暑期社會實踐報告示例.doc

食品安全問題高發(fā)期下農民食品安全意識現(xiàn)狀調查基于湖南省瀏陽市社港鎮(zhèn)關于食品安全問題調查近年，食品安全事故頻發(fā)：三聚氰胺、地溝油、瘦肉精、染色饅頭一系列食品安全事件讓人觸目驚心，人民的切身利益得到前所未有的威脅。這固然和問題食品生產商缺乏社會公德、唯利是圖密切相關，但是農民自身的食品安全意識薄弱也是不可忽視的重要因素。經歷了如此多讓人觸目驚心的安全事故之后，鄉(xiāng)鎮(zhèn)機構采取了那些措施加強農民的安全意識，農民的安全意識提高了沒有，現(xiàn)在農村的食品安全意識到底處在什么樣的水平？要弄清這個問題，我們需要借助認真嚴謹?shù)纳鐣{查來深入了解農村中食品安全現(xiàn)狀，通過一系列問題來研究農民的食品安全意識。一、問題的提出俗話說，民以食為天。關于食物，中國人有著慘痛的族群記憶，吃過觀音土、養(yǎng)過小球藻、掰指頭數(shù)過糧票和肉票。這些匱乏造成的記憶，已隨著時間慢慢淡去。然而近年來，中國人再一次被“吃”困擾，毒奶粉、毒饅頭、地溝油和瘦肉精充斥于飯桌。近些年來， 中國的食品安全問題層出不窮，每年頻頻出現(xiàn)的重大食品安全事件，不僅嚴重影響到了人們的身體健康，造成了巨額的財產損失，而且也影響到了中國的經濟發(fā)展、食品出口、社會穩(wěn)定等一系列問題。因此，如何保障食品安全問題亟待我們一起探討和解決。 為什么中國人在20世紀80年代擺脫匱乏，又經過了20年的經濟飛速發(fā)展，反而迎頭撞上有毒和偽劣？ 眾所周知，由于相關部門對食品安全生產的操作監(jiān)管不力以及中國關于食品安全的法律體系中存在著諸多弊端和問題，為不少問題食品的產生提供了生存的空間。但更重要的是因為消費者缺乏食品方面的常識，尤其是廣大農村消費者。由于收入水平低下，沒有足夠的消費能力，加上缺乏相應的常識，所以在購買食品時安全意識淡漠，往往只圖便宜，不顧及食品的質量、衛(wèi)生問題。在購買便宜食品、特價食品、無質量保證食品時，總是抱著僥幸心理，認為大家都在買，并且別人過去多年吃這些便宜食品也沒吃出什么問題，現(xiàn)在再吃也不會有事，正是在消費者這種心理的支持下，就為問題食品的銷售打開了門路。由此甚至可能會引發(fā)一些疾病的產生，導致食物中毒事件的發(fā)生。以前的有關食品安全方面的研究更多的是強調生產者道德缺失、監(jiān)管機制的不完善，卻很少對于農民的食品安全意識做針對性的研究，本次暑期實踐我們將著重調查食品安全問題高發(fā)期下農村的食品安全現(xiàn)狀、鄉(xiāng)鎮(zhèn)有關部門對于食品安全意識的宣傳情況和農民的食品安全意識的現(xiàn)狀，深入分析其產生的原因，并提出富有建設性的建議。為了解社港城鎮(zhèn)居民食品安全知識、態(tài)度和行為狀況，深入探討食品安全問題高發(fā)期下農民食品安全意識現(xiàn)狀，我們制定了科學而周密的研究計劃并決定采用量化研究，同時質化研究并舉的研究策略。二、 農民食品安全意識之問卷分析（一）一般資料采用隨機整群抽樣的方式抽取15歲以上、50以下的城鎮(zhèn)居民600名就食品安全知、信、行進行調查。發(fā)放問卷600份，過篩選，剔除無效問卷122份,收回有效問卷478份，有效回收率79.7%（二）調查方式用自行設計的問卷進行無記名現(xiàn)狀調查，由調研團隊調查員面對面進行現(xiàn)場調查，問卷當場回收，不配合者不予調查。問卷包括基本情況、食品安全知識、有關事件的了解、態(tài)度、行為及建議等。