華南農(nóng)業(yè)大學(xué)-園藝產(chǎn)品加工果蔬汁論文.pdf

1 園藝產(chǎn)品加工學(xué)園藝產(chǎn)品加工學(xué)論文論文 番石榴汁飲料的銷售現(xiàn)狀及加工技術(shù)特點(diǎn)分析番石榴汁飲料的銷售現(xiàn)狀及加工技術(shù)特點(diǎn)分析 陳陳澤芹澤芹 20133050040201330500405 5 指導(dǎo)教師 胡卓炎胡卓炎 教授教授 學(xué) 院 名 稱 食品學(xué)院 專 業(yè) 名 稱 食品科學(xué)與工程 班級(jí) 13 級(jí) 4 班 日期 2016 年 04 月 16 日 2 摘要 摘要 本文主要對(duì)廣州地區(qū)部分超市售賣番石榴汁的情況進(jìn)行調(diào)查分析 并查閱相關(guān)文獻(xiàn) 簡(jiǎn)述了番石榴汁的加工技術(shù)及加工工藝中需解決的問題 并預(yù)測(cè)番石榴汁的發(fā)展趨勢(shì) 關(guān)鍵詞 關(guān)鍵詞 番石榴 果汁 市場(chǎng)現(xiàn)狀 加工技術(shù) 發(fā)展趨勢(shì) 1 前言 番石榴 Psidium Guajava L 又名雞矢果 拔子 為桃金娘科番石榴屬多年 生常綠木本植物 是熱帶與亞熱帶地區(qū)廣泛栽培的果樹 番石榴原產(chǎn)美洲熱帶地 區(qū) 傳入我國(guó)己有 300 多年的歷史 我國(guó)粵桂閩瓊臺(tái)滇川等省均有露地栽培 北 方用大棚溫室栽培己獲得成功 1 由于引種栽培年代久遠(yuǎn) 己有部分遺為野生種 群 21 世紀(jì)前 番石榴在我國(guó)作為庭院果樹零星種植 列為小宗水果 隨著 21 世紀(jì)前后從臺(tái)灣引種新世紀(jì)番石榴 珍珠番石榴 水晶番石榴等優(yōu)良品種大面積 栽培成功后 中國(guó)大陸番石榴栽植業(yè)得到較快發(fā)展 2 番石榴引入廣東省也約有 200 多年的歷史 主要分布在海珠區(qū) 番禺和增城等市 有早熟日 宮粉紅 金 紅 出世紅 七月熟等品種 4 經(jīng)過對(duì)新品種的果實(shí)分析和栽培技術(shù)研究 番石 榴的食用價(jià)值 保健價(jià)值以及高效栽培關(guān)鍵技術(shù)等己更加明晰 現(xiàn)在番石榴鮮果 在大型超市和產(chǎn)地的集貿(mào)市場(chǎng)己常年見有銷售 3 經(jīng)過番石榴提取物的臨床實(shí)驗(yàn)研究 發(fā)現(xiàn)番石榴具有較好的醫(yī)療保健作用 在抗菌止瀉 治療座瘡 抗過敏 防癌抗癌 降血糖 降血壓以及促進(jìn)傷口愈合 等方面都有一定的效果 5 其中 番石榴的降血糖作用被廣泛研究 研究發(fā)現(xiàn) 番石榴降糖的有效成分 為水溶性糖蛋白 6 研究還發(fā)現(xiàn)番石榴樹上的榭寄生具有明顯的降糖效果 7 事 實(shí)上 用番石榴來治療糖尿病 在國(guó)外已有十幾年的歷史 我國(guó)臺(tái)灣當(dāng)?shù)厝似毡?采用番石榴汁或番石榴醬來治療糖尿病 廣東罐頭廠用番石榴汁和精制木糖醇加 工制成的療效食品 佳維他 經(jīng)有關(guān)醫(yī)療單位驗(yàn)證 對(duì)糖尿病患者有明顯的輔 助治療作用 4 綜上 番石榴的營(yíng)養(yǎng) 保健價(jià)值好 產(chǎn)量高 可以預(yù)見在不久的將來 番石 榴將列入我國(guó)大宗水果行列 3 番石榴汁的未來發(fā)展前景也十分可觀 2 番石榴汁生產(chǎn)銷售現(xiàn)狀 2 1 廣州地區(qū)部分大型超市銷售情況 在調(diào)查了廣州地區(qū)的數(shù)家大型超市后 包括百佳 好又多 華潤(rùn)萬家 沃爾 瑪 永旺 發(fā)現(xiàn)番石榴汁的上架數(shù)量相對(duì)較少 其中 好又多超市甚至沒有發(fā)現(xiàn) 有番石榴汁售賣 具體上架情況如下表 