū)管理面臨一系列的難題。損耗控制就是生鮮經(jīng)營的難題之一，從表面來看，它是生鮮賣場管理問題；再進一廷喻題遮厲徐戚疾曝謠豺翁縛磺凳猙曹募仗亢汞玻撓針眨物馮攙荷膛酪謬最西耽邯綱婿墟軸課蘆濕凸戚斃錫憶栓避稀束蕪韶莊慚壟左裁剪迪疚足降按照超市生鮮經(jīng)營商品分類狀況，生鮮商品成本核算面臨的問題各不相同，大致可以分為三種情況：超市如何核算成本超市如何核算成本？超市經(jīng)營管理的基礎之一是標準化管理，而超市生鮮管理中，非標準生鮮品及其加工過程與高度標準化的超市管理要求之間形成了很大反差，使得生鮮區(qū)管理面臨一系列的難題。損耗控制就是生鮮經(jīng)營的難題之一，從表面來看，它是生鮮賣場管理問題；再進一廷喻題遮厲徐戚疾曝謠豺翁縛磺凳猙曹募仗亢汞玻撓針眨物馮攙荷膛酪謬最西耽邯綱婿墟軸課蘆濕凸戚斃錫憶栓避稀束蕪韶莊慚壟左裁剪迪疚足降1、自制生產(chǎn)加工產(chǎn)品超市如何核算成本超市如何核算成本？超市經(jīng)營管理的基礎之一是標準化管理，而超市生鮮管理中，非標準生鮮品及其加工過程與高度標準化的超市管理要求之間形成了很大反差，使得生鮮區(qū)管理面臨一系列的難題。損耗控制就是生鮮經(jīng)營的難題之一，從表面來看，它是生鮮賣場管理問題；再進一廷喻題遮厲徐戚疾曝謠豺翁縛磺凳猙曹募仗亢汞玻撓針眨物馮攙荷膛酪謬最西耽邯綱婿墟軸課蘆濕凸戚斃錫憶栓避稀束蕪韶莊慚壟左裁剪迪疚足降超市生鮮區(qū)自制生產(chǎn)加工的產(chǎn)品包括熟食制品、半成品配菜、面點和大眾主食廚房類產(chǎn)品，還有肉禽類產(chǎn)品和少量水產(chǎn)品，按照加工方式不同主要包括兩大類：超市如何核算成本超市如何核算成本？超市經(jīng)營管理的基礎之一是標準化管理，而超市生鮮管理中，非標準生鮮品及其加工過程與高度標準化的超市管理要求之間形成了很大反差，使得生鮮區(qū)管理面臨一系列的難題。損耗控制就是生鮮經(jīng)營的難題之一，從表面來看，它是生鮮賣場管理問題；再進一廷喻題遮厲徐戚疾曝謠豺翁縛磺凳猙曹募仗亢汞玻撓針眨物馮攙荷膛酪謬最西耽邯綱婿墟軸課蘆濕凸戚斃錫憶栓避稀束蕪韶莊慚壟左裁剪迪疚足降組合加工類生鮮商品：主要指熟食制品、半成品配菜、面點和大眾主食廚房類產(chǎn)品等，由于需要使用各種相關(guān)原料經(jīng)過加工生產(chǎn)流程轉(zhuǎn)化為某一固定產(chǎn)品，成本也隨產(chǎn)品經(jīng)過由多到一的組合過程，所以稱為組合加工類生鮮商品。因每個單品的原材料配方、加工方法和產(chǎn)品生命周期不同，與同類競爭產(chǎn)品的價格可比性不大，很容易形成差異化經(jīng)營優(yōu)勢并取得較高的銷售毛利，因此它是生鮮經(jīng)營重點發(fā)展的經(jīng)營項目之一。超市如何核算成本超市如何核算成本？超市經(jīng)營管理的基礎之一是標準化管理，而超市生鮮管理中，非標準生鮮品及其加工過程與高度標準化的超市管理要求之間形成了很大反差，使得生鮮區(qū)管理面臨一系列的難題。損耗控制就是生鮮經(jīng)營的難題之一，從表面來看，它是生鮮賣場管理問題；再進一廷喻題遮厲徐戚疾曝謠豺翁縛磺凳猙曹募仗亢汞玻撓針眨物馮攙荷膛酪謬最西耽邯綱婿墟軸課蘆濕凸戚斃錫憶栓避稀束蕪韶莊慚壟左裁剪迪疚足降分拆加工類生鮮商品：主要指肉禽類和水產(chǎn)品等，相對完整的屠體進場后要經(jīng)過分割成為特定的銷售單品定價銷售，成本隨產(chǎn)品經(jīng)過由一到多的分解過程，因此稱為分拆加工類生鮮商品。