正式調差前，對上述問卷進行了預調查，根據(jù)預調查結果對易產生歧義的個別條目做了修改。（三） 統(tǒng)計學方法采用Epidapa數(shù)據(jù)庫錄入。應用SPSS16.0軟件進行描述性分析，計數(shù)資料進行X2檢驗。1、基本情況本次調查共獲得有效樣本478例，其中，男性254例，女性224例。小學及以下文化程度87例，初中329例，高中、職高、中專16例，大專、?？萍耙陨?6例，年齡1550歲，見圖一。圖一2、食品安全知識知曉率478例中，知道國家頒布食品安全法的占65%，知道綠色食品標志的占35%，認為染色饅頭及瘦肉精等對人體有害的占34%，認為地溝油在經過回收，凈化以后不可以安全食用的占64%，認為純天然的食品不一定是安全食品的占56%。不同文化程度之間食品安全知識知曉率比較，差異有統(tǒng)計學意義，見表1。表一 單位：百分比（%）文化程度食品安全法綠色食品標志染色饅頭等的危害地溝油不安全純天然食品不一定安全小學及以下43.238.761.367.939.7初中69.452.685.687.459.4高中、職高、中專72.560.888.489.561.2大專、?？萍耙陨?6.565.293.495.659.73、食品安全認知態(tài)度對于農村食品安全狀況滿意的占18.8%,認為一般的占65.6%，不滿意的占15.6%；對于政府衛(wèi)生部門食品衛(wèi)生監(jiān)管工作認為很好的占34%，認為好的占12%，認為一般的占45%，認為不到位的占24%，不清楚的占5%；希望獲得食品安全知識的占98%，其中，24%的人覺得迫切需要，67%的人覺得需要；有26%的人認為食品安全的健康教育與提高人群健康水平和使整個民族體質的關系是密切的。對當前食品安全形勢看法有50%的人覺得問題太多，使人失望；50%的人覺得有問題但可以解決；有1.6%的人覺得沒有什么問題；有87%的人認為實施食品安全法對推動食品安全監(jiān)管工作有重要的作用；有9%的人表示愿意接受食品衛(wèi)生方面的健康教育。在食品安全問題中人們擔心蔬菜中農藥殘留占68%，擔心食品中違規(guī)使用添加劑占83%，擔心造假食品占78%，擔心注水或病死牲畜肉占55%。（四）食品安全行為方式購買食品的主要場所是超市和農貿市場，本調查的478例中占90%。在購買食品時遇到超保質期或包裝袋破損食品，有16%的人會向消費者協(xié)會或向行政管理部門投訴，有48%的人會與經營者交涉要求調換，有36%的人會自認倒霉，不去追究。可見大部分人認為不合格食品的主要責任在于銷售者，但處理的態(tài)度比較寬容。向有關部門投訴的人中，有28%的人認為投訴得到解決，有26%的人對投訴解決感到滿意；不向有關部門投訴中看，有44%的人不知道如何投訴，有22%的人認為投訴不能解決問題，有24%的人不愿意花費精力和時間去投訴，有10%的人自認倒霉。（五）了解食品安全知識的主要途徑了解食品安全知識的主要途徑是電視，網(wǎng)絡和報刊，在農民了解食品安全知識的途徑中， 政府宣傳占9.4%，電視廣播占90.6%，網(wǎng)絡占25%，報刊雜志占25%。三、農民食品安全意識之狀況分析1、農民對于農村食品安全現(xiàn)狀表示擔憂，政府衛(wèi)生部門監(jiān)管工作有待進一步加強在有關農村食品安全現(xiàn)狀的調查問卷問題中， 對于農村食品安全狀況滿意的占18.8%,認為一般的占65.6%，不滿意的占15.6%，滿意度僅為18.8%，可見農民對于所在地的食品安全狀況比較擔憂；在另外一個對于政府衛(wèi)生部門監(jiān)管工作滿意度的調查中，認為很好的占34%，認為好的占12%，認為一般的占45%，認為不到位的占24%，不清楚的占5%，滿意度也僅為46%，不足一半，政府衛(wèi)生部門的監(jiān)管工作有待進一步加強。