公司食品安全經(jīng)營制度(范本).docx

此文檔收集于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系網(wǎng)站刪除XX公司食品經(jīng)營管理制度匯編（1） 食品安全管理制度（2） 食品安全自查和食品安全管理員制度；（3） 從業(yè)人員健康檢查管理制度；（4） 從業(yè)人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)制度；（5） 索證索票制度；（6） 進(jìn)貨查驗(yàn)登記制度；（7） 食品批發(fā)記錄制度；（8） 消費(fèi)者投訴管理制度；（9） 食品抽查及食品安全追溯制度。（10） 不合格食品退市制度；（11） 食品經(jīng)營企業(yè)食品安全事故處理預(yù)案；XX公司二一六年八月一日食品安全管理制度1、 食品采購（1） 制定食品采購計(jì)劃。確定采購食品的品種、品牌、數(shù)量等相關(guān)計(jì)劃安排。（2） 選擇供貨商。在進(jìn)行產(chǎn)品招商時(shí)，要求按照公司索證索票制度相關(guān)規(guī)定執(zhí)行，索取食品的相關(guān)資料，向供貨商索取食品的相關(guān)許可證、QS認(rèn)證證書、商標(biāo)證明、進(jìn)貨發(fā)票等證明材料，采用掃描、拍照、數(shù)據(jù)交換、電子表格等科技手段建立供貨商檔案?jìng)洳?，要認(rèn)真查驗(yàn)供貨商的主體資格證明，保證食品的來源安全合法。（3） 簽訂供貨合同。與供貨商簽訂供貨合同，明確雙方的權(quán)利義務(wù)，特別是出現(xiàn)食品質(zhì)量問題時(shí)的雙方的責(zé)任和義務(wù)。（4） 在食品購入時(shí)。要求按照公司進(jìn)貨查驗(yàn)登記制度；食品批發(fā)記錄制度相關(guān)規(guī)定執(zhí)行，具備條件時(shí)設(shè)立食品檢測(cè)室，對(duì)供貨商提供的食品進(jìn)行檢測(cè)并做好詳細(xì)記錄。經(jīng)查驗(yàn)不合格的食品，要求嚴(yán)格按照公司食品抽查及食品安全追溯制度、不合格食品退市制度相關(guān)規(guī)定執(zhí)行，由供貨商做退貨處理并。（5） 每一批次的進(jìn)貨情況詳細(xì)記錄進(jìn)貨臺(tái)帳，賬目保管期限為二年。2、 食品儲(chǔ)存監(jiān)管（1） 公司的食品經(jīng)營流通形式主要為廠家（經(jīng)銷商）直接供貨給客戶，公司不自行設(shè)立倉庫進(jìn)行食品貯存。（2） 在涉及食品儲(chǔ)存與食品安全監(jiān)管時(shí)，食品安全管理員嚴(yán)格參照公司食品安全自查和食品安全管理員制度；從業(yè)人員健康檢查管理制度；定期對(duì)食品從業(yè)人員按照從業(yè)人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)制度相關(guān)規(guī)定及標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行食品安全培訓(xùn)。（3） 要求供應(yīng)商，按照食品儲(chǔ)藏的標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行存放入庫食品。食品要離墻離地，按入庫的先后次序、生產(chǎn)日期、分類、分架、生熟分開、擺放整齊、掛牌存放。嚴(yán)禁存放變質(zhì)、有臭味、污染不潔或超過保存期的食品。貯存直接入口的散裝食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)采用封閉容器。在貯存位置表明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。（4） 食品安全管理人員定期對(duì)指定交收倉庫進(jìn)行衛(wèi)生檢查。確保庫房通風(fēng)良好、干凈整潔，不得將變質(zhì)或不合格產(chǎn)品與經(jīng)檢驗(yàn)合格的食品混放在一起，以免造成污染。符合食品儲(chǔ)存要求。3、 食品銷售（1） 食品安全管理人員，定期對(duì)供應(yīng)商供應(yīng)的食品進(jìn)行抽查。客服人員要按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說明或者注意事項(xiàng)的要求銷售預(yù)包裝食品，確保食品質(zhì)量合格和食品安全。（5） 要求供應(yīng)商用于包裝食品的容器必須符合衛(wèi)生要求。銷售散裝食品的，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。（6） 銷售的情況應(yīng)建立銷售臺(tái)帳，登記買方收貨信息，以備查驗(yàn)，要求供應(yīng)商應(yīng)詳細(xì)記錄食品出庫信息、物流方向等并進(jìn)行反饋。食品出庫要詳細(xì)記錄商品的名稱、商標(biāo)、生產(chǎn)商、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨數(shù)量、供貨商名稱、聯(lián)系電話、物流方向、收貨信息等。（7） 同時(shí)要求供應(yīng)商定期對(duì)庫存食品進(jìn)行查驗(yàn)。發(fā)現(xiàn)食品有腐爛、變質(zhì)、超過保質(zhì)期等情況，要立即進(jìn)行清理。（2） 銷售臺(tái)賬及物流臺(tái)賬，賬目保管期限為二年。4、 食品運(yùn)輸（1） 在運(yùn)輸食品時(shí)，必須需通過專業(yè)的物流服務(wù)商，提供專業(yè)的食品運(yùn)輸服務(wù)。指定交收倉庫或供應(yīng)商有責(zé)任檢查運(yùn)輸工具和容器，要求衛(wèi)生清潔，防蠅、防塵、防食品污染，保證食品質(zhì)量安全。