表 1 廣州部分大型超市番石榴汁上架情況 超市 名稱 編 號(hào) 品牌 產(chǎn)品名稱 果汁含 量 包裝類 型 容量 售價(jià) 產(chǎn)地 百佳 1 銳奧 RIO 石榴番石榴冷藏型 復(fù)合果汁飲料 55 830ml 13 9 美國(guó)加 州 2 菓汁先 生 番石榴蘋果 50 1 7L 22 8 廣東廣 州 3 3 農(nóng)夫果 園 混合果蔬芒果 菠 蘿 番石榴 蘋果 番茄飲料 30 500ml 4 8 浙江杭 州 4 百事飲 料公司 康師傅鮮番石榴飲 品 不少于 10 450ml 2 7 廣西南 寧 廣 東廣州 5 維他 維他番石榴汁飲料 10 紙盒裝 250ml 4 2 香港 6 通天下 通天下番石榴汁飲 料 15 易拉罐 490ml 7 9 臺(tái)灣 華潤(rùn) 萬家 7 Jans 番石榴汁 21 罐裝 258ml 5 5 印度尼 西亞 8 果汁先 生 番石榴蘋果汁飲品 50 塑料瓶 250ml 4 3 廣東廣 州 9 番石榴汁飲品 50 塑料瓶 1L 16 5 廣東廣 州 10 康師傅 番石榴汁飲品 10 塑料瓶 450ml 2 6 廣東廣 州 沃爾 瑪 11 農(nóng)夫山 泉 芒果菠蘿番石榴蘋 果番茄橙西柚混合 果蔬汁飲料 30 塑料瓶 1 8L 18 8 廣東河 源 永旺 12 芭提婭 30 番石榴果汁飲 料 30 盒裝 180ml 5 泰國(guó) 13 菓汁先 生 番石榴蘋果冷藏型 復(fù)合果汁飲料 果汁含 量 25 塑料瓶 250ml 4 5 廣東廣 州 14 番石榴蘋果冷藏型 復(fù)合果汁飲料 果汁含 量 50 塑料瓶 1L 17 5 廣東廣 州 15 新奇士 金裝石榴番石榴冷 藏型復(fù)合果汁飲料 果汁含 量 20 塑料瓶 370ml 7 5 廣東廣 州 16 金裝石榴番石榴冷 藏型復(fù)合果汁飲料 果汁含 量 20 塑料瓶 830ml 14 5 廣東廣 州 17 健力寶 第五季番石榴水果 飲料 5 塑料瓶 450ml 3 8 廣東佛 山 18 永旺 番石榴 鮮榨 塑料瓶 9 8 廣東廣 州 2 2 市場(chǎng)狀況分析 四間超市共有 18 款番石榴果汁飲料 其中有 7 種為混合果蔬飲料 價(jià)格從 2 7 元到 22 8 元不等 這主要取決于果汁含量和容量 總體來說 相比其他常 見果汁如橙汁 番石榴汁的數(shù)量較少 品種也不多 可以認(rèn)為 番石榴汁的市場(chǎng) 4 尚未達(dá)到飽和 仍有很大的市場(chǎng)發(fā)展空間 然而 目前我國(guó)果蔬汁加工設(shè)備大部 分從國(guó)外引進(jìn) 生產(chǎn)成本較高 另外番石榴汁對(duì)風(fēng)味等有很高的指標(biāo)要求 這些 濃縮汁只有達(dá)到市場(chǎng)指標(biāo)要求 才能順利進(jìn)入市場(chǎng) 8 3 番石榴汁加工技術(shù) 3 1 主要加工工藝 3 1 1 普通番石榴汁 生產(chǎn)普通番石榴汁主要工藝流程圖如下 9 原料挑選 清洗 修整 破碎 打漿 加熱處理 過濾 調(diào)配 脫氣 灌裝 密封 殺菌 冷卻 貼標(biāo) 成品 在原料挑選上 要求果實(shí)新鮮飽滿 九成至全熟 無腐爛 病蟲害果以及機(jī) 械傷 直徑要求 40mm 以上 合格果實(shí)用清水進(jìn)行漂洗 然后用不銹鋼刀去掉果 蒂及萼片 為了便于打漿 先將果實(shí)破碎 再按 1 1 比例加人清水 用膠體磨進(jìn) 行打漿 將上述漿體加熱至 80 并保持 l0 分鐘 既可使部分果膠分解 蛋白 質(zhì)聚熱變性凝固 又可鈍化多酚氧化酶活性經(jīng)過熱處理 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)易于溶出 出 汁率較高 先用四層紗布進(jìn)行粗濾 再用尼龍布過濾 經(jīng)多次過濾后 得番石榴 原汁 根據(jù)果汁飲料對(duì)原汁含量的要求及口感需要 