養(yǎng)生保健之水果介紹.ppt

1、色彩斑斕的水果世界,2,健康之路從水果開始,水果一般分為干果和鮮果兩類，鮮果中維生素和礦物質(zhì)含量豐富，尤其是維C、鉀、鐵等等。但一般蛋白質(zhì)含量較少。干果所含的營養(yǎng)十分豐富，特別是某些干果中的不飽和脂肪酸具有調(diào)節(jié)血脂，抵抗自由基的作用。干果中的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和膳食纖維的含量也十分豐富。,3,水果中營養(yǎng)素對人體的好處及代表水果,1、維生素A 維生素A具有增強免疫力，促進(jìn)肌膚細(xì)胞再生的作 用，可以保持皮膚的彈性，減少皺紋，并能保護(hù)視 力和預(yù)防夜盲癥。 代表水果：橄欖、西瓜、橙子（橘子）、桃子,4,水果中營養(yǎng)素對人體的好處及代表水果,2、維生素C 維生素C可以增強身體抵抗力，預(yù)防感冒、消除疲 勞，并能

2、降低血液中膽固醇的含量，能預(yù)防血管中 血栓的形成，還能促進(jìn)新陳代謝，保持皮膚亮白。 代表水果：獼猴桃、草莓、檸檬、木瓜、荔枝,5,水果中營養(yǎng)素對人體的好處及代表水果,3、維生素E 維生素E可以促進(jìn)血液循環(huán)，降低膽固醇，防治血 管硬化及血栓形成。此外還能預(yù)防早產(chǎn)及流產(chǎn)。 代表水果：草莓、李子、葡萄、橙子,6,水果中營養(yǎng)素對人體的好處及代表水果,4、鉀 鉀可以降低血壓，提高身體新陳代謝的能力，還能 提高血液輸送氧氣的能力。可預(yù)防高血壓、失眠等 癥狀。 代表水果：香蕉、栗子、大棗、獼猴桃,7,水果的分類及介紹,仁果類水果 仁果類水果的果實中心，有薄壁構(gòu)成的若干種子室 ，室內(nèi)含有種仁，多數(shù)的食用部分是

3、由肉質(zhì)的花托 發(fā)育而成的果肉。仁果類水果一般含有一定的糖分 ，但熱量并不高，而且有一定的減脂功效。,8,仁果類水果,1、蘋果 特點及作用 蘋果不僅有豐富的維生素、礦物質(zhì)和有機酸，還有數(shù)量驚人的膳食纖維，有利于輕身減脂。蘋果中的多酚類物質(zhì)除了可以防止肌膚老化，還可以起到防癌抗癌的作用。蘋果中充足的鉀能夠與體內(nèi)過剩的鈉結(jié)合并排除體外，有效減低了高血壓的風(fēng)險。蘋果中的香味還能緩解因壓力過大造成的不良情緒，有減壓功效。 食用禁忌 急性潰瘍性結(jié)腸炎患者不宜食用 白細(xì)胞減少癥和前列腺肥大人群不宜食用,9,仁果類水果,2、梨子 特點及作用 梨含有蛋白質(zhì)，脂肪，糖，粗纖維，鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，多種維生素等，具

4、有降低血壓、養(yǎng)陰清熱的功效。因其鮮嫩多汁、酸甜適口，所以又有“天然礦泉水”之稱。患高血壓、心臟病、肝炎、肝硬化的病人，經(jīng)常吃些梨大有益處；能促進(jìn)食欲，幫助消化，并有利尿通便和解熱作用，可用于高熱時補充水分和營養(yǎng)。煮熟的梨有助于腎臟排泄尿酸和預(yù)防痛風(fēng)、風(fēng)濕病和關(guān)節(jié)炎。梨具有潤燥消風(fēng)、醒酒解毒等功效，在秋季氣候干燥時，人們常感到皮膚瘙癢、口鼻干燥，有時干咳少痰，每天吃一兩個梨可緩解秋燥，有益健康。 食用禁忌 脾虛便溏、慢性腸炎、胃寒病、寒痰咳嗽或外感風(fēng)寒咳嗽以及糖尿病患者忌食,10,仁果類水果,3、山楂 特點及作用 山楂能防治心血管疾病，具有擴張血管、強心、增加冠脈血流量、改善 心臟活力、興奮中樞

5、神經(jīng)系統(tǒng)、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和 鎮(zhèn)靜作用；防治動脈硬化，防衰老、抗癌的作用。山楂酸還有強心作用 ，對老年性心臟病也有益處。它能開胃消食，特別對消肉食積滯作用更 好，很多助消化的藥中都采用了山楂；山楂對子宮有收縮作用，在孕婦 臨產(chǎn)時有催生之效，并能促進(jìn)產(chǎn)后子宮復(fù)原；能增強機體的免疫力，有 防衰老、抗癌的作用。山楂中有平喘化痰、抑制細(xì)菌、治療腹痛腹瀉的 成分。 食用禁忌 胃潰瘍、十二指潰瘍、胃酸過多的病人，不宜吃山楂等含有機酸過多的 水果，以免損傷胃黏膜，加重病情,11,仁果類水果,4、枇杷 特點及作用 枇杷富含人體所需的各種營養(yǎng)元素，是營養(yǎng)的保健水果。枇杷富含纖維 素、果膠、胡蘿卜

6、素、蘋果酸、檸檬酸、鉀、磷、鐵、鈣及多種維生素 。枇杷中所含的有機酸，能刺激消化腺分泌，對增進(jìn)食欲、幫助消化吸 收、止渴解暑有很好的作用。枇杷中含有苦杏仁甙，能夠潤肺止咳、祛 痰，治療各種咳嗽。枇杷果實及葉有抑制流感病毒作用，常吃可以預(yù)防 四時感冒。因此，枇杷也被稱為“果之冠”，常吃可促進(jìn)食欲、幫助消化 ；還能預(yù)防癌癥、防止老化。 食用禁忌 有脾虛腹瀉者應(yīng)慎食。枇杷核有毒，不能食用。,12,水果的分類及介紹,核果類水果 核果類水果也是一種肉質(zhì)果，但其中只有一枚種子。外果皮一般很薄，中間是可食用的肉質(zhì)部分，最里面是堅硬的核。常見的核果類水果有桃子、李子、杏子、櫻桃、大棗等等。,13,核果類水果,