由于是顧客購買頻率最高的基本生鮮品類，價格敏感度比較高，在生鮮商品結(jié)構(gòu)上也比較容易出現(xiàn)同構(gòu)化傾向，但它卻是超市生鮮區(qū)必須經(jīng)營而且必須經(jīng)營好的重要項目。超市如何核算成本超市如何核算成本？超市經(jīng)營管理的基礎之一是標準化管理，而超市生鮮管理中，非標準生鮮品及其加工過程與高度標準化的超市管理要求之間形成了很大反差，使得生鮮區(qū)管理面臨一系列的難題。損耗控制就是生鮮經(jīng)營的難題之一，從表面來看，它是生鮮賣場管理問題；再進一廷喻題遮厲徐戚疾曝謠豺翁縛磺凳猙曹募仗亢汞玻撓針眨物馮攙荷膛酪謬最西耽邯綱婿墟軸課蘆濕凸戚斃錫憶栓避稀束蕪韶莊慚壟左裁剪迪疚足降2、蔬果類農(nóng)產(chǎn)品超市如何核算成本超市如何核算成本？超市經(jīng)營管理的基礎之一是標準化管理，而超市生鮮管理中，非標準生鮮品及其加工過程與高度標準化的超市管理要求之間形成了很大反差，使得生鮮區(qū)管理面臨一系列的難題。損耗控制就是生鮮經(jīng)營的難題之一，從表面來看，它是生鮮賣場管理問題；再進一廷喻題遮厲徐戚疾曝謠豺翁縛磺凳猙曹募仗亢汞玻撓針眨物馮攙荷膛酪謬最西耽邯綱婿墟軸課蘆濕凸戚斃錫憶栓避稀束蕪韶莊慚壟左裁剪迪疚足降由于生鮮區(qū)中部分水果蔬菜品種隨行就市，價格波動和變化較大，顧客對價格的敏感程度較高，需要經(jīng)常做出價格反應，反應越及時迅速，因調(diào)價速度而產(chǎn)生的核算難度和工作量就越大；另外因保質(zhì)期短，損耗極易發(fā)生且頻繁出現(xiàn)，損耗隨時記錄有難度，所以果蔬商品管理水平對成本核算也有一定影響。超市如何核算成本超市如何核算成本？超市經(jīng)營管理的基礎之一是標準化管理，而超市生鮮管理中，非標準生鮮品及其加工過程與高度標準化的超市管理要求之間形成了很大反差，使得生鮮區(qū)管理面臨一系列的難題。損耗控制就是生鮮經(jīng)營的難題之一，從表面來看，它是生鮮賣場管理問題；再進一廷喻題遮厲徐戚疾曝謠豺翁縛磺凳猙曹募仗亢汞玻撓針眨物馮攙荷膛酪謬最西耽邯綱婿墟軸課蘆濕凸戚斃錫憶栓避稀束蕪韶莊慚壟左裁剪迪疚足降3、供應商商品超市如何核算成本超市如何核算成本？超市經(jīng)營管理的基礎之一是標準化管理，而超市生鮮管理中，非標準生鮮品及其加工過程與高度標準化的超市管理要求之間形成了很大反差，使得生鮮區(qū)管理面臨一系列的難題。損耗控制就是生鮮經(jīng)營的難題之一，從表面來看，它是生鮮賣場管理問題；再進一廷喻題遮厲徐戚疾曝謠豺翁縛磺凳猙曹募仗亢汞玻撓針眨物馮攙荷膛酪謬最西耽邯綱婿墟軸課蘆濕凸戚斃錫憶栓避稀束蕪韶莊慚壟左裁剪迪疚足降供應商商品主要包括供應商制作的面包、點心和日配商品，由于可以作為標準化產(chǎn)品進行正常的采購談判，其成本核算與控制相對容易把握。超市如何核算成本超市如何核算成本？超市經(jīng)營管理的基礎之一是標準化管理，而超市生鮮管理中，非標準生鮮品及其加工過程與高度標準化的超市管理要求之間形成了很大反差，使得生鮮區(qū)管理面臨一系列的難題。