進(jìn)行原汁含量 糖 酸的調(diào) 配 同時(shí) 可加人 0 1 的海藻酸鈉作為穩(wěn)定劑 糖 酸直接加于調(diào)配罐中 加 熱溶解過濾后 再與原汁 飲用水等進(jìn)行混合 將上述調(diào)配好的成品加熱至 60 70 脫氣 5 分鐘 然后用膠體磨進(jìn)行均質(zhì) 先將 250m1 玻璃瓶洗凈 消毒 然后裝人調(diào)配好的飲料 用壓蓋機(jī)進(jìn)行密封 放人高溫滅菌器中殺菌 用冷水分 段冷卻至室溫 該產(chǎn)品呈乳白色 微渾濁 不分層 不沉淀 具有番石榴濃郁香 味 3 1 2 混濁型番石榴汁 以新鮮番石榴果實(shí)為原料 將其切塊 利用 Vc 護(hù)色 經(jīng)過打漿和熱處理后 添加輔料 再經(jīng)殺菌和冷卻后 加工成均勻的混濁型番石榴果汁飲料 研究表明 采用 0 8g L Vc 浸泡 3 min 護(hù)色 添加 6 的白砂糖 25 的原果汁 0 12 CMC 和 0 02 山梨酸鉀 用檸檬酸控制糖酸比為 22 1 調(diào)配后經(jīng)過 95 1 min 的 殺菌 生產(chǎn)出來的果汁飲料具有番石榴果實(shí)獨(dú)特的風(fēng)味和良好的穩(wěn)定性 感官評(píng) 價(jià) 9 3 分 產(chǎn)品保存期半年以上 10 3 2 加工工藝重點(diǎn) 3 2 1 番石榴品種 討論供制飲料的番石榴品種較多 采收期各不相同 果實(shí)采后品質(zhì)變化也不 一樣 這都是番石榴原漿及飲料工業(yè)化生產(chǎn)中影響工藝控制點(diǎn)的要素 在生產(chǎn)過 程中 果膠酶添加量 pH 溫度等工藝控制點(diǎn)要因番石榴品質(zhì)的不同進(jìn)行適當(dāng)調(diào) 整 方能提高番石榴出汁率及飲料品質(zhì) 降低成本 11 3 2 1 番石榴汁的澄清 在果蔬汁加工中 果膠物質(zhì)是造成果蔬汁混濁的主要原因之一 果膠物質(zhì)的 存在會(huì)使壓榨與澄清十分困難 12 番石榴果膠的含量非常豐富 0 5 1 8 這使其果汁加工時(shí) 會(huì)影響出汁 率且容易使汁液渾濁 降低果汁品質(zhì) 13 研究 14 表明 應(yīng)用酶解法生產(chǎn)番石榴果汁 可使得果汁產(chǎn)量和質(zhì)量大大提高 5 而且避免了一般果汁飲料生產(chǎn)過程中 過濾或稀釋混合裝瓶時(shí) 果肉阻塞過濾裝 置或管道引起的麻煩 所生產(chǎn)的果汁稀料 清澈 透亮 呈琥珀色 并且容易制 成更高濃度的產(chǎn)品 內(nèi)含少量的水 便于果汁的運(yùn)輸 貯藏 有利于生產(chǎn)成本的 降低 果膠酶在自然條件下 果實(shí)成熟 軟化時(shí)可釋放 它可降解細(xì)胞壁組成中 的果膠成份 加速果汁和果肉的分離 因而使果汁的產(chǎn)量及質(zhì)量提高 當(dāng)番石榴 果泥在 122 F 條件下保溫 2 小時(shí) 果膠酶便可將其果膠全部降解 15 果膠酶已成為工業(yè)生產(chǎn)中最重要的酶制劑之一 尤其是在果蔬汁加工 釀酒 榨油以及天然產(chǎn)物的提取等食品行業(yè)中的應(yīng)用十分廣泛 16 用果膠酶作為果汁助劑 以增加果汁的得率 提高果汁的澄清度和穩(wěn)定性是 目前果汁加工中最常用的方法之一 果膠酶對(duì)于超濾過程獲得較高的膜通量和濃縮比非常關(guān)鍵 超濾技術(shù)與酶技 術(shù)的藕合必將會(huì)為果蔬汁的加工帶來新的活力 17 3 2 2 番石榴汁的氣味 番石榴果實(shí)中含有多種特別芳香味的化合物 因而香味濃郁是其最顯著的特 性 4 Stevens 等人用色譜儀研究了番石榴的有關(guān)揮發(fā)性香味的組分情況 鑒別 出了 22 種芳香組分 其中有 3 種萜烯碳?xì)浠衔?1 種酮 4 種醛 8 種乙醇和 6 種酯 這些芳香化合物為番石榴果實(shí)提供了令人愉快的水果味 