7、1、水蜜桃 特點及作用 水蜜桃的果肉中富含蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、鐵、各類維生素和大量的水分。有 養(yǎng)陰生津、補氣潤肺的功效。對慢性支氣管炎、肺結(jié)核引起的干咳、慢 性發(fā)熱及盜汗等癥狀均有緩解效果。水蜜桃富含果膠，果膠可以預(yù)防腸 道便秘。所含的有機酸還有促進(jìn)食欲的作用。水蜜桃中豐富鐵質(zhì)也是缺 鐵性貧血人群的理想保健食品。 食用禁忌 內(nèi)熱偏盛、易患瘡癤者慎食。 血糖偏高者禁食。,14,核果類水果,2、油桃 特點及作用 油桃富含維生素C，油桃由桃改良栽培而成，比桃甜，營養(yǎng)也豐富一些 。一個新鮮油桃所含的維生素C，幾乎可以滿足成人一天所需。維生素C 不僅有助于身體吸收鐵和維護(hù)免疫系統(tǒng)，而且對合成皮膚的重要組成部

8、分膠原至關(guān)重要。膠原還能促進(jìn)傷口結(jié)疤，對傷口愈合十分重要。油桃 不但能夠給身體提供豐富的營養(yǎng)素，而且還能夠使人產(chǎn)生飽腹感，這對 于瘦身減肥十分有益。 食用禁忌 內(nèi)熱偏盛、易患瘡癤者慎食。,15,核果類水果,3、李子 特點及作用 李子能促進(jìn)胃酸和胃消化酶的分泌，有增加腸胃蠕動的作用，因而食李 能促進(jìn)消化，增加食欲，為胃酸缺乏、食后飽脹、大便秘結(jié)者的食療良 品。新鮮李肉中含有多種氨基酸，對于治療肝硬化腹水大有益處；李子 中的維生素B12有促進(jìn)血紅蛋白再生的作用，適度食用對于貧血者大有 益處。經(jīng)常食用鮮李子，還能使顏面光潔如玉，實為現(xiàn)代美容養(yǎng)顏不可 多得的天然精華。 食用禁忌 未熟透的李子不要吃。

9、切忌過量多食，多食會引起虛熱腦脹、損傷脾胃。,16,核果類水果,4、杏子 特點及作用 杏子中含類黃酮較多，類黃酮有預(yù)防心臟病和減少心肌梗死的作用。杏 是維生素B17含量最為豐富的果品，而維生素B17又是極有效的抗癌物 質(zhì)，并且只對癌細(xì)胞有殺滅作用，對正常健康、的細(xì)胞無任何毒害，可 以防癌抗癌；杏肉還有生津止渴、潤肺化痰、清熱解毒的功效。 食用禁忌 不可過量食用，否則易發(fā)生組織細(xì)胞窒息。 孕婦、幼兒及糖尿病患者不宜食用。,17,核果類水果,5、楊梅 特點及作用 楊梅具有消食、除濕、解暑、生津、助消化、御寒、止瀉、利尿、防治 霍亂等醫(yī)藥功能等多種功能，有“果中瑪瑙”之譽。楊梅富含維生素C、葡 萄糖

10、、果糖、檸檬酸等，酸甜味美;另外楊梅含鉀豐富，對夏天大量出汗 者可起到補鉀功效。從食物性味講，楊梅性溫?zé)?、味甘酸，入肺、胃?經(jīng)，有生津止渴、和胃消食、止吐止痢等功效。 食用禁忌 有潰瘍癥狀者慎食。 牙痛、過敏的人群少食。 高血糖患者禁食。,18,核果類水果,6、橄欖 特點及作用 橄欖能清肺利咽，生津，解毒。富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、多量維生素 C、鈣、磷、鐵等成分。對咽喉腫痛；心煩口渴，或飲酒過度均有一定 緩解效果；此外對食河豚、魚、蟹引起的輕微中毒，也有一定緩解作用 。冬季氣候干燥，常吃點橄欖有潤喉效果。中醫(yī)素來稱橄欖為“肺胃之果 ”，對于肺熱咳嗽、咯血頗為有益。此外橄欖含鈣較多，對兒童骨骼

11、發(fā)育 有幫助。 食用禁忌 橄欖核仁有毒，加工時需注意不要將核弄破。,19,核果類水果,7、櫻桃 特點及作用 性味甘溫，有調(diào)中益脾之功，對調(diào)氣活血、平肝去熱有較好療效，并有 促進(jìn)血紅蛋白的再生作用，對貧血患者、老年人骨質(zhì)疏松、兒童缺鈣、 缺鐵均有一定的輔助治療作用。長期食用，可明顯提高人體免疫力。對 脾胃虛弱，少食腹瀉，或脾胃陰傷，口舌干燥；肝腎不足，腰膝酸軟， 四肢乏力，血虛，頭暈心悸，面色不華等癥狀均有緩解效果。 食用禁忌 有潰瘍癥狀者、上火者、慎食； 糖尿病者忌食。 腎病患者少吃（含鉀較高，腎病患者容易高血鉀）。,20,核果類水果,8、大棗 特點及作用 大棗富含的環(huán)磷酸腺苷，是人體能量代謝

