雞尾酒掃盲——“這些很流行”.doc

雞尾酒掃盲“這些很流行” 賽瑤 | Views:465 翻閱資料，你會發(fā)現(xiàn)中國人對于雞尾酒的淵源竟然能追溯到紅樓夢之中。本來以為的洋玩意兒被幾句“瓊漿滿泛玻璃盞，玉液濃斟琥珀杯”的詩句形容的古色古香、詩情畫意。雖說雞尾酒在中國的歷史有據(jù)可考，但現(xiàn)如今人們常常打交道的卻是純正的“進口貨”。不得不說，好多源自西方的“舶來品”到了這里卻形成了獨有的一種“地方特色”。比如最著名的“威士忌兌軟飲”系列：“黑方兌綠茶”，“紅方兌紅茶”等等，一個大扎壺、倒點兒酒、兌到滿為止的軟飲，再來一大把冰塊，最后一攪和，“粗枝大葉”堪比夜店門口的煎餅攤兒。常喝個幾回，以至于街邊買瓶“水晶葡萄”都能喝出“芝華士”的味兒。當然，這是調(diào)侃一下人們喝酒的隨性和不拘小節(jié)。Cocktail無論是在酒吧、夜店、派對甚至私人聚會上，地位不可同日而語。時尚潮流的變換表現(xiàn)在人們生活中的方方面面，選擇雞尾酒也不例外。Cosmo 大都會 sex and the city中“Carrie腳踩著Dior高跟鞋參加著一場又一場酒會，執(zhí)著不變的點著一杯又一杯的Cosmopolitan，穿梭在形形色色的人群之中”的一幕幕不知道無形中啟蒙了多少人對雞尾酒的認知。而國內(nèi)許多早期的美劇狂熱者更是推動了它的盛行。一段時間在聚會派對上，你會看到個個手端著這種除了有多種水果調(diào)配，口感怡人之外，連形狀特殊的酒杯也足以成為手中的裝飾品的特調(diào)Martini談笑風生。而與在全球具有高知名度的時尚雜志的同名，似乎更為這款雞尾酒增添了時尚與高端的氣質(zhì)。說到sex and the city與Cosmo的淵源，那絕對不能不提到最讓人“醉生夢死”的“詹姆斯.邦德”。這位仁兄可算是推廣此款雞尾酒的鼻祖。一句淡定到不行的“vodka martini shaken, not stirred”便曾一度把Martini雞尾酒推到了一個高度。之后人們甚至把這種“搖動，不要攪拌”的調(diào)配方式，命名為“Martini James Bond”。在007面前，Carrie就顯的外行得多。Long island iced tea 長島冰茶 緊接著，起源于冰島、在日本登陸并迅速流行起來的“長島冰茶”（Long Island Iced Tea）以“份量足、價格實惠”以及“平易近人”的優(yōu)勢走進了國人的視野。人們接受這種雞尾酒并不需要什么裝酷的對白和不切實際的浪漫愛情電影。點一杯能喝一整晚的“l(fā)ong drink”更符合咱們大眾消費意識。長島的配方中包含了幾乎所有雞尾酒中的基酒：龍舌蘭、金酒、伏特加、朗姆、橘橙酒。但是有些酒吧因為這幾種酒的造價較高，一部分原料會被偷梁換柱，口感自然也相差各異。且在大多數(shù)人眼中，長島冰茶的特點是：深咖啡的顏色以及喝一口甜甜的可樂味。其實不然，可樂并不是這款雞尾酒的主角，只是加入少許以提升口感和色澤使用，棕黃色也才是這款酒應該有的顏色。當然，也有最初的long island iced tea 并不是由可樂調(diào)配的這一說法。但是據(jù)International Bartenders Association (IBA)組織所統(tǒng)一的標準配單上，則會看到：Dash of Cola的標注。因此，想要得到一杯口味地道而醇正的“長島冰茶”，除了原料的正宗，其混合比例的精準也是相當考驗調(diào)酒師的功力以及耐心的。MOJITO 近幾年曾一度備受矚目的電影邁阿密風云（Miami Vice ）中，鞏俐問科林-法瑞爾（Colin Farrell）“要喝點什么”時，他回答“我是Mojito的朋友”。隨后就看到兩人上了游艇飛馳在大西洋上，居然真的為了喝一杯“Mojito”，從邁阿密趕去了哈瓦那的“Bodeguita”酒吧。 而大多人們對這款酒印象深刻的還是“遠看一堆爛菜葉，嘗一下，嗯酸甜口兒的”。又是出于一個低標準的接受度，酒吧便隨處可見拿著杯“爛菜葉”的。 “Mojito”(mo-Hee-toe)的名字來源于西班牙語中帶有酸橙汁口味的莫霍少司（Mojo Sauce），而“Mojo”這個詞來源于西班牙語中的動詞“Mojar”，意思是“弄濕”。此酒采用朗姆酒為基酒，加入新鮮的lime和薄荷葉等調(diào)配而成，Mojito并不濃烈，但是喝一杯下去，臉上依舊禁不住會泛起紅暈。而在眾多的酸甜口感的雞尾酒中，mojito則更突出在“清新”這一特點上。 當然，有的時候無論是在酒吧還是派對聚會上，被氣氛所感染的你需要一點點“興奮劑”，但又不想顯得自己很俗套，以下可以作為你嘗試新鮮事物的參考選擇。 曾經(jīng)對Martini抱有良好印象的MM，可以選擇更好喝、味道更清新的Apple Martini。顧名思義，Apple Martini因為其水果特性，使得整杯酒還沒送到嘴邊就能聞到蘋果芳香氣，淺嘗一口，氣味便瞬間彌漫著整個口腔。 喜歡Mojito的你不妨來個Grappa Mojito吧?！癎rappa”簡稱為“葡萄果渣白蘭地”。是一種來自意大利獨有的一款蒸餾酒。而Grappa酒的調(diào)配是要與混合著新鮮蘋果才叫絕配。做好一款Grappa Mojito則需要調(diào)酒師有著多年的調(diào)酒閱歷以及特殊的混合方式和細致的工作態(tài)度，完成的則不僅僅是一杯雞尾酒，而是一件“色、香、味”俱全的藝術品。Grappa在酒吧中并不常見，因此能不能喝到一杯好喝的Grappa Mojito，也著實需要“天時、地利、人和”的。 也許你聽過關于“血腥瑪麗”的恐怖傳說，而雞尾酒“Bloody Mary”也同樣富有刺激性。在老式杯中放入兩塊冰塊，按順序在杯中加入伏特加和番茄汁，然后再撒上辣醬油、精細鹽、黑胡椒等，最后放入一片檸檬片，用芹菜稈攪勻即可。這是一款世界流行的雞尾酒，甜、酸、苦、辣四味俱全。而伯爵夫人那追求永葆青春得秘訣，就如同品嘗這款同名的雞尾酒一樣，永遠被世人趨之若鶩，情難自拔。 除了上面所說的幾種雞尾酒，還有一些符合國際潮流趨勢的雞尾酒種相信人們也不會陌生。比如英倫氣息濃厚的Gin Tonic（金湯力）。有的人說這是世界男人最愛的雞尾酒之一，有的人則說這是最適宜女人喝的雞尾酒，也有人說這是戀人首選。但無論哪種說法，都表明