校園咖啡廳可行性方案.doc

校園咖啡廳可行性方案 班 級(jí)： 工商企業(yè)管理2班 姓 名： 郝田 學(xué) 號(hào)：2010513204 一、背景 2010-2015年，咖啡消費(fèi)市場(chǎng)進(jìn)入高速發(fā)展期?？Х认M(fèi)在中國(guó)城市里，平均每人每年的咖啡消費(fèi)量是4杯，即使是在北京、上海這樣的大城市，每人每年的消費(fèi)量也僅有20杯。而在日本和英國(guó)，平均每人每天就要喝一杯咖啡。日本和英國(guó)都是世界著名的茶文化國(guó)家，目前已經(jīng)發(fā)展成了巨大的咖啡市場(chǎng)。擁有強(qiáng)大茶文化的中國(guó)具有廣闊的咖啡消費(fèi)潛力，正在成為世界上最大的咖啡消費(fèi)市場(chǎng)。在國(guó)內(nèi)許多大中城市咖啡專業(yè)場(chǎng)所數(shù)量每年在以25%左右的速度增長(zhǎng)。正因?yàn)橹袊?guó)咖啡市場(chǎng)處于起步階段，中國(guó)咖啡消費(fèi)增速驚人，這意味著一個(gè)巨大的機(jī)遇已經(jīng)降臨，意味著有更多的機(jī)會(huì)，更大的利潤(rùn)回報(bào)空間。目前中國(guó)咖啡銷售每年只有700億元的市場(chǎng)，缺口達(dá)到9300億元之多。因此，該產(chǎn)業(yè)潛力無(wú)限。 作為大學(xué)城里的咖啡店，所面對(duì)的顧客群體主要是大學(xué)生以及教師群體，當(dāng)下社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越大，工作，學(xué)習(xí)壓力也越來(lái)越大，特別是在北京，到處都是忙碌，疲憊的身影，此時(shí)一家擁有舒適，優(yōu)雅，安靜環(huán)境，溫馨浪漫氣氛的咖啡館正是適應(yīng)他們需要的。2、 消費(fèi)群體及規(guī)模1. 消費(fèi)群體：大學(xué)生、教師為主；附近居民為輔。2. 規(guī)模：分析消費(fèi)群體構(gòu)成，大多數(shù)人的經(jīng)濟(jì)狀況屬于中低水平，所以大型的，高級(jí)的咖啡廳顯然不適合大眾，而小型的咖啡廳（100-200平）環(huán)境不比高級(jí)咖啡廳差，消費(fèi)比大型咖啡店低，這樣既能達(dá)到放松精神的要求，又不會(huì)超過(guò)自己的經(jīng)濟(jì)承受范圍。3、 前期準(zhǔn)備1. 選址：周邊環(huán)境： 可根據(jù)周圍自然環(huán)境，人群流動(dòng)情況，其他咖啡店或茶樓數(shù)目以及經(jīng)營(yíng)情況綜合考量，咖啡店是個(gè)安靜的地方。所以開(kāi)在學(xué)校里既方便了學(xué)生也方便了老師。離居民區(qū)又十分近。2.店內(nèi)員工：1名專業(yè)師傅+2名固定員工+2名兼職員工3.裝修：簡(jiǎn)單而不失個(gè)性。具體：設(shè)計(jì)要大膽，裝扮要新，主題要鮮明。要以溫馨為重點(diǎn)。4.宣傳工作：銷售促進(jìn)活動(dòng)的實(shí)施與宣傳效果的訴求，不可或缺。具體措施如下：1）在各大校園內(nèi)張貼海報(bào)（設(shè)計(jì)要稍稍夸張，能吸引眼球）2）在路口交匯處，大學(xué)校區(qū)，商業(yè)區(qū)發(fā)傳單。3）推出會(huì)員卡 4）利用網(wǎng)絡(luò)，在網(wǎng)站，微博，論壇發(fā)帖。5.經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品：以咖啡為主，同時(shí)也經(jīng)營(yíng)奶茶，早餐等副產(chǎn)業(yè)。世界上的咖啡品種繁多，不可能都引進(jìn)，那么就選一些有特色，符合大眾口味的。主打星座咖啡。不同的星座有不同的性格，也可以喝出不同的口味。水瓶座（1.20-2.18）摩卡可可咖啡雙魚座（2.19-3.20）法式牛奶咖啡白羊座（3.21-4.19）特濃咖啡金牛座 (4.20-5.20 ) 藍(lán)山咖啡雙子座（5.21-6.21）調(diào)味咖啡巨蟹座（6.22-7.22）綜合咖啡獅子座（7.23-8.22）黃金咖啡處女座（8.23-9.22）瑪莎克蘭咖啡天枰座（9.23-10.23）維也納咖啡天蝎座（10.24-11.21）意大利泡沫咖啡人馬座（11.22-12.21）梅蘭錫咖啡山羊座（12.22-1.19）曼特寧咖啡以蛋糕為輔。如：件裝美味蛋糕（黑森林、香草、椰子、意大利芝士、藍(lán)莓芝士、草莓芝士等）是本店傳統(tǒng)主打。最適合在喝咖啡時(shí)品嘗。星座曲奇餅干：星座曲奇餅干是印有各個(gè)星座圖案。顧客可選購(gòu)自己星座餅干搭配自己星座咖啡。四、銷售收入預(yù)測(cè)投資估算：店面租金每年8萬(wàn)左右。座椅每套150元，共25套。合計(jì)3750元。預(yù)算收入：咖啡：平均價(jià)約每杯8元*80杯*91日=58240元蛋糕：5*70*91=31850元曲奇餅：3*100*91=30333元奶茶：4*100*91=36400元套飯：12*35*91=38220元營(yíng)業(yè)收入：195043其中每杯咖啡成本5.8元，每塊蛋糕成本2元，曲奇成本1.6元，奶茶成本1.8元，套飯成本7元。共計(jì)：108199元。再扣除員工工資、水電費(fèi)、日常費(fèi)用15000元。凈收入：71844元。估計(jì)在五個(gè)月內(nèi)可收回成本。5、 總結(jié)咖啡館的加入，給周圍經(jīng)