牛肉丸消費情況調(diào)查報告

1、牛肉丸消費情況調(diào)查報告組員：蔡欣妮、鄭少萍、馬芳、余偉珊、黃世億目錄第一部分 調(diào)查背景及內(nèi)容一、調(diào)查背景二、調(diào)查內(nèi)容第二部分 調(diào)查方法及實施一、調(diào)查范圍及對象二、取樣方法及過程（一）抽樣過程（二）問卷發(fā)放與回收三、樣本特征分析第三部分 調(diào)查結(jié)果分析（一）消費習(xí)慣分析（二）消費影響因素（三）消費者意識形（四）品牌認(rèn)可度分析（五）潮庭品牌認(rèn)可度分析第四部分 總結(jié)一、主要發(fā)現(xiàn)二、給出的建議附錄：調(diào)查問卷1、 消費習(xí)慣分析1、 每月食用牛肉丸的次數(shù)1 通過分析不同年齡層的人群食用牛肉丸次數(shù)，我們發(fā)現(xiàn)，25歲-64歲這個群體每月食用牛肉丸次數(shù)較多，18歲-24歲的群體每月食用牛肉丸次數(shù)一般為0-2次。年

2、齡* 每月食用次數(shù) 交叉制表每月食用次數(shù)合計0-2次3-5次6-8次8次以上年齡18歲以下計數(shù)423211年齡 中的 %36.4%18.2%27.3%18.2%100.0%18-24歲計數(shù)992583135年齡 中的 %73.3%18.5%5.9%2.2%100.0%25-44歲計數(shù)514691107年齡 中的 %47.7%43.0%8.4%.9%100.0%45-54歲計數(shù)1162120年齡 中的 %55.0%30.0%10.0%5.0%100.0%55-64歲計數(shù)44008年齡 中的 %50.0%50.0%.0%.0%100.0%65歲以上計數(shù)30003年齡 中的 %100.0%.0%.0

3、%.0%100.0%合計計齡 中的 %60.6%29.2%7.7%2.5%100.0%2 60.56%的被調(diào)查者每月食用0-2次牛肉丸，說明牛肉丸作為一種副食，人們食用它的次數(shù)不多。3 通過分析不同收入的人群每月食用牛肉丸次數(shù)，我們發(fā)現(xiàn)，月收入為4000-6000元這個群體每月食用牛肉丸次數(shù)較多。收入* 每月食用次數(shù) 交叉制表每月食用次數(shù)合計0-2次3-5次6-8次8次以上收入2000元以下計數(shù)9030113134收入 中的 %67.2%22.4%8.2%2.2%100.0%2000-4000元計數(shù)34262264收入 中的 %53.1%40.6%3.1%3.1%10

4、0.0%4000-6000元計數(shù)21173142收入 中的 %50.0%40.5%7.1%2.4%100.0%6000元以上計數(shù)27106144收入 中的 %61.4%22.7%13.6%2.3%100.0%合計計入 中的 %60.6%29.2%7.7%2.5%100.0%2、 購買價格分析1 多數(shù)人選擇購買價格在40-50元/斤的牛肉丸3、 不同人群購買渠道1 76.7%的消費者選擇在菜市場購買牛肉丸，而潮庭公司的主要分銷渠道為卜蜂蓮花、沃爾瑪超市、網(wǎng)店，不符合消費者的購買方式，建議進行調(diào)整。2 在6個年齡層中，18-24歲的群體相對于而言在超市購買牛肉次數(shù)多一點，

5、但是總體上還是趨于菜市場。若要鎖定消費群體，建議潮庭針對18-24歲的年輕人進行推廣，因為他們更接受超市購物和網(wǎng)購。年齡* 購買渠道 交叉制表購買渠道合計菜市場超市網(wǎng)購其他年齡18歲以下計數(shù)910111年齡 中的 %81.8%9.1%.0%9.1%100.0%18-24歲計數(shù)9114228135年齡 中的 %67.4%10.4%1.5%20.7%100.0%25-44歲計數(shù)923210107年齡 中的 %86.0%2.8%1.9%9.3%100.0%45-54歲計數(shù)1710220年齡 中的 %85.0%5.0%.0%10.0%100.0%55-64歲計數(shù)70018年齡 中的 %87.5%.0%

6、.0%12.5%100.0%65歲以上計數(shù)20013年齡 中的 %66.7%.0%.0%33.3%100.0%合計計數(shù)21819443284年齡 中的 %76.8%6.7%1.4%15.1%100.0%3 教育情況為本科及以上群體相對于而言在超市購買牛肉次數(shù)多一點，但是總體上還是趨于菜市場。教育情況* 購買渠道 交叉制表購買渠道合計菜市場超市網(wǎng)購其他教育情況小學(xué)計數(shù)1300114教育情況 中的 %92.9%.0%.0%7.1%100.0%初中計數(shù)2000222教育情況 中的 %90.9%.0%.0%9.1%100.0%高中或大專計數(shù)65211078教育情況 中的 %83.3%2.6%1.3%1