其中酯類 醇 類 萜烯碳?xì)漕惗际菢?gòu)成果實(shí)香味的重要成分 18 果蔬汁在加工過程中存在嚴(yán)重的芳香物質(zhì)的逸散問題 至今仍難以得到有效 解決 濃縮果蔬汁的香氣逸散主要是在濃縮過程中隨著蒸汽而揮發(fā) 濃縮程度越 大 原料的香味物質(zhì)喪失越多 因此 新鮮果蔬汁進(jìn)行濃縮之后就缺乏芳香 而 番石榴香氣濃郁 應(yīng)當(dāng)盡量保證番石榴汁的氣味 這樣就必須將逸散的芳香物質(zhì) 回收濃縮 芳香回收濃縮方法主要有兩種 一種是在濃縮前 將芳香成分分離回收 濃 縮后加回到濃縮果蔬汁中 另一種是在濃縮時(shí)將濃縮罐中蒸發(fā)的蒸汽進(jìn)行分離回 收 然后再加回到濃縮后的果蔬汁中 從濃縮裝置出來的濃縮果蔬汁 要與香氣 濃縮液在混合器中混合 為了防止?jié)饪s果蔬汁的氧化 混合器是密封的 攪拌器 緩慢地?cái)嚢?以防止果蔬汁濺起而擴(kuò)大了果蔬汁與空氣的接觸面 濃縮果蔬汁的 香氣回收工藝 關(guān)鍵是整個(gè)過程要在低溫 除氧氣的條件下進(jìn)行 以防止芳香物 質(zhì)的熱變性和氧化 使果蔬汁保持原有的風(fēng)味 19 事實(shí)上 這對(duì)工藝要求相對(duì)較 高 部分企業(yè)在生產(chǎn)中直接使用的是化工合成的香精 3 3 技術(shù)研究進(jìn)展 3 3 1 速凍技術(shù)及冷殺菌 目前番石榴等果汁加工所主要采用的熱加工技術(shù) 易加劇果汁成分的化學(xué)反 應(yīng) 致使色澤變深 風(fēng)味劣化 果汁中的營(yíng)養(yǎng)及感官品質(zhì)受到很大破壞 使商品 價(jià)值大大下降 液浸式速凍技術(shù)是以不凍液為傳熱媒介 對(duì)食品進(jìn)行快速冷凍的 食品冷加工方法 由于所使用的不凍液的傳熱系數(shù)遠(yuǎn)比空氣的大 故凍結(jié)速度快 溫度分布均勻 有利于保持食品的營(yíng)養(yǎng)及感官品質(zhì) 20 研究結(jié)果表明 20 速凍溫 度為一 25 速凍時(shí)間為 15 min 凍藏時(shí)間為 45 d 時(shí) 凍番石榴果汁的營(yíng)養(yǎng)及 感官品質(zhì)保持得最好 另一方面 目前 工業(yè)生產(chǎn)中對(duì)食品的殺菌處理普遍采用比較成熟的加熱方 法 如瞬時(shí)巴氏殺菌 沸水殺菌 高溫殺菌等 這在一定程度上可以殺滅微生物 破壞酶活性 從而防止產(chǎn)品品質(zhì)劣變 保證食品在微生物方面的安全 但傳統(tǒng)的 熱殺菌由于熱力作用 會(huì)破壞食品中熱敏感的營(yíng)養(yǎng)成分 產(chǎn)生熱臭和其他一些難 6 以控制的不期望變化如改變果蔬汁的色澤 風(fēng)味劣變等 從而造成產(chǎn)品的品質(zhì)下 降 21 由于熱殺菌會(huì)使果蔬汁中揮發(fā)性成分和熱敏營(yíng)養(yǎng)成分受損 因此 冷殺菌 技術(shù)應(yīng)運(yùn)而生 22 如食品超高壓殺菌技術(shù) 能殺死果蔬汁中所有的細(xì)菌 霉菌和酵母菌 而且 采用液態(tài)介質(zhì)進(jìn)行處理 更易實(shí)現(xiàn)殺菌的均勻 瞬時(shí) 高效 同時(shí) 能較好地保 持食品固有的營(yíng)養(yǎng) 品質(zhì) 風(fēng)味 色澤和新鮮程度 符合消費(fèi)者對(duì)果蔬汁營(yíng)養(yǎng)和 原汁原味的要求 23 25 上面兩種技術(shù) 都是番石榴汁領(lǐng)域可加以研究并在未來運(yùn)用于商業(yè)生產(chǎn)之中 制得風(fēng)味更佳 營(yíng)養(yǎng)更好的番石榴汁 3 3 2 番石榴汁各類產(chǎn)品的應(yīng)用 從上面的調(diào)查研究可知 番石榴復(fù)合果蔬飲料在市場(chǎng)上已經(jīng)比較常見 文獻(xiàn) 顯示 