2、文化程度對于食品安全認知度影響大，受教育程度越高，食品安全問題認知度越高本次調查共獲得有效樣本478例，其中小學及其以下文化程度87例初中329例，高中、職高、中專16例，大專、?？萍耙陨?6例。在對于農村食品安全問題認知度的調查中，被調查者對于食品安全法、染色饅頭及瘦肉精的危害、綠色食品標志、地溝油和純天然食品的知曉度隨著他們文化程度的提高而呈現(xiàn)上升趨勢，文化程度的高低大致與食品安全問題認知度的高低成正比例關系。其中，受被調查者受教育程度影響，對于食品安全法的知曉度，小學為43.2%，大專、?？萍耙陨蠟?6.5%，上升了33個百分點；此外，對于綠色食品標志、地溝油等食品安全問題，大專、專科及以上學歷的被調查者的認知度也比小學及以下學歷的被調查者高出近30個百分點，只有在對于純天然食品是否安全的問題上，各個文化程度的人之間的知曉度差別略微小一些，大致為20%?？梢娊逃龑τ谔嵘藗兪称钒踩庾R具有積極作用，文化程度越高，食品安全意識越強烈。3、困擾農民的食品安全問題多樣，蔬菜中農藥殘留、違規(guī)使用添加劑、造假食品、注水或病死牲畜肉是四大困擾農民的食品安全問題對于“最擔心的食品安全問題”的調查顯示：人們擔心蔬菜中農藥殘留占68%，擔心食品中違規(guī)使用添加劑占83%，擔心造假食品占78%，擔心注水或病死牲畜肉占55%，這四種常發(fā)生的食品安全問題都受到了農民的強烈關注。其中，由于過去一段時間，瘦肉精、蘇丹紅等非法添加劑的案件一波未平一波又起，農民對于違規(guī)使用添加劑異常擔心。其次，由于農村中食品衛(wèi)生環(huán)境較差，假冒偽劣產品屢禁不止，農民對于造假食品也表示出較大的擔心；此外，農民對于與生活關系密切的蔬菜中農藥殘留物和注水或病死牲畜這兩大食品安全問題也較為擔心，兩個問題的比重也到達到了55%以上。4、大部分農民認為有必要接受食品安全知識教育，并將對有關部門執(zhí)行食品安全政策、宣傳食品安全知識進行支持；在對于農民對于接受食品安全教育意愿的問卷跳出中，希望獲得食品安全知識的占98%，其中，24%的人覺得迫切需要，67%的人覺得需要；有26%的人認為食品安全的健康教育與提高人群健康水平和使整個民族體質的關系是密切的。這反應出農民對于農村中食品安全問題現(xiàn)狀的擔憂和自身食品安全知識的不確信，期望能獲得更多的食品安全知識來提高抵御食品安全風險。以此同時，有相當一部分人認為食品安全的健康教育與提高人群健康水平和使整個民族體質的關系是密切，這說明農民對于食品安全問題的重視程度在逐步提高。5、農民的維權意識不夠強烈，遇到食品安全問題時表現(xiàn)出較大的寬容性圖二農民維權意識與農村食品安全問題有密切聯(lián)系，農民的維權意識強烈，將有助于對經營者形成威懾力，客觀上有助于農村食品安全問題的緩解，相反則不利于食品安全問題的解決。在對于農民維權意識的調查中，當被問之“在購買食品時遇到超保質期或包裝袋破損食品將如何應對”時，有16%的人選擇向消費者協(xié)會或向行政管理部門投訴，有48%的人選擇與經營者交涉要求調換，有36%的人會自認倒霉，不去追究?？梢姶蟛糠秩苏J為不合格食品的主要責任在于銷售者，但處理的態(tài)度比較寬容。同時，36%的人選擇自認倒霉，不去追究反應出農民的維權意識不夠強烈，當遇到侵權行為時選擇妥協(xié)退讓。不向有關部門投訴中看，有44%的人不知道如何投訴，有22%的人認為投訴不能解決問題，有24%的人不愿意花費精力和時間去投訴，有10%的人自認倒霉。