加盟絕味鴨脖商業(yè)計劃書.doc

絕味鴨脖加盟可行性調(diào)研報告 關于絕味鴨脖進駐福州寶龍商業(yè)計劃書創(chuàng)作團隊：協(xié)和學院管理學系2007級市場營銷班創(chuàng)作成員： 王守軍 肖堂彰 莊清勇 周遵玲 朱紅 曾小桂 劉建圳 何龍斌一、 背景二、 公司介紹1.公司簡介 2.運營模式 3.產(chǎn)品簡介三、選址四、絕味問卷調(diào)查五、波特五力分析六、PEST分析法七、投資預算八、風險實施和預測九、附錄一、 背景 隨著人們生活水平的提高，人們對休閑食品的需求日益增加，促進了這一市場的迅速發(fā)展。根據(jù)調(diào)查顯示，休閑食品市場發(fā)展前景巨大，在食品行業(yè)中處于朝陽產(chǎn)業(yè)的地位。一直以來，鹵味因其口味醇香、食用方便深受大眾的歡迎。據(jù)官方統(tǒng)計顯示：在餐飲消費中鹵制品消費所占比重接近10%，每年達千億元以上，而且每年以30%的速度遞增。同時專家指出，“目前全國的鹵味熟食市場已成烽煙之勢，50億的市場份額等待這些企業(yè)去瓜分，而且還在以每年20%的速度增長?！庇纱丝芍u味的市場潛力是巨大的，由此我們對鹵味這個市場進行研究。我們團隊經(jīng)過初步研究，認為絕味鴨脖連鎖店應該是很有潛力的，那么在福州加盟絕味是否可行，我們通過網(wǎng)上調(diào)研，問卷調(diào)研，還有實地走訪咨詢福州絕味辦事處的調(diào)研，對其進行分析研究。二、絕味公司介紹1.公司簡介： 長沙絕味軒企業(yè)管理有限公司成立于2005年，是一家從事休閑食品連鎖經(jīng)營的專業(yè)性公司。成立之初即進行了大膽創(chuàng)新，引進企業(yè)咨詢、管理的服務模式，對品牌公司秉承“規(guī)范管理、標準服務、誠信經(jīng)營”的經(jīng)營理念，引進了大批優(yōu)秀人才，組建了訓練有素、精干高效的專業(yè)管理團隊，同時也吸納了諸多頗具實力的戰(zhàn)略合作伙伴，通過運用先進的市場營銷手段、整合各種優(yōu)勢資源，全面創(chuàng)造共贏的發(fā)展格局。公司生產(chǎn)的“絕味”系列產(chǎn)品自2005年上市以來，以其口味獨特、品種多樣、貼近時尚而倍受廣大消費者的青睞。目前，公司下轄有華中、華南、華東、西南、華北等19家分公司，并建立起超過3100家特許零售專賣店，已然成為整個行業(yè)的風向標和領先者。年銷售額達12個億,目前正準備引入風投,籌謀上市?！?同時在今年的10月8日，絕味被國家工商總局商標局認定為“中國馳名商標”。這對提升絕味品牌價值，增強企業(yè)市場競爭力，推動企業(yè)連鎖化發(fā)展步伐都有非常重要的意義，同時也為維護“絕味”馳名商標持有人的合法權(quán)益擴大了保護范圍和加大了產(chǎn)權(quán)保護力度。企業(yè)理念：永續(xù)經(jīng)營、不斷創(chuàng)新經(jīng)營理念：規(guī)范管理、標準服務、誠信經(jīng)營戰(zhàn)略目標：創(chuàng)造行業(yè)標準、引領行業(yè)發(fā)展2.運營模式公司依照現(xiàn)代化企業(yè)運營模式，采用特許加盟連鎖的經(jīng)營策略，統(tǒng)一店面的形象，統(tǒng)一的管理制度，統(tǒng)一的送貨到店體系，統(tǒng)一的品牌推廣，公司積極的在各地各大商報投放廣告，嚴格檢查產(chǎn)品的質(zhì)量，保證產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)的質(zhì)量和獨特的口味。