廣西貴港市港北區(qū)大圩鎮(zhèn)第三初級中學九年級化學下冊《蛋白質(zhì)和維生素》課件 新人教版.ppt

蛋白質(zhì)和維生素 蛋白質(zhì)和維生素的存在 日常食品中 哪些食品富含蛋白質(zhì)和維生素呢 蛋白質(zhì)和維生素的作用 仔細閱讀課本的有關(guān)內(nèi)容 思考蛋白質(zhì)和維生素對人體各有什么作用和影響 人體吸收蛋白質(zhì)的過程 食物中的蛋白質(zhì) 氨基酸 人體所需的蛋白質(zhì) 尿液 消化酶 新陳代謝 試一試 你能行的 1 豆腐含植物蛋白 制豆腐時在豆?jié){中加入適量的硫酸鈣 點鹵 豆?jié){就轉(zhuǎn)變成了豆腐 這是什么原因呢 2 醫(yī)院里常用高溫消毒柜給醫(yī)療器械消毒 其原理是什么呢 3 許多重金屬鹽 如鉛鹽 銅鹽 汞鹽等 都有毒性 誤食后使人中毒的原因是 這時應(yīng)如何來解毒 蛋白質(zhì)的性質(zhì)實驗 1 分別取等量雞蛋清放入蒸餾水和飽和硫酸銨中 觀察現(xiàn)象 2 取少量雞蛋清溶液于試管中加熱 觀察現(xiàn)象 3 取少量雞蛋清溶液 分別加入濃硝酸 乙酸鉛溶液 微熱觀察現(xiàn)象 4 分別取一根棉紗線 一根毛線在酒精燈上燒 氣味一樣嗎 蛋白質(zhì)的性質(zhì) 蛋白質(zhì)能溶于水 鹽類物質(zhì)會使其溶解性降低 導致蛋白質(zhì)從溶液中析出 這叫蛋白質(zhì)的鹽析 蛋白質(zhì)受熱易凝固 蛋白質(zhì)遇乙酸鉛會凝固成白色 遇濃硝酸會凝固成黃色 遇硝酸銀會凝固成黑色的蛋白銀 遇甲醛 重金屬鹽等都會發(fā)生變性 1 物理性質(zhì) 2 化學性質(zhì) 蛋白質(zhì)的檢驗 灼燒某物質(zhì) 若有燒焦羽毛的氣味產(chǎn)生 說明物質(zhì)中含有蛋白質(zhì) 反之 則不含蛋白質(zhì) 維生素c c6h8o6 1 蔬菜切后再洗 容易洗干凈 2 炒蔬菜的時間不能太長 炒熟即可 3 炒蔬菜時放一些口堿 使蔬菜易熟 4 食用黃瓜時 最好是 加醋涼拌 以下家庭小常識 你能判斷嗎 維生素c的性質(zhì) 維生素c易溶于水 溶液呈酸性 受熱或在堿性環(huán)境中易被氧化而破壞 具有還原性 能與碘單質(zhì)發(fā)生化學反應(yīng) 復習鞏固 學以致用 1 市場購買的冷凍魚 要立即燒時 為了縮短化凍時間 用熱水浸泡是否科學 2 市場上購買衣服 要確定是棉衣還是毛衣 可以用什么方法 3 人眼睛視力下降 首選的營養(yǎng)物是 a牛奶b魚肝油c蘋果d菠菜 4 購買的兩袋加碘食鹽放入壇子中 發(fā)現(xiàn)表層全變藍色 可能的原因是什么 復習鞏固 學以致用 5 冬天食用豆?jié){ 是冷飲 溫熱 還是劇熱 6 生物學家制作動物標本 通常把標本浸泡在什么溶液中 a硫酸鈉b食鹽c甲醛d蒸餾水 7 以下人體的組成部分 有一種所含的物質(zhì)不同于其它三種的是 a毛發(fā)b指甲c牙齒d皮膚 動動腦筋 你一定能行 1 下列物質(zhì) 不能使蛋白質(zhì)失去活性的是a硝酸銀b硫酸鋇c濃硝酸d硫酸銅 2 下列不屬于人體微量元素的是a銅b鋅c汞d氮e鈣f碘g鐵 3 夜盲癥 腳氣病 牙齦出血 大脖子病 侏儒癥 骨質(zhì)疏松癥 厭食癥都是由于缺乏什么而導致的 a g七