44%不知道如何投訴的百分比說明農民的法律意識有待加強，有關部門有必要對農民進行針對性的培訓。6、政府宣傳食品安全知識力度需加強，農民了解食品安全知識的途徑單一農村成為食品安全問題重災區(qū)的一個重要原因是農民的食品安全知識較為欠缺，缺乏對于食品安全與否的判斷能力，這往往讓黑商販有機可乘，他們正是利用了農民的食品安全知識欠缺這一點胡作非為。人們了解食品安全知識的主要途徑是電視、網(wǎng)絡、報刊和政府有關部門的宣傳，在農民了解食品安全知識的途徑中， 政府宣傳占9.4%，電視廣播占90.6%，網(wǎng)絡和報刊雜志各占25%。其中，政府宣傳所占的比重不到10%說明政府有關部門需要進一步加強對于農民食品安全知識的培訓，讓農民獲得更多的食品安全知識武裝自己。人們大都是同時傳統(tǒng)的電視廣播了解到一些食品安全知識，通過網(wǎng)絡和報刊雜志了解到食品安全知識的農民占的比重不大，農民了解食品安全知識的渠道有待進一步拓寬。見圖二。圖三四、農民食品安全現(xiàn)狀之原因分析經由以上的結論和數(shù)據(jù)，我們可以對食品安全問題高發(fā)期下農村的食品安全問題和農民的食品安全意識現(xiàn)狀有一個大致的了解和掌握。但是，僅僅關注表面的現(xiàn)象時遠遠不夠的，要想真正地挖掘問題、解決問題還需要深入事情的肌理，找出其表象背后的深層動因。農村食品安全現(xiàn)狀不讓人滿意，農民的食品安全意識薄弱的深層次原因到底時什么？結合相關的調研結果，我們做出了如下的總結歸納：（一）農村食品安全現(xiàn)狀之原因分析1、有關部門衛(wèi)生監(jiān)管工作不到位我國是一個經濟和社會發(fā)展很不平衡的農業(yè)大國，農村人口占70%。農民時食品消費的最大全體。然而在制度設計上，我過長期的“先城市，后農村”的思維模式，致使在農村市場食品監(jiān)管上顯得很薄弱。尤其時在農村集貿市場、城鄉(xiāng)結合部、小商販、小作坊加工的熟食金額小門市店出售的制成品，其衛(wèi)生和質量存在的問題較多。同時，由于農村衛(wèi)生條件差，農民缺乏基本的食品衛(wèi)生安全意識，而且食品及原料的采購、貯存、加工缺乏衛(wèi)生安全意識加之農村市場監(jiān)管薄弱，農村地域遼闊，局部監(jiān)管盲點較多，造成農村的食品安全形式嚴峻，問題嚴重。近年來食品中毒多發(fā)生在農村，而且以家庭內引起的食品中毒居多，但日前許多地方并沒有制定農村食品衛(wèi)生監(jiān)管的地方性法規(guī)，也沒有完善的食品安全地方性法規(guī)，現(xiàn)有的衛(wèi)生執(zhí)法隊伍和力量有難以覆蓋到地域遼闊的廣大農村，執(zhí)法監(jiān)管體系也不完善。2、企業(yè)的責任心不強 企業(yè)應該是以高質量的產品贏得顧客的，只有這樣才能長時間立足于社會之上。而目前一些企業(yè)只想著黑心賺錢，絲毫沒有企業(yè)道德，將不合格的產品放到市場之上獲得最大的利潤。而且很多企業(yè)由于受到地方政府的地方保護，更是目無法律，將提高營業(yè)額為目標，這對一個企業(yè)的長久發(fā)展是不利的。三鹿的三聚氰胺事件已經非常清楚的說明質量才是企業(yè)的立足之本，任何時候不能拿企業(yè)的信譽賭博。3、農民自身食品安全知識缺乏在農村，由于歷史、自然環(huán)境等條件的影響，農民在生活中的生活習慣等方面并不太注重食品衛(wèi)生問題，加上自身食品安全知識的缺乏，對于農村衛(wèi)生狀況較差的農貿市場等并不會介意。