12、的必需物質(zhì)，能增強肌力、消除疲勞、擴張血管、增加心肌收縮力、改善心肌營養(yǎng)，對防治心血管疾病有良好的作用。大棗具有補虛益氣、養(yǎng)血安神、健脾和胃等功效，是脾胃虛弱、氣血不足、倦怠無力、失眠及面色無華等患者良好的保健營養(yǎng)品。大棗對急慢性肝炎、肝硬化、貧血、過敏性紫癜等癥有較好療效。大棗含有三萜類化合物及環(huán)磷酸腺苷，有較強的抑癌、抗過敏作用。 食用禁忌 寄生蟲病 兒忌食。 齒病疼痛者忌食。 糖尿病患者切忌多食。,21,水果的分類及介紹,漿果類水果 漿果類水果也是一種肉質(zhì)果，水果中肉質(zhì)多汁，種 仁較小，有些可以直接食用。大多數(shù)漿果類水果能 舒緩壓力，緩解疲勞，非常適合腦力勞動者。常見 的漿果類水果有葡萄

13、、獼猴桃、火龍果、無花果、 草莓、柿子、楊桃等。,22,漿果類水果,1、葡萄 特點及作用 葡萄中的果酸有助于消化，適當(dāng)多吃些葡萄，能健脾和胃。葡萄中含有 礦物質(zhì)鈣、鉀、磷、鐵以及多種維生素B1、B2、B6、C和P等。葡萄是 溫補陽氣的食品，不僅具有養(yǎng)肝的效果，而且氣血也會得以修復(fù)，達(dá)到 養(yǎng)顏美容的效果。葡萄有滋陰補血、強健筋骨、通利小便的功效，是一 種滋補性很強的水果;適用于妊娠貧血、肺虛咳嗽、心悸盜汗、風(fēng)濕痹痛 、水腫等癥。葡萄皮中的白藜蘆醇不僅能抑制發(fā)炎物質(zhì)的運作，有效緩解 過敏癥狀，還可以防止正常細(xì)胞癌變，并能抑制已惡變細(xì)胞擴散，有較強 的防癌抗癌功能。 食用禁忌 糖尿病患者忌食。,23

14、,漿果類水果,2、香蕉 特點及作用 香蕉可以清腸胃，治便秘，并有清熱潤肺、止煩渴、填精髓、解酒毒等 功效。香蕉中維生素A能促進(jìn)生長，增強對疾病的抵抗力，是維持正常 的生殖力和視力所必需；硫胺素能抗腳氣病，促進(jìn)食欲、助消化，保護(hù) 神經(jīng)系統(tǒng)；核黃素能促進(jìn)人體正常生長和發(fā)育。它還含有可具有讓肌肉 松弛效果的鎂元素，經(jīng)常工作壓力比較大的人群可以多食用。 食用禁忌 脾虛易腹瀉及腎炎人群慎食。 孕期有水腫癥狀的人群慎食。,24,漿果類水果,3、石榴 特點及作用 石榴含有多種氨基酸和微量元素，能促進(jìn)消化，緩解胃潰瘍。還可降低 膽固醇，調(diào)節(jié)血脂，降低血糖。能夠防治冠心病。具有提神健胃、增強 食欲、延年益壽的功

15、效。石榴汁對多種細(xì)菌均有抑制作用，可以預(yù)防流 感。此外對有腹瀉、口干舌燥及扁桃體發(fā)炎者尤為適合。 食用禁忌 便秘、急性盆腔炎及尿道炎患者禁食。,25,漿果類水果,4、獼猴桃 特點及作用 獼猴桃含有豐富的維生素C，可強化免疫系統(tǒng)，促進(jìn)傷口愈合和對鐵質(zhì)的吸收；它所富含的肌醇及氨基酸，可抑制抑郁癥，補充腦力所消耗的營養(yǎng)；它的低鈉高鉀的完美比例，可補充熬夜加班所失去的體力，并且對維持心血管健康具有良好效果。獼猴桃還是最合適的減肥食品。因為它雖然營養(yǎng)豐富但熱量極低，其特有的膳食纖維不但能夠促進(jìn)消化吸收，還可以令人產(chǎn)生飽腹感。 食用禁忌 脾虛腹瀉、慢性胃炎、風(fēng)寒感冒者不宜食用。,26,漿果類水果,5、草莓

16、 特點及作用 草莓中所含的胡蘿卜素是合成維生素A的重要物質(zhì)，具有明目養(yǎng)肝作用 。草莓對胃腸道和貧血均有一定的滋補調(diào)理作用。草莓除可以預(yù)防壞血 病外，對防治動脈硬化，冠心病也有較好的療效。草莓是鞣酸含量豐富 的植物，在體內(nèi)可吸附和阻止致癌化學(xué)物質(zhì)的吸收，具有防癌作用。草 莓中含有天冬氨酸，可以自然平和的清除體內(nèi)的重金屬離子。草莓中的 維生素C能消除細(xì)胞間的松弛與緊張狀態(tài)，使腦細(xì)胞結(jié)構(gòu)堅固，有腦作 用，同時還能保持皮膚細(xì)膩有彈性。 食用禁忌 腸滑便瀉者、尿路結(jié)石病人不宜多食。,27,漿果類水果,6、木瓜 特點及作用 木瓜性溫味酸，平肝和胃，舒筋絡(luò)，活筋骨。木瓜能消除體內(nèi)過氧化物 等毒素，凈化血液，

17、對肝功能障礙及高血脂、高血壓病具有防治效果。 木瓜中的番木瓜堿具有抗腫瘤的功效，并能阻止人體致癌物質(zhì)亞硝胺的 合成，對淋巴性白血病細(xì)胞具有強烈抗癌活性。木瓜里的酵素會幫助分 解肉食，減低胃腸的工作量，幫助消化，防治便秘，并可預(yù)防消化系統(tǒng) 癌變。木瓜是最有功效排毒方法之一，多吃木瓜就能排出體內(nèi)的毒素； 對于患便秘和消化不良的人，多吃木瓜能減輕病狀。 食用禁忌 孕婦及過敏體質(zhì)者慎食。,28,漿果類水果,7、柿子 特點及作用 柿子營養(yǎng)價值很高，含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質(zhì)、胡蘿卜 素、維生素C、瓜氨酸、碘、鈣、磷、鐵。柿子中的果膠是一種 水溶性 的膳食纖維，有良好的潤腸通便作用，對于糾正便秘

