標準解讀

GB 1886.91-2016食品安全國家標準《食品添加劑 硬脂酸鎂》這一標準規(guī)定了食品添加劑硬脂酸鎂的技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸和貯存要求。硬脂酸鎂作為一種常用的食品添加劑，主要功能包括乳化劑、抗結(jié)劑及穩(wěn)定劑等，在糖果、巧克力制品及其他一些食品加工中應用廣泛。

標準具體內(nèi)容涉及以下幾個方面：

  1. 范圍：明確了該標準適用于以硬脂酸和氫氧化鎂為原料，通過化學合成方法制得的硬脂酸鎂產(chǎn)品作為食品添加劑使用的情況。

  2. 技術(shù)要求：規(guī)定了硬脂酸鎂在感官指標上應符合一定要求，如外觀應為白色粉末，無異味等；同時，對硬脂酸鎂的理化指標進行了詳細規(guī)定，包括酸值、過氧化值、鉛、砷等有害元素的限量標準，確保其在食品中的使用安全。

  3. 試驗方法：詳細說明了如何檢測硬脂酸鎂的各項指標，包括采用的試劑、儀器、操作步驟及計算公式等，確保檢測結(jié)果的準確性和可重復性。

  4. 檢驗規(guī)則：規(guī)定了硬脂酸鎂產(chǎn)品的出廠檢驗、型式檢驗項目及抽樣方法，以及合格判定規(guī)則，確保每批產(chǎn)品均符合標準要求。

  5. 標志、標簽、包裝、運輸和貯存：要求產(chǎn)品外包裝需清晰標注產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者信息、執(zhí)行標準編號等內(nèi)容，并對包裝材料、運輸條件及貯存環(huán)境提出了具體要求，以防產(chǎn)品在流通和儲存過程中受到污染或變質(zhì)。

該標準的實施，旨在規(guī)范硬脂酸鎂作為食品添加劑的生產(chǎn)和使用，保障食品安全與公眾健康，為監(jiān)管部門提供執(zhí)法依據(jù)，同時也為食品生產(chǎn)和加工企業(yè)提供明確的技術(shù)指導。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2016-08-31 頒布
  • 2017-01-01 實施
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文檔簡介

016食品安全國家標準食品添加劑 0161 食品安全國家標準食品添加劑 硬脂酸鎂1 范圍本標準適用于由氧化鎂與食用級固體混合脂肪酸(以硬脂酸為主)化合后精制而得的食品添加劑硬脂酸鎂。2 官要求感官要求應符合表1的規(guī)定。表1 感官要求項 目要 求檢驗方法色澤白色狀態(tài)松散粉末,細膩,無沙粒感取適量試樣置于清潔、干燥的白瓷盤中,在自然光線下,化指標理化指標應符合表2的規(guī)定。表2 理化指標項 目指 標檢驗方法硬脂酸鎂含量(以w/%干燥減量,w/%b)/(mg/干燥時間為2h。0162 附 錄 般規(guī)定除非另有說明,在分析中僅使用確認為分析純的試劑和6682中規(guī)定的三級水。分析中所用標準滴定溶液、雜質(zhì)測定用標準溶液、制劑及制品,在沒有注明其他要求時,均按601、602、603之規(guī)定制備。本試驗所用溶液在未注明用何種溶劑配制時,均指水溶液。試樣1g,混入水25熱,脂肪酸被釋出,使油狀層浮出液體表面。用水層進行鎂試驗,應呈陽性反應。試樣25g,混入熱水200加1硫酸溶液60熱并不斷攪拌至脂肪酸析出并呈透明狀清液。用沸水洗滌脂肪酸,至硫酸鹽除盡為止,收集于小燒杯中,于蒸汽浴上溫熱至脂肪酸與水層完全分離,并透明。冷卻,棄去水層,將脂肪酸熔融后濾入干燥燒杯中,在105下干燥20精制脂肪酸的凝固點應不低于54。凝固點按常規(guī)方法測定。溶于水,溶于乙醇和乙醚。脂酸鎂含量(以測定準確稱取約1鹽酸溶液,煮沸約30至脂肪酸層澄清,必要時可加水以保持原體積。冷卻,過濾,用水徹底洗滌濾器和燒瓶,至最后的洗液對石蕊不再呈酸性。濾液用1氫氧化鈉試

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