（2） 要求物流人員在裝卸和交收食品時(shí)要講究衛(wèi)生，不得將食品直接與地面接觸。（3） 直接入口的散裝食品，應(yīng)當(dāng)采用密閉容器裝運(yùn)。不得把直接入口的食品堆放在地面，防止直接入口的食品受到污染。5、 不合格食品退市食品安全管理人員在食品安全巡查中發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，或接到執(zhí)法部門、生產(chǎn)企業(yè)的召回通知的，按公司不合格食品退市制度相關(guān)規(guī)定執(zhí)行，立即對(duì)涉案產(chǎn)品采取下架處理。6、 消費(fèi)者投訴管理接到客戶投訴后，為保證消費(fèi)者合法權(quán)益、樹立良好的企業(yè)形象和品牌形象，要嚴(yán)格按照公司消費(fèi)者投訴管理制度相關(guān)規(guī)定，妥善處理客戶投訴，追究相關(guān)責(zé)任。7、 食品安全事故為了及時(shí)、快速、妥善地處理公司發(fā)生的食品質(zhì)量安全事故，最大限度地防止和減少食品質(zhì)量安全問題帶來的危害，保障消費(fèi)者的健康和生命安全，以及預(yù)防食品安全事故發(fā)生，要求定期對(duì)食品相關(guān)從業(yè)人員進(jìn)行食品經(jīng)營企業(yè)食品安全事故處理預(yù)案培訓(xùn)，發(fā)生食品安全事故時(shí)，按預(yù)案相關(guān)流程及辦法進(jìn)行事故處理。8、 其他其他食品經(jīng)營相關(guān)制度詳見XX公司食品經(jīng)營管理制度匯編。 食品安全自查和食品安全管理員制度一、為保證食品安全，保障人民群眾身體健康和生命安全，依據(jù)中華人民共和國食品安全法、國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)管管理的特別規(guī)定等法律法規(guī)，特制定本制度。二、公司建立健全食品安全管理員制度，加強(qiáng)對(duì)指定交收倉庫進(jìn)行食品安全知識(shí)的培訓(xùn)與督察，配備專職或者兼職食品安全管理人員，做好對(duì)所經(jīng)營食品的安全督察工作，依法從事食品經(jīng)營活動(dòng)。三、定期或不定期指派安全管理人員對(duì)指定交收倉庫的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，或委托符合本法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。四、要求安全管理人員經(jīng)常檢查交收倉庫的食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)不符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品，及時(shí)予以處理，對(duì)存在過期、腐爛變質(zhì)的食品，立即停止銷售，進(jìn)行無害化處理后，追究相關(guān)責(zé)任。五、要求供應(yīng)商對(duì)入市銷售的食品進(jìn)行檢測(cè)，或委托食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)，向市場(chǎng)提供食品檢驗(yàn)報(bào)告，經(jīng)檢測(cè)不合格的禁止上市銷售，并登記檢測(cè)結(jié)果存檔備查。六、安全管理人員有責(zé)任定期檢查指定交收倉庫中各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況，如有食品安全隱患，應(yīng)責(zé)令交收倉庫及時(shí)消除食品安全事故隱患。七、如發(fā)生食品安全事故，在第一時(shí)間內(nèi)采取應(yīng)急措施防止危害擴(kuò)散。應(yīng)急處置措施包括如下：（一）采取措施立即停止可能導(dǎo)致食品安全事故食品及原料的流通和交易，并發(fā)出市場(chǎng)公告；（二）密切注意已食用可能導(dǎo)致事故的人員，一旦出現(xiàn)不適癥狀的，立即送至醫(yī)院救治，追究相關(guān)供應(yīng)商及有關(guān)人員的相應(yīng)責(zé)任；（三）保護(hù)食品安全事故發(fā)生的現(xiàn)場(chǎng)，控制好保存可能導(dǎo)致食品事故的食品及原料，以便有關(guān)部門采集、分析等；（四）被污染的倉庫應(yīng)立即停止合作，經(jīng)合法的第三方檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，檢驗(yàn)安全方可繼續(xù)合作。八、如有食品安全事故發(fā)生應(yīng)立即向相關(guān)的行政主管部門報(bào)告發(fā)生的事故情況并采取相關(guān)的措施。九、相關(guān)單位不得對(duì)食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。從業(yè)人員健康檢查管理制度根據(jù)中華人民共和國食品安全法第三十四條和中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例第二十三條的規(guī)定，特制定本制度。一、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事本公司接觸直接入口食品的工作。二、公司與食品直接接觸的相關(guān)從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時(shí)參加工作的食堂從業(yè)人員必須先進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作上崗位操作。三、從業(yè)人員體檢合格證明應(yīng)交公司統(tǒng)一保存，以備檢查。從業(yè)人員健康檢查合格證不得涂改，過期、筆跡不清無效。