國際禮儀-飲酒禮儀.ppt

國際禮儀飲酒禮儀,人際關(guān)系的拓展,現(xiàn)在的社交，可少不了國際禮儀！乾杯我們耳熟能詳。,基本飲酒禮儀,在社交場所中，不管是喝酒的客人或是服務(wù)的人員，都必須注意餐桌中飲酒的禮儀。1.三不原則：倒酒時(shí)不須拿起酒杯、酒瓶不可碰觸酒杯、酒不能將酒杯到滿。2.在國際禮儀中，沒有所謂的干杯，自己應(yīng)量力而為外，也不應(yīng)免強(qiáng)別人喝完。3.西方人在飲酒前，應(yīng)由主人試酒，不應(yīng)由客人代理。4.避免口紅或油漬印在杯緣上。,基本飲酒禮儀,（一）主人招待禮儀1.幫客人倒酒時(shí)應(yīng)適量,一般以五分到八分滿為宜。2.第一次上酒時(shí),可依逆時(shí)鐘依序?yàn)榭腿耸⒕啤?.如果拿出好酒可以給客人看看酒的標(biāo)簽,年份等,讓席中懂酒的人有個(gè)話題可以聊。,基本飲酒禮儀,（二）客人的禮儀1.?第一次敬酒要以主人開始,主人尚未敬酒不要先行敬酒,以免喧賓奪主。2.?敬酒時(shí)先向女士敬酒,以由近而遠(yuǎn)的順序敬酒。3.?有人敬酒時(shí),若距離較近者,可舉杯輕碰,較遠(yuǎn)者可以點(diǎn)頭、舉杯致意。4.?喝酒時(shí)淺啜即可,敬酒時(shí)也只要雙方點(diǎn)到為止。對于不喝酒的人,以飲料代替也不算失禮,免強(qiáng)才是失禮的行為！避免先干為敬,這是粗魯?shù)淖龇ā?.?在餐會(huì)、酒會(huì)中,若要發(fā)言可用小湯匙輕敲酒杯；相對的聽到當(dāng)！當(dāng)！當(dāng)！的聲音,也請停下你的動(dòng)作。,酒杯種類及設(shè)計(jì),葡萄酒杯又可以分為紅酒杯、白酒杯及香檳和氣泡酒用的香檳杯等三大類。1.紅酒杯：杯肚略大而杯口略為內(nèi)收,通常比白酒杯稍大,且杯口較寬一點(diǎn),這是因?yàn)榧t酒需要氧氣來活化它。,醒酒瓶,紅酒杯,酒杯種類及設(shè)計(jì),2.白酒杯：樣式與紅酒杯相似,但通常稍小些,杯口稍小一點(diǎn)。,酒杯種類及設(shè)計(jì),3.香檳杯：用來裝含有氣泡的香檳或汽泡酒,為了避免汽泡散失,通常用郁金香形香檳杯,及杯形細(xì)長而杯口略微內(nèi)縮的形狀。,酒杯的持法,原則:不要在杯上留指紋,不要影響酒的溫度!,認(rèn)識葡萄酒,當(dāng)我們和大家一起用餐飲酒時(shí)，當(dāng)然也不免要聊下酒經(jīng)，所以，大家來認(rèn)識一些常碰見的酒吧!,認(rèn)識葡萄酒,【一】無泡葡萄酒：酒精濃度14%（1）紅葡萄酒作法：紅葡萄連皮、種子、果肉一起榨汁后發(fā)酵，并裝于木桶中浸放培養(yǎng)。適飲溫度：14-18特色：取決于澀味及口感的豐富是否濃厚,黑皮諾,認(rèn)識葡萄酒,【一】無泡葡萄酒：酒精濃度14%（2）白葡萄酒作法：紅葡萄去皮或者用白葡萄連皮、種子、果肉一起榨汁后發(fā)酵，并裝于木桶中浸放培養(yǎng)。適飲溫度：5-10特色：甜味及酸味的均衡度,意絲琳,認(rèn)識葡萄酒,【一】無泡葡萄酒：酒精濃度14%（3）玫瑰紅酒作法：以紅葡萄榨汁，制作過程與白葡萄酒相似，不同的是少經(jīng)木桶培養(yǎng)，故較不濃厚，但也較不澀適飲溫度：10-12特色：口味十分接近白葡萄酒，但微有紅酒特性。,認(rèn)識葡萄酒,【一】無泡葡萄酒：（4）薄酒萊每年11月的第三個(gè)禮拜，不管是巴黎、倫敦、東京或是臺北，全世界葡萄酒商都會(huì)忙成一團(tuán)。法國原產(chǎn)區(qū)嚴(yán)格規(guī)定，全世界的酒商必須在這個(gè)星期四的凌晨零時(shí)之后，才能開始賣這一年的薄酒萊新酒（BeaujolaisNouveau），誰都不能偷跑。薄酒萊的產(chǎn)生如何引用薄酒萊,認(rèn)識葡萄酒,【一】無泡葡萄酒：（5）冰酒冰酒，一個(gè)美麗的錯(cuò)誤，卻讓許多人為之著迷。由于特殊天氣的需求，目前只有德國、加拿大、奧地利三國出產(chǎn)。冰酒的起緣如何品嚐冰酒,認(rèn)識葡萄酒,【二】汽泡葡萄酒：酒精濃度10%（1）香檳酒法國為保護(hù)香檳區(qū)之香檳酒，于是特令非香檳區(qū)之汽泡酒一律不得命名為香檳酒。（2）汽泡葡萄酒會(huì)有氣泡式因灌入大量的二氧化碳。適飲溫度：皆為5-10特色：味道豐富且復(fù)雜,認(rèn)識葡萄酒,【三】強(qiáng)化葡萄酒：酒精濃度14-20%,強(qiáng)化葡萄酒，是因在發(fā)酵過程或終止期間加入中性葡萄白蘭地，以提高酒精濃度。（1）雪莉酒被譽(yù)為裝在瓶中的陽光，是西班牙的國寶酒。（2）波特酒是為葡萄牙的國寶。（3）馬德拉發(fā)酵完后加入中性葡萄白蘭地強(qiáng)化，可代替甜點(diǎn)當(dāng)餐后酒。保存期長。,認(rèn)識葡萄酒,【四】香料葡萄酒：酒精濃度15.5-20%以白葡萄酒為基酒，加入若等香料，如：花、種子、皮、梗、藥草等，讓整個(gè)味道提升。以苦艾酒為代表，主要是為調(diào)曼哈頓所常用。屬于餐前開味酒！,品酒禮儀,1.觀其色澤-將酒倒在高腳杯中，握著杯腳，看其色澤。2.聞其香味-輕搖酒杯讓香氣釋放出來，聞其散發(fā)的香味。3.品嘗-啜飲一小口，讓酒在舌尖溶動(dòng)，感覺其味道及酸甜度。,問題討論,1.紅酒需要加冰塊飲用嗎?2.酒