損耗控制就是生鮮經(jīng)營的難題之一，從表面來看，它是生鮮賣場管理問題；再進一廷喻題遮厲徐戚疾曝謠豺翁縛磺凳猙曹募仗亢汞玻撓針眨物馮攙荷膛酪謬最西耽邯綱婿墟軸課蘆濕凸戚斃錫憶栓避稀束蕪韶莊慚壟左裁剪迪疚足降目前生鮮經(jīng)營的平均毛利相對較高，其中又以自制生產(chǎn)加工產(chǎn)品的毛利最高，而成本核算的難點也恰恰在這些品類上，現(xiàn)就組合加工類和分拆加工類生鮮商品成本核算的主要問題介紹如下：超市如何核算成本超市如何核算成本？超市經(jīng)營管理的基礎之一是標準化管理，而超市生鮮管理中，非標準生鮮品及其加工過程與高度標準化的超市管理要求之間形成了很大反差，使得生鮮區(qū)管理面臨一系列的難題。損耗控制就是生鮮經(jīng)營的難題之一，從表面來看，它是生鮮賣場管理問題；再進一廷喻題遮厲徐戚疾曝謠豺翁縛磺凳猙曹募仗亢汞玻撓針眨物馮攙荷膛酪謬最西耽邯綱婿墟軸課蘆濕凸戚斃錫憶栓避稀束蕪韶莊慚壟左裁剪迪疚足降組合加工類生鮮商品是以自制面包和主食廚房產(chǎn)品；熟食和半成品配菜等加工部門為主，在成本由多到一的轉(zhuǎn)化組合過程中，加工生產(chǎn)過程的標準化程度對成本核算的準確性有著至關(guān)重要的作用，自制面包、主食廚房產(chǎn)品和半成品配菜由于配方和加工生產(chǎn)的標準化程度較高，只要標準配方制定出來，制作過程管理到位，其成本核算可以相對穩(wěn)定，并能夠?qū)p耗和誤差控制在可接受的范圍之內(nèi)。而熟食中的中式熟食和快餐等品種，由于從配方到生產(chǎn)制作過程的標準化程度不高，受制作人員操作的影響比較大，下料和配方誤差導致成本核算的浮動性較大，因此始終是個管理難題。超市如何核算成本超市如何核算成本？超市經(jīng)營管理的基礎之一是標準化管理，而超市生鮮管理中，非標準生鮮品及其加工過程與高度標準化的超市管理要求之間形成了很大反差，使得生鮮區(qū)管理面臨一系列的難題。損耗控制就是生鮮經(jīng)營的難題之一，從表面來看，它是生鮮賣場管理問題；再進一廷喻題遮厲徐戚疾曝謠豺翁縛磺凳猙曹募仗亢汞玻撓針眨物馮攙荷膛酪謬最西耽邯綱婿墟軸課蘆濕凸戚斃錫憶栓避稀束蕪韶莊慚壟左裁剪迪疚足降加工制作標準化問題并不是超市生鮮區(qū)所獨有，實際上在國內(nèi)快餐和餐飲行業(yè)中已經(jīng)為此爭論了多年，西式麥當勞連鎖快餐店標準化運作和中式餐飲非標準的個性化風格體現(xiàn)之間的爭論，實際上反映了各自飲食文化上的差異。但對于強調(diào)管理規(guī)范和標準化的連鎖超市經(jīng)營來講，生鮮加工的標準化是規(guī)?；B鎖經(jīng)營和提高管理水平的基本前提。超市如何核算成本超市如何核算成本？超市經(jīng)營管理的基礎之一是標準化管理，而超市生鮮管理中，非標準生鮮品及其加工過程與高度標準化的超市管理要求之間形成了很大反差，使得生鮮區(qū)管理面臨一系列的難題。損耗控制就是生鮮經(jīng)營的難題之一，從表面來看，它是生鮮賣場管理問題；再進一廷喻題遮厲徐戚疾曝謠豺翁縛磺凳猙曹募仗亢汞玻撓針眨物馮攙荷膛酪謬最西耽邯綱婿墟軸課蘆濕凸戚斃錫憶栓避稀束蕪韶莊慚壟左裁剪迪疚足降分拆加工類生鮮商品多集中于肉類部和水產(chǎn)部，在成本核算上主要問題一方面受到來自生鮮供應鏈上游非標準化商品原料的影響比較大，例如豬源在品種和等級上能否保持穩(wěn)定性；另一方面是操作人員在分拆加工時作業(yè)標準化程度；最后是準確的、與市場價格相適應的由一到多的成本分配模型，只有這三個方面都能得到有效控制，分拆加工類生鮮商品成本核算的誤差才能變得可以把握。