四、從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。五、從業(yè)人員必須具有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，并且做到：（一）工作前、接觸處理食品前、接觸食品后、便后用肥皂及流動(dòng)清水洗手；接觸直接入中食品之前應(yīng)冼手消毒；（二）穿戴清潔的工作衣、帽；（三）不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指接觸食品。（四）交收倉庫內(nèi)嚴(yán)禁吸煙。從業(yè)人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)制度根據(jù)中華人民共和國食品安全法第三十二條和中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例第二十二條的規(guī)定，特制定食品經(jīng)營從業(yè)人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)制度。一、加強(qiáng)食品從業(yè)人員食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和其他食品安全知識(shí)學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，并建立培訓(xùn)檔案。二、公司食品相關(guān)從業(yè)人員積極參加食品安全監(jiān)管部門組織的培訓(xùn)，提高食品安全防范水平。三、定期組織食品相關(guān)從業(yè)人員開展食品安全法律學(xué)習(xí)，掌握食品安全的法律知識(shí)。四、加強(qiáng)食品標(biāo)準(zhǔn)、食品科學(xué)、疾病預(yù)防知識(shí)學(xué)習(xí)，提高從業(yè)水平。五、購買相應(yīng)的學(xué)習(xí)資料，豐富學(xué)習(xí)內(nèi)容。六、食品安全知識(shí)集中學(xué)習(xí)每年不少于2次，并有學(xué)習(xí)記錄。索證索票制度為了確保本企業(yè)經(jīng)營行為的合法性，把好食品購進(jìn)質(zhì)量關(guān)，根據(jù)中華人民共和國食品安全法及其實(shí)施條例，制定本制度。1、 業(yè)務(wù)部門嚴(yán)格執(zhí)行公司制定的食品購進(jìn)程序，確保從合法的企業(yè)購進(jìn)合法和質(zhì)量可靠的食品。2、 業(yè)務(wù)部門需，建立首營品種初審工作；并加強(qiáng)合同管理，建立合同檔案，簽訂的購貨合同必須注明相應(yīng)的質(zhì)量條款。3、 審批首營企業(yè)和首營品種的必備材料：（1） 首營企業(yè)的審核要求必須提供加蓋供應(yīng)商原印章的、有效的衛(wèi)生許可證或食品流通許可證、營業(yè)執(zhí)照(復(fù)印件)，以及質(zhì)量認(rèn)證情況的有關(guān)證明；供應(yīng)商銷售人員需提供加蓋供應(yīng)企業(yè)原印章和供應(yīng)企業(yè)法定代表人印章或簽字的委托授權(quán)書，并標(biāo)明委托授權(quán)范圍及有效期限，銷售人員身份證復(fù)印件，并對(duì)銷售人員及其身份證原件進(jìn)行審核；還應(yīng)提供供應(yīng)商的發(fā)票、銷售清單式樣和加蓋的印章式樣（復(fù)印件）。（2） 首營品種必須有食品經(jīng)營許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告書或產(chǎn)品合格證，食品的包裝、標(biāo)簽、說明書，以及該產(chǎn)品所對(duì)應(yīng)生產(chǎn)企業(yè)的食品經(jīng)營許可證、衛(wèi)生許可證、食品生產(chǎn)許可證等。（3） 首營企業(yè)和首營品種還同時(shí)必須向國家食品藥品監(jiān)督管理局或省食品藥品監(jiān)督管理部門官方網(wǎng)站上進(jìn)行核查。因網(wǎng)上信息更新不及時(shí)核查不清時(shí)應(yīng)電話查詢。查詢后應(yīng)在首營審批表上作好查詢記錄。4、 食品安全管理員負(fù)責(zé)對(duì)業(yè)務(wù)部門填報(bào)的表格及資料進(jìn)行審核后，報(bào)安全管理負(fù)責(zé)人審批。5、 首營企業(yè)及首營品種的審核以資料的審核為主，對(duì)首營企業(yè)的審批如依據(jù)所報(bào)送的資料無法做出準(zhǔn)確判斷時(shí)，業(yè)務(wù)部應(yīng)會(huì)同食品安全管理員對(duì)首營企業(yè)進(jìn)行實(shí)地考察。并由食品安全管理員根據(jù)考察情況形成書面考察報(bào)告。再上報(bào)審批。6、 首營企業(yè)和首營品種必須經(jīng)審核批準(zhǔn)后，方可開展業(yè)務(wù)往來并購進(jìn)食品；首營企業(yè)和首營品種的審批要在7個(gè)工作日內(nèi)完成。7、 食品安全管理員負(fù)責(zé)將審核批準(zhǔn)的“首營企業(yè)審批表”、“首次經(jīng)營其他類審批表”及報(bào)批資料等存檔備查，并將審批后的企業(yè)信息建檔備查。建立合格供貨方檔案。資料不全或未經(jīng)審批，一律不準(zhǔn)錄入。8、 購進(jìn)食品應(yīng)有合法票據(jù)，按規(guī)定做好購進(jìn)記錄，做到票、帳、貨相符，購進(jìn)記錄保存期不得少于二年。進(jìn)貨查驗(yàn)登記制度根據(jù)中華人民共和國食品安全法第三十九條和有關(guān)法律規(guī)定，特制定如下制度。一、僅向有合法資格的食品生產(chǎn)經(jīng)營者采購食品，并查驗(yàn)其食品生產(chǎn)許可證或食品流通許可證和營業(yè)執(zhí)照。