18、，保持腸道正常菌 群生長等有很好的作用。柿子還有有消炎和消腫的作用，能改善血液循 環(huán)，能促進(jìn)肌腱炎癥和外傷的康復(fù)。由于柿子中的鞣酸能與食物中的鈣 、鋅、鎂、鐵等礦物質(zhì)形成不能被人體吸收的化合物，使這些營養(yǎng)素不 能被利用。所以每次吃柿子不超過200克為宜。 食用禁忌 空腹不宜吃柿子，容易形成結(jié)石。外感風(fēng)寒、脾胃虛弱、腹瀉、貧血、 高血糖及產(chǎn)后孕婦不宜食用。吃柿子前后一小時不要飲用牛奶、食醋等 ，以免形成柿石。,29,漿果類水果,8、荔枝 特點及作用 荔枝果肉中含豐富的葡萄糖、蔗糖，總糖量在70%以上，列居多種水果的首位 ，具有補充能量、增加營養(yǎng)的作用。研究證明，荔枝對大腦組織有補養(yǎng)作用，能 明顯

19、改善失眠、健忘、神疲等癥。荔枝還可止呃逆、止腹瀉。是頑固性呃逆及經(jīng) 常腹瀉者的食療佳品。此外荔枝還有消腫解毒，止血止痛的功效。女性多吃荔枝 可以促進(jìn)微細(xì)血管的血液循環(huán)，防止雀斑的發(fā)生，令皮膚更加光滑。 食用禁忌 荔枝不宜一次食用過多或連續(xù)多食，尤其是老人、小孩和糖尿病人，每天吃5顆 即可。大量食用鮮荔枝，會導(dǎo)致人體血糖下降、口渴、出汗、頭暈、腹瀉、甚至 出現(xiàn)昏迷和循環(huán)衰竭等癥，醫(yī)學(xué)上稱為“荔枝病”，即高血糖癥。,30,漿果類水果,9、無花果 特點及作用 無花果中含有大量的果膠和維生素，果膠吸水膨脹后，能吸附多種化學(xué) 物質(zhì)。所以食用無花果后，能使腸道各種有害物質(zhì)被吸附，然后排出體 外，能凈化腸道

20、，促進(jìn)有益菌類增殖，抑制血糖上升，維持正常膽固醇 含量，迅速排出有毒物質(zhì)。無花果含有豐富的蛋白質(zhì)分解酶、脂酶、淀 粉酶和氧化酶等酶類，它們都能促進(jìn)蛋白質(zhì)的分解。所以，當(dāng)人們多食 了富含蛋白質(zhì)的葷食以后，以無花果做飯后的水果，有幫助消化的良好 作用。除了開胃、助消化之外，還能止腹瀉、治咽喉痛和潤滑皮膚的美 容作用。 食用禁忌 長期腹瀉者不宜食用,31,漿果類水果,10、楊桃 特點及作用 楊桃中所含的大量糖類及維生素、有機酸等，是人體生命活動的重要物 質(zhì)，常食之，可補充機體營養(yǎng)，增強機體的抗病能力。楊桃中糖類、維 生素C及有機酸含量豐富，且果汁充沛，能迅速補充人體的水分而止渴 ，并使體內(nèi)部熱或酒毒

21、隨小便排出體外。楊桃果汁中含有大量草酸、檸 檬酸、蘋果酸等，能提高胃液的酸度，促進(jìn)食物的消化而達(dá)和中消食之 效。楊桃果實中含大量的揮發(fā)性成分可以清熱利咽。 食用禁忌 脾胃虛寒、長期腹瀉者不宜食用,32,漿果類水果,11、火龍果 特點及作用 火龍果中花青素含量較高?；ㄇ嗨厥且环N效用明顯的抗氧化劑，它具有 抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，還具有抑制腦細(xì)胞變性，預(yù)防癡呆 癥的作用?；瘕埞懈缓话闶吖休^少有的植物性白蛋白，這種有活 性的白蛋白會自動與人體內(nèi)的重金屬離子結(jié)合，通過排泄系統(tǒng)排出體外 ，從而起解毒的作用。此外，白蛋白對胃壁還有保護(hù)作用。火龍果富含 維生素c，可以消除氧自由基，具有美白皮膚

22、的作用。 食用禁忌 火龍果雖然不甜，但血糖指數(shù)并不低，因此血糖偏高者不宜多吃,33,漿果類水果,12、龍眼 特點及作用 龍眼對治療虛弱、失眠、健忘、驚悸、怔忡、心虛頭暈效果顯著。此外 龍眼還有抗老防衰的作用，因為它能抑制人體內(nèi)使人衰老的一種酶的活 性，加上所含的豐富的蛋白質(zhì)維生素及礦物質(zhì)，久食可“使人輕身不老” ；龍眼還能補氣養(yǎng)血，對神經(jīng)衰弱、更年期婦女的心煩汗出、智力減退 都有很好的療效，是健腦益智的佳品；龍眼含有豐富的鐵元素，對產(chǎn)后 婦女體虛乏力，或營養(yǎng)不良引起貧血，都有較好的食療效果。 食用禁忌 有上火或發(fā)炎癥狀的人群不宜食用。,34,水果的分類及介紹,柑橘類水果 柑橘類水果多屬于蕓香科