開拓進取，致力打造“創(chuàng)造行業(yè)標準，引領行業(yè)發(fā)展”的連鎖商業(yè)航母。我們經(jīng)過對其辦事處的了解，其絕味的運營模式具體為：由于福州辦事處只成立三個月，所以目前其產(chǎn)品生產(chǎn)地是在上海，一般是在零晨時開始用專用冷藏車配送成品到店，目前物流費大部分加盟店還不用，除了我們外面這家絕味店，由于離市區(qū)較遠，所以需要每天20元的運送費，他們給我們定的價格原則上是不能變的，但是如果產(chǎn)品還剩很多的話，則可以自行降價處理，但是銷售價格絕不能高于公司給的市場價，他們是會定期來檢查的。3. 產(chǎn)品簡介“絕味”采用秘制配方熬制，再輔以20余種純天然香料，調(diào)味料制成，制作時分4次不同時間投料。整個生產(chǎn)流程經(jīng)過39道工序，層層工序嚴格把關，就連骨頭都能吃出味道來，以其獨特的麻辣鮮香口味得到消費者的認可。絕味鴨脖不僅僅只是賣鴨脖，其產(chǎn)品種類多樣，它總共包括四大類的產(chǎn)品:1. 鴨副產(chǎn)品：鴨脖、鴨爪、鴨架等2. 素菜產(chǎn)品：藕片，海帶，香干等3. 綜合產(chǎn)品：鳳爪，豬手，蛇等目前在福州，公司可以為加盟商提供36種的不同樣式的產(chǎn)品，同時，絕味不斷創(chuàng)新，平均每月推出2-3種新品，永遠給消費者意想不到的美味。3、 選址絕味才剛剛?cè)腭v福州三個月，絕味在福州就已經(jīng)有27家特許零售專賣店，由此我們可以看出絕味的擴張速度是多么的快。我們知道在長沙絕味的加盟店可以說是遍地都是，無論是火車站，商業(yè)街，還是一些平常的小街，你都是可以看到她的身影，可以說絕味真是長沙的一道靚麗的風景線。而在福州，雖然絕味鴨脖也已經(jīng)有很多家，例如西二環(huán)，正對西洪路口的位置有一家，東街口新華都商場附近有一家，津泰路就是圖書城那靠右邊有個小巷子走進去15米的地方有一家，福州市鼓樓區(qū)八一七北路五洲大廈住宅樓有一家，在晉安區(qū)管尾街鯉魚門酒店旁邊有一家，斗門也開了一家，福新路科技路學生街都有絕味鴨脖分店，但是和長沙相比，她還是有很大的發(fā)展空間。經(jīng)過比對，我們把目標地位在了寶龍。福州寶龍城市廣場占地107畝，總建筑面積達22萬，其中商業(yè)面積約16萬，是福州第一個與國際接軌的時尚消費體驗中心項目。位于福州傳統(tǒng)商圈臺江區(qū)的工業(yè)路與西二環(huán)路的交匯處地理條件得天獨厚，系規(guī)劃中“大福州”未來的核心商圈及交通樞紐所在周邊人口密集交通四通八達。其商圈輻射市區(qū)200萬人口，該商圈人均GDP超過3000美元，在10分鐘車程內(nèi)遍及南北江濱眾多高尚社區(qū)，聚集人流和消費力的潛力驚人，寶龍里面主要包括一家大型新華都百貨、一家超市、一個室內(nèi)游樂中心、一家電影院、一個美食廣場以及零售店。該綜合性商業(yè)地產(chǎn)項目的主要租戶包括家樂福、福建新華都百貨及國美電器。 引導客流多次消費，使購物、休閑、娛樂、餐飲、酒店式公寓每一個章節(jié)都釋放出都市迷人的節(jié)奏感，構(gòu)建了一個“在購物中休閑，在休閑中購物”的新商業(yè)樂園。目前萬寶商圈的日均客流量約5萬人次，周末及節(jié)假日的客流量超過10萬人次，這個消費潛力都是巨大的。