留存供貨商的相關(guān)證照復(fù)印件（影印件、電子文檔）備查。如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，或者保留載有相關(guān)信息的進(jìn)貨票據(jù)，并按照供貨商或進(jìn)貨時(shí)間等標(biāo)準(zhǔn)，將載有記錄內(nèi)容的票據(jù)統(tǒng)一規(guī)范裝訂或者粘貼成冊(cè)。電子臺(tái)賬記錄、紙質(zhì)票據(jù)的保存期限不得少于2年。二、在批發(fā)食品時(shí)，按照每次批發(fā)食品的情況如實(shí)制作批發(fā)記錄電子臺(tái)賬，記錄內(nèi)容包括批發(fā)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容，或者保留載有相關(guān)信息的銷售票據(jù)。臺(tái)賬記錄、票據(jù)的保存期限不得少于2年。三、賣方會(huì)員必須具有合法資格的食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，各交收倉庫嚴(yán)格履行食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度。認(rèn)真查驗(yàn)供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件以及提供的貨物品質(zhì)，未通過檢驗(yàn)合格的食品不得入庫。四、對(duì)已入庫的食品查驗(yàn)，應(yīng)檢查供貨者的食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證、營業(yè)執(zhí)照等法律法規(guī)規(guī)定的資格證明和許可證件，并留存供貨商的相關(guān)證照復(fù)印件（影印件、電子文檔）備查。五、按食品品種和批次查驗(yàn)食品檢驗(yàn)合格證或質(zhì)量檢驗(yàn)合格報(bào)告、進(jìn)口食品的商檢證明等法律法規(guī)規(guī)定的證明文件，并由留存供貨商的相關(guān)證明文件的復(fù)印件（影印件、電子文檔）備查。六、在入庫預(yù)包裝食品時(shí)，認(rèn)真查驗(yàn)食品質(zhì)量合格證明和食品名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；成分或者配料表；生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；保質(zhì)期；產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)；貯存條件；所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱；生產(chǎn)許可證編號(hào)；專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，還應(yīng)當(dāng)查明主要營養(yǎng)成分及其含量。七、不采購和銷售下列食品：（一）用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；（二）致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品；（三）營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；（四）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；（五）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品；（六）未經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品；（七）被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品；（八）超過保質(zhì)期的食品；（九）無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品；（十）國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品；（十一）其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者要求的食品。食品批發(fā)記錄制度1、 為加強(qiáng)食品銷售質(zhì)量安全管理，保證上市食品質(zhì)量安全，特制定本制度。2、 業(yè)務(wù)部門按規(guī)定建立食品進(jìn)貨和銷貨臺(tái)帳臺(tái)帳。3、 進(jìn)貨臺(tái)帳如實(shí)記錄購進(jìn)食品名稱、規(guī)格（品種）、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、進(jìn)貨日期、保質(zhì)期、供貨者名稱及其聯(lián)系方式等內(nèi)容。4、 銷貨臺(tái)帳如實(shí)記錄銷售食品名稱、銷售時(shí)間、規(guī)格（品種）、數(shù)量、購貨者名稱及其聯(lián)系方式等情況。進(jìn)貨臺(tái)帳和銷貨臺(tái)帳保存期限不得少于2年。5、 在購進(jìn)食品時(shí)，向供應(yīng)商索取有關(guān)票證，并做好登記工作，對(duì)索取的票證分類建檔，以保證食品來源渠道合法、質(zhì)量安全。6、 在出售食品時(shí)，應(yīng)提供合法銷售憑證，未能提供合法銷售憑證的，應(yīng)提供商品質(zhì)量信譽(yù)卡。