23、。果實由果皮、瓣瓤和種 子組成，其特點是外果皮革質(zhì)，上面有油囊。果肉 內(nèi)生出無數(shù)肉質(zhì)多汁的汁囊，也就是通常稱作的橘 瓣。柑橘類水果富含有機酸和多種維生素。其中尼 克酸和維生素C含量，在水果當(dāng)中名列前茅。,35,柑橘類水果,1、橘子 特點及作用 含有非常豐富的蛋白質(zhì)、有機酸、維生素以及鈣、磷、鎂、鈉等人體必 需的元素，這是其他水果所難以比擬的。橘子不但營養(yǎng)價值高，而且還 具有健胃、潤肺、補血、清腸、利便等功效，可促進(jìn)傷口愈合，對敗血 病等有良好的輔助療效。此外，由于橘子含有生理活性物質(zhì)皮甙，所以 可降低血液的黏滯度，減少血栓的形成，故而對腦血管疾病，如腦血栓 、中風(fēng)等也有較好的預(yù)防作用。而橘子肉

24、由于含有類似胰島素的成分， 更是糖尿病患者的理想食品。 食用禁忌 每次1-3個，食用過多，就會“上火”，促發(fā)口腔炎、牙周炎等癥狀。,36,柑橘類水果,2、金桔 特點及作用 金桔具有理氣，解郁，化痰，止渴，消食，醒酒的功效。金桔還能增強 機體抗寒能力，可以防治感冒、降低血脂。適宜胸悶郁結(jié)，不思飲食， 或傷食飽滿，醉酒口渴之人食用；適宜急慢性氣管炎，肝炎，膽囊炎， 高血壓，動脈硬化者食用。 食用禁忌 牙齦腫痛者禁食,37,柑橘類水果,3、橙子 特點及作用 橙子含有大量維生素C和胡蘿卜素，可以抑制致癌物質(zhì)的形成，還能軟 化和保護(hù)血管，促進(jìn)血液循環(huán)，降低膽固醇和血脂，可以增加體內(nèi)高密 度脂蛋白(HDL

25、)的含量，從而降低患心臟病的可能；橙子還能使皮膚黑 色素沉著減少，從而減少黑斑和雀斑，使皮膚白皙，橙子還有助于恢復(fù) 皮膚彈性，防止過敏反應(yīng)的發(fā)生。經(jīng)常食用橙子還能預(yù)防膽囊疾病。 食用禁忌 糖尿病患者慎食,38,柑橘類水果,4、柚子 特點及作用 柚子中含有高血壓患者必需的天然微量元素鉀，幾乎不含鈉，因此是患 有心腦血管病及腎臟病患者最佳的食療水果。柚中含有大量的維生素C ，能降低血液中的膽固醇。柚子還有增強體質(zhì)的功效，它幫助身體更容 易吸收入鈣及鐵質(zhì)，所含的天然葉酸，對于懷孕中的婦女，有預(yù)防貧血 癥狀發(fā)生和促進(jìn)胎兒發(fā)育的功效。新鮮的柚子肉中含有作用類似于胰島 素的成分鉻，能降低血糖，是糖尿病患者

26、的理想水果。 食用禁忌 脾虛腹瀉者慎食；服藥期間禁食，會引起不良狀況。,39,柑橘類水果,5、葡萄柚 特點及作用 葡萄柚能夠滋養(yǎng)組織細(xì)胞，增加體力，舒緩支氣管炎，利尿，改善肥胖 、水腫及淋巴腺系統(tǒng)之疾病，抗感染。治療毛孔粗大，調(diào)理油膩不潔皮 膚。振奮精神，舒緩壓力，催眠。抗沮喪、抗菌、開胃、利尿、消毒、 使病理現(xiàn)象消散。深層凈化油性暗瘡和充血的皮膚，促進(jìn)毛發(fā)生長和緊 實皮膚跟組織。此外葡萄柚還能舒緩感冒癥狀，減輕偏頭痛。 食用禁忌 脾虛腹瀉者慎食；,40,柑橘類水果,6、檸檬 特點及作用 檸檬富有香氣，能祛除肉類、水產(chǎn)的腥膻之氣，并能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩， 檸檬還能促進(jìn)胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃腸

27、蠕動，因此可以在制作 好的葷食上滴上些檸檬汁。檸檬還可以防治心血管疾病，能緩解鈣離子 促使血液凝固的作用，可預(yù)防和治療高血壓和心肌梗死，檸檬酸有收縮 、增固毛細(xì)血管，降低通透性，提高凝血功能及血小板數(shù)量的作用，具 有止血作用。檸檬維生素含量極為豐富，是美容的天然佳品，能防止和 消除皮膚色素沉著，具有美白作用。 食用禁忌 胃潰瘍、胃酸分泌過多，患有齲齒者慎食；,41,水果的分類及介紹,瓜果類水果 瓜果類是由子房和花托共同發(fā)育而成。瓜果類水果 一般含糖量較高，水分大，生津解渴，適合夏季食 用。常見的瓜類水果有西瓜、香瓜、哈密瓜等。,42,瓜果類水果,1、哈密瓜 特點及作用 哈密瓜有清涼消暑，除煩熱

28、，生津止渴的作用，是夏季解暑的佳品。食 用哈密瓜對人體造血機能有顯著的促進(jìn)作用，可以用來作為貧血的食療 之品。如果常感到身心疲倦、心神焦躁不安，食用哈密瓜都能有所改善 。哈密瓜中含有豐富的抗氧化劑，而這種抗氧化劑能夠有效增強細(xì)胞抗 防曬的能力，減少皮膚黑色素的形成。 食用禁忌 患有黃疸、腹脹、便溏、寒性咳喘以及產(chǎn)后、病后的人不宜多食。 糖尿病患者慎食,43,瓜果類水果,2、香瓜 特點及作用 香瓜含大量碳水化合物及檸檬酸等，且水分充沛，可消暑清熱、生津解 渴、除煩；香瓜中的轉(zhuǎn)化酶可將不溶性蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變成可溶性蛋白質(zhì)，能 幫助腎臟病人吸收營養(yǎng)；香瓜還能保護(hù)肝臟，減輕慢性肝損傷； 食用禁忌 出血及體虛

