杭州藍谷餐廳員工手冊.doc

此文檔收集于網(wǎng)絡，如有侵權(quán)，請聯(lián)系網(wǎng)站刪除杭州藍谷餐廳員工手冊藍谷/歡迎你親愛的同事我們誠摯的歡迎你加入杭州藍谷餐廳這個充滿活力的團隊，成為藍谷大家庭的一份子。我們誓言：追求高水準的待客之道，提供創(chuàng)新的產(chǎn)品和服務，還有友善，關(guān)懷而且專業(yè)的員工。我們認為“藍谷人”是藍谷未來獲得成功的首要因素，藍谷管理層對員工的培訓與發(fā)展有強烈的使命感。這是因為我們意識到，你的未來對藍谷的成功至關(guān)重要而且不可或缺。你在藍谷的職業(yè)生涯中，只要你在工作中展現(xiàn)你的潛力，或者你已經(jīng)準備好迎接更進一步的挑戰(zhàn)，培訓與晉升的機會將不時出現(xiàn)在你的眼前。在藍谷，我們彼此相互支持，使工作更有效率，以達到最高的客人滿意度。重要的是，所有新員工都能體會到我們這些指導方針的承諾，并確保將這些方針盡快落實到工作中。你將在接受入職培訓時得到更詳細的說明。藍谷總經(jīng)理： 我希望借此向您介紹我們的餐廳運作模式。我們是服務業(yè)的一份子，但我想我們提供的不是一般的社會餐飲服務，而是高水準和專業(yè)化的餐飲服務。不論我們的餐廳以后建在何處，我們都立志成為當?shù)胤秶鷥?nèi)擁有最優(yōu)質(zhì)服務的餐廳。 為了達到我們的目標，只要我們能齊心協(xié)力，貫徹始終為客人提供高素質(zhì)的服務并堅持對每一個細節(jié)的關(guān)注，我們必能達成目標。 您被選中成為我們中的一員，表明我們對您的重視，我們將此員工手冊頒發(fā)給您，代表藍谷會遵守自己的承諾，我們堅信每一位為出類拔萃的服務做出貢獻的員工也應得到我們相應的承諾。 我衷心希望您在藍谷的事業(yè)成功，也愿您在追求個人事業(yè)的同時得到內(nèi)心最大的成就感。 蘇立登餐廳經(jīng)理： 我希望您能為選擇加入藍谷餐廳的一員而感到十分驕傲！ 我很高興您能加入這支充滿活力的團隊，一起成為未來杭州最優(yōu)秀的餐廳而努力。非常感謝即刻起您的奉獻，熱情和精力，這對提供高品質(zhì)的服務從而使我們藍谷與眾不同來說相當重要。 我堅信只有最好的員工才能提供最好的服務：而最好的員工只有在積極的工作環(huán)境中，有不斷支持和激勵員工的管理人員才能提供最好的服務。 在藍谷，你們每一個人都扮演者重要的角色。 認可您的努力對我而言也是十分重要的，同時您要做到恪盡職守以營造一個積極愉悅的工作環(huán)境。 我期待在您的幫助下，我們藍谷餐廳能成為杭州乃至以后最佳的社會餐飲企業(yè)之一！ 沈立慶藍谷文化 藍谷文化是未來藍谷成功的因素，也是我們達到目標的途徑。藍谷文化必須被每個員工理解并接受：. 我們創(chuàng)新開拓. 我們?nèi)翰呷毫? 我們彼此關(guān)懷. 我們鼓勵成長. 我們以客為尊我們的信念 我們相信，無論做任何事，每個人都需要擁有尊嚴，自豪和滿足感。藍谷管理團隊重視每個人的貢獻和重要性，彼此互相尊重，以達到最大的效益。操守 我們信念著重于我們?nèi)绾位ハ鄬Υ?，以及彼此建立榜樣。我們與賓客，商業(yè)伙伴及同事之間的相處，待人如己。我們?yōu)椴蛷d的顧客，員工和股東謀求長遠的利益。藍谷原則 . 獲得客人滿意是我們最大的價值 . 培訓及激勵我們的同事及我們以提升自己，但不包括浪費及自我膨脹 相處之道： . 