超市如何核算成本超市如何核算成本？超市經(jīng)營管理的基礎之一是標準化管理，而超市生鮮管理中，非標準生鮮品及其加工過程與高度標準化的超市管理要求之間形成了很大反差，使得生鮮區(qū)管理面臨一系列的難題。損耗控制就是生鮮經(jīng)營的難題之一，從表面來看，它是生鮮賣場管理問題；再進一廷喻題遮厲徐戚疾曝謠豺翁縛磺凳猙曹募仗亢汞玻撓針眨物馮攙荷膛酪謬最西耽邯綱婿墟軸課蘆濕凸戚斃錫憶栓避稀束蕪韶莊慚壟左裁剪迪疚足降由于現(xiàn)行生鮮品成本分類核算在不同管理水準下的準確性差異很大，為改進管理所提供的深度分析依據(jù)不足，使得企業(yè)管理人員衍生出生鮮單品核算的需求，并不斷探討其可能性和現(xiàn)實性。實際上，無論分類核算還是單品核算，準確性的提高都存在著管理前提（如同電腦管理系統(tǒng)和管理保障的關(guān)系一樣），如果沒有高水準生鮮管理體系的配合，任何成本核算方式的準確性都不會太高，核算方式方法的討論也就失去了意義。超市如何核算成本超市如何核算成本？超市經(jīng)營管理的基礎之一是標準化管理，而超市生鮮管理中，非標準生鮮品及其加工過程與高度標準化的超市管理要求之間形成了很大反差，使得生鮮區(qū)管理面臨一系列的難題。損耗控制就是生鮮經(jīng)營的難題之一，從表面來看，它是生鮮賣場管理問題；再進一廷喻題遮厲徐戚疾曝謠豺翁縛磺凳猙曹募仗亢汞玻撓針眨物馮攙荷膛酪謬最西耽邯綱婿墟軸課蘆濕凸戚斃錫憶栓避稀束蕪韶莊慚壟左裁剪迪疚足降從日本等生鮮經(jīng)營精細化程度較高的國家地區(qū)來看，其發(fā)展歷程中都經(jīng)過了管理標準化和規(guī)范化的過程。超市如何核算成本超市如何核算成本？超市經(jīng)營管理的基礎之一是標準化管理，而超市生鮮管理中，非標準生鮮品及其加工過程與高度標準化的超市管理要求之間形成了很大反差，使得生鮮區(qū)管理面臨一系列的難題。損耗控制就是生鮮經(jīng)營的難題之一，從表面來看，它是生鮮賣場管理問題；再進一廷喻題遮厲徐戚疾曝謠豺翁縛磺凳猙曹募仗亢汞玻撓針眨物馮攙荷膛酪謬最西耽邯綱婿墟軸課蘆濕凸戚斃錫憶栓避稀束蕪韶莊慚壟左裁剪迪疚足降作為管理前提的高水準生鮮管理體系必須有效地解決三個關(guān)鍵問題：超市如何核算成本超市如何核算成本？超市經(jīng)營管理的基礎之一是標準化管理，而超市生鮮管理中，非標準生鮮品及其加工過程與高度標準化的超市管理要求之間形成了很大反差，使得生鮮區(qū)管理面臨一系列的難題。損耗控制就是生鮮經(jīng)營的難題之一，從表面來看，它是生鮮賣場管理問題；再進一廷喻題遮厲徐戚疾曝謠豺翁縛磺凳猙曹募仗亢汞玻撓針眨物馮攙荷膛酪謬最西耽邯綱婿墟軸課蘆濕凸戚斃錫憶栓避稀束蕪韶莊慚壟左裁剪迪疚足降1、建立加工原料和自制產(chǎn)品的標準體系超市如何核算成本超市如何核算成本？超市經(jīng)營管理的基礎之一是標準化管理，而超市生鮮管理中，非標準生鮮品及其加工過程與高度標準化的超市管理要求之間形成了很大反差，使得生鮮區(qū)管理面臨一系列的難題。