29、者，脾胃虛寒、腹脹便溏者忌食,44,瓜果類水果,3、西瓜 特點及作用 西瓜可清熱解暑，除煩止渴，西瓜所含的糖和鹽能利尿并消除腎臟炎癥。吃西瓜后尿量會明顯增加，這可以減少膽色素的含量，并可使大便通暢，對治療黃疸有一定作用。西瓜中大量的鉀還能使血壓降低，防治高血壓。新鮮的西瓜還能增加皮膚彈性，使人變的更年輕，減少皺紋，增添光澤。 食用禁忌 產(chǎn)婦慎食、腎功能不全者慎食、口腔潰瘍者慎食。 糖尿病患者禁食。,45,水果的分類及介紹,熱帶及亞熱帶水果 熱帶及亞熱帶水果生長在溫度和濕度都較高的地區(qū)。大多數(shù)產(chǎn)于我國的臺灣及海南兩省。品種有菠蘿、榴蓮、山竹、紅毛丹、椰子、百香果等等。,46,熱帶及亞熱帶水果,1

30、、菠蘿 特點及作用 菠蘿中豐富的維生素B能有效地滋養(yǎng)肌膚，防止皮膚干裂，滋潤頭發(fā)的 光亮，同時也可以可以消除身體的緊張感和增強肌體的免疫力；菠蘿還 能促進(jìn)血液循環(huán)酶，可以降低血壓，稀釋血脂，食用菠蘿，可以預(yù)防脂 肪沉積。對于動物性食品吃得比較多的人群，菠蘿蛋白酶能有效分解食 物中蛋白質(zhì)，增加腸胃蠕動。此外菠蘿蛋白酶還能緩解咳嗽、嗓子疼等 感冒癥狀。 食用禁忌 過敏體質(zhì)者最好不要吃菠蘿?；加袧儾　⒛I臟病、凝血功能障礙的人 應(yīng)禁食菠蘿，發(fā)燒及患有濕疹疥瘡的人也不宜多吃；肺結(jié)核患者不宜食 用菠蘿。,47,熱帶及亞熱帶水果,2、芒果 特點及作用 芒果果實含芒果酮酸、異芒果醇酸等三醋酸和多酚類化合物，

31、具有抗癌 的藥理作用；芒果汁還能增加胃腸蠕動，使糞便在結(jié)腸內(nèi)停留時間縮短 。因此食芒果對防治結(jié)腸癌很有裨益；芒果中所含的芒果甙有祛疾止咳 的功效，對咳嗽痰多氣喘等癥有輔助治療作用；芒果中含維生素C量高 于一般水果，常食芒果可以不斷補充體內(nèi)維生素C的消耗，降低膽固醇 、甘油三酯，有利于防治心血管疾??；芒果的糖類及維生素含量非常豐 富，尤其維生素A原含量占水果之首位，具有明目的作用。 食用禁忌 皮膚病、糖尿病患者應(yīng)忌食,48,熱帶及亞熱帶水果,3、榴蓮 特點及作用 榴蓮的營養(yǎng)價值很高，它含有很高的糖份，并且含淀粉11%，糖13% ，蛋白質(zhì)3%，還有多種維生素，脂肪，鈣，鐵和磷等。身體虛弱的朋 友可

32、以食用榴蓮，榴蓮可以補充身體需要的能量和營養(yǎng)，達(dá)到強身健體 、滋陰補陽的功效。病后及婦女產(chǎn)后可用之來補養(yǎng)身體。榴蓮果中還含 有人體必需的礦質(zhì)元素。其中，鉀和鈣的含量特別高，可以防治高血壓 。榴蓮中豐富的維生素和礦物質(zhì)還能起到延緩衰老，防癌抗癌的功效。 食用禁忌 榴蓮糖分含量高糖尿病患者應(yīng)忌食 常人每次不超過100克，過量容易上火。如過量食用，可食用山竹來緩 解。,49,熱帶及亞熱帶水果,4、山竹 特點及作用 山竹富含蛋白質(zhì)、糖質(zhì)和脂類，對脾虛腹瀉、口渴口干、燒傷、燙傷、 濕疹、口腔炎均有一定療效。山竹果肉性寒，因此在食用易造成上火的 榴蓮后，可食用山竹去火，但山竹性寒，也不宜多吃，每日最多三個

33、即 可。此外山竹外果皮粉末內(nèi)服可治腹瀉，外敷可治皮膚病。 食用禁忌 糖分較高糖尿病患者禁食。 山竹性寒，不宜喝西瓜、苦瓜、白菜等寒性食物同食。,50,熱帶及亞熱帶水果,5、椰子 特點及作用 椰子味甘性寒，含蛋白質(zhì)、糖類、維生素C、鈣、鉀等。椰子的汁液營 養(yǎng)豐富，可解渴祛暑、生津利尿。其果肉有益氣、祛風(fēng)、驅(qū)毒、潤顏的 功效。 食用禁忌 體內(nèi)熱盛的人群不宜多吃椰肉，如經(jīng)常有口干舌燥、面色發(fā)紅等情況發(fā) 生。 椰肉中飽和脂肪酸較高，有心血管疾病及血脂血糖較高者禁食椰肉。,51,熱帶及亞熱帶水果,6、蓮霧 特點及作用 蓮霧味甘，性平，營養(yǎng)成分含蛋白質(zhì)、膳食纖維、糖類、維生素B、C等 ，帶有特殊的香味，是