針對(duì)番石榴的研究 已經(jīng)有番石榴與胡蘿卜復(fù)合果蔬汁飲料 26 番石榴汁 茶酒 27 番石榴泡騰片固體飲料 28 番石榴醋飲料 29 等多類產(chǎn)品 其中 綠雅 西番蓮果汁飲料 30 是以熱帶亞熱帶水果西番蓮原汁和番石榴原 汁為主要原料 經(jīng)過科學(xué)加工配制的純天然果汁飲料 不加任何合成添加劑 防 腐劑 這是優(yōu)于一般飲料的長(zhǎng)處所在 產(chǎn)品呈天然橙黃色 質(zhì)地均勻 味道協(xié)調(diào) 柔和 酸甜適中 口感良好 4 4 總結(jié)總結(jié) 果蔬汁飲料是一種深受消費(fèi)者歡迎的天然營(yíng)養(yǎng)飲料 隨著果蔬汁飲料消費(fèi)量 的逐年增加和生產(chǎn)量的大幅度提高 人們對(duì)果蔬汁飲料的營(yíng)養(yǎng)要求日益重視 果 汁飲料已成為一種重要的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化載體 19 而目前番石榴是我國(guó)華南地區(qū)最熱銷的優(yōu)質(zhì)水果之一 其發(fā)展前景看好 但 是番石榴屬于呼吸躍變型水果 并且新鮮番石榴果實(shí)皮薄且脆嫩 極易碰傷 貯 藏時(shí)間較短 采后將嚴(yán)重枯水 硬度下降 不耐貯運(yùn) 一般在采后 4 6 d 呼吸強(qiáng) 度到達(dá)最大值 同時(shí)品質(zhì)風(fēng)味及營(yíng)養(yǎng)成分便有所下降 商品價(jià)值大大降低 31 可見 如果能將番石榴果汁產(chǎn)業(yè)發(fā)展起來 既能將產(chǎn)余的番石榴解決 同時(shí)能豐 富果蔬汁市場(chǎng) 即番石榴汁的市場(chǎng)潛力巨大 另一方面 結(jié)合國(guó)際果蔬汁飲料發(fā)展的軌跡來看 純天然 高含量的果蔬汁 飲料必將成為發(fā)展方向 此類產(chǎn)品含有較豐富的礦物質(zhì)元素及其它天然營(yíng)養(yǎng)成分 不含有或較少含有合成的食品添加劑 果汁的含量多在 30 一 50 及其以上 有的品種的果汁含量則為 100 32 如果番石榴汁能在保證風(fēng)味的同時(shí)向這一方 面發(fā)展 那么將開闊廣大的市場(chǎng) 總而言之 番石榴汁目前在加工工藝 生產(chǎn)技術(shù) 生產(chǎn)設(shè)備上仍有較大的改 進(jìn)空間 也有較大的市場(chǎng)潛力等待挖掘 參參 考考 文文 獻(xiàn)獻(xiàn) 1 周濃 珍珠番石榴的營(yíng)養(yǎng)成分與揮發(fā)性風(fēng)味特征分析 食品與機(jī)械 2016 02 37 40 2 雷錫榜 果品新秀 新世紀(jì)番石榴 植物雜志 1995 05 15 3 鐘思強(qiáng) 黃樹長(zhǎng) 番石榴的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值及高效栽培關(guān)鍵技術(shù) 中國(guó)熱帶作物 學(xué) 2007 5 7 4 溫靖 番石榴果實(shí)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥理作用及其加工利用 農(nóng)產(chǎn)品加工 2009 06 11 13 5 Rosa Martha P G Sylvia M Rosario V S Psidium guajava A review of its traditional uses phytochemistry and pharmacology J Journal of Ethnopharmacology 2008 117 1 27 6 劉婷 用鏈脲霉素誘發(fā)大鼠糖尿病篩選有降血糖活性的傳統(tǒng)藥物以及對(duì)番石 榴作用的研究 國(guó)外醫(yī)學(xué)中醫(yī)中藥分冊(cè) 