損耗控制就是生鮮經(jīng)營的難題之一，從表面來看，它是生鮮賣場管理問題；再進一廷喻題遮厲徐戚疾曝謠豺翁縛磺凳猙曹募仗亢汞玻撓針眨物馮攙荷膛酪謬最西耽邯綱婿墟軸課蘆濕凸戚斃錫憶栓避稀束蕪韶莊慚壟左裁剪迪疚足降由于來自生鮮供應鏈上游原料非標準化的影響，這種影響會在未來一段時間給標準體系建立帶來不小的困難，但作為生鮮采購人員要了解各種商品及原料的品質(zhì)屬性、用途和市場行情，在力所能及的范圍內(nèi)逐步制定相關(guān)專業(yè)標準，降低非標準化給生鮮加工帶來的直接影響。超市如何核算成本超市如何核算成本？超市經(jīng)營管理的基礎之一是標準化管理，而超市生鮮管理中，非標準生鮮品及其加工過程與高度標準化的超市管理要求之間形成了很大反差，使得生鮮區(qū)管理面臨一系列的難題。損耗控制就是生鮮經(jīng)營的難題之一，從表面來看，它是生鮮賣場管理問題；再進一廷喻題遮厲徐戚疾曝謠豺翁縛磺凳猙曹募仗亢汞玻撓針眨物馮攙荷膛酪謬最西耽邯綱婿墟軸課蘆濕凸戚斃錫憶栓避稀束蕪韶莊慚壟左裁剪迪疚足降生鮮采購人員針對自制和分拆加工產(chǎn)品要制定產(chǎn)品配方，無論是自己做還是與委托開發(fā)者共同制定，要在試制的基礎上觀察掌握成品率和損耗情況，測算產(chǎn)品加工成本，最終確定產(chǎn)品配方標準和成本標準。在實際工作中，相關(guān)管理人員可以依此檢查核對部門毛利狀況。超市如何核算成本超市如何核算成本？超市經(jīng)營管理的基礎之一是標準化管理，而超市生鮮管理中，非標準生鮮品及其加工過程與高度標準化的超市管理要求之間形成了很大反差，使得生鮮區(qū)管理面臨一系列的難題。損耗控制就是生鮮經(jīng)營的難題之一，從表面來看，它是生鮮賣場管理問題；再進一廷喻題遮厲徐戚疾曝謠豺翁縛磺凳猙曹募仗亢汞玻撓針眨物馮攙荷膛酪謬最西耽邯綱婿墟軸課蘆濕凸戚斃錫憶栓避稀束蕪韶莊慚壟左裁剪迪疚足降2、標準化的加工流程和操作手冊超市如何核算成本超市如何核算成本？超市經(jīng)營管理的基礎之一是標準化管理，而超市生鮮管理中，非標準生鮮品及其加工過程與高度標準化的超市管理要求之間形成了很大反差，使得生鮮區(qū)管理面臨一系列的難題。損耗控制就是生鮮經(jīng)營的難題之一，從表面來看，它是生鮮賣場管理問題；再進一廷喻題遮厲徐戚疾曝謠豺翁縛磺凳猙曹募仗亢汞玻撓針眨物馮攙荷膛酪謬最西耽邯綱婿墟軸課蘆濕凸戚斃錫憶栓避稀束蕪韶莊慚壟左裁剪迪疚足降生鮮經(jīng)營者要十分熟悉自制和分拆加工產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程，按照不同商品分類制定出標準化的加工操作手冊，對本部門每一個單品的配方和加工制作過程做詳細說明，并進行必要的現(xiàn)場加工培訓，定期跟蹤檢查，以確?，F(xiàn)場操作人員執(zhí)行手冊標準的工作質(zhì)量。超市如何核算成本超市如何核算成本？超市經(jīng)營管理的基礎之一是標準化管理，而超市生鮮管理中，非標準生鮮品及其加工過程與高度標準化的超市管理要求之間形成了很大反差，使得生鮮區(qū)管理面臨一系列的難題。損耗控制就是生鮮經(jīng)營的難題之一，從表面來看，它是生鮮賣場管理問題；再進一廷喻題遮厲徐戚疾曝謠豺翁縛磺凳猙曹募仗亢汞玻撓針眨物馮攙荷膛酪謬最西耽邯綱婿墟軸課蘆濕凸戚斃錫憶栓避稀束蕪韶莊慚壟左裁剪迪疚足降3、成本核算方法超市如何核算成本超市如何核算成本？超市經(jīng)營管理的基礎之一是標準化管理，而超市生鮮管理中，非標準生鮮品及其加工過程與高度標準化的超市管理要求之間形成了很大反差，使得生鮮區(qū)管理面臨一系列的難題。