34、天然的解熱劑。由于含有許多水分，在食療上有 解熱、利尿、寧心安神的作用。蓮霧還能潤肺、止咳、除痰、涼血、收 斂。對肺燥咳嗽、痔瘡出血、胃腹脹滿、腸炎痢疾、糖尿病等癥均有緩 解效果。 食用禁忌 由于有利尿作用，尿頻的人群不宜多吃。,52,熱帶及亞熱帶水果,7、菠蘿蜜 特點及作用 菠蘿蜜有止渴、通乳、補中益氣功效。對改善局部血液、體液循環(huán)，使 炎癥和水腫吸收、消退，對腦血栓及其它血栓所引起的疾病有一定的輔 助治療作用。菠蘿蜜能加強體內(nèi)纖維蛋白的水解作用，可將阻塞于組織 與血管內(nèi)的纖維蛋白及血凝塊溶解，從而改善局部血液、體液循環(huán)，使 炎癥和水腫吸收、消退，因此它對支氣管炎、支氣管哮喘、急性肺炎、 咽

35、喉炎、視網(wǎng)膜炎、乳腺炎、產(chǎn)后乳房充血、產(chǎn)后血栓性靜脈炎、關(guān)節(jié) 炎、關(guān)節(jié)周圍炎、蜂窩組織炎、小腿潰瘍等疾病均有療效。 食用禁忌 菠蘿蜜性熱，容易過敏的人群皮膚容易生瘡。,53,熱帶及亞熱帶水果,8、番石榴（芭樂） 特點及作用 番石榴營養(yǎng)豐富，其中豐富的維生素C 對治療糖尿病具有很好的功效。 番石榴中含量較高的蛋白質(zhì)可以促進(jìn)人體血液循環(huán)、保證血液暢通。番 石榴中較低的脂肪可以在補充營養(yǎng)的同時增加一些熱量和能量。番石榴 中維他命對老人和孩童的營養(yǎng)價值更高，可以補充體內(nèi)的鈣質(zhì)，增強骨 骼強健，促進(jìn)兒童健康成長。番石榴常吃能美容養(yǎng)顏，補充人體所需的 各種營養(yǎng)成分、改善人體消化系統(tǒng)、提高人體免疫力并治療一

36、些身體疾 病等作用。 食用禁忌 番石榴有收澀作用，便秘人群不宜食用。,54,熱帶及亞熱帶水果,9、番荔枝 特點及作用 番荔枝營養(yǎng)極豐富，熱量極高，能養(yǎng)顏美容、補充體力、清潔血液、健 強骨骼、預(yù)防壞血病、增強免疫力、抗癌。自古稱為上等滋補品，營養(yǎng) 價值極高。番荔枝纖維含量較高，能有效地促進(jìn)腸蠕動，排走積存在腸 內(nèi)的宿便。 番荔枝還是最佳的抗氧化水果，能夠有效延緩肌膚衰老，能 美白肌膚。 食用禁忌 糖分很高，糖尿病患者不宜多食。,55,熱帶及亞熱帶水果,10、百香果 特點及作用 西番蓮富含人體必需的17種氨基酸及多種維生素、微量元素等160多種 有益成份。其中豐富的天然活性成分類黃酮是減除煩躁和緩

37、減壓力的基 本元素，能夠舒緩壓力，有助入睡，消除頭痛，暈眩等現(xiàn)象；還能改善 因神經(jīng)緊張所引起的肌肉痙攣、抽搐、疼痛等；百香果還能治療氣郁癥 ，舒解脹氣，幫助消化 食用禁忌 每次不宜過多食用，一個即可。,56,熱帶及亞熱帶水果,11、紅毛丹 特點及作用 紅毛丹外觀美，營養(yǎng)豐富，富含碳水化合物、各種維生素和礦質(zhì)元素。 經(jīng)常食用可潤膚養(yǎng)顏、清熱解毒、增強人體免疫力。 食用禁忌 性質(zhì)溫?zé)幔猩匣鸹蚩谇患膊〉娜巳翰灰硕嗍场?57,水果的分類及介紹,堅果類水果 堅果類的可食用是種子，在食用部分的外面有堅硬 的殼，所以又被成為殼果或干果。堅果的營養(yǎng)價值 很高，特別是富含人體所需的不飽和脂肪酸及維生 素E和多

38、種對人體有益的礦物質(zhì)。對大腦發(fā)育、保 護(hù)心血管和抗衰老等方面均有很好的效果。,58,堅果類水果,1、核桃 特點及作用 核桃仁含有較多的蛋白質(zhì)及人體營養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆 為大腦組織細(xì)胞代謝的重要物質(zhì)，能滋養(yǎng)腦細(xì)胞，增強腦功能；核桃仁 含有的大量維生素E，經(jīng)常食用有潤肌膚、烏須發(fā)的作用，可以令皮膚滋 潤光滑，富于彈性；核桃仁還有緩解疲勞和壓力的作用。 食用禁忌 多食會引起腹瀉。有便溏腹瀉癥狀的人群不宜多食。,59,堅果類水果,2、板栗 特點及作用 板栗能養(yǎng)胃健脾、補腎強筋，對人體的滋補功能，可以治療反胃、吐血 、腰腳軟弱、便血等癥。板栗對腎虛有良好的療效。因此有“腎之果”的 美譽。板

39、栗所含的不飽和脂肪酸和各種維生素，有抗高血壓、冠心病、 骨質(zhì)疏松和動脈硬化的功效，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。此外板 栗含有維生素B2，對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。 食用禁忌 多食會傷脾胃，引起消化不良。每日食用10個即可。,60,堅果類水果,3、榛子 特點及作用 榛子含有人體必需的8種氨基酸及多種微量元素和礦物質(zhì)。其含量是其他 堅果的數(shù)倍至幾十倍，其中磷和鈣有利于人體骨骼及牙齒的發(fā)育，錳元 素對骨骼、皮膚、肌腱、韌帶等組織均有補益強健作用 。榛子含有豐富 的脂肪 ，主要是人體不能自身合成的不飽和脂肪酸，一方面可以促進(jìn)膽固醇的代謝，另 一方面可以軟化血管，維持毛細(xì)血管的健康，

