旅游管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)計(jì)劃.doc

旅游管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)計(jì)劃 旅游管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)計(jì)劃一、實(shí)習(xí)班級(jí)及時(shí)間 1.實(shí)習(xí)時(shí)間：22015年下學(xué)期第16周第21周（12月16-2015年元月20日）2.實(shí)習(xí)班級(jí)：旅游中職（3）13-1班、旅游高職（3）13-1班3.實(shí)習(xí)人數(shù)：35-40人二、實(shí)習(xí)單位：XX光谷區(qū)頤和XX大酒店三、實(shí)習(xí)項(xiàng)目了解酒店組織機(jī)構(gòu)；餐飲服務(wù)；酒店賓客關(guān)系四、實(shí)習(xí)目標(biāo)1.了解酒店餐飲部的設(shè)施與操作方法2.掌握酒店餐飲部的工作流程和工作環(huán)節(jié)3.進(jìn)行基本技能練習(xí)，并針對(duì)學(xué)生實(shí)際進(jìn)行具體指導(dǎo)4.學(xué)生自我總結(jié)并寫出實(shí)習(xí)報(bào)告5.對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)情況與技能進(jìn)行考核、鑒定，并向系部進(jìn)行綜合報(bào)告五、指導(dǎo)老師雷XX 六、實(shí)習(xí)單位情況XX光谷區(qū)頤和XX大酒店是園林景觀式餐飲連鎖機(jī)構(gòu) 七、具體實(shí)習(xí)安排（一）本次學(xué)生實(shí)習(xí)時(shí)間總計(jì)共35天，具體安排見表：周 次日 期實(shí)習(xí)內(nèi)容安排第16-17周12.16-18實(shí)習(xí)準(zhǔn)備全天培訓(xùn)了解酒店的組織結(jié)構(gòu)熟悉酒店工作環(huán)境12.19-24部門工作分配熟悉所在部門環(huán)境熟悉餐飲部門環(huán)境觀摩餐飲部各崗位工作人員的工作流程了解餐飲部各崗位工作人員的從業(yè)素質(zhì)半天培訓(xùn) 半天實(shí)習(xí)第17周12.24-28練習(xí)托盤服務(wù)練習(xí)斟酒服務(wù)練習(xí)鋪臺(tái)布練習(xí)餐巾折花練習(xí)擺臺(tái)第18周12.29-1.4掌握前臺(tái)預(yù)訂的操作形式及工作程序熟悉前臺(tái)預(yù)訂特殊情況的處理第19周1.5-11問訊服務(wù)練習(xí)和掌握服務(wù)技巧第20周1.12-18熟悉餐飲對(duì)客服務(wù)技巧第21周1.19-20熟悉投訴處理方法第21周1.20-1.22返校，結(jié)束實(shí)習(xí)學(xué)生寫實(shí)習(xí)總結(jié)（二）學(xué)生分組情況（全班45人，實(shí)際實(shí)訓(xùn)人數(shù)待12月8摸底明確）組 號(hào)崗位組 長(zhǎng)組 員人數(shù)NO.1傳菜丁XX11NO.2標(biāo)準(zhǔn)區(qū)任XX13NO.3咨客袁XX 7NO.4精品區(qū)陳XX14八、實(shí)習(xí)紀(jì)律1.遵守實(shí)習(xí)的各種規(guī)章制度，要虛心向相關(guān)工作人員學(xué)習(xí)，辦事待人要熱情誠懇，講文明、懂禮貌。2.認(rèn)真做好實(shí)習(xí)紀(jì)錄，記錄實(shí)習(xí)中碰到的問題以及搜索到的資料。3.服從實(shí)習(xí)老師的指導(dǎo)與管理，請(qǐng)假必須事前請(qǐng)假，經(jīng)過實(shí)習(xí)單位批準(zhǔn)與班主任批準(zhǔn)后方準(zhǔn)予批假。及時(shí)完成實(shí)習(xí)任務(wù)。4.吃苦耐勞，助人為樂，互幫互學(xué)，樹立一個(gè)大學(xué)生應(yīng)有的良好風(fēng)尚。九、成績(jī)?cè)u(píng)定及構(gòu)成實(shí)習(xí)過程中，學(xué)生要注意觀察、搜集資料，提出問題。實(shí)習(xí)結(jié)束后，各位學(xué)生必須上交實(shí)習(xí)總結(jié)，以便進(jìn)行課程實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)的成績(jī)?cè)u(píng)定。本次課程實(shí)習(xí)綜合成績(jī)實(shí)行優(yōu)、良、合格和不合格四個(gè)等級(jí)，綜合成績(jī)的評(píng)定由兩大部分組成，平時(shí)成績(jī)占30%，操作成績(jī)占70%：1.平時(shí)成績(jī)，用百分制計(jì)分，包括：（1）遵守紀(jì)律，實(shí)習(xí)有始有終；（2）實(shí)習(xí)期間工作積極、待人熱情；（3）虛心好學(xué)，認(rèn)真做好實(shí)習(xí)筆記；（4）實(shí)習(xí)單位及客人的評(píng)價(jià)。以上四個(gè)方面根據(jù)實(shí)習(xí)的工作業(yè)績(jī)和指導(dǎo)教師的反映綜合評(píng)定。2.操作成績(jī)，用百分制計(jì)分。要求中心思想正確、突出，條理清楚，結(jié)合課程知識(shí)與專業(yè)知識(shí)以及本次實(shí)習(xí)的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)寫出。成績(jī)由教研室指定的指導(dǎo)教師評(píng)定。說明：凡未按實(shí)習(xí)計(jì)劃完成實(shí)習(xí)者或者實(shí)習(xí)成績(jī)不及格者，由系、教研室研究決定，在限定的時(shí)間內(nèi)重做。附：1.實(shí)習(xí)班級(jí)班主任：易成賢 13786XXXX2.實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師： 雷丹137X