損耗控制就是生鮮經(jīng)營的難題之一，從表面來看，它是生鮮賣場管理問題；再進一廷喻題遮厲徐戚疾曝謠豺翁縛磺凳猙曹募仗亢汞玻撓針眨物馮攙荷膛酪謬最西耽邯綱婿墟軸課蘆濕凸戚斃錫憶栓避稀束蕪韶莊慚壟左裁剪迪疚足降準確的成本核算依靠穩(wěn)定的數(shù)據(jù)來源，需要適用的數(shù)學模型和算法，需要一定的數(shù)據(jù)分析和處理能力，因此電腦管理系統(tǒng)的配合就顯得十分重要，它有助于改善生鮮經(jīng)營管理，而現(xiàn)在電腦管理系統(tǒng)在生鮮經(jīng)營中的應用水平確實顯得微不足道。超市如何核算成本超市如何核算成本？超市經(jīng)營管理的基礎之一是標準化管理，而超市生鮮管理中，非標準生鮮品及其加工過程與高度標準化的超市管理要求之間形成了很大反差，使得生鮮區(qū)管理面臨一系列的難題。損耗控制就是生鮮經(jīng)營的難題之一，從表面來看，它是生鮮賣場管理問題；再進一廷喻題遮厲徐戚疾曝謠豺翁縛磺凳猙曹募仗亢汞玻撓針眨物馮攙荷膛酪謬最西耽邯綱婿墟軸課蘆濕凸戚斃錫憶栓避稀束蕪韶莊慚壟左裁剪迪疚足降只有在生鮮管理體系中采用標準化的算法、操作手冊和加工作業(yè)才能產(chǎn)生標準化的產(chǎn)品，有標準化的產(chǎn)品才能夠完善生鮮商品的質(zhì)量管理，才能夠做出準確的成本核算進行成本分析，并發(fā)現(xiàn)問題。將問題控制在一定的范圍內(nèi)，并在穩(wěn)定的基礎上逐步探討進一步的解決方法。通過前期周密的準備工作、準確的計算和后期細致的管理、嚴格的操作共同達到生鮮區(qū)的成本管理目標。超市如何核算成本超市如何核算成本？超市經(jīng)營管理的基礎之一是標準化管理，而超市生鮮管理中，非標準生鮮品及其加工過程與高度標準化的超市管理要求之間形成了很大反差，使得生鮮區(qū)管理面臨一系列的難題。損耗控制就是生鮮經(jīng)營的難題之一，從表面來看，它是生鮮賣場管理問題；再進一廷喻題遮厲徐戚疾曝謠豺翁縛磺凳猙曹募仗亢汞玻撓針眨物馮攙荷膛酪謬最西耽邯綱婿墟軸課蘆濕凸戚斃錫憶栓避稀束蕪韶莊慚壟左裁剪迪疚足降就目前生鮮經(jīng)營的內(nèi)外部環(huán)境和實際運作狀況來看，100的實行單品核算是否具備條件，或者在現(xiàn)有條件下推行生鮮單品核算的投入產(chǎn)出比是否理想，這些尚值得深入探討。超市如何核算成本超市如何核算成本？超市經(jīng)營管理的基礎之一是標準化管理，而超市生鮮管理中，非標準生鮮品及其加工過程與高度標準化的超市管理要求之間形成了很大反差，使得生鮮區(qū)管理面臨一系列的難題。損耗控制就是生鮮經(jīng)營的難題之一，從表面來看，它是生鮮賣場管理問題；再進一廷喻題遮厲徐戚疾曝謠豺翁縛磺凳猙曹募仗亢汞玻撓針眨物馮攙荷膛酪謬最西耽邯綱婿墟軸課蘆濕凸戚斃錫憶栓避稀束蕪韶莊慚壟左裁剪迪疚足降比較現(xiàn)實的策略是根據(jù)連鎖企業(yè)實際情況，在生鮮分類核算和單品核算之間尋求過渡模式，即首先做到單品進貨收貨和單品銷售，按小分類做成本核算；其次在能夠做到單品核算的商品分類推行單品核算管理，難度較大分類維持小分類核算方式，逐步縮小問題范圍，加大核算透明度；最終在條件完全具備的情況下全面推行單品核算。超市如何核算成本超市如何核算成本？超市經(jīng)營管理的基礎之一是標準化管理，而超市生鮮管理中，非標準生鮮品及其加工過程與高度標準化的超市管理要求之間形成了