7、2.8%100.0%本科及以上計數(shù)12017330170教育情況 中的 %70.6%10.0%1.8%17.6%100.0%合計計數(shù)21819443284教育情況 中的 %76.8%6.7%1.4%15.1%100.0%4 88.2%的潮汕本地人選擇在菜市場購買牛肉丸，而非潮汕人則有多種購買渠道，并沒有局限在菜市場。區(qū)域* 購買渠道 交叉制表購買渠道合計菜市場超市網(wǎng)購其他區(qū)域潮汕本地人計數(shù)1651219187區(qū)域 中的 %88.2%.5%1.1%10.2%100.0%廣東省非潮汕人計數(shù)29811553區(qū)域 中的 %54.7%15.1%1.9%28.3%100.0%其他省份計數(shù)24101944區(qū)

8、域 中的 %54.5%22.7%2.3%20.5%100.0%合計計數(shù)21819443284區(qū)域 中的 %76.8%6.7%1.4%15.1%100.0%4、 食用方法分析1 85.5%的人選擇了打火鍋，65.8的人選擇了煮湯，說明打火鍋和煮湯是人們食用牛肉丸的常見方法，建議在廣告場景設(shè)置中可以融入“打火鍋”、“煮湯”。2、 消費影響因素1、 牛肉丸關(guān)注點分析1 口感、衛(wèi)生、牛肉含量是人們關(guān)心最多的。其中是否手打只有38%的人選擇了這一項，說明隨著時代改變，人們不再十分注重是否手打。2、 信息獲得渠道1 71%的消費者從親友那里獲得關(guān)于牛肉丸的消息，口碑很重要。3、 送禮現(xiàn)象分析1 一半的消費

9、者送禮會選擇牛肉丸2 選擇牛肉丸作為禮品的主要原因是“潮汕特色美食”，其次是“好吃”3 在對不同區(qū)域的人群進行分析時，我們發(fā)現(xiàn)，更多的潮汕本地送禮會選擇牛肉丸，其次是廣東省非潮汕人。在外省人選擇禮品帶回家時，牛肉丸不是他們的首選。區(qū)域* 送禮會選擇牛肉丸嗎？ 交叉制表送禮會選擇牛肉丸嗎？合計會不會區(qū)域潮汕本地人計數(shù)9889187區(qū)域 中的 %52.4%47.6%100.0%廣東省非潮汕人計數(shù)272653區(qū)域 中的 %50.9%49.1%100.0%其他省份計數(shù)152944區(qū)域 中的 %34.1%65.9%100.0%合計計數(shù)140144284區(qū)域 中的 %49.3%50.7%100.0%4、

10、網(wǎng)購認(rèn)可度1 多數(shù)人不能接受在網(wǎng)上購買牛肉丸。2 在對6個年齡層的人進行分析時，我們發(fā)現(xiàn)24歲以下的人群更接受網(wǎng)購牛肉丸。年齡* 是否接受網(wǎng)購 交叉制表是否接受網(wǎng)購合計是否年齡18歲以下計數(shù)9211年齡 中的 %81.8%18.2%100.0%18-24歲計數(shù)5976135年齡 中的 %43.7%56.3%100.0%25-44歲計數(shù)3968107年齡 中的 %36.4%63.6%100.0%45-54歲計數(shù)71320年齡 中的 %35.0%65.0%100.0%55-64歲計數(shù)178年齡 中的 %12.5%87.5%100.0%65歲以上計數(shù)123年齡 中的 %33.3%66.7%100.0%合計計數(shù)116168284年齡 中的 %40.8%59.2%100.0%3 購買方便、送貨速度、買家評論是網(wǎng)購時人們比較關(guān)注的。3、 消費者意識形態(tài)1、 對牛肉丸的印象1 口感好是大多數(shù)人對牛肉丸的看法，其次是方便食用與營養(yǎng)豐富。2、 牛肉丸的寓意1 “飲食文化”、“家鄉(xiāng)情節(jié)”、“傳統(tǒng)工藝”是人們心中牛肉丸的寓意，其中“家鄉(xiāng)情結(jié)”是最獲認(rèn)可的。3、 改進期待1 多數(shù)人希望牛肉丸的原材料按照國家標(biāo)準(zhǔn)進行監(jiān)控，這對潮庭來說是一大優(yōu)勢。4、 品牌認(rèn)可度1、 各大品牌認(rèn)知度1 福合埕的品牌認(rèn)可度最高，其次是飛廈老二。2、 各大品牌購買度1 福合埕