4、 問卷調(diào)查 初步選擇了地址，我們就開始在寶龍進行一個問卷調(diào)研，調(diào)研分析潛在消費者對絕味開在寶龍的可行性。通過調(diào)研，我們得到如下結(jié)果。 在調(diào)研的200人中，我們發(fā)現(xiàn)有90%的顧客有買過鹵味，而僅有10%的顧客不購買鹵味食品。在口味方面，喜歡微辣的人占到了將近40%，喜歡其他口味的都差不多，大家購買鹵味大價格大概在15-20元這個區(qū)間的占到了45%，而10-15元的占到26%，20元以上的占到16%，剩下的10元以下的占到13%。同時大家把鹵味當做零食或者喝酒用餐時的配菜的比較多。不過大家對絕味的了解程度不高，大家更多的是知道煌上煌， 不是很知道這個品牌，不過有一個現(xiàn)象是知道并且吃過的人中，大部分的人都表示喜歡絕味鴨脖，并愿意繼續(xù)購買。 通過調(diào)研我們可以知道，鹵味這個市場的前景還是很廣闊的，特別在大家的購買力方面，一次性購買15元以上的占到了61%，這對于我們的營業(yè)收入會比較有益。不過對于在福州，絕味還是比較少人知道的，這需要絕味的大力宣傳，這一點我們到不用擔心，我們知道，絕味在進入一個市場后，都會有序的在各大報紙，電視上對其進行大力宣傳，我們在福州辦公室蔣先生那里知道在最近他們將會陸續(xù)投放報紙和公交車的廣告。絕味的知名度一定會越來越高。同時絕味產(chǎn)品有不辣，微辣，麻辣等口味，所有它迎合了很多人的口味。 5、 波特五力分供應商替代品生產(chǎn)者客流及客流質(zhì)量潛在競爭者加盟店自身及現(xiàn)有競爭者析我們將從客流及客流質(zhì)量、加盟店自身及現(xiàn)有競爭者、潛在競爭者、替代品生產(chǎn)者、供應商，這個五個角度出發(fā)，分析福州寶龍廣場絕味鴨脖品牌加盟店微觀環(huán)境的投資可行性。1.客流及客流質(zhì)量方面。福州寶龍城市廣場占地107畝，總建筑面積達22萬，其中商業(yè)面積約16萬，是福州第一個與國際接軌的時尚消費體驗中心項目。位于福州傳統(tǒng)商圈臺江區(qū)的工業(yè)路與西二環(huán)路的交匯處地理條件得天獨厚，系規(guī)劃中“大福州”未來的核心商圈及交通樞紐所在周邊人口密集交通四通八達。其商圈輻射市區(qū)200萬人口，該商圈人均GDP超過3000美元，目前萬寶商圈的日均客流量約5萬人次，周末及節(jié)假日的客流量超過10萬人次，更何況加上萬象城，在10分鐘車程內(nèi)遍及南北江濱眾多高尚社區(qū)，聚集人流和消費力的潛力驚人。在中國幾十個大中城市中90%以上的人有購買休閑鹵味食品的習慣，且在一個月內(nèi)平均購買一次以上，市場潛力巨大，面臨金融危機還未消去的今天，消費者購買愿望不降反而上升，表現(xiàn)了持續(xù)的市場購買力。2.現(xiàn)有競爭者方面。我們的現(xiàn)有競爭者主要是美珍香以及家樂福超市里的一些鹵制食品還有一些小店里賣的類似鹵雞爪，鴨爪這樣的休閑食品，這些都是屬于我們的競爭者，美珍香是新加坡的一個品牌，它主要銷售的是一些烤肉方面的，絕味是屬于鹵制食品，價位也會比較低一些，美珍香也許更多的人只是會當做一種外國食品來試吃一下，而絕味非常符合我們中國人的口味，我們的食品更有可能得到二次購買的機會。而其他一些小店里附帶賣的鹵味食品，其衛(wèi)生情況有待提高，同時其種類也比較有限，而超市里的鹵味，其購買比較不便，對于休閑食品，很多人可能是一時興起要買，很少有人會專門跑到商場去買，而絕味是專門做鹵制食品的，其各方面條件已經(jīng)很成熟了，其衛(wèi)生條件有一定的保障。