食品中的化學.doc

九年級化學自主學習單食品中的化學九年級化學“化學與生活”專題復習【復習目標】通過以食品中的化學為研究對象復習鞏固所學知識，掌握化學知識，將化學與生活實際相聯(lián)系。讓學生體會化學與生活密切相關，更與生活中的食品密切相關?！緩土暳鞒獭恳弧⑹称放c健康二、食品中的化學1、廚房中的調(diào)味品比一比：看誰答得快！說出這是廚房中的什么物質(zhì)？（1）一種重要的調(diào)味品，常用來腌漬蔬菜、魚、肉等的鹽 。（2）制作饅頭時用到的一種俗稱“純堿”的物質(zhì) 。（3）用作調(diào)味劑的一種有機酸 。（4）常用調(diào)味品，是一種甜味劑，它的主要成分是 。 請你幫個忙：廚房內(nèi)有兩瓶白色粉末狀固體，只知道分別是白糖和純堿，如何鑒別它們?鑒別方案方法現(xiàn)象和結(jié)論12還可以用其它方法鑒別它們嗎？ 。2、餐桌上的營養(yǎng)素請你來判斷5月20日是“中學生營養(yǎng)日”。請你用所學化學知識關注同學們的營養(yǎng)問題：某山區(qū)學校食堂午餐的食譜如下：大米、燉土豆、炒白菜、蘿卜湯。（1）以上食物中所含的營養(yǎng)素主要有糖類、 、油脂、無機鹽和水。主要原料：碳酸鈣使用方法：每日1次，每次1片，嚼食（2）考慮到中學生身體發(fā)育對各種營養(yǎng)素的需要，你建議食堂應該增加的食物是 。3、食品中的保健品請你幫我想想某保健食品的外包裝標簽上的部分內(nèi)容如下： 某小組同學提出問題:（1）該保健食品的主要功能是什么? 。（2）食用方法中嚼食的作用是什么? 。請你來參與（3）該保健品中的碳酸鈣可以用石灰石來制備。另一小組同學設計了一種制備碳酸鈣的實驗方案，流程圖為上，請寫出上述方案有關反應的化學方程式： ： 。 ： 。： 。請你來設計（4）請你仍用石灰石為原料（其他試劑自選），設計另一種制備碳酸鈣的實驗方案，仿照（3）所示，將你的實驗方案用流程圖表示出來：石灰石你設計的方案優(yōu)點是： 。（5）怎樣檢驗該保健食品是否含有碳酸鹽? 。4、食品中的保護氣你知道嗎？某些膨化食品包裝在充滿氣體的小塑料袋內(nèi)，袋內(nèi)的氣體充的鼓鼓的，看上去好象一個小“枕頭”。我們小組對袋內(nèi)氣體提出了如下問題： （1）包裝袋內(nèi)為什么充入氣體？ 。請你說一說：（2）充入的是什么氣體？ 。（3）該充氣包裝，對所充氣體的要求是什么？ 。5、食品中的干燥劑請你想一想：現(xiàn)在許多食品都采用密封包裝，但包裝袋中的空氣、水蒸氣仍會使食品氧化、受潮變質(zhì)，因此一些食品包裝袋中需放入一些“雙吸劑”，以使食品保質(zhì)期更長一些。甲、乙兩同學為了探究“雙吸劑”的成分，從某食品廠的月餅包裝袋中取出一袋“雙吸劑” ，打開封口，將其倒在濾紙上，仔細觀察，“雙吸劑”為黑色粉末，還有少量的紅色粉末。 提出問題：該“雙吸劑”中的黑色、紅色粉末各是什么物質(zhì)?猜 想： 甲同學認為：黑色粉末可能是氧化銅、紅色粉末可能是銅。 乙同學認為：黑色粉末可能是鐵粉、紅色粉末是氧化鐵。 (1)你認為 同學的猜想正確，其理由是什么?（2）設計一個實驗方案來驗證你的猜想是正確的。請?zhí)顚懸韵聦嶒瀳蟾妫簩嶒灢襟E預期的實驗現(xiàn)象結(jié)論（3）寫出有關反應的化學方程式。 。6、食品中的安全問題工業(yè)用鹽亞硝酸鈉外觀酷似食鹽且有咸味，我們想鑒別亞硝酸鈉、氯化鈉.現(xiàn)查閱亞硝酸鈉和食鹽的有關資料如下:（已知氯化銀固體不溶于稀硝酸）項目硝酸亞鈉（NaNO2）氯化鈉（NaCl）沸點320C會