斟酒的服務(wù)流程ppt課件_第1頁
斟酒的服務(wù)流程ppt課件_第2頁
斟酒的服務(wù)流程ppt課件_第3頁
斟酒的服務(wù)流程ppt課件_第4頁
斟酒的服務(wù)流程ppt課件_第5頁
已閱讀5頁，還剩17頁未讀， 繼續(xù)免費閱讀

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請進(jìn)行舉報或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡介

撫州榮譽國際酒店餐飲部,酒水知識培訓(xùn)吳仁鋒2010.8.28.,1,2,3,點酒水的技巧,1、熟悉各種酒水飲料的名稱、價格、產(chǎn)地、度數(shù)。2、點酒水時要對高、中、低檔參差介紹3、點白酒時要問客人高度還是低度4、點啤酒時要問冰或不冰,4,5,6,點酒水的技巧,5、點紅酒時要問是否要加雪碧、檸檬片、冰塊、青瓜片。6、點黃酒時要問客人是否加姜絲、話梅、是否加熱。7、點洋酒時要問客人是否加冰塊、蘇打水、礦泉水、綠茶。,7,8,點酒水的注意事項,1、當(dāng)客人點的酒水飲料過多應(yīng)用小本子記錄2、客人的酒水飲料過多時，要使用托盤斟酒3、客人喝黃酒時，要懂得加熱方法,9,10,11,點酒水的注意事項,4、開氣體飲料要背對客人，開果粒狀的飲料要先搖勻再開啟。5、根據(jù)酒店的規(guī)定回收、相應(yīng)的瓶蓋。6、懂得寄存酒水的方法及程序。,12,13,點酒水的注意事項,7、客人買單時要把沒開過的飲料酒水退掉。8、點完酒水飲料、要向客人復(fù)核一遍。9、服務(wù)過程中不能撤走客人未買單的空瓶。,14,15,斟酒的注意事項,1、確定酒水后準(zhǔn)備相應(yīng)的杯子，并保持酒杯子的清潔度。2、開啟酒水時要征求客人的同意，拿酒杯時要多拿兩個。3、用餐途中要提前問客人是否要開酒水飲料，要做到一杯不能多用。,16,17,斟酒的注意事項,4、斟酒時要滿足客人的正當(dāng)要求。5、斟酒時用右手握住瓶子的中下部，掌心向內(nèi)，商標(biāo)朝向客人先賓后主。6、每斟完一杯酒后要抬起瓶口，將瓶子旋轉(zhuǎn)一圈，以免瓶口的酒滴滴在客人身上。,18,19,斟酒的注意事項,7、斟酒時瓶口不可以接觸杯口。8、根據(jù)瓶中酒水的數(shù)量，掌握出酒的速度，避免搖晃和速度過快。,20,21,斟酒的注意事項,9、斟酒水飲料不能左右開通要做到不滴，不灑、不少、不溢。10、白酒、啤酒斟八分滿，葡萄酒五分之一、黃酒五分滿、茶水飲料果汁八

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

最新文檔

評論

0/150

提交評論