同時購買也比較方便。3.在供應商方面，我們與長沙絕味軒企業(yè)管理有限公司簽訂加盟協(xié)議，我店裝潢設計要按照其所設計的圖紙進行裝修，雖然受制于人，卻省去了請人設計的費用，由于長沙絕味軒企業(yè)管理有限公司經(jīng)過一定時期的市場進入，絕味鴨脖在福州的知名度有上升趨勢，本加盟店就可以降低福州市區(qū)宣傳費用，只要注重本店的區(qū)域促銷費用。由于產(chǎn)品是實行統(tǒng)一的送貨到店體系，只需付原料價格，供應商還為我店提供不定期的營業(yè)指導，有助于我加盟店的競爭力的提高等等一系列優(yōu)惠條款。4.在潛在競爭者方面，在寶龍，現(xiàn)在還有煌上煌的知名度會遠遠高于絕味，不過煌上煌的連鎖區(qū)域主要是在江西還有福建，在其他地方的話它就遠遠不如絕味鴨脖，煌上煌的食品帶有很強的地方特色，她的鹵味是屬于江西特產(chǎn)，所以吃煌上煌的人是要去適應它的口味，而絕味鴨脖是通過調(diào)研，先確定這個市場5.替代品生產(chǎn)者方面，由于鴨脖屬于休閑類食品，受到零食與三餐主食雙重競爭，好在其產(chǎn)品在寶龍廣場和萬象城這一帶只有一家，我加盟店將本產(chǎn)品定位為，地道川味即食鹵味產(chǎn)品。使之與其他產(chǎn)品界限更清晰，更具有別具一格。絕味產(chǎn)品味道層次感特別強，剛開始鮮、香，然后感覺到咸并伴隨著絲絲的甜味，然后慢慢變辣、麻，越吃越停不了口，越啃越有味，讓人回味無窮顧客的回頭率較高，以上說明替代品對我產(chǎn)品的威脅較小。 6.加盟店自身方面。絕味總部也給加盟商很多的支持，在廣告上，總部全年不間斷高密度的廣告宣傳，在南方都市報，貴陽晚報，海峽都市報，在不久之后也將在福州的公交車上做廣告。并配合促銷活動的媒體宣傳，我們相信絕味的知名度將會越來越高。在選址上，公司將會派出專業(yè)的評估專家來對加盟商所選的地址進行評估。在培訓上，公司標準規(guī)范的服務培訓，營業(yè)技能培訓教材和光盤，不定期的門店營業(yè)指導，公司的培訓項目包括員工培訓，定期銷售技巧培訓會，定期經(jīng)營培訓會等等。在口味方面，絕味產(chǎn)品的味道層次感特別強，剛開始的鮮、香，然后感覺到咸并伴隨絲絲甜味，然后慢慢變辣，變麻，越吃越停不了口，越肯越有味。我們從客流及流客質(zhì)量、加盟店自身及現(xiàn)有競爭者、潛在競爭者、替代品生產(chǎn)者、供應商的微觀環(huán)境角度分析可以看出，寶龍廣場絕味鴨脖品牌加盟店可以得出目前進入具有利潤潛力，假如有潛在競爭者的話，利潤潛力將被壓縮，但仍有利潤潛力。5、 PEST分析我團隊現(xiàn)將從政策、經(jīng)濟、文化、技術(shù)環(huán)境五個角度出發(fā)研究宏觀環(huán)境下該投資的利潤潛力的變化趨勢。政策方面，隨著經(jīng)濟的逐步完善，鹵味市場也將越來越規(guī)范，政府對一些黑作坊勢必給與取締，并加強其打擊力度。絕味有自己的加工工廠，其對工廠有進行嚴格的檢查，這將對絕味來說是一個很好的機會。所謂真金不怕火煉，只有經(jīng)過檢驗絕味才會越做越強，而其理念我們也有理由相信他可以做的很好。經(jīng)濟方面，眾所周知福州正在進入高速的發(fā)展時期，經(jīng)濟在宏觀層面向好發(fā)展，作為福州經(jīng)濟的繁華商業(yè)圈之一的寶龍廣場與萬象城商業(yè)圈，也將向好發(fā)展，有益于我營業(yè)額的增加。