7、 有關(guān)行政管理部門檢查、檢測(cè)的食品質(zhì)量信息內(nèi)容，也應(yīng)當(dāng)做好臺(tái)帳登記工作：（一）食品質(zhì)量檢查和檢驗(yàn)、檢測(cè)結(jié)果；（二）不合格的食品質(zhì)量情況；（三）經(jīng)多次檢查、檢驗(yàn)合格的和不合格的食品名錄；（四）其他需要登記備注的信息。食品經(jīng)營過程與控制制度9、 食品采購（1） 制定食品采購計(jì)劃。確定采購食品的品種、品牌、數(shù)量等相關(guān)計(jì)劃安排。（2） 選擇供貨商。要認(rèn)真查驗(yàn)供貨商的主體資格證明，保證食品的來源合法。（3） 簽訂供貨合同。與供貨商簽訂供貨合同，明確雙方的權(quán)利義務(wù)，特別是出現(xiàn)食品質(zhì)量問題時(shí)的雙方的責(zé)任和義務(wù)。（4） 索取食品的相關(guān)資料。向供貨商索取食品的相關(guān)許可證、QS認(rèn)證證書、商標(biāo)證明、進(jìn)貨發(fā)票等證明材料，采用掃描、拍照、數(shù)據(jù)交換、電子表格等科技手段建立供貨商檔案?jìng)洳?。?） 對(duì)食品進(jìn)行查驗(yàn)。具備條件時(shí)設(shè)立食品檢測(cè)室，對(duì)供貨商提供的食品進(jìn)行檢測(cè)并做好詳細(xì)記錄。經(jīng)查驗(yàn)不合格的食品，通知供貨商做退貨處理。（6） 每一批次的進(jìn)貨情況詳細(xì)記錄進(jìn)貨臺(tái)帳，賬目保管期限為二年。10、 食品儲(chǔ)存（8） 因公司食品銷售業(yè)務(wù)主要為廠家（經(jīng)銷商）直接供貨給客戶，公司不單獨(dú)設(shè)立倉庫進(jìn)行食品貯存，公司僅設(shè)樣品展示區(qū)域。（9） 詳細(xì)記錄食品入庫信息。食品入庫要詳細(xì)記錄商品的名稱、商標(biāo)、生產(chǎn)商、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨數(shù)量、供貨商名稱、聯(lián)系電話等信息。（10） 要求指定交收倉庫，按照食品儲(chǔ)藏的要求進(jìn)行存放入庫食品。食品要離墻離地，按入庫的先后次序、生產(chǎn)日期、分類、分架、生熟分開、擺放整齊、掛牌存放。嚴(yán)禁存放變質(zhì)、有臭味、污染不潔或超過保存期的食品。（11） 要求指定交收倉庫，貯存直接入口的散裝食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)采用封閉容器。在貯存位置表明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。（12） 要求指定交收倉庫，食品出庫要詳細(xì)記錄商品流向。銷售的情況應(yīng)建立銷售臺(tái)帳，詳細(xì)記錄購買方的信息，以備查驗(yàn)，賬目保存期限為二年。（13） 要求指定交收倉庫，每天對(duì)庫存食品進(jìn)行查驗(yàn)。發(fā)現(xiàn)食品有腐爛、變質(zhì)、超過保質(zhì)期等情況，要立即進(jìn)行清理。（14） 食品安全管理人員定期對(duì)指定交收倉庫衛(wèi)生檢查。確保庫房通風(fēng)良好、干凈整潔，符合食品儲(chǔ)存要求。（15） 要求指定交收倉庫，不得將變質(zhì)或不合格產(chǎn)品與經(jīng)檢驗(yàn)合格的食品混放在一起，以免造成污染。11、 食品運(yùn)輸（4） 要求指定交收倉庫，在運(yùn)輸食品時(shí)，需通過專業(yè)的第三方物流企業(yè)，提供專業(yè)的食品運(yùn)輸服務(wù)進(jìn)行食品運(yùn)輸。指定交收倉庫有責(zé)任檢查運(yùn)輸工具和容器，要求衛(wèi)生清潔，防蠅、防塵、防食品污染，保證食品質(zhì)量安全。（5） 在裝卸和交收食品時(shí)要講究衛(wèi)生，不得將食品直接與地面接觸。（6） 直接入口的散裝食品，應(yīng)當(dāng)采用密閉容器裝運(yùn)。不得把直接入口的食品堆放在地面，防止直接入口的食品受到污染。12、 食品銷售（3） 食品安全管理人員，定期對(duì)供應(yīng)商供應(yīng)的食品進(jìn)行抽查?？头藛T要按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說明或者注意事項(xiàng)的要求銷售預(yù)包裝食品，確保食品質(zhì)量合格和食品安全。（4） 要求供應(yīng)商用于食品銷售的容器、銷售工具必須符合衛(wèi)生要求。（5） 銷售散裝食品，要求供應(yīng)商應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。（6） 銷售散裝、裸裝食品必須要求供應(yīng)商有防蠅防塵設(shè)施，防止食品被二次污染。（7） 銷售的情況應(yīng)建立銷售臺(tái)帳備查，賬目保管期限為二年。13、 不合格食品退市：食品安全管理人員在食品經(jīng)營中發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，或接到執(zhí)法部門、生產(chǎn)企業(yè)的召回通知，應(yīng)立即對(duì)涉案產(chǎn)品采取下架處理，并按公司不合格食品退市制度進(jìn)行處理。消費(fèi)者投訴管理制度 為保證消費(fèi)者合法權(quán)益，樹立良好的企業(yè)形象和品牌形象，不斷提高和完善公司的產(chǎn)品質(zhì)量，結(jié)合公司實(shí)際情況制定本制度。一、接到客戶投訴后，在權(quán)限范圍內(nèi)的應(yīng)及時(shí)妥善處理，超權(quán)限或由于食品質(zhì)量及安全發(fā)生的投訴，應(yīng)迅速上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，對(duì)客戶進(jìn)行預(yù)先賠償，并開展食品安全溯源調(diào)查。二、接到客戶投訴后，態(tài)度要誠懇、耐心、保持冷靜。 