1997 19 41 7 Obatomi D K Bikomo E O Temple V J Anti diabetic propertie of the African mistletoe in streptozotocin induced disabetic rats J Joumal of Ethenopharmacology 1994 43 1 13 17 8 徐廣州 冷傳祝 陳明亮 中國(guó)果蔬汁加工及果汁市場(chǎng) 飲料工業(yè) 2003 06 1 4 9 顧采琴 王家祥 羅愛平 野生番石榴系列產(chǎn)品加工工藝 農(nóng)業(yè)科技通訊 1998 06 30 31 10 于輝 陳嘉靜 混濁型番石榴果汁飲料的生產(chǎn)工藝 食品研究與開發(fā) 2012 06 98 101 11 許文江 番石榴原漿及飲料生產(chǎn)工藝研究 簡(jiǎn)報(bào) 亞熱帶植物科學(xué) 2006 04 62 65 12 LANDBO A KAACK K MEYER A S Statistically designed two step response surface optimization of enzymatic prepress treatment to increase juice yield and lower turbidity of elderberry juice J Innovative Food Science and Emerging Technologies 2007 8 35一142 13 丁利君 復(fù)合果膠酶加工番石榴果汁的工藝優(yōu)化 食品科技 2006 08 189 192 14 魏道智 用酶解法促進(jìn)番石榴果汁的生產(chǎn) 云南農(nóng)業(yè)科技 1994 02 49 15 Alkorta I Garbisu C Llama MJ Serra JL Industrial applications of pectic enzymes a review J Process Biochem 1998 33 21 8 16 SOMA AHLAWAT SAURABH SUDHA DHIMAN BINDU RATTAN et al Pectinase production by Bacillus subtilis and its potential application in biopreparat ion of cotton andmicropoly fabric J Process Biocotton Chmistry 2009 44 521一 526 17 李文 果膠酶在果蔬汁加工中的應(yīng)用研究進(jìn)展 食品工業(yè) 2015 04 244 247 18 Steven Ngay Philip E Shaw Tropical and Subtropical Fruits M publishing Inc 1980 19 徐文鑫 系列果蔬汁飲料的研究 華南理工大學(xué) 2011 10 11 20 司徒滿泉等 液浸式速凍對(duì)番石榴果汁品質(zhì)的影響 食品研究與開發(fā) 2013 21 70 72 21 Basak S Ramaswamy H S Ultra high pressure treatment of orange juice a kinetic study on inactivation of pectin methyl estease J Food Research International 1996 29 7 601 607 22 Ogawa H Fukuhisa K Fukumoto H et al Effect of hydrostatic pressure on sterilization and preservation of freshly squeezed nonpasteurized citrus juices J Nippon N