認識到每個員工為餐廳所做的貢獻 . 支持與合作，以讓我們認識到團隊合作的潛力 . 鼓勵每個人提出自己的想法，提高工作效率 . 了解彼此的需求，創(chuàng)造并鼓勵具有忠誠及滿意度的雇傭環(huán)境. 堅持不懈尋找保持有競爭力地位的途徑，對餐廳長期發(fā)展的目標和獲得短期盈利從不妥協(xié). 你們的努力及付出獲得公平及合理的獎勵客人和他們的期望 我們的工作圍繞著客人。你們認識他們嗎，理解他們嗎？ 客人為了餐廳所提供的服務而來。他的期望可以由我們或競爭對手那里得到滿足。 客人對于我們至關(guān)重要，值得我們給予最好的服務，他們購買我們的菜品，使我們可以承擔營運經(jīng)費，工資及再投資的資金，并能在這里就業(yè)。所有他們的愿望就是我們要做到的。 客人是我們工作的目的，而不是來打擾我們工作的。我們在為客人服務時，并不是在對他們施以恩惠，而應認識到客人給予我們一個服務他們的機會。 客人不是我們賬上的一個名字或一個無情的統(tǒng)計數(shù)字。他與我們一樣情感豐富，是有喜好，厭惡，偏好，有想法的人。 客人不是我們應與其爭論或斗智的人。你永遠不應再客人的爭論上取勝。在這方面，你的“勝利”就是失敗，因為沒有人愿意被證明是錯的，或讓他的判斷被質(zhì)疑。你“贏了”客人，我們的競爭對手卻“迎來”客人。 客人總認為自己是對的。我們應站在他們的角度，反觀我們的服務和我們自己。將心比心，也許會使我們看到更多。 如果以我們的服務贏得客人們的興趣，尊重，贊賞和友情，就會令他們再次光顧我們餐廳。 客人讓我們有生意，餐廳和員工都應牢記并實踐以獲得成功。 當你開始融入新的角色時，跟我們所有人一樣，你可能會犯錯誤。當錯誤發(fā)生時，我們應從中學習并在同事需要支持時全力協(xié)助，不斷學習和進步。 希望您在藍谷團隊中工作愉快，同時希望我們的合作是長期的，彼此受益的。我們不時會需要他人以及同事們的協(xié)助，來指引并幫助我們了解一些我們不熟悉的情況。藍谷溝通的大門為您打開，我們鼓勵所有不同層級的員工向經(jīng)理提出你的疑問或需要，經(jīng)理隨時大家效力。不論何時，請讓我們知道我們能為你做些什么。 再次歡迎你的加入。預祝你在藍谷餐廳工作愉快并獲得成就！杭州藍谷餐廳全體同仁我們的餐廳當有顧客詢問并在你從事日常工作時，為了保證傳達信息準確，請記住以下信息： 餐廳的注冊全稱：杭州旭堯餐飲管理有限公司餐廳商號全稱：杭州藍谷餐廳 餐廳的電話號碼：（0571）86713399餐廳的地址：杭州市拱墅區(qū)文暉路419號（湖墅南路103號）股東蘇立登 蘇立敏 蘇志澤 蘇立順開業(yè)時間：2014年3月12日停車場：二百大停車場（文暉路如家酒店入口，湖墅南路出口）餐廳格局：一樓主營咖啡茶水，二樓海鮮區(qū)，三樓大廳用餐，三樓卡區(qū)用餐。員工守則. 對客服務我們知道每個人都必須有尊嚴，榮譽感及滿足感，正因為客人的滿意是建立在我們共同努力的基礎上，所以當您與同事協(xié)力合作，尊重并重視彼此的貢獻時，您個人也是成功的。. 禁止暴力行為杭州藍谷餐廳為員工締造一個無暴力威脅的工作環(huán)境。對員工，客人或供應商的暴力行為均不會被寬恕及容忍。餐廳會以直接及即時的方法去防止這些情況的發(fā)生，并深入調(diào)查所有關(guān)于暴力行為的信息。所有暴力行為都會被認真處理，包括：*言語或書面恐嚇或?qū)ζ渌俗龀鍪谷丝謬樆蚴軅男袨椋税ㄊ植炕蛑w動作。