三、站在客戶的角度表示思考問題，縮短與客戶之間在感情上的距離。四、了解客戶投訴原因和要求，告訴客戶需做調(diào)查及大致等候時(shí)間。調(diào)查應(yīng)認(rèn)真、仔細(xì)、嚴(yán)格追責(zé)追償。五、若屬客戶誤解或其他原因引起的投訴，婉轉(zhuǎn)解釋，消除誤解，溝通同客戶間的聯(lián)系。六、做好投訴處理的善后工作，公司每次的投訴記錄，應(yīng)備案存檔。七、投訴內(nèi)容分類整理，定期分析，對(duì)帶傾向性的問題，及時(shí)提出改進(jìn)措施，提高服務(wù)質(zhì)量。食品抽查及食品安全追溯制度1、 為加強(qiáng)食品銷售環(huán)節(jié)中的質(zhì)量安全管理，建立食品可追溯體系，保證上市食品質(zhì)量安全，特制定本制度。2、 凡公司網(wǎng)站上市銷售的食品及產(chǎn)品，產(chǎn)品供應(yīng)商必須提供以下信息，并在網(wǎng)站相應(yīng)位置進(jìn)行公示：原材料名稱、原材料產(chǎn)地、食品加工廠家、生產(chǎn)批次及其他與食品安全及食品追溯有關(guān)的資料及信息。3、 食品安全管理人員應(yīng)對(duì)供應(yīng)商提供的食品安全追溯信息進(jìn)行核對(duì)與隨機(jī)抽查，確保供應(yīng)商提供的產(chǎn)品溯源信息屬實(shí)，若經(jīng)查實(shí)供應(yīng)商提供虛假信息的，立即對(duì)該供應(yīng)商全部商品采取下架處理，并延長該供應(yīng)商的供應(yīng)資質(zhì)考核時(shí)間。對(duì)考核不合格的供應(yīng)商，立即結(jié)束供應(yīng)協(xié)議。4、 食品安全管理人員對(duì)上市食品進(jìn)行隨機(jī)抽查，如發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商以次充好、以假充真為客戶提供不合格產(chǎn)品的，或接到客戶投訴產(chǎn)品質(zhì)量問題的，妥善處理客戶投訴，立即對(duì)產(chǎn)品開展溯源調(diào)查，根據(jù)調(diào)查結(jié)果追究責(zé)任方相關(guān)責(zé)任，并要求其對(duì)受損失的客戶進(jìn)行進(jìn)行損失賠償。5、 在產(chǎn)品溯源調(diào)查中，若經(jīng)責(zé)任鑒定為：（一）供應(yīng)商提供的產(chǎn)品有質(zhì)量問題的，立即下架該供應(yīng)商所有產(chǎn)品，并對(duì)該批次的問題產(chǎn)品進(jìn)行召回處理，向供應(yīng)商追究相應(yīng)責(zé)任及追償損失，對(duì)該供應(yīng)商進(jìn)行更長時(shí)限的質(zhì)量考核，若考核不合格的，取消供應(yīng)商供應(yīng)資質(zhì)。（二）物流過程中導(dǎo)致食品損壞或變質(zhì)的，應(yīng)向物流服務(wù)商追究相應(yīng)責(zé)任并追償損失。并延長物流方考核時(shí)限，若物流服務(wù)仍不合格的，取消與該物流服務(wù)方的合作。不合格食品退市制度為加強(qiáng)食品經(jīng)營安全，提高食品質(zhì)量，保護(hù)廣大消費(fèi)者的合法權(quán)益，制定本制度。1、 定期對(duì)指定交收倉庫中的食品進(jìn)行安全巡查，食品安全巡查中發(fā)現(xiàn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或出現(xiàn)下列情形的，立即對(duì)查處的商品進(jìn)行下線處理，并向當(dāng)?shù)毓ど虣C(jī)關(guān)報(bào)告。(一)用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品;(二)致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品;(三)營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品;(四)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品;(五)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品;(六)未經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品;(七)被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品;(八)超過保質(zhì)期的食品;(九)無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品;(十)國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品;(十一)其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者要求的食品。二、發(fā)現(xiàn)所銷售的食品屬本制度第一條所列的食品，應(yīng)停止銷售，并采取下列措施：（一）立即清點(diǎn)不合格食品并登記造冊(cè)；（二）將標(biāo)識(shí)不合格食品下線處理，撤出市場(chǎng)。（三）將質(zhì)量不合格食品召回和并妥善處理。對(duì)有毒有害、腐爛變質(zhì)的食品應(yīng)交由有關(guān)部門進(jìn)行無害化處理或銷毀（四）可能造成安全衛(wèi)生危害的，立即向當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T或相關(guān)的質(zhì)檢、衛(wèi)生行政管理部門報(bào)告。（五）對(duì)不合格食品的召回信息應(yīng)當(dāng)選擇能夠覆蓋銷售范圍的新聞媒體予以公告，或者在官方網(wǎng)站上公示，通知消費(fèi)者退貨。