長期以往，農村中的很多農貿市場等場所的食品衛(wèi)生狀況每況愈下，這種情況不斷蔓延，造成農村整體食品衛(wèi)生狀況的惡化。（二）農民食品安全意識現(xiàn)狀之原因分析內因：1、農民自身文化素質偏低在調查中發(fā)現(xiàn)，農民的食品安全意識隨著文化程度的提高而加強，但在農村，農民的文化程度普遍偏低，加上農村中傳統(tǒng)的生活飲食觀念的影響，農民在生活中很容易忽略食品安全問題。農村的信息沒有城市般完善，農民主要接觸外部世界信息的主要媒介是電視廣播，傳播媒介的缺乏造成農民接受食品安全知識方面的教育的機會不多。有些村民更是因為農村中常說的那句“不干不凈，吃了沒病”認為沒有必要接受食品安全知識的教育。農民自身文化素質偏低是造成農民食品安全意識薄弱的重要原因。2、農民消費觀念落后傳統(tǒng)的“不干不凈，吃了沒病”觀念一直影響著農民的消費觀念，這一觀念很容易造成一部分農民在生活中不關心食品衛(wèi)生問題，導致食物中毒等食品安全問題的出現(xiàn)。在當前食品安全問題高發(fā)，農村中食品衛(wèi)生狀況堪憂的情況下，農民錯誤的消費觀念不利于食品安全問題的緩解。 外因：1、有關部門對于食品安全知識的宣傳力度不夠政府有關部門在宣傳食品安全知識方面有著得天獨厚的優(yōu)勢，能整合各方面的資源、形成良好的宣傳效果，但是在農民了解食品安全知識的途徑中， 政府宣傳只占9.4%的比例，可見當?shù)卣嘘P部門的宣傳優(yōu)勢并沒有完全發(fā)揮出來。2、農民缺乏學習食品安全知識的渠道在農村，農民主要的信息源是電視廣播，有條件接觸到網(wǎng)絡、報刊雜志的農民并不多，而電視廣播對于食品安全方面的報道比較有限，這就嚴重制約了農民食品安全意識的提高。而作為服務部門的政府有關部門，在宣傳食品安全知識方面也沒有達到農民的預期，農民食品安全知識的獲得主要靠平時電視廣播節(jié)目。單一的渠道使農民很難進一步獲取更多的食品安全知識。五、提高農民食品安全意識的策略分析在結合此次調研成果對食品安全問題高發(fā)期下農民食品安全意識現(xiàn)狀及其成因進行了相應的梳理之后，我們最終要落實到對其的策略分析。因為這不僅時我們開展這次社會調查活動的根本目的所在，也是人們真正關心的現(xiàn)實性問題。農民食品安全意識薄弱引發(fā)的食品安全問題我們應予以更多的重視。為此，我們呼吁政府有關部門、農民自己、媒體這三大社會力量都積極采取相應措施來提高農民的食品安全意識，使農民的食品安全意識得以提高，食品安全問題得以緩解。（一）政府有關部門：加強食品監(jiān)管和食品安全知識宣傳力度建立健全食品安全長效監(jiān)管機制要有效整合監(jiān)管資源，促進監(jiān)管工作高效地施行，真正形成個監(jiān)管部門各司其職、無縫對接的聯(lián)動機制。要健全食品安全監(jiān)管體系，完善各項監(jiān)管制度，切實做到監(jiān)管工作全覆蓋和經?；?；強化食品安全監(jiān)管能力建設。加強食品安全監(jiān)管能力，是做好監(jiān)管工作的前提和基礎。要根據(jù)當前食品安全監(jiān)管現(xiàn)狀，繼續(xù)加強執(zhí)法人員業(yè)務培訓，提高執(zhí)法水平，提高整體防范食品安全能力。要充分發(fā)揮村民的作用，鼓勵其積極舉報違法案件，達到實時監(jiān)管的效果；強化食品源頭監(jiān)管。加強農產品源頭的監(jiān)管，充分利用現(xiàn)有政策，加快無公害基地和無公害產品建設，對已通過認證的無公害基地的產品實施動態(tài)監(jiān)管。