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文檔簡介
首頁簡述,大量的文字介紹放在前面了,沒有重新建立一個文檔,因為我覺得那樣更麻煩看。文字我?guī)捉?jīng)最簡化,并用了不費眼易看的顏色。對于葡萄酒介紹很少,因為都是英文,不知道對不對,所以只介紹了簡單易懂實用的幾句。如果有什么不妥當(dāng)?shù)牡胤?,我及時改正。,意大利,西餐之母,西餐之母-意大利菜,1.意大利的飲食文化2.意菜的風(fēng)格特色3.有美食就得有美酒4.甜品時代5.飲食習(xí)慣和禮節(jié)6.用餐嘍,簡述飲食文化,意大利的菜肴源自古羅馬宮廷宮廷。自公元前羅馬城興建以來,羅馬帝國在吸取了古希臘文明精華的基礎(chǔ)上,發(fā)展出先進的古羅馬文明,從而成為當(dāng)時歐洲的政治、經(jīng)濟和文化中心,進而奠定出“西餐之母”的神圣地位,并影響了歐洲的大部分地區(qū),被譽為“歐洲大陸烹飪之始祖”。,意大利人對西餐文化貢獻頗多。公元1533年,意大利公主凱瑟琳狄麥迪奇下嫁法國王儲亨利二世時,帶了30位廚師前往,將新的食物與烹飪方法引介至法國。法國人則將兩國烹飪上的優(yōu)點加以融合,并逐步將其發(fā)揚光大,創(chuàng)造出當(dāng)今最負盛名的西餐代表“法國菜”。其次,意大利人發(fā)明餐用叉子,為餐桌上的文化立下新的批注。,風(fēng)格特色,1菜肴注重原汁原味,講究火候的運用2巧妙利用食材的自然風(fēng)味,烹制美饌3以米面做菜,花樣繁多,口味豐富各種意面文明世界,人們提起意菜首先想到意面擁有2000歷史悠久的“意式餡餅”-披薩,下面進入意面和披薩的世界,有地方特色的意大利葡萄酒,吃魚喝白葡萄酒,吃肉喝紅葡萄酒更好地品味美酒要想更好地品味經(jīng)久釀造的美酒,至少要在吃飯之前兩小時拔栓。獨特的地理位置及氣候,造就獨特的酒文化,意大利人無論是造酒還是酒文化都是頂級的。,甜品時代,提到意大利甜品,首先想到提拉米蘇,飲食習(xí)慣和禮節(jié),1請客一般在晚餐,重視晚餐。2喜歡面食3大餐必喝葡萄酒4做客時可帶小禮物,了解完這些,咱們該去吃飯了,letsgo,意大利餐會提供全套菜牌,包括開胃頭盤、湯、面食、披薩、主菜以及甜品。先吃頭盤,湯或面稱為第一道菜,主菜等于第二道菜,然后是沙拉、甜品或乳酪,最后是咖啡或飯后酒,每道菜肴選一款即可。,介紹完畢,請開始用餐。,第一道菜包括湯,面食、利梭多飯、玉米糕或披薩。,第二道菜包括海鮮盤和肉盤。,第三道是生菜。,用餐后,請喝一杯濃縮咖啡,或者泡沫咖啡,伴一點杏仁曲奇。,席間,我來介紹幾種意大利招牌菜。小牛肉片:米蘭特產(chǎn)的小牛肉,以芹菜、洋蔥、月桂葉等辛香料加白酒煮至軟,放涼后切薄片,淋上以魷魚、魚泥(皆為意國代表魚種),打成的美乃滋醬。鮮肉盤:以威尼斯名家為名,傳統(tǒng)吃法是以生牛肉薄片,配蒜味橄欖油、鹽、胡椒、檸檬汁、起司食用。另類版本是用生魚片。意式餛鈍湯:像小型餛鈍的意大利面。內(nèi)閻主為絞肉、起司、火腿、蔬菜等,這種吃法是煮成肉湯食用。,意大利炒飯:意南吃面,意北好米。此米松散不粘的圓米,以海鮮、洋菇、青豆、起司等墩煮而成,放涼了食用。面疙瘩:做法很象“芋圓”,以煮熟的洋芋或南瓜、稞麥等與面粉混合揉制成,再塑成小塊,吃法比照意大利面。米蘭小牛脛肉:米蘭招牌菜,小牛脛骨切成環(huán)狀,以白酒、番茄、香料久燉而成,骨髓是其精華?;鹜绕鹚九E牛夯鹜?、起司、牛肉都是意國特產(chǎn),重點是煎好即吃,不加其他醬汁,頂多來點橄欖油使肉質(zhì)更滑嫩。紅燉白豆牛肚:意人吃內(nèi)臟(腸除外)以特產(chǎn)白豆加番茄燉牛肚,是中部名菜。,蔬菜烤鵪鶉及香料烤羊排:前者是夏季打獵才做的季節(jié)料理,后者是本地食客的新歡,特色是一律先以多種香料腌泡多時,再燴再烤,不沾醬汁就鮮香甘嫩。茄汁鱸魚:意人吃魚多半是用燉煮的,再淋上各味醬汁,其他海鮮則簡單炸,局烤或水煮,都是原味。提拉米舒:拿長形指狀的餅干用咖啡汁、牛奶浸泡,再以咖啡汁、起司、巧克力、鮮奶油等打成醬料,以一層餅干、一層醬的形式疊成七層,冷藏后食用。,沙拉:意國盛產(chǎn)的生菜、節(jié)瓜、甜椒、小章魚、甲魚、松子、緣花菜等,做沙拉只須加特級橄欖油、葡萄酒醋、鹽、胡椒、頂多檸檬汁拌拌即可。正宗意大利面:意大利面好幾百多種,最正宗就是圓圓細長的這種。北部配肉醬汁,
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