三、對(duì)經(jīng)營中發(fā)現(xiàn)有不符合中華人民共和國食品安全法第四十二條規(guī)定的食品時(shí)，停止銷售、向當(dāng)?shù)毓ど虣C(jī)關(guān)報(bào)告、通知供貨商和消費(fèi)者并召回。四、供應(yīng)商供應(yīng)因標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品,經(jīng)食品生產(chǎn)者采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的,需第一時(shí)間發(fā)布公告向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。并延長對(duì)應(yīng)供應(yīng)商的供應(yīng)資質(zhì)考核核時(shí)間。對(duì)考核不合格的供應(yīng)商，應(yīng)立即結(jié)束供應(yīng)協(xié)議。食品安全事故處理預(yù)案1、 總則（1） 目的為了及時(shí)、快速、妥善地處理公司發(fā)生的食品質(zhì)量安全事故，最大限度地防止和減少食品質(zhì)量安全問題帶來的危害，保障消費(fèi)者的健康和生命安全，根據(jù)公司的實(shí)際情況，結(jié)合相關(guān)法規(guī)的要求，制定本預(yù)案。（2） 編制依據(jù)依據(jù)中華人民共和國食品安全法第七十條的規(guī)定。（3） 適用范圍本預(yù)案適用于發(fā)生在本公司銷售食品可能危及公眾健康和生命安全的食品安全突發(fā)事件的處置。（4） 工作原則1. 統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)的原則：食品安全突發(fā)事件的處置由總經(jīng)理統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)。2. 確保重點(diǎn)的原則：確保全體行動(dòng)人員的安全，確保重點(diǎn)部位、重要物品的安全，保護(hù)事故現(xiàn)場(chǎng)，確?，F(xiàn)場(chǎng)人員的安全。3. 緊急處置原則：食品安全突發(fā)事件的處置不同于正常工作，要以最大限度地減少危害和損失為前提，堅(jiān)持急事急辦和特事特辦的原則。相關(guān)人員都要果斷、迅速、準(zhǔn)確、有效地采取應(yīng)急措施。2、 食品安全突發(fā)事件的分級(jí)根據(jù)食品安全事件的可控性、危害性、影響程度和區(qū)域范圍，將生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)食品安全突發(fā)事件分為三級(jí)：（1） 符合下列情形之一的為級(jí)重大食品安全事故：事故危害嚴(yán)重，影響范圍涉及2個(gè)以上省轄市行政區(qū)域的；造成傷害人數(shù)100人以上，并出現(xiàn)死亡病例的；造成10例以上死亡病例的；省政府認(rèn)定的重大食品安全事故。（2） 符合下列情形之一的為級(jí)較大食品安全事故：事故影響范圍涉及2個(gè)縣級(jí)行政區(qū)域；造成傷害人數(shù)100人以上，或者出現(xiàn)死亡病例的；市人民政府認(rèn)定的較大食品安全事故。（3） 符合下列情形之一的為級(jí)一般食品安全事故：事故影響范圍涉及縣級(jí)行政區(qū)域2個(gè)以上鄉(xiāng)鎮(zhèn)或街道，給大眾飲食安全帶來嚴(yán)重危害的；造成傷害人數(shù)30-99人，未出現(xiàn)死亡病例的；縣級(jí)人民政府認(rèn)定的一般食品安全事故。（4） 對(duì)國家質(zhì)檢總局、省政府或省局及相關(guān)部門已發(fā)布風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警的，不再進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)，直接進(jìn)行分析啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案、實(shí)施應(yīng)急反應(yīng)。3、 應(yīng)急體系：總經(jīng)理全權(quán)負(fù)責(zé)食品安全突發(fā)事件的處置。4、 監(jiān)測(cè)、預(yù)警、報(bào)告、通報(bào)（1） 日常監(jiān)管：堅(jiān)持以預(yù)防為主的原則，加強(qiáng)對(duì)產(chǎn)品的日常監(jiān)管，加強(qiáng)對(duì)食品檢測(cè)數(shù)據(jù)的分析研究，及時(shí)了解產(chǎn)品售后信息，對(duì)食品安全問題做到早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)防、早整治、早解決。（2） 信息采集：公司建立統(tǒng)一的食品安全事件信息采集、報(bào)告網(wǎng)絡(luò)體系，加強(qiáng)食品安全信息管理和綜合利用，實(shí)現(xiàn)信息的互聯(lián)互通和資源共享。公司總經(jīng)理負(fù)責(zé)食品安全事故的信息收集，并及時(shí)整理、登記。