文化方面，福州是個外來人員聚集的城市，臺灣與福州的鵲橋的搭接，更加會使“包容萬象，有榕乃大”是這個城市很興旺的主題。川味美食文化也將在福州形成一道亮麗的風景線。將會有更多更多的市民接受并認可本產(chǎn)品。技術(shù)宏觀環(huán)境分析，對于市場越來越成熟，消費者對健康又美味的食品要求越來越重視，這需要技術(shù)的不斷改進與完善，技術(shù)門檻越來越高，專業(yè)性需求越來越強，我加盟店所依托的絕味軒企業(yè)管理有限公司正具有這樣的先天優(yōu)勢，并不斷加強。以上政策、經(jīng)濟、文化、技術(shù)宏觀環(huán)境分析絕味鴨脖品牌加盟店投資利潤潛力的發(fā)展趨勢向可持續(xù)發(fā)展。七、投資預算投資預算表：公司預計投資收益表針對福州寶龍市場：單價表序號品名單位出廠價（元）銷售價（元）1絕味鴨脖斤19.3525.802絕味香干斤6.008.003絕味蘿卜斤4.506.004絕味鴨爪斤19.3525.805絕味鴨架斤19.3525.806絕味鴨翅中斤16.3521.807絕味藕斤7.510.008絕味鴨翅斤16.3521.809絕味鴨頭個3.004.0010絕味翅尖斤16.3521.8011絕味花生斤7.5010.0012絕味鴨腸斤24.0032.0013絕味鳳爪斤16.3521.8014絕味毛豆斤6.008.0015絕味鴨舌斤73.5098.0016絕味豬手斤15.0020.0017絕味魷魚斤36.0048.0018絕味海帶結(jié)斤6.68.8019絕味土豆斤4.56.0020絕味鴨腿斤15.7521.0021絕味腐竹斤6.759.0022三角干斤6.759.0023油香干斤7.359.8024鴨食管斤19.3525.8025鴨菌斤29.2539.0026二節(jié)翅斤17.8523.8027鴨肝斤16.3521.8028豬耳尖斤29.8539.8029雞翅中斤29.2539.0030五香鴨脖斤19.3525.8031五香鴨掌斤19.3525.8032五香鴨架斤19.3525.8033五香鳳爪斤16.3521.8034五香翅尖斤16.3521.8035鴨心斤16.3521.8036雞蛋個1.502.00 價格表金額：262979元人民幣資金來源：全部由核心管理人員投資在接下去的幾年中，由于擴大經(jīng)營范圍，可能需要向外界籌資或向銀行借款。初始投資262979加盟費3年（一次性支付）20000裝修費40000押金5000營業(yè)執(zhí)照衛(wèi)生許可等10000電子秤2200空調(diào)3479冰箱6800損耗費1200店面轉(zhuǎn)讓費150000第一季度店租金3500*310500賬戶不動資金3000前期宣傳費用1000其他流動資金10000*資金的投入需求計劃將根據(jù)項目執(zhí)行情況隨時調(diào)整，所有開支將受嚴格監(jiān)控。*資金投入步驟將按工作進展分步投入。第一年財務數(shù)據(jù)損益表類別年總值計算過程年總值營業(yè)收入 67500*12 810000消費人數(shù)150單個消費額15-25月銷售額15*150*3067500毛利潤810000*28%226800營業(yè)成本 489348銷售成本按營業(yè)收入的40%324000員工工資1500*4*1272000清洗費銷售成本324000*0.002648店面租金3500*1242000水電費水費（50*12）+電費（600*6+400*6）6000廣告費3000損耗費1200營業(yè)稅5%810000*5%40500營業(yè)利潤321852減：所得稅33%105815.16凈利潤216036.84*根據(jù)以上草案數(shù)據(jù)，初期資本投入在2年內(nèi)收回。