繼續(xù)加強對外來食品的監(jiān)管，建立健全各項監(jiān)管制度，實現(xiàn)食品質量監(jiān)管關口前移，對食品質量安全衛(wèi)生情況進行跟蹤監(jiān)測，把好食品市場準入關，確保食品源頭安全；加強食品安全宣傳和培訓教育。要采取多種宣傳方式，宣傳食品安全知識，提高廣大老百姓食品安全意識、維權意識，增強防范能力。采取農村群眾喜聞樂見的方式，大力宣傳有關政策法規(guī)，鑒別假冒偽劣產品的知識和使用危害，維護自身消費權益的法律和途徑，不斷增強農民的食品安全意識、維權意識和自我保護意識，自覺抵制假冒偽劣商品，讓制假售假行為失去市場。對農村食品生產經營的小作坊、小賣部、小餐飲業(yè)主要加強法律法規(guī)知識，提高他們的守法經營意識，重視質量，守法經營，使產品質量得到社會上認可，消費者滿意。加大對食品生產經營業(yè)主和從業(yè)人員的培訓，進一步提高食品生產經營業(yè)主的自覺性和自律性，增強企業(yè)法人的第一責任意識、法制意識、社會公德意識，把好食品安全“入口關”。（二）農民自身：關注食品安全問題，養(yǎng)成良好的食品衛(wèi)生習慣，主動學習食品安全知識，提高自身素質食品安全問題中有相當一部分案例是由于消費者自身不注重食品安全衛(wèi)士，食品安全意識不強造成的比如在農村中經常發(fā)生的食物中毒案例。除了加強政府有關部門的監(jiān)管打擊力度以為，最重要的一個方面就是加強農民自身的食品安全意識。而加強農民的食品安全意識不僅要依靠政府部門宣傳食品安全知識，更需要農民為了自身的身體健康主動的學習食品安全知識。（三）媒體：加大輿論監(jiān)督力度，宣傳食品安全知識電視、廣播等新聞媒體的報道能喚起大眾對于食品安全問題的高度關注，并能間接的引導大眾的食品消費行為。此外，新聞媒體的輿論監(jiān)督能促使政府有關部門履行好各種職責，做好宣傳食品安全知識、監(jiān)督食品生產企業(yè)等工作，其報道更是對黑心企業(yè)與商家的巨大威懾。因此，媒體加大輿論監(jiān)督力度，無疑能為食品安全問題的解決提供重要的武器。在農民了解食品安全知識的途徑中， 政府電視廣播占到了90.6%的比重，電視廣播作為農村最主要的傳播媒介，其播出的內容能得到農民的深度關注，鑒于此，媒體更多的播出宣傳食品安全知識的節(jié)目，無疑能夠在無形中提高農民的食品安全意識。總而言之，在食品安全問題高發(fā)期下，農民的食品安全意識已經成為社會關注的一個重點。但由于農民自身的文化素質偏低、政府有關部門監(jiān)督和宣傳不到位等方面的影響，農民的食品安全意識較為薄弱。提高農民的食品安全意識無疑對食品安全問題的解決由巨大的推動作用。這除了靠農民自身的正視和努力外，還需要政府有關部門和社會媒體的齊心協(xié)力。相信在社會各方面的共同努力下，農民的食品安全意識一定能得到提高，食品安全問題也能得到良好的解決。 附錄：問卷編號： 調研時間： 調研地點： 農村食品安全意識現(xiàn)狀調查問卷尊敬的同志：您好！我們是中南大學“食品安全問題高發(fā)期下農民食品安全意識現(xiàn)狀調研”暑期社會實踐團調查人員，為了更好地了解農民食品安全意識的現(xiàn)狀，我們特做此調查，希望得到您的積極參與和合作。本調查采用匿名填寫，對您填答的個人信息，我們將嚴格保密，所有回答只用于統(tǒng)計分析，所有問題的回答沒有正確錯誤之分，請您根據(jù)自己的實際情況回答。衷心感謝您的大力支持和參與！“農村食品安全意識現(xiàn)狀”項目調查組2011年6月一、 基本情況A1.您出生于 年 月。 A2.您的