【Homichef】不銹鋼鍋使用秘笈與精美菜譜.doc

【Homichef】不銹鋼鍋使用秘笈與精美菜譜寫(xiě)在最前首先，感謝您購(gòu)買我們極速家居大廚的鍋具，/ 這是工廠的官網(wǎng)，工廠的鍋具都是出口歐美地區(qū)的，材料、工藝與質(zhì)量都是通過(guò)當(dāng)?shù)卣J(rèn)證，我們的貨都是直接從工廠提的，請(qǐng)您放心使用。然而，因?yàn)椴讳P鋼鍋具的使用方法與傳統(tǒng)鍋具大有不同，導(dǎo)致部分顧客因使用方法不當(dāng)而出現(xiàn)粘鍋的問(wèn)題，甚至怪責(zé)到鍋具的質(zhì)量問(wèn)題。因此，請(qǐng)親您務(wù)必先看完我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的使用心得與技巧總結(jié)，避免不必要的問(wèn)題。同時(shí)，請(qǐng)您放心，如果鍋具有任何非人為導(dǎo)致的質(zhì)量問(wèn)題，我們售后一定積極跟進(jìn)，為您提供退換貨處理。下面進(jìn)入主題：使用要點(diǎn)一、 新鍋使用前。新鍋使用前請(qǐng)用海綿或者百潔布，沾少許中性清潔劑徹底清洗后擦干水分，或者在鍋內(nèi)放水加少許食用醋并加熱清洗，可以去除鍋壁上起保護(hù)作用的油脂。二、 用中火燒菜。中火是指火焰不超過(guò)鍋具的底盤，用中火燒菜的好處是既節(jié)省能源，鍋具又不易發(fā)黃發(fā)黑。三、 煮前準(zhǔn)備。為避免變黃，請(qǐng)于上爐火之前，將鍋外的油水擦干，并一定不用大火（火苗超出鍋底即為大火）。不用大火既不會(huì)變黑變黃又省煤氣，何樂(lè)而不為。四、 不要長(zhǎng)時(shí)間干燒鍋體，持續(xù)干燒會(huì)導(dǎo)致鍋具損壞。預(yù)熱時(shí)間要把握，空燒鍋不能超過(guò)兩分鐘。五、 熱鍋熱油。不銹鋼鍋具沒(méi)有涂層，講究的是健康安全，是物理不粘。物理不粘和涂層不粘是二回事。需要對(duì)溫度的掌握。物理不粘的原理：醫(yī)用不銹鋼通過(guò)的加熱使金屬表面原子產(chǎn)生致密層，從來(lái)達(dá)到不粘的效果。所有不銹鋼鍋具的物理不粘性要靠對(duì)鍋具溫度的操作，任何品牌都是這樣：雙立人，菲仕樂(lè)等均一樣！就是煎炒容易粘的食物，鍋要空燒12分鐘再下油，不銹鋼的物理不粘才能充分發(fā)揮。清洗要點(diǎn)一、 鍋?zhàn)映脽崆逑矗×θ菀?，而且愈熱愈容易清洗，但?qǐng)勿以水龍頭繼續(xù)沖水，因繼續(xù)沖水會(huì)冷卻鍋溫而不易清洗。二、 當(dāng)不銹鋼鍋具干燒會(huì)產(chǎn)生彩虹色，乃不銹鋼之自然本性，對(duì)人體絕對(duì)無(wú)害。當(dāng)有彩虹色產(chǎn)生時(shí)候，可用不銹鋼專用清潔劑輕易去除。三、 不銹鋼產(chǎn)品本質(zhì)不會(huì)變黑，變黃。當(dāng)鍋身沾到沙拉油或其他油類附著與鍋具上，遇熱烤干后即會(huì)變?yōu)辄S色，進(jìn)而變成咖啡色，黑色，此種情形請(qǐng)用小火將鍋烤熱，然后用濕的百潔布用力擦拭即可。四、 鍋具表面可能因水中的礦物質(zhì)或者食物中的淀粉質(zhì)在加熱過(guò)程中附著在鍋壁表面而形成一層白色薄膜或白色斑點(diǎn)，可用百潔布或毛巾沾少許檸檬汁或白醋加以擦洗，再用清水沖洗干凈即可。五、 不用強(qiáng)堿或強(qiáng)氧化性的化學(xué)藥劑，如漂白粉、次氧酸鈉等進(jìn)行清洗?！緲O速極惠煎鍋】特別推介小火免水煮法，保持原汁原味只要將鍋預(yù)熱，謹(jǐn)記小火煮食，便不會(huì)粘底，更可減少一半用油的分量！一、煎荷包蛋 原料：雞蛋、洋蔥。做法：1、洋蔥去外皮洗凈，去頭去尾橫面切成適當(dāng)寬度的圈。將中間部分的洋蔥圈一個(gè)個(gè)拆開(kāi)備用；2、平底鍋中放入適量油加熱，取最大的洋蔥圈放在平底鍋中央，將雞蛋打入洋蔥圈中，用小火加熱至蛋液完全凝固；3、用一個(gè)牙簽小心的在洋蔥圈內(nèi)劃一周，煎好的荷包蛋就可以輕松取出了。二、家常回鍋豆腐原料：豆腐、香腸、青椒、蔥花、蒜瓣、干紅辣椒、豆瓣醬、水淀粉、花椒粉、生姜粉、生抽、蠔油、白糖、雞精、鹽步驟：1、 買回的豆腐用清水沖一下，切成麻將塊，香腸切成小丁，青椒切成滾刀塊；2、 將煎鍋用小火預(yù)熱均勻，加入適量植物油，下入豆腐塊文火煎；3、 煎至豆腐兩面金黃，盛出待用；4、 鍋繼續(xù)燒熱，先下入蒜瓣炒出蒜香，下入蔥花、干紅辣椒和豆瓣醬炒出香味，再下豆腐翻炒5、 下青椒塊和香腸丁翻炒6、 取一碗，加入兩勺生抽，一勺蠔油，半勺白糖，適量花椒粉，生姜粉，水淀粉調(diào)成料汁倒入，最后撒適量鹽，雞精調(diào)味即可三、雞蛋煎餅原料：雞蛋4枚、面粉適量、鹽做法：1、將適量面粉加入冷水拌勻成面糊；2、在面盆內(nèi)加入雞蛋，繼續(xù)攪勻，注意控制稀稠程度；4、煎鍋小火燒熱，倒入油至熱（油多放，讓煎鍋均勻粘油）；5、用勺子舀進(jìn)蛋面液，晃動(dòng)鍋?zhàn)又恋耙撼蓤A形；6、小火煎制，時(shí)而離火，從邊緣鏟起翻面；7、兩面金黃后即可盛盤食用。四、煎釀茄子材料：主料：茄子，瘦豬肉，蝦仁輔料：鮮香菇，蠶豆淀粉 調(diào)料：白砂糖，鹽，味精，生抽，香油，胡椒粉，豬油，植物油步驟：1.茄子用斜刀法切成上斷下連皮的雙連茄子，洗凈晾干； 2.將豬肉、香菇剁爛，與蝦仁一起放在盆內(nèi)加入精鹽，拌至有粘性，再放味精、白糖、生抽、香油、胡椒粉，繼續(xù)拌至起膠后，加入豬油合成肉餡； 3.在茄子夾腔內(nèi)灑上