*如果可以合法規(guī)避部分稅收，則可以提升經(jīng)營利潤。*后期不可預見的市場競爭會在某種程度上影響營業(yè)收入。我們通過文案調(diào)研，問卷調(diào)研，以及向絕味福州辦事處的咨詢，我們可以知道在福州現(xiàn)有27家的加盟店和直營店的月營業(yè)額平均在70000元左右，向在東街口這樣的地域營業(yè)額則可以超過80000元，在寶龍廣場，其潛在顧客的消費能力和東街口相似，甚至其消費能力有更大的趨勢，所以其營業(yè)額在80000元是完全可行的。在上面的預算中，我們采取了保守估價法，即使用采用費用最大化，利潤最小化的計算方法。在消費金額中顧客一般是在15元-25元這個區(qū)間，我們假定每個顧客只消費15元，這個我們可以知道在寶龍這樣購物中心，每個顧客購買額很有可能是超過這個數(shù)，在福州市場。 我們通過咨詢蔣先生了解到在福州范圍內(nèi)每天店的平均毛利率在27%-31%這個范圍，我們按28%算的話，從表中我們知道我們第一年的銷售額為810000元，第一年后的利潤為：216036.84-（262979-1200-1000-10500）=-34242.16元(由于在初始投資中已經(jīng)包括店面季度租金、前期宣傳費用、損耗費三項，因此要扣除掉)所以第一年不能夠回本到第二年的利潤為216036.84-34242.16=181794.68元，第所有我們第二年才會開始盈利。8、 風險實施和預測1.資金風險。作為一個加盟店，很需要的是一個資金。雖然很多的資金是可以回收回來，甚至增值。例如像轉(zhuǎn)讓費，這個是可以在你以后沒做的時候經(jīng)過轉(zhuǎn)讓回收回來的，甚至可以得到增值，但是在你開業(yè)的時候這些資金也是需要花費的，在寶龍這樣的大型超市賣東西，店面通常是需要轉(zhuǎn)讓費的。對于連鎖企業(yè)所說僅需5-8萬投入，他們說的只是要給他們連鎖店所需的資金，除此之外，你還需要購買的很多的硬件，像如果要真正要在寶龍經(jīng)營一家絕味店并將他實現(xiàn)盈利，就需要我們剛剛核算的將近30萬的資金。所以你有沒有準備這筆錢將是對你店能否成功的一個關鍵因素。2.市場風險。做為一個加盟店，特別是一個鹵制食品的龍頭企業(yè)，他們有一系列統(tǒng)一的有針對性的品牌推廣，這樣可以大大減少我們的宣傳費用，但這并不代表我們就可以高枕無憂，不用宣傳。絕味公司的宣傳只是一個大方向的，對一些小范圍的促銷活動，這些事涉及比較少的，所有我們還是需要定期做一些宣傳，以使我們的市場更加的廣闊。 經(jīng)過上述的有無利潤潛力，潛力的多少以及潛力的可持續(xù)狀況的文案及實地調(diào)查研究證明，寶龍廣場絕味鴨脖品牌加盟店投資可行。九：附錄附錄1問卷編號：親愛的同學： 您好，我們是協(xié)和學院07級市場營銷的學生。為了了解絕味鴨脖進駐福州寶龍廣場是否可行，我們來進行問卷的調(diào)研。通過該問卷所得到的數(shù)據(jù)，可以幫助我們更好的分析絕味進駐寶龍的可行性。為了感謝您對我們這次調(diào)查的支持，在調(diào)查后我們將贈送一份神秘的小禮物，以感謝您的配合。1、您有吃過鹵制食品(鹵鴨爪，鴨脖)嗎（） A、有 B、沒有（訪問結(jié)束）2、您喜歡吃什么口味的鹵制食品呢？（）A、麻辣 B、微辣 C、鹵味 D、五香味