40、從而預(yù)防和治療高血壓、動脈硬化 等心臟血管疾病。榛子還有促消化、增進(jìn)食欲、提高記憶、防止衰老的功效。 食用禁忌 膽功能較差者慎食，有腹瀉癥狀者禁食。,61,堅果類水果,4、松子 特點及作用 松子中的脂肪成分主要為亞油酸、亞麻油酸等不飽和脂肪酸，有軟化血 管和防治動脈粥樣硬化的作用。松子中含磷較為豐富，對人的大腦神經(jīng) 也有益處。此外它對老年慢性支氣管炎、支氣管哮喘、便秘、風(fēng)濕性關(guān) 節(jié)炎、神經(jīng)衰弱和頭暈眼花患者，均有一定的輔助治療作用。 食用禁忌 脾虛腹瀉以及多痰患者慎食。,62,堅果類水果,5、腰果 特點及作用 腰果可降低血中膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白含量，增加高密度脂 蛋白含量，沒有多不飽

41、和脂肪酸致癌、促進(jìn)機體脂質(zhì)過氧化等潛在的不 良反應(yīng)，因此對心腦血管大有益處。腰果含有豐富的油脂，可以潤腸通 便，并有很好的潤膚美容的功效，能延緩衰老。經(jīng)常食用腰果還有強身 健體、提高機體抗病能力、增進(jìn)食欲、增加體重等作用 食用禁忌 膽功能嚴(yán)重不良者、腸炎、腹瀉患者、過敏體質(zhì)者慎食。,63,堅果類水果,6、開心果 特點及作用 開心果不僅可以緩解動脈硬化的發(fā)生，有助于降低血脂，還能降低心臟 病發(fā)作危險，降低膽固醇，緩解急性精神壓力反應(yīng)等。開心果紫紅色的 果衣，含有花青素，這是一種天然抗氧化物質(zhì)，而翠綠色的果仁中則含 有豐富的葉黃素，它不僅僅可以抗氧化，而且對保護(hù)視網(wǎng)膜也很有好處 。 食用禁忌 肥胖

42、者不宜多食，每日10顆左右。,64,堅果類水果,7、杏仁 特點及作用 杏仁能止咳平喘，潤腸通便，可治療肺病、咳嗽等疾病，有一定的補肺 作用。杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低 人體內(nèi)膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發(fā)病危險。 杏仁還有美容功效，能促進(jìn)皮膚微循環(huán)，使皮膚紅潤光澤。杏仁中的苦 杏仁苷，可以進(jìn)入血液專殺癌細(xì)胞，可以起到防癌抗癌的作用，此外杏 仁還含有豐富的胡蘿卜素，可以抗氧化，防止自由基侵襲細(xì)胞，具有預(yù) 防腫瘤的作用。 食用禁忌 日食用量以10至20克為宜。經(jīng)常腹瀉者慎食。,65,堅果類水果,8、葵花籽 特點及作用 葵花籽營養(yǎng)豐富，含有豐富的不飽和

43、脂肪酸，胡蘿卜素及多種礦物質(zhì)。 葵花籽中的亞油酸可以降低血液當(dāng)中膽固醇的含量，進(jìn)而起到降低血脂 ，保護(hù)心血管的作用?？ㄗ阎写罅康木S生素E可以起到抗氧化作用，對 防止細(xì)胞衰老及安定情緒均有一定效果。此外葵花籽對防止貧血、改善 睡眠及增強記憶力均有很好的療效。 食用禁忌 肝炎患者不宜多吃，會加重病情。 盡量用手剝瓜子，經(jīng)常用牙齒嗑瓜子會損失牙齒并損傷味覺細(xì)胞。,66,堅果類水果,9、夏威夷果 特點及作用 含有人體必需的8種氨基酸，還富含礦物質(zhì)和維生素。夏威夷果果仁香酥 滑嫩可口，有獨特的奶油香味，是世界上品質(zhì)最佳的食用用果，有“干果 皇后”，“世界堅果之王”之美稱。夏威夷果不僅自身不含膽固醇，同

44、時還 可以降低血液中LDL膽固醇（壞膽固醇）的含量，同時又能維持甚至增 加HDL膽固醇（好膽固醇）的含量。這種雙向調(diào)節(jié)作用是其他食物所不 具備的。這也是夏威夷果油為什么能預(yù)防心血管疾病的原因。 食用禁忌 熱量較高，每次5-8顆即可。,67,堅果類水果,10、巴旦木 特點及作用 巴旦木是一種富含維生素E和類黃酮抗氧化劑的健康食品?？梢杂行?自由基，起到保濕護(hù)膚和減緩衰老的作用。巴旦木會讓人產(chǎn)生明顯的飽 腹感，從而幫助控制對于其它高熱食品的攝入；此外所含的膳食纖維讓 脂肪吸收率降低，從而有效控制體重。巴旦木具有益生元特性，可以通 過增加腸道內(nèi)的有益菌，改善腸道健康，促進(jìn)排便。巴旦木中豐富的不

45、飽和脂肪酸可以有效降低人體膽固醇及甘油三酸酯含量，減少心臟病發(fā) 作的潛在威脅。 食用禁忌 熱量較高，每次5-8粒即可。,68,堅果類水果,11、銀杏 特點及作用 銀杏具有通暢血管、改善大腦功能、延緩老年人大腦衰老、增強記憶能 力、治療老年癡呆癥和腦供血不足等功效，有抗衰老的作用。經(jīng)常食用 白果，可以滋陰養(yǎng)顏抗衰老，擴張微血管，促進(jìn)血液循環(huán)，使人肌膚、 面部紅潤，精神煥發(fā)，延年益壽。此外銀杏對咳喘等肺部疾病，也有較 好的食療效果。 食用禁忌 有小毒，成人每次10克左右。兒童及嬰幼兒禁食。,69,堅果類水果,12、花生 特點及作用 花生含有大量的亞油酸，可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避 免膽固醇在體內(nèi)沉積，減少因膽固醇在人體中超過正常值而引發(fā)多種心 腦血管疾病的發(fā)生率。花生中的鋅元素含量普遍高于