*任何會導致自己，他人或餐廳資產(chǎn)受損及傷害的武力或侵權(quán)行為都被視為暴力，暴力行為亦包括濫用權(quán)力，恐嚇或騷擾行為。*員工不得直接或間接參與任何暴力行為。餐廳亦不容許客人，訪客或供應商在餐廳內(nèi)有暴力行為。*違反者將受到紀律處分甚至解除勞動合同。.出勤餐廳的成功有賴于整個團隊的努力。員工應當依照排班上班。每周都會定時安排下一周的班表。由于餐廳的營業(yè)狀況有變動，員工的當班時間可能隨時變更，及時了解餐廳對自己的當班時間安排是員工的責任。若因未及時了解排班而造成遲到或缺勤，餐廳可依據(jù)規(guī)章制度予以處分。、 員工應在規(guī)定的時間內(nèi)按排班，按時上下班。 凡超過上班時間10分鐘的，視為遲到。下班提前10分鐘視為早退。特殊情況的經(jīng)理在考勤簽到上簽字認可。 、 遲到、早退半小時以下口頭警告處理，半小時以上書面警告脫崗處理。一到兩小時以上嚴重警告曠工一天處理。、 曠工： 曠工范圍：未經(jīng)主管批準，無故不上班的；遲到早退超過兩小時者；超假未歸而又無合理證明者；病假未開具證明者；請假經(jīng)查與請假理由不符者；補休換休未經(jīng)同意者。 曠工處罰標準：曠工3小時按半天計算，扣50元；曠工7小時按一天計算，扣100元，曠工2天，扣200元；曠工3天，除名。 5. 請假制度： 、病假： 急診請假：當天電話通知當班主管或經(jīng)理。上班后補交醫(yī)院單位急診證明，填寫員工請假條，由經(jīng)理簽字后，交到公司辦公室備查。 急病請假：當班時，患急病，可由其他員工協(xié)助到主管辦理請假手續(xù)。填寫員工請假條，報經(jīng)理簽字，交公司辦公室備查。 普通病假：提前一天填寫員工休假請假單，店長簽字后交公司辦公室備查。 未獲批準或未補辦請假手續(xù)的，按曠工處罰。 、病假工資： 凡全年病假累計或一次因病假休假超過一個月的，公司有權(quán)取消原職位或勸離，終止勞動合同。 3、事假：酒店員工因私請假批準程序休息，公司視為事假。 正常事假：員工有事，須提前一天告知主管填寫員工休假請假單，經(jīng)經(jīng)理簽字，報公司辦公室備查。未獲批準，按曠工處罰。 緊急事假：當天電話通知當班主管或經(jīng)理批準方可休假。上班后 持相關(guān)證明（如交通執(zhí)法部門開據(jù)的非公司員工責任車禍證明等）到公司辦公室填寫員工休假請假單。由經(jīng)理簽字后，交公司辦公室備查。此假以公司認定證明為準，未獲批準，按曠工處罰。事假工資：事假一天扣除本人當日工資。 事假時間：累計或一次因事休假超過15天的。公司有權(quán)取消其原職位勸離，終止勞動合同。 6. 換休、換班： 餐廳原則上不準換休、換班。員工必須按照規(guī)定的班次時間上班，及事先安排的公休日休息。如需調(diào)換必須主管簽字，報公司辦公室備案后方可正式換休、換班。否則作曠工處理。7、 補休： 員工因工停休或加班，餐廳將在年度內(nèi)，根據(jù)工作安排給予同等時間補休。. 行為舉止在餐廳范圍內(nèi)，員工應注意自己的行為舉止，不得作出不雅或影響餐廳及員工本人專業(yè)形象的行為，包括：*不得喧嘩吵鬧，嬉戲，追逐，講臟話。*當班時不得挖鼻子，掏耳朵，撓頭發(fā)，不用手遮擋打哈欠等不雅動作*為客服務時不得嚼口香糖。*身上不得有異味，包括強烈的煙味，過度的香水味等。*在餐廳內(nèi)不得隨地吐痰，亂扔雜物紙屑等損害餐廳環(huán)境的不文明行為。