信息采集范圍應(yīng)包括發(fā)生在食品原輔料供應(yīng)環(huán)節(jié)、食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，或發(fā)生在流通、消費(fèi)環(huán)節(jié)，已嚴(yán)重涉及到生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的食品安全突發(fā)事件，其來源主要包括：1、政府、質(zhì)監(jiān)局或相關(guān)部門發(fā)布的風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警、食品安全事件；2、消費(fèi)者投訴或舉報(bào)投訴等獲知的食品安全事件；3、電視、報(bào)紙、廣播、互聯(lián)網(wǎng)等媒體報(bào)道曝光的；4、公司內(nèi)監(jiān)督檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)的；5、同行企業(yè)發(fā)生行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)事故時(shí)，對(duì)公司進(jìn)行的安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。（3） 信息報(bào)告在發(fā)生食品安全事故時(shí)總經(jīng)理負(fù)責(zé)報(bào)送工作，報(bào)送信息應(yīng)及時(shí)、準(zhǔn)確。1、報(bào)告單位：公司相關(guān)人員、食品安全主管部門。2、報(bào)告人員：總經(jīng)理。3、報(bào)告范圍：發(fā)生在食品原輔料供應(yīng)環(huán)節(jié)、食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，或發(fā)生在流通、消費(fèi)環(huán)節(jié)，已嚴(yán)重涉及到生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的食品安全突發(fā)事件。4、報(bào)告時(shí)限：報(bào)告人員在知悉食品安全事件后立即報(bào)告總經(jīng)理；總經(jīng)理及時(shí)上報(bào)各相關(guān)人員及主管部門，根據(jù)事件處理的進(jìn)程變化或者上級(jí)的要求隨時(shí)作出階段報(bào)告；在事件處理結(jié)束后7日內(nèi)作出總結(jié)報(bào)告。5、報(bào)告程序：食品安全事件發(fā)生（發(fā)現(xiàn)）后，事件信息獲取人員應(yīng)當(dāng)立即報(bào)告總經(jīng)理，總經(jīng)理接到報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)立即向公司相關(guān)人員和相關(guān)政府部門報(bào)告。6、報(bào)告要求：初次報(bào)告，應(yīng)盡可能報(bào)告事件發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、單位、危害程度、死亡人數(shù)，事件報(bào)告單位/部門及報(bào)告時(shí)間、報(bào)告單位/部門聯(lián)系人員及聯(lián)系方式、事件發(fā)生原因的初步判斷、事件發(fā)生后采限的措施及事件控制情況等，如有可能應(yīng)當(dāng)報(bào)告事件的簡(jiǎn)要經(jīng)過。階段報(bào)告，既要報(bào)告新發(fā)生的情況，也要對(duì)初次報(bào)告的情況進(jìn)行補(bǔ)充和修正。包括事件的發(fā)展與變化、處置進(jìn)程、事件原因等?？偨Y(jié)報(bào)告，包括食品安全事件鑒定結(jié)論，對(duì)事件的處理工作進(jìn)行總結(jié)，分析事件原因和影響因素，提出今后對(duì)類似事件的防范和處置建議。5、 應(yīng)急響應(yīng)（1） 分析評(píng)估：總經(jīng)理收到食品安全突發(fā)事件信息后，立即組織食品安全小組成員對(duì)突發(fā)事件的危害程度、影響范圍、發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行分析評(píng)估。（2） 預(yù)案啟動(dòng)：以分析評(píng)估結(jié)果為基礎(chǔ)，組織相關(guān)成員召開應(yīng)急反應(yīng)預(yù)案啟動(dòng)會(huì)議，提出是否啟動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警以及預(yù)警級(jí)別的具體意見，形成食品安全突發(fā)事件應(yīng)急反應(yīng)預(yù)案啟動(dòng)決定，由總經(jīng)理審定并做出是否啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案的決定。決定一經(jīng)簽發(fā)，應(yīng)急反應(yīng)預(yù)案立即啟動(dòng)。（3） 成立應(yīng)急處置工作小組：應(yīng)急反應(yīng)預(yù)案啟動(dòng)后，根據(jù)工作需要，成立應(yīng)急處置工作小組，主要包括：綜合協(xié)調(diào)組、事件處置組合后勤保障組。各工作小組應(yīng)當(dāng)服從食品安全小組的統(tǒng)一指揮，及時(shí)組織實(shí)施應(yīng)急處置措施，并隨時(shí)將處理情況報(bào)告給食品安全小組。各小組組成及職責(zé)如下：1、綜合協(xié)調(diào)組：由總經(jīng)理負(fù)責(zé)。其主要職責(zé)是組織協(xié)調(diào)、上報(bào)、通迅聯(lián)絡(luò)，調(diào)查事件發(fā)生原因，作出調(diào)查結(jié)論，組織協(xié)調(diào)公司職能部門實(shí)施救援工作，監(jiān)督救援措施的落實(shí)，評(píng)估事件影響，提出事件防范意見。必要時(shí)，應(yīng)直接派出人員赴事件發(fā)生地進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查。2、事件處置組：由總經(jīng)理負(fù)責(zé)。其主要職責(zé)是事