*不得在非指定場所進食，喝飲料或吸煙。*不得當眾議論客人或其他同事。被杭州藍谷餐廳雇傭的員工被告知，并完全理解：員工行為守則。鑒于員工守則內(nèi)容，藍谷餐廳將不定期進行修改，如果本人的行為不符合上述守則，或者守則所規(guī)定的內(nèi)容，本人接受相應的紀律處分，或者辭退處罰。工作表現(xiàn)評核每年藍谷所有雇員都需接受工作表現(xiàn)評核。經(jīng)理會根據(jù)下列準則每年最少進行一次工作表現(xiàn)評核：. 適應力/靈活性. 專業(yè)表現(xiàn). 溝通技巧. 出勤記錄. 服務熱誠. 工作道德/誠信. 團隊精神. 工作技巧. 紀律處分領(lǐng)班級員工的評核準則除上述內(nèi)容外海包括：. 主動性. 領(lǐng)導力. 指導及培訓員工的的能力. 解決及分析問題能力. 商業(yè)敏銳性. 推行政策及執(zhí)行工作的表現(xiàn)工作表現(xiàn)評核記錄將存放在您的檔案里作為日后晉升，培訓，薪酬，紀律處分，解雇的參考。 如果遇到任何問題，您可以再平時或在進行工作表現(xiàn)評核時向上級主管提出疑問。 雇員的整體雇用記錄會被全面評核以作晉升決定，其中包括：. 是否在現(xiàn)職位工作六個月或以上. 適應力/靈活性. 服務熱誠. 專業(yè)表現(xiàn). 工作道德/誠信. 溝通技巧. 團隊精神. 出勤記錄. 操守記錄. 是否擁有空缺所需的條件. 上司的推薦 領(lǐng)班級人員評核準則除上述內(nèi)容外還包括以下內(nèi)容：. 主動性. 領(lǐng)導力. 指導及培育員工的能力. 解決及分析問題的能力. 商業(yè)敏銳性. 工作道德/誠信. 溝通技巧. 團隊精神. 出勤記錄. 操守記錄. 是否擁有空缺職位所需的條件. 上司的推薦 通常在員工遞交申請表后的兩個星期內(nèi)經(jīng)理會進行決策評估。溝通 . 每日班前會每個班次開始前召開點到會議，旨在讓員工及時了解需要跟進的事項及活動信息，討論日常工作，客人投訴，所有當班員工必須參加。. 藍谷心聲座談會每個季度組織一次心聲座談會，討論員工可能在日常工作中遇到的問題和員工關(guān)心的事項。. 員工建議箱餐廳設立員工建議箱，鼓勵員工通過員工建議箱提出任何改進的建議。. 開放政策杭州藍谷餐廳提倡開放的溝通，如員工對餐廳各種事務有疑問可隨時主動與主管溝通，也可以直接向經(jīng)理洽詢。. 員工獎勵藍谷之星是針對持續(xù)展現(xiàn)藍谷文化和特質(zhì)的員工設立的。這一獎項與藍谷的對客宗旨和使命相輔相成，目的在于確保我們推崇藍谷內(nèi)部的正確行為規(guī)范。藍谷之星依據(jù)以下五個主要得分機會進行評選：. 客人表揚. 良好的建議. 經(jīng)理的觀察記錄. 杰出的專業(yè)表現(xiàn). 道德觀察每月評選出當月優(yōu)秀員工與進步獎各一名。員工形象準則每位員工都有責任保持一個標準，統(tǒng)一的外在形象，令客人對我們的餐廳有更深刻的印象。一旦餐廳管理層對待衣物，飾品，個人儀表形象或行為舉止其他方面有任何決定即立即生效。不論對您自己，對客人或?qū)腿耍?，您都有責任自覺并自豪的保持一個整潔利落，溫文有禮的形象。在客人眼中，您代表了杭州藍谷餐廳。. 我們希望所有員工都保持良好的個人衛(wèi)生，具體包括：經(jīng)常洗澡保持雙手合指甲